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丝状真菌遗传转化系统研究进展 被引量：20
1
作者 黄卫 汪天虹 +2 位作者 吴志红 吴静 李滢冰 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2000年第3期40-44,共5页
丝状真菌是自然界中普遍存在的 ,并具有重要经济价值的一类真核微生物。近年来 ,对其分子生物学的研究取得了长足进展。本文对丝状真菌遗传转化系统的最新研究进展进行了综述 ,主要包括以下几个方面 :转化方法、载体、选择性标记、整合... 丝状真菌是自然界中普遍存在的 ,并具有重要经济价值的一类真核微生物。近年来 ,对其分子生物学的研究取得了长足进展。本文对丝状真菌遗传转化系统的最新研究进展进行了综述 ,主要包括以下几个方面 :转化方法、载体、选择性标记、整合机制以及转化在丝状真菌研究中的应用。 展开更多
关键词 丝状真菌 载体 整合 遗传转化 选择性标记
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连翘制剂对常见食品污染菌抑制作用的研究 被引量：5
2
作者 王维华 王南舟 钟立人 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期27-30,共4页
采用几种不同的溶剂，提取连翘中的抗菌有效成分，通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂；测定该制剂对常见食品污染菌的最低抑菌浓度（ＭＩＣ），证实该制剂时多种常见的食品污染菌均有较强的抑制作用。
关键词 连翘 抑菌试验 最低抑菌浓度 食品防腐剂
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鱼类休闲食品的研制 被引量：3
3
作者 楼明 李国兴 肖永强 《水产科学》 CAS 北大核心 1998年第4期33-36,共4页
本文主要介绍了用新鲜或冻藏草鱼制作鱼肉松和五香鱼干的制作工艺。对制品的风味、工艺条件、包装材料、包装方法作了较详细的研究，根据多次实验的结果，找出了最佳工艺条件，制成了味道醇美、咸中带甜、鲜美可口、营养丰富的鱼肉制品。
关键词 休闲食品 鱼肉松 鱼干 加工工艺
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新型食品防腐剂富马酸二甲酯（DMF）在调味品中防腐作用的研究 被引量：3
4
作者 王维华 吴竞芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第11期18-20,共3页
根据国内外的研究和报道，论述了新型防腐剂ＤＭＦ的性质及对常见霉菌、细菌、酵母菌的抑制作用；并探讨了ＤＭＦ在酱油、食醋等调味品中的防腐保鲜效果及应用的可行性。
关键词 防腐 酱油 食醋 富马酸二甲酯 防腐剂
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高压在食品方面的应用 被引量：29
5
作者 陈寿鹏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期3-7,共5页
在分析高压对物质某些物理性质、物质结构和生化反应等多方面影响的基楚上，系统扼要地介绍日本关于高压在食品方面应用的研究进展。并提出高压必将成为２１世纪崭新的食品加工方法，在提高食品质量，开发新产品等方面产生深远影响。
关键词 高压食品 食品 高压加工
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甘氨酸的生产方法及在食品工业中的应用 被引量：8
6
作者 毛建卫 崔艳丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期59-60,共2页
介绍了甘氨酸现有的几种生产方法，并提出了甘氨酸生产新工艺，同时介绍了甘氨酸在食品工业中的应用。
关键词 甘氨酸 食品 生产工艺
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糕点食品最佳防霉保鲜剂的筛选 被引量：3
7
作者 林克忠 吴长庆 耿敬坤 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第8期56-58,共3页
选用山梨酸等５种防霉保鲜剂，并根据糕点食品的生产特点进行各种性能比较试验，最后筛选出以山梨酸和双醋酸钠为糕点食品最佳防霉保鲜剂。
关键词 糕点食品 防霉保鲜剂 筛选
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食品的高压速冻、解冻和不冻冷藏 被引量：7
8
作者 陈寿鹏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第12期3-6,共4页
高压速冻、解冻和不冻冷藏是高压在食品领域应用的新发展和重要分支，它为不适合传统常压冷冻保藏的高水分食品如水果、蔬菜、豆腐等的冷藏开辟了一条新途，也为提高肉禽蛋等多种冻品质量展示了良好前景。本文就读过程的基本原理及最新... 高压速冻、解冻和不冻冷藏是高压在食品领域应用的新发展和重要分支，它为不适合传统常压冷冻保藏的高水分食品如水果、蔬菜、豆腐等的冷藏开辟了一条新途，也为提高肉禽蛋等多种冻品质量展示了良好前景。本文就读过程的基本原理及最新研究进展作系统简要介绍和论述。 展开更多
关键词 高压食品 速冻 解冻 不冻冷藏 食品 保藏
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脱氧包装原理及在食品工业中的应用 被引量：10
9
作者 林家莲 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期26-27,共2页
主要介绍各种无机、有机脱氧剂的脱氧原理、使用方法及在烘烤食品、肉制品、茶叶、啤酒。
关键词 脱氧包装 脱氧剂 食品包装
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食品高压装置 被引量：8
10
作者 陈寿鹏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第11期55-62,共8页
系统介绍食品高压处理装置的类型、结构、性能、特点及最新研究进展，并就如何降低高压装置造价，提高生产能力等关键问题进行探讨。
关键词 食品高压装置 高压食品 食品机械
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食品高压装置 被引量：4
11
作者 陈寿鹏 《包装与食品机械》 CAS 1996年第4期33-39,共7页
高压装置是研究高压食品科学、开发和生产高压食品的核心设备，能否提供性能优良、价格相对便宜的装置是高压食品产业化的关键。本文系统介绍食品高压处理装置的类型、结构、性能、特点及最新研究进展，并就如何降低高压装置造价，提高... 高压装置是研究高压食品科学、开发和生产高压食品的核心设备，能否提供性能优良、价格相对便宜的装置是高压食品产业化的关键。本文系统介绍食品高压处理装置的类型、结构、性能、特点及最新研究进展，并就如何降低高压装置造价，提高生产能力等关键问题进行探讨。 展开更多
关键词 食品 高压装置 高压食品 食品机械
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亟需重视肉类食品卫生质量管理工作 被引量：1
12
作者 林克忠 陈荷凤 《肉类研究》 1996年第4期5-8,34,共5页
亟需重视肉类食品卫生质量管理工作林克忠陈荷凤（杭州商学院食品系，３１００３５）我国是世界第一产肉大国，也是肉类食品的消费大国。随着肉类食品产量的高速增长，到八十年代后期便开始改变了我国肉类食品长期短缺、凭证供应的局面... 亟需重视肉类食品卫生质量管理工作林克忠陈荷凤（杭州商学院食品系，３１００３５）我国是世界第一产肉大国，也是肉类食品的消费大国。随着肉类食品产量的高速增长，到八十年代后期便开始改变了我国肉类食品长期短缺、凭证供应的局面，从而促使了广大消费者对肉类食品消... 展开更多
关键词 肉类食品 卫生质量管理 管理措施
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隧道式烤炉的单片机控制系统
13
作者 何阳春 洪咏平 俞红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期30-34,共5页
本文介绍了隧道式食品烤炉的工艺特点和控制要求，提出了一种以８０３１为主芯片的单片机控制系统，实现了烤炉多温区面火底火多点温度的测控。系统硬件由单片机最小系统、键盘／显示器接口电路、前向通适接口电路、后向通道接口电路、... 本文介绍了隧道式食品烤炉的工艺特点和控制要求，提出了一种以８０３１为主芯片的单片机控制系统，实现了烤炉多温区面火底火多点温度的测控。系统硬件由单片机最小系统、键盘／显示器接口电路、前向通适接口电路、后向通道接口电路、声光报警电路等构成。系统软件采用模块结构，非线性补偿来用模拟数据法及线性质值法，温度控制来用二位式开关量调节算法。 展开更多
关键词 隧道式 烤炉 单片机 控制系统 食品加工设备
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欧洲AIR食品课题概要
14
作者 洪咏平 傅玉颖 《商业科技开发》 北大核心 1996年第1期38-39,共2页
欧洲ＡＩＲ食品课题概要洪咏平，傅玉颖ＡＩＲ是一个专门进行研究、技术开发和论证的计划。它涉及到农业、园林、林业、渔业、水产养殖业和食品及非食品工业。该计划是由欧洲理事会在１９９０年４月２３日提出的，并作为该理事会第三个... 欧洲ＡＩＲ食品课题概要洪咏平，傅玉颖ＡＩＲ是一个专门进行研究、技术开发和论证的计划。它涉及到农业、园林、林业、渔业、水产养殖业和食品及非食品工业。该计划是由欧洲理事会在１９９０年４月２３日提出的，并作为该理事会第三个框架计划（１９９１一１９９４）的一... 展开更多
关键词 欧洲 AIR计划 食品课题 食品技术
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第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录
15
作者 毕丽君 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1997年第S1期111-112,共2页
第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录＠毕丽君￥杭州商学院食品工程系第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录１食品化学教学如何面向食品工业的发展——关于食品化学教学大纲的几点看法作者：黄绍华（南昌大学食品科学与工程... 第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录＠毕丽君￥杭州商学院食品工程系第五届全国食品化学学术研讨会部分征文题录１食品化学教学如何面向食品工业的发展——关于食品化学教学大纲的几点看法作者：黄绍华（南昌大学食品科学与工程系，南昌３３００４７）摘要：讨论了有关食... 展开更多
关键词 食品化学 学术研讨会 食品工程系 灰色关联分析 酒精连续发酵 杭州商学院 题录 药食两用植物 乳链菌肽 食品工业
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Weber方程在食品调味学中的应用
16
作者 郭殿文 《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第7期2-4,共3页
Ｗｅｂｅｒ－Ｆｅｃｈｎｅｒ方程是可以被应用于视、听、嗅、味、皮肤、内脏、本体感受器的普遍规律．在食品科学中，可用于食品的色、香、味、调配。如能自觉的利用Ｗｅｂｅｒ－Ｆｅｃｈｎｅｒ方程指导食品的调味工作，在实践探索中，... Ｗｅｂｅｒ－Ｆｅｃｈｎｅｒ方程是可以被应用于视、听、嗅、味、皮肤、内脏、本体感受器的普遍规律．在食品科学中，可用于食品的色、香、味、调配。如能自觉的利用Ｗｅｂｅｒ－Ｆｅｃｈｎｅｒ方程指导食品的调味工作，在实践探索中，可以减少摸索实验的次数，起到事半功倍的作用。呈味物质的相互替代，既可解决某些呈味物质的缺乏，亦可降低成本，可望取得较大的经济效益。 展开更多
关键词 Weber方程 食品调味学 应用
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功能性灌肠类食品开发刍议
17
作者 郭殿文 《肉类研究》 1995年第1期25-25,共1页
功能性灌肠类食品开发刍议郭殿文（杭州商学院食品系，杭州３１００３５）我国现在产销的灌肠（肚）食品种类繁多，风格各异，大体可分为香肠类、西式肠类、粉肠类和其它灌肠类。从其工艺配方看（以北京香肠为例，见配方甲、乙），根据... 功能性灌肠类食品开发刍议郭殿文（杭州商学院食品系，杭州３１００３５）我国现在产销的灌肠（肚）食品种类繁多，风格各异，大体可分为香肠类、西式肠类、粉肠类和其它灌肠类。从其工艺配方看（以北京香肠为例，见配方甲、乙），根据营养学观点，大都属“三高”食品（高... 展开更多
关键词 灌肠类食品 功能性 西式肠类 六味地黄丸 β-胡罗卜素 食品开发 硝酸盐 酱香型 补肾强身片 系列产品
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杭州市区牛奶中几种无机盐和维生素含量的测定 被引量：1
18
作者 张茜之 《中国乳品工业》 CAS 1986年第5期130-132,146,共4页
我们于春夏秋冬四季采集杭州市区主要乳制品厂的原料奶进行分析,以测定四个不同季节的牛奶试样的无机盐 (铁、铜、钠、钾、钙、镁、磷、硫) 和维生素(A,B_1,B_2,C,E) 的含量的季节性变化。经过12个月的测定,得出以下结论:饲料、饲养条... 我们于春夏秋冬四季采集杭州市区主要乳制品厂的原料奶进行分析,以测定四个不同季节的牛奶试样的无机盐 (铁、铜、钠、钾、钙、镁、磷、硫) 和维生素(A,B_1,B_2,C,E) 的含量的季节性变化。经过12个月的测定,得出以下结论:饲料、饲养条件对无机盐和维生素有明显的影响,其中季节对脂溶性维生素和金属无机盐含量的影响占优势,对B族维生素和非金属无机盐含量的影响则不显著。 展开更多
关键词 鲜奶 矿物质 维生素
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苏子油的精炼及油中α-亚麻酸的纯化研究 被引量：35
19
作者 张燕平 张虹 +1 位作者 王维华 张淑红 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期40-43,共4页
苏子油中富含人体所需的α－亚麻酸，具有极大的保健价值。采用碱炼法精炼苏子粗油，得苏子精油。其最佳条件为：过碱量：５％～１０％，皂化温度：３０℃～４０℃。精油经过皂化水解后，采用脲包合法纯化α－亚麻酸，可将α－亚麻酸的... 苏子油中富含人体所需的α－亚麻酸，具有极大的保健价值。采用碱炼法精炼苏子粗油，得苏子精油。其最佳条件为：过碱量：５％～１０％，皂化温度：３０℃～４０℃。精油经过皂化水解后，采用脲包合法纯化α－亚麻酸，可将α－亚麻酸的含量由粗油中的５７．０５％提高到８４．２４％。 展开更多
关键词 苏子油 精炼 亚麻酸 纯化
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红曲色素稳定性的研究 被引量：58
20
作者 谢珍珍 李建英 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第7期15-17,共3页
介绍了光、热和酸碱度对红曲色素稳定性影响的试验结果。对红曲色素的提制和应用，提供了科学的依据。
关键词 红曲色素 稳定性 食用色素
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