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遮阳网覆盖对径山抹茶原料生化成分的影响
被引量：
2
1
作者
贾芬花
庞英华
+4 位作者
朱建杰
汪群
楼玲
李超
童兆民
《现代农业科技》
2022年第17期82-85,共4页
抹茶是一种以覆盖茶鲜叶加工而成的蒸青茶(碾茶)为原料,并用专用工具(石磨)碾磨出来的茶产品。原料的品质直接影响抹茶的品质。本试验以径山地区的主要品种鸠坑、迎霜为试材,研究覆盖遮阴对鲜叶性状及茶叶中多酚类、氨基酸类、叶绿素等...
抹茶是一种以覆盖茶鲜叶加工而成的蒸青茶(碾茶)为原料,并用专用工具(石磨)碾磨出来的茶产品。原料的品质直接影响抹茶的品质。本试验以径山地区的主要品种鸠坑、迎霜为试材,研究覆盖遮阴对鲜叶性状及茶叶中多酚类、氨基酸类、叶绿素等生化成分含量的影响。结果表明,覆盖遮阴处理不仅能明显提高芽叶的鲜嫩度,而且能明显提高茶叶中叶绿素和游离氨基酸的含量,同时还能有效降低茶叶中多酚类物质的含量,使鲜叶原料的酚氨比大幅度降低。
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关键词
抹茶
覆盖
叶绿素
氨基酸
茶多酚
酚氨比
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题名
遮阳网覆盖对径山抹茶原料生化成分的影响
被引量：
2
1
作者
贾芬花
庞英华
朱建杰
汪群
楼玲
李超
童兆民
机构
杭州市
临平区农业技术推广中心
杭州市余杭区农民素质服务总站
杭州市
余杭区
农业技术推广中心
杭州市
余杭区
农业生态与植物保护管理
总站
杭州
径林茶叶有限公司
杭州
余杭
车坑坞茶厂
出处
《现代农业科技》
2022年第17期82-85,共4页
文摘
抹茶是一种以覆盖茶鲜叶加工而成的蒸青茶(碾茶)为原料,并用专用工具(石磨)碾磨出来的茶产品。原料的品质直接影响抹茶的品质。本试验以径山地区的主要品种鸠坑、迎霜为试材,研究覆盖遮阴对鲜叶性状及茶叶中多酚类、氨基酸类、叶绿素等生化成分含量的影响。结果表明,覆盖遮阴处理不仅能明显提高芽叶的鲜嫩度,而且能明显提高茶叶中叶绿素和游离氨基酸的含量,同时还能有效降低茶叶中多酚类物质的含量,使鲜叶原料的酚氨比大幅度降低。
关键词
抹茶
覆盖
叶绿素
氨基酸
茶多酚
酚氨比
Keywords
matcha
cover
chlorophyll
amino acid
tea polyphenol
phenol-ammonia ratio
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
遮阳网覆盖对径山抹茶原料生化成分的影响
贾芬花
庞英华
朱建杰
汪群
楼玲
李超
童兆民
《现代农业科技》
2022
2
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