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题名红木籽油的活性因子稳定性和体外抗氧化性能研究
被引量：1
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作者
王琪
赵志富
闵鹏
闵飞
蒋瑞
丁玲
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机构
武汉科技大学化学与化工学院
杭州美狮科技有限公司
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出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期135-140,共6页
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基金
武汉科技大学技术开发科研项目(2021420112000081)。
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文摘
为了探究红木籽油的活性因子的稳定性以及体外抗氧化活性,研究利用超声波乳化法处理红木籽油,获得精细乳液,将其冷冻为粉末,以延长红木籽油活性因子的保持时间和稳定性。采取DPPH自由基清除法、ABTS阳离子自由基清除法和超氧阴离子自由基清除法3种抗氧化性能研究方法,系统探究了红木籽油的抗氧化性能。研究结果表明,利用超声波乳化法处理过后的红木籽油,香叶醇质量分数从原本的20%提高到80%,提高了红木籽油的抗氧化活性,有效延长了其活性因子的保持时间和稳定性。当红木籽油质量浓度为50mg/mL时,对DPPH自由基的清除率达到98.85%,并且红木籽油质量浓度仅为5 mg/mL时对DPPH的清除能力达到了43.77%。当红木籽油质量浓度仅为7 mg/mL时,对ABTS+自由基的清除率达到85.06%,当红木籽油质量浓度为4 mg/mL时,对ABTS+自由基的清除率也可达到39.98%。当红木籽油质量浓度仅为0.45 mg/mL时,对超氧阴离子自由基的清除率达到85.71%,表明红木籽油具有强的体外抗氧化性能。
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关键词
红木籽油
活性因子稳定性
自由基清除
抗氧化性能
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Keywords
annatto seed oil
active factor stability
radical scavenging
antioxidant properties
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分类号
TS225.6
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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