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题名蓝莓花青素的研究进展
被引量：14
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作者
孙倩怡
鲁宝君
张晶
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机构
吉林农业大学中药材学院
杭州睦山农实业投资有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第20期381-384,390,共5页
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基金
吉林省科技发展计划项目(20140204063YY)
2015年杭州市钱江学者计划
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文摘
蓝莓是一种富含花色素,营养价值非常高的浆果,其中的花青素具有多种生物活性,其研究越来越受到重视。为了进一步开发利用蓝莓中的花青素,本文对蓝莓中的化学成分的相关研究进行了系统整理,并重点归纳了蓝莓中花青素的提取、纯化的方法和其生物活性的研究进展,希望对其以后的研究和应用提供参考。
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关键词
蓝莓
花青素
提取
纯化
生物活性
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Keywords
blueberry
anthocyanins
extraction
depuration
biological activity
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名星点设计法优化超声酶法提取蓝莓粉中花青素的工艺
被引量：4
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作者
孙倩怡
李慧萍
张晶
鲁宝君
夏玉婷
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机构
吉林农业大学中药材学院
杭州睦山农实业投资有限公司
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出处
《中国兽药杂志》
北大核心
2017年第6期41-48,共8页
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基金
吉林省科技发展计划项目(20140204063YY)
杭州市钱江学者计划(2015年)
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文摘
通过单因素实验和星点设计-效应面法优化超声酶法提取蓝莓中花青素的工艺,以酶种类、酶用量、提取时间、提取温度、料液比、醇浓度和p H值为因素,以花青素提取率为指标,进行提取工艺的单因素优化;在单因素实验基础上,通过星点设计-效应面法,考察联合提取时体系中醇浓度,提取时间,料液比对提取结果的影响,从而确定了酶-辅助超声法提取蓝莓中花青素的最佳工艺为:β-葡聚糖酶,提取时间为20 min,料液比为1∶20,往体系中补充无水乙醇,使得体系中的醇浓度为55%,再继续超声提取10 min。花青素提取率可达到19.156%,提取条件温和,酶用量小,提取率高,可为蓝莓中花青素的深度开发提供科学依据。
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关键词
蓝莓
花青素
酶法-超声辅助提取
星点设计
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Keywords
blueberry
anthocyanin
enzymatic-ultrasonic-assisted
central composite design
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分类号
S859.79
[农业科学—临床兽医学]
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