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西北传统食品中乳酸菌的分离及提高免疫力菌株的筛选被引量：7: 1; 作者陈丽娥孙盛 +6 位作者俞赟霞李理陈彩玲翁璐溦任学良郑志瑶陈苏《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第10期15-19,33,共6页; 从新疆、西藏、青海等地采集的泡菜、酸奶酪、酥油等样品中,进行了乳酸菌菌种的分离、纯化和16s鉴定,共分离到乳酸菌232株。对分离到的乳酸菌进行体外脾淋巴细胞增殖和细胞因子IL-12和IL-10的检测,初步筛选出4株可能具有免疫力相关功能... 展开更多; 关键词乳酸菌分离免疫筛选发酵乳杆菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

零乳糖乳酸菌发酵菌种的筛选及应用研究被引量：3: 2; 作者李理余腾斐 +5 位作者周晴晴柯雪琴朱珺林国栋李言郡陈苏《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第2期16-20,30,共6页; 从130份西藏地区牧民自制发酵乳制品中分离得到392株乳酸菌,并筛选得到一株能够大量且快速消耗乳糖乳杆菌,经16S rDNA测序后,鉴定为德式乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus),命名为WHH3887。该菌株在乳中... 展开更多; 关键词低乳糖乳酸菌发酵乳菌种高密度发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

高ACE抑制活性乳酸菌的筛选及在乳制品中的应用: 3; 作者陈丽娥陈彩玲 +6 位作者李理赵越朱珺葛红娟高侃陈作国陈苏《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第7期18-22,51,共6页; 从传统食品分离的乳酸菌中筛选对血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)具有强抑制活性的菌株,同时对目标菌株的发酵特性进行评价,探究发酵乳ACE抑制活性的稳定性。研究发现,瑞士乳杆菌WHH2580在10%脱脂乳中发酵后得到... 展开更多; 关键词瑞士乳杆菌 ACE抑制率发酵乳稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及其直投式发酵剂的应用被引量：7: 4; 作者周晴晴李理 +4 位作者俞赟霞李言郡余腾斐张妍陈苏《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期81-88,共8页; 从青海农家自制酥油样品中分离得到1株高产胞外多糖(exopolysaccharide, EPS)的菌株WHH3379,经形态学观察、生理生化实验和分子生物学实验鉴定为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。对该菌株的基础特性进行测定,评价其产EPS的抗... 展开更多; 关键词乳酸菌嗜热链球菌胞外多糖分离纯化抗氧化性直投式发酵剂应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

贵州泡菜中润肠通便功能乳酸菌的筛选及其特性研究被引量：4: 5; 作者孙盛陈作国 +4 位作者俞赟霞余腾斐李言郡曲冬梅陈苏《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第10期76-82,共7页; 该研究从贵州泡菜中分离鉴定乳酸菌,并筛选具有润肠通便功能的乳酸菌,对其耐受性和黏附性进行评价。美国癌症研究所(ICR)小鼠随机分为对照组、模型组、阳性药物对照组(麻仁丸)、乳酸菌组,使用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型。结果显示,... 展开更多; 关键词乳酸菌便秘润肠通便功能耐酸耐胆盐黏附性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名西北传统食品中乳酸菌的分离及提高免疫力菌株的筛选被引量：7: 1; 作者陈丽娥孙盛俞赟霞李理陈彩玲翁璐溦任学良郑志瑶陈苏; 机构杭州娃哈哈集团有限公司杭州娃哈哈科技有限公司浙江省食品生物工程重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第10期15-19,33,共6页; 基金浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目(2015C02039); 文摘从新疆、西藏、青海等地采集的泡菜、酸奶酪、酥油等样品中,进行了乳酸菌菌种的分离、纯化和16s鉴定,共分离到乳酸菌232株。对分离到的乳酸菌进行体外脾淋巴细胞增殖和细胞因子IL-12和IL-10的检测,初步筛选出4株可能具有免疫力相关功能的菌株。通过环磷酰胺造模免疫力低下小鼠模型,饲喂乳酸菌,检测相关指标。结果显示一株发酵乳杆菌691,与模型组相比,显著增加胸腺指数和脾脏指数(P<0.01),脾淋巴细胞增殖OD570值从0.197提高到0.322(P<0.001),NK细胞活性从51.9%提高77.6%(P<0.01),碳廓清指数从3.371提高到4.250(P<0.01)和吞噬实验OD540值从0.136提高到0.162(P<0.05)。表明这株发酵乳杆菌具有显著提高免疫力低下小鼠的免疫力的功能,可用于相关食品中。; 关键词乳酸菌分离免疫筛选发酵乳杆菌; Keywords Lactic acid bacteria(LAB) Isolate Immunity Screening Lactobacillus fermentum; 分类号 Q939.117 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名零乳糖乳酸菌发酵菌种的筛选及应用研究被引量：3: 2; 作者李理余腾斐周晴晴柯雪琴朱珺林国栋李言郡陈苏; 机构杭州娃哈哈集团有限公司杭州娃哈哈科技有限公司浙江省食品生物工程重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第2期16-20,30,共6页; 基金浙江省科技计划项目(2021C02001)。; 文摘从130份西藏地区牧民自制发酵乳制品中分离得到392株乳酸菌,并筛选得到一株能够大量且快速消耗乳糖乳杆菌,经16S rDNA测序后,鉴定为德式乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus),命名为WHH3887。该菌株在乳中具有良好的发酵性能,37℃发酵12 h可产生乳酸12.689±0.05 g/L,并形成良好的发酵乳组织状态和风味,同时可将乳糖含量显著降低至1.41±0.02 g/100g。对该菌株的高密度培养工艺进行单因素优化,确定了最适碳源为乳糖30.0 g/L,最适氮源为牛骨蛋白胨30.0 g/L、牛肉浸粉10.0 g/L、胰蛋白胨15.0 g/L,生长因子为番茄汁1.5 g/L和精氨酸0.1 g/L,最适pH值为5.5,最适温度为40℃。此条件下,发酵液活菌数最高可达到1.89×109 CFU/mL,冷冻干燥后菌粉活菌数最高可达到1.93×1011 CFU/g。以冻干菌粉为直投式发酵剂自制的发酵乳具有良好的感官品质,发酵10 h,乳糖含量为1.83 g/100g,发酵24 h,乳糖含量为0.44 g/100g,分别达到了《GB28050-2011食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中对低乳糖和零乳糖含量的宣称。菌株WHH3887兼具良好的发酵性能和大量消耗乳糖的能力,是生产低乳糖发酵乳制品的理想菌种。; 关键词低乳糖乳酸菌发酵乳菌种高密度发酵; Keywords low lactose lactic acid bacteria culture high-density fermentation.; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高ACE抑制活性乳酸菌的筛选及在乳制品中的应用: 3; 作者陈丽娥陈彩玲李理赵越朱珺葛红娟高侃陈作国陈苏; 机构杭州娃哈哈集团有限公司杭州娃哈哈科技有限公司浙江省食品生物工程重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第7期18-22,51,共6页; 基金浙江省科技计划项目(2021C02001、2022C02017)。; 文摘从传统食品分离的乳酸菌中筛选对血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)具有强抑制活性的菌株,同时对目标菌株的发酵特性进行评价,探究发酵乳ACE抑制活性的稳定性。研究发现,瑞士乳杆菌WHH2580在10%脱脂乳中发酵后得到的发酵乳ACE抑制率高达97.10%±1.51%。瑞士乳杆菌WHH2580发酵特性优良,发酵制备的无糖发酵乳经胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后ACE抑制率保持在高水平,分别为94.60%±0.43%和87.53%±1.04%。发酵乳室温放置5个月后,ACE抑制率、酸度和pH分别为89.27%±1.15%、(74.5±0.5)°T、4.30±0.00。瑞士乳杆菌WHH2580对青霉素、氨苄西林、亚胺培南、美罗培南、利奈唑胺和万古霉素等多种抗生素敏感。结果表明,瑞士乳杆菌WHH2580菌株特性优良,其发酵乳具有显著的ACE抑制活性,应用于降血压功能发酵乳品的开发具有市场前景。; 关键词瑞士乳杆菌 ACE抑制率发酵乳稳定性; Keywords Lactobacillus helveticus ACE inhibition rate fermented milk stability; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及其直投式发酵剂的应用被引量：7: 4; 作者周晴晴李理俞赟霞李言郡余腾斐张妍陈苏; 机构杭州娃哈哈集团有限公司杭州娃哈哈科技有限公司浙江省食品生物工程重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期81-88,共8页; 基金省级重点研发计划项目(2021C02001)。; 文摘从青海农家自制酥油样品中分离得到1株高产胞外多糖(exopolysaccharide, EPS)的菌株WHH3379,经形态学观察、生理生化实验和分子生物学实验鉴定为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。对该菌株的基础特性进行测定,评价其产EPS的抗氧化活性,并探索由其制备的直投式发酵剂在发酵乳中的应用。结果表明,嗜热链球菌WHH3379能够产生(526.58±2.91)mg/L的EPS,且EPS具有良好的抗氧化活性。同时,嗜热链球菌WHH3379表现出优良的生长特性以及耐酸耐胆盐特性,得到的发酵乳黏度高,组织状态好,后酸化平缓,拉丝长度为(28.85±1.24)cm,黏度为(5 486±2.25)mPa·s,酸度为(75.00±2.34)°T,活菌数为1.89×10^(8)CFU/mL。该研究可为开发出一种高产胞外多糖并具有益生功能的直投式发酵剂提供科学依据。; 关键词乳酸菌嗜热链球菌胞外多糖分离纯化抗氧化性直投式发酵剂应用; Keywords lactic acid bacteria Streptococcus thermophilus extracellular polysaccharide separation and purification antioxidant activity directed vat set; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贵州泡菜中润肠通便功能乳酸菌的筛选及其特性研究被引量：4: 5; 作者孙盛陈作国俞赟霞余腾斐李言郡曲冬梅陈苏; 机构杭州娃哈哈集团有限公司杭州娃哈哈科技有限公司浙江省食品生物工程重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第10期76-82,共7页; 基金国际合作技术研发与示范推广项目(2020C04002)。; 文摘该研究从贵州泡菜中分离鉴定乳酸菌,并筛选具有润肠通便功能的乳酸菌,对其耐受性和黏附性进行评价。美国癌症研究所(ICR)小鼠随机分为对照组、模型组、阳性药物对照组(麻仁丸)、乳酸菌组,使用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型。结果显示,从贵州泡菜中分离鉴定出1株产酸能力强的乳酸菌GZ15,被鉴定为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。通过润肠通便功能动物筛选试验,发现菌株GZ15给药7 d后,便秘小鼠首次排便时间最短,6 h排便粒数、质量和小肠墨汁推进率最高,具有良好的润肠通便功能。菌株GZ15具有良好的酸、胆盐耐受性,且平均每个细胞可以黏附(4.68±0.59)个肠道上皮细胞。结果表明,干酪乳杆菌GZ15具有良好的润肠通便功能,且菌株特性优良,能顺利到达肠道,并黏附于肠道上皮细胞,发挥益生功效。; 关键词乳酸菌便秘润肠通便功能耐酸耐胆盐黏附性; Keywords lactic acid bacteria constipation laxative function acid tolerance bile salt tolerance adhesion; 分类号 Q939.99 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	西北传统食品中乳酸菌的分离及提高免疫力菌株的筛选	陈丽娥孙盛俞赟霞李理陈彩玲翁璐溦任学良郑志瑶陈苏	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2019	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	零乳糖乳酸菌发酵菌种的筛选及应用研究	李理余腾斐周晴晴柯雪琴朱珺林国栋李言郡陈苏	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	高ACE抑制活性乳酸菌的筛选及在乳制品中的应用	陈丽娥陈彩玲李理赵越朱珺葛红娟高侃陈作国陈苏	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及其直投式发酵剂的应用	周晴晴李理俞赟霞李言郡余腾斐张妍陈苏	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	贵州泡菜中润肠通便功能乳酸菌的筛选及其特性研究	孙盛陈作国俞赟霞余腾斐李言郡曲冬梅陈苏	《中国酿造》 CAS 北大核心	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料