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蔗糖多酯合成工艺的响应面法优化被引量：15: 1; 作者刘钟栋李坤 +3 位作者高莉柳慧花史子瑾袁长贵《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期85-88,共4页; 蔗糖和油酸甲酯为原料,采用无溶剂两步法合成蔗糖多酯,应用响应面分析法对蔗糖多酯合成工艺条件进行优化。得出最佳合成条件为:反应物摩尔比11.79、催化剂用量2.06g、反应温度138.06℃、反应时间5.80h,在此条件下合成蔗糖多酯的产率为97... 展开更多; 关键词蔗糖多酯合成工艺响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

非晶态辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构与理化性质关系研究被引量：6: 2; 作者王玲陈永富 +4 位作者陆财源张盛郑温时韩小瑜王永江《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期20-24,29,共6页; 以非晶态蜡质玉米淀粉与辛烯基琥珀酸酐反应制备了系列不同取代度(DS)的辛烯基琥珀酸淀粉酯,用红外、核磁进行了表征。研究了淀粉酯制备效率及其内部结构、取代度及分子量与乳化、包埋性能的关系。结果表明:与原淀粉相比较,非晶态淀粉... 展开更多; 关键词非晶态淀粉酯取代度乳化性包埋率; 在线阅读下载PDF 职称材料

辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度与理化特性关系研究被引量：5: 3; 作者王玲郑温时 +3 位作者陈永富陆财源韩小瑜王永江《粮油食品科技》 2016年第4期33-37,共5页; 研究辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度与理化特性的关系对提高其性能具有重要意义。以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料制备了系列不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,探讨了制备工艺条件,并用红外考察了特征吸收峰随取代度的变化情况。研究... 展开更多; 关键词辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

抗微生物酶在食品工业中的应用被引量：4: 4; 作者刘小杰蒋雪红秦翠群《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期80-82,共3页; 抗微生物酶主要包括两大类:溶菌酶和氧化还原酶,其中溶菌酶包括细菌溶菌酶和真菌溶菌酶,氧化还原酶主要有葡萄糖氧化酶、乳过氧化物酶和髓过氧化物酶。抗微生物酶作为天然防腐剂,在食品工业中具有广泛的用途。本文综述了国内外近年来在... 展开更多; 关键词抗微生物酶食品工业应用溶菌酶几丁质酶氧化还原酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蔗糖多酯合成工艺的响应面法优化被引量：15: 1; 作者刘钟栋李坤高莉柳慧花史子瑾袁长贵; 机构河南工业大学粮油食品学院杭州瑞霖化工有限公司; 出处《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期85-88,共4页; 基金国家自然科学基金资助项目(项目编号:29576263、20672029) 国家“863”高技术研究发展计划资助项目(项目编号:2007AA100401); 文摘蔗糖和油酸甲酯为原料,采用无溶剂两步法合成蔗糖多酯,应用响应面分析法对蔗糖多酯合成工艺条件进行优化。得出最佳合成条件为:反应物摩尔比11.79、催化剂用量2.06g、反应温度138.06℃、反应时间5.80h,在此条件下合成蔗糖多酯的产率为97.2%。; 关键词蔗糖多酯合成工艺响应面法; Keywords Sucrose polyester, Synthesis, Techniques, Response surface method; 分类号 TS245.1 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名非晶态辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构与理化性质关系研究被引量：6: 2; 作者王玲陈永富陆财源张盛郑温时韩小瑜王永江; 机构浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心浙江科技学院生化/轻工学院杭州瑞霖化工有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期20-24,29,共6页; 基金浙江省公益技术应用研究项目(2017C31015) 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金(2016KF0102) 国家级大学生创新创业训练计划项目(201611057010); 文摘以非晶态蜡质玉米淀粉与辛烯基琥珀酸酐反应制备了系列不同取代度(DS)的辛烯基琥珀酸淀粉酯,用红外、核磁进行了表征。研究了淀粉酯制备效率及其内部结构、取代度及分子量与乳化、包埋性能的关系。结果表明:与原淀粉相比较,非晶态淀粉和辛烯基琥珀酸酐的反应效率得到明显提高,DS也增大;非晶态淀粉酯的乳化和包埋性能明显高于具有相近DS的晶态淀粉酯,当DS=0.0203时,其乳化能力、乳化稳定性以及包埋率分别达到68%、67.3%及55.2%。乳化能力和乳化稳定性随着DS和分子量的增加没有明显对应关系,而包埋率则随着DS和分子量的增加逐渐升高,呈明显正相关。; 关键词非晶态淀粉酯取代度乳化性包埋率; Keywords amorphous OSA- starch degree of substitution emulsification embeddingrate; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度与理化特性关系研究被引量：5: 3; 作者王玲郑温时陈永富陆财源韩小瑜王永江; 机构浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江科技学院生化/轻工学院杭州瑞霖化工有限公司; 出处《粮油食品科技》 2016年第4期33-37,共5页; 基金 2016年国家级大学生创新创业训练计划项目(201611057010); 文摘研究辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度与理化特性的关系对提高其性能具有重要意义。以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料制备了系列不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,探讨了制备工艺条件,并用红外考察了特征吸收峰随取代度的变化情况。研究了取代度对辛烯基琥珀酸淀粉酯的乳化和包埋性能的影响,结果显示,乳化能力及乳化稳定性随着取代度的增大呈现出先增加后减小的趋势,包埋率则随着取代度的增大而逐渐提高,但二者总体均比进口产品低。进一步采用XRD和DSC技术对自制和进口产品进行结构分析,结果表明,淀粉的结构也是影响产品的乳化及包埋性能的重要因素之一。; 关键词辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度理化性质; Keywords OSA-starch degree of substitution（DS） physicochemical property; 分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抗微生物酶在食品工业中的应用被引量：4: 4; 作者刘小杰蒋雪红秦翠群; 机构浙江大学食品营养系杭州瑞霖化工有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期80-82,共3页; 文摘抗微生物酶主要包括两大类:溶菌酶和氧化还原酶,其中溶菌酶包括细菌溶菌酶和真菌溶菌酶,氧化还原酶主要有葡萄糖氧化酶、乳过氧化物酶和髓过氧化物酶。抗微生物酶作为天然防腐剂,在食品工业中具有广泛的用途。本文综述了国内外近年来在这一领域的研究进展,指出当前存在的问题,并对应用抗微生物酶提出了一些设想。; 关键词抗微生物酶食品工业应用溶菌酶几丁质酶氧化还原酶; Keywords lysozyme chitinases oxido-reductase food industry; 分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	蔗糖多酯合成工艺的响应面法优化	刘钟栋李坤高莉柳慧花史子瑾袁长贵	《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2008	15	在线阅读下载PDF 职称材料
2	非晶态辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构与理化性质关系研究	王玲陈永富陆财源张盛郑温时韩小瑜王永江	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度与理化特性关系研究	王玲郑温时陈永富陆财源韩小瑜王永江	《粮油食品科技》	2016	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	抗微生物酶在食品工业中的应用	刘小杰蒋雪红秦翠群	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2002	4	在线阅读下载PDF 职称材料