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重庆主栽甜橙品种果实品质比较分析 被引量：13
1
作者 朱丽莎 董超 +3 位作者 赵静 江东 王成秋 焦必宁 《中国南方果树》 北大核心 2018年第5期128-135,共8页
以橙类三大类型品种：普通甜橙、脐橙、血橙成熟期果实为试材,对甜橙果实的主要品质特性,包括果皮颜色、单果质量、果形指数、种子数、出汁率、可食率、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比和维生素C等指标进行测定和比较分析。结果表明,脐... 以橙类三大类型品种：普通甜橙、脐橙、血橙成熟期果实为试材,对甜橙果实的主要品质特性,包括果皮颜色、单果质量、果形指数、种子数、出汁率、可食率、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比和维生素C等指标进行测定和比较分析。结果表明,脐橙单果质量最大,种子最少,可食率、可溶性固形物及维生素C含量最高,血橙果实品质优于普通甜橙,长寿区的塔罗科血橙品质较佳,可能与其特殊的气候环境相关。 展开更多
关键词 甜橙 果实 品质
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贮藏过程中夏橙汁香气成分变化 被引量：14
2
作者 郭莉 吴厚玖 +3 位作者 王华 郑炯 黄学根 谈安群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第22期293-297,共5页
为探明贮藏对夏橙汁香气成分的影响,通过冷藏(5℃)、室温、加速贮藏(30、40、50℃)灭菌夏橙汁,分别于2、4、6周取样,采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析香气成分,内标法半定量。结果表明:夏橙汁在贮藏过程中,柠檬烯、β-月桂烯、芳樟... 为探明贮藏对夏橙汁香气成分的影响,通过冷藏(5℃)、室温、加速贮藏(30、40、50℃)灭菌夏橙汁,分别于2、4、6周取样,采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析香气成分,内标法半定量。结果表明:夏橙汁在贮藏过程中,柠檬烯、β-月桂烯、芳樟醇、辛醛、癸醛、丁酸乙酯等对香气有重要贡献的成分的含量有所下降;冷藏6周后各类成分含量下降缓慢,加速贮藏6周后烯烃类下降显著,但醇类、酮类及酯类等总含量下降不显著;α-松油醇、β-松油醇、糠醛、4-乙烯基愈创木酚等对橙汁品质有反作用的成分较对照组均有增加。故要保持夏橙汁固有的香气,应严格控制贮藏温度,其中以冷藏条件为最佳。 展开更多
关键词 夏橙汁 贮藏 香气成分 固相微萃取-气相色谱-质谱法
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我国主要金柑品种果皮中挥发性成分比较 被引量：15
3
作者 郑洁 江东 +2 位作者 张耀海 焦必宁 庞俊晓 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第6期145-150,共6页
基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,比较我国15个金柑品种果皮中主要挥发性物质的种类和含量差异。15个金柑品种累计检出195种挥发性物质,各品种果皮检出组分数变幅为45~78;总含量变化幅度为791.69~27 405.95 μg/g,变异系数为4... 基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,比较我国15个金柑品种果皮中主要挥发性物质的种类和含量差异。15个金柑品种累计检出195种挥发性物质,各品种果皮检出组分数变幅为45~78;总含量变化幅度为791.69~27 405.95 μg/g,变异系数为46.46%;包括烃类、醇类、醛类、酮类和酯类;主要成分为柠檬烯、月桂烯、松油烯、萜品烯、异柠檬烯、异松油烯、左旋-α-蒎烯、γ-榄香烯、丁香烯、吉马烯、α-紫穗槐烯、芳樟醇等物质,不同金柑品种间累计特有成分55种。利用R软件数据统计结合主成分分析,基于挥发性物质对金柑品种进行了统计学分析,结果显示我国金柑挥发性物质种类和含量丰富,差异显著,可以作为区分不同金柑的辅助工具。 展开更多
关键词 金柑 挥发性物质 热图 主成分分析
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植物中天然香豆素类化合物的提取纯化技术研究进展 被引量：7
4
作者 龚蕾 刘雁雨 +2 位作者 焦必宁 张思远 张娇娇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期377-383,391,共8页
香豆素类化合物广泛分布在植物界中,具有抗肿瘤、抑菌、抗病毒、抗氧化等生物活性。近年来,国内外有关植物中天然香豆素的研究十分活跃,并取得显著进展。本文就植物中天然香豆素的种类与分布、提取方法、分离纯化方法的研究进行综述,旨... 香豆素类化合物广泛分布在植物界中,具有抗肿瘤、抑菌、抗病毒、抗氧化等生物活性。近年来,国内外有关植物中天然香豆素的研究十分活跃,并取得显著进展。本文就植物中天然香豆素的种类与分布、提取方法、分离纯化方法的研究进行综述,旨在为我国天然香豆素类化合物的开发利用提供参考,推动香豆素产业发展。 展开更多
关键词 香豆素 分布 提取 纯化
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杀菌方式对无核雪柑汁香气成分的影响 被引量：5
5
作者 郭莉 黄明发 +3 位作者 吴厚玖 王华 沈海亮 何朝飞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期162-166,共5页
采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析橙汁香气成分,内标法半定量,研究了巴氏杀菌和微波杀菌对无核雪柑汁香气成分的影响。结果表明:无核雪柑鲜榨汁、巴氏杀菌汁、微波杀菌汁分别检测出56种、57种和53种香气成分,含量分别为1304.70、991.... 采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析橙汁香气成分,内标法半定量,研究了巴氏杀菌和微波杀菌对无核雪柑汁香气成分的影响。结果表明:无核雪柑鲜榨汁、巴氏杀菌汁、微波杀菌汁分别检测出56种、57种和53种香气成分,含量分别为1304.70、991.51mg/kg和887.67mg/kg,巴氏杀菌后橙汁香气成分总含量高于微波杀菌汁,但微波杀菌后叶醇、十二碳醛、γ-芹子烯等含量均高于巴氏杀菌处理,且未检出异味物质β-松油醇,2种杀菌处理后烃类、酯类物质总含量均下降,酮类物质上升。 展开更多
关键词 香气成分 巴氏杀菌 微波杀菌 固相微萃取-气相色谱-质谱法
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离子液体-分散液液微萃取在食品及环境污染物检测中的应用 被引量：12
6
作者 张琰 张耀海 焦必宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期250-259,共10页
离子液体以其蒸汽压低、热稳定性好、良好的溶解性和可设计性等特性在萃取分离领域应用广泛。本文就离子液体性质、离子液体-分散液液微萃取模式进行介绍,重点综述该项技术在食品和环境污染物检测中的最新应用进展,并对其发展前景进行... 离子液体以其蒸汽压低、热稳定性好、良好的溶解性和可设计性等特性在萃取分离领域应用广泛。本文就离子液体性质、离子液体-分散液液微萃取模式进行介绍,重点综述该项技术在食品和环境污染物检测中的最新应用进展,并对其发展前景进行展望。 展开更多
关键词 离子液体 分散液液微萃取 食品 环境污染物 应用
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三唑磷在柚子茶加工过程中的残留水平变化 被引量：1
7
作者 刘雁雨 龚蕾 +2 位作者 张耀海 苏学素 焦必宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第24期209-213,共5页
为了解柚子茶加工过程中三唑磷残留的变化动态,通过田间喷施5倍最高推荐剂量的三唑磷溶液以强化农药在柚子上的残留,然后按照柚子茶加工工艺进行加工,采用Qu ECh ERS前处理技术结合气相色谱法检测三唑磷的含量,考察柚子茶加工过程对三... 为了解柚子茶加工过程中三唑磷残留的变化动态,通过田间喷施5倍最高推荐剂量的三唑磷溶液以强化农药在柚子上的残留,然后按照柚子茶加工工艺进行加工,采用Qu ECh ERS前处理技术结合气相色谱法检测三唑磷的含量,考察柚子茶加工过程对三唑磷残留量的影响。结果表明:三唑磷主要残留于柚的外果皮中,其残留量为全果的7.3倍,而果肉中的残留量不足全果的3%。清洗可去除全果中28.5%的残留量;脱苦与浸糖处理均可显著降低外果皮中三唑磷的残留量,其加工因子分别为0.83和0.60;柚子茶成品中三唑磷残留量为0.18 mg/kg,最终加工因子为0.069。 展开更多
关键词 三唑磷 柚子茶 加工因子
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QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法同时测定番茄中噻虫嗪、噻虫胺、螺虫乙酯及其代谢物残留 被引量：35
8
作者 刘炎 欧阳迪庆 +6 位作者 叶玉凤 王成秋 焦必宁 赵其阳 张耀海 敖艳 王海燕 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期1431-1438,共8页
建立了QuEChERS-UPLC-MS/MS法快速同时检测番茄中噻虫嗪及其代谢产物(噻虫胺)、螺虫乙酯及其4种代谢产物(BYI08330-enol-glucoside、BYI08330-mono-hydroxy、BYI08330-enol和BYI08330-ketohydroxy)残留的分析方法。样品经乙腈提取,NaCl... 建立了QuEChERS-UPLC-MS/MS法快速同时检测番茄中噻虫嗪及其代谢产物(噻虫胺)、螺虫乙酯及其4种代谢产物(BYI08330-enol-glucoside、BYI08330-mono-hydroxy、BYI08330-enol和BYI08330-ketohydroxy)残留的分析方法。样品经乙腈提取,NaCl和无水Mg SO4除水后,经N-丙基乙二胺(PSA)和C18粉末净化,用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析,采用多反应离子监测模式(MRM)检测,基质匹配标准溶液外标法定量。7种目标物质在0.2~2 000μg/L质量浓度范围内均具有良好的线性关系(r2≥0.999 2),在0.002、0.02、0.20、2.00 mg/kg加标水平下的平均回收率为79.9%~104%,相对标准偏差(RSD)为0.94%~6.4%,方法定量下限(LOQ)为0.002 mg/kg。该方法快速简便、灵敏度高、重现性好,能满足番茄中噻虫嗪、噻虫胺和螺虫乙酯及其代谢产物残留的快速检测和确证要求。 展开更多
关键词 QuEChERS法 超高效液相色谱-串联质谱法 农药残留 番茄
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不同晚熟柑橘中酚类物质的含量检测及分析 被引量：16
9
作者 张静 朱丽莎 +3 位作者 张耀海 赵静 董超 焦必宁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第12期27-33,69,共8页
采用超高效液相色谱(ultra-performance liquid chromatography,UPLC)对9种晚熟柑橘(沃柑、春见、大雅柑、不知火、默科特、红肉脐橙、伦晚脐橙、红翠2号和塔罗科血橙)中的主要酚类物质(13种类黄酮和7种酚酸)进行测定,分析比较不同品种... 采用超高效液相色谱(ultra-performance liquid chromatography,UPLC)对9种晚熟柑橘(沃柑、春见、大雅柑、不知火、默科特、红肉脐橙、伦晚脐橙、红翠2号和塔罗科血橙)中的主要酚类物质(13种类黄酮和7种酚酸)进行测定,分析比较不同品种柑橘果皮、果肉和果汁(柑橘原汁)中酚类物质种类和含量的差异。结果表明:9个柑橘品种的果皮、果肉、果汁中,类黄酮均以橙皮苷为主,酚酸以阿魏酸为主,且果皮中多甲氧基黄酮含量丰富。在9个柑橘品种果汁中,春见的橙皮苷、咖啡酸含量最高。果肉中,沃柑中阿魏酸、咖啡酸、芥子酸含量最高,塔罗科血橙的橙皮苷、对香豆酸含量最高。果皮中,默科特的芸香柚皮苷、川皮苷、阿魏酸含量最高。杂柑果皮中咖啡酸、阿魏酸及川皮苷含量高于橙类。晚熟柑橘含有丰富的酚类物质,并呈现显著的多样性。 展开更多
关键词 晚熟柑橘 超高效液相色谱 类黄酮 酚酸
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