期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
老年肌少症及其营养干预研究进展
被引量：
5
1
作者
郭宇
赵前程
+2 位作者
李莹
邱斌
刘佳雯
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第7期370-377,共8页
肌少症是一种与年龄相关的肌肉质量和功能下降疾病,极大增加了老年人骨折、摔伤和死亡风险。其发病机制主要涉及运动神经元缺失、激素失衡和炎症因子与胰岛素抵抗等因素。补充蛋白质、氨基酸、n-3、n-6多不饱和脂肪酸以及维生素等营养...
肌少症是一种与年龄相关的肌肉质量和功能下降疾病,极大增加了老年人骨折、摔伤和死亡风险。其发病机制主要涉及运动神经元缺失、激素失衡和炎症因子与胰岛素抵抗等因素。补充蛋白质、氨基酸、n-3、n-6多不饱和脂肪酸以及维生素等营养素可以有效防治肌少症。文章着重对肌少症的发病机制和营养干预进行了阐述,以期为老年肌少症研究提供参考。
展开更多
关键词
老年
肌少症
营养干预
蛋白质
脂肪酸
在线阅读
下载PDF
职称材料
谷朊粉添加量对面粉糊化和馒头品质的影响
被引量：
2
2
作者
付兆燕
刘佳雯
+5 位作者
齐沙沙
刘鹏
王文昊
邱斌
刘玮
刘霞
《农产品加工》
2024年第11期7-9,18,共4页
研究了谷朊粉对小麦粉糊化特性的影响,并对添加谷朊粉的馒头进行了质构特性和感官评价分析,为制备高品质的面食制品提供理论依据。结果表明,谷朊粉添加量对小麦粉糊化峰值温度、终止温度及糊化焓的影响存在差异性,对馒头的弹性和黏聚性...
研究了谷朊粉对小麦粉糊化特性的影响,并对添加谷朊粉的馒头进行了质构特性和感官评价分析,为制备高品质的面食制品提供理论依据。结果表明,谷朊粉添加量对小麦粉糊化峰值温度、终止温度及糊化焓的影响存在差异性,对馒头的弹性和黏聚性无显著性影响。添加适量谷朊粉可增大馒头的硬度、黏性和咀嚼度,且外观、色泽等感官指标也明显改善,当添加量为6%时,面粉的糊化温度最高,馒头综合品质最佳。
展开更多
关键词
谷朊粉
小麦粉
糊化
质构
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
老年肌少症及其营养干预研究进展
被引量：
5
1
作者
郭宇
赵前程
李莹
邱斌
刘佳雯
机构
大连海洋大学食品科学与工程学院
山
东
省农业科学院农产品加工与营养研究所
枣庄市东粮生物科技发展有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第7期370-377,共8页
基金
山东省农业科学院农业科技创新工程:营养功能型豆制品加工与副产物资源化利用(CXGC2023A38)
2022年度山东重点扶持区域引进急需紧缺人才项目“基于小麦精深加工关键技术的糖尿病患者专用食品研究开发”。
文摘
肌少症是一种与年龄相关的肌肉质量和功能下降疾病,极大增加了老年人骨折、摔伤和死亡风险。其发病机制主要涉及运动神经元缺失、激素失衡和炎症因子与胰岛素抵抗等因素。补充蛋白质、氨基酸、n-3、n-6多不饱和脂肪酸以及维生素等营养素可以有效防治肌少症。文章着重对肌少症的发病机制和营养干预进行了阐述,以期为老年肌少症研究提供参考。
关键词
老年
肌少症
营养干预
蛋白质
脂肪酸
Keywords
old age
sarcopenia
nutritional intervention
protein
fatty acid
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
谷朊粉添加量对面粉糊化和馒头品质的影响
被引量：
2
2
作者
付兆燕
刘佳雯
齐沙沙
刘鹏
王文昊
邱斌
刘玮
刘霞
机构
枣庄市东粮生物科技发展有限公司
山
东
省农业科学院农产品加工与营养研究所
烟台大学
出处
《农产品加工》
2024年第11期7-9,18,共4页
基金
2022年度山东重点扶持区域引进急需紧缺人才项目“基于小麦精深加工关键技术的糖尿病患者专用食品研究开发”(2022年10月17日)。
文摘
研究了谷朊粉对小麦粉糊化特性的影响,并对添加谷朊粉的馒头进行了质构特性和感官评价分析,为制备高品质的面食制品提供理论依据。结果表明,谷朊粉添加量对小麦粉糊化峰值温度、终止温度及糊化焓的影响存在差异性,对馒头的弹性和黏聚性无显著性影响。添加适量谷朊粉可增大馒头的硬度、黏性和咀嚼度,且外观、色泽等感官指标也明显改善,当添加量为6%时,面粉的糊化温度最高,馒头综合品质最佳。
关键词
谷朊粉
小麦粉
糊化
质构
Keywords
wheat gluten
wheat flour
dextrinization
texture
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
老年肌少症及其营养干预研究进展
郭宇
赵前程
李莹
邱斌
刘佳雯
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
谷朊粉添加量对面粉糊化和馒头品质的影响
付兆燕
刘佳雯
齐沙沙
刘鹏
王文昊
邱斌
刘玮
刘霞
《农产品加工》
2024
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
