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植物源生物活性肽的制备、生理活性及作用机制研究进展
被引量：
1
1
作者
李思楠
王玺
+8 位作者
安宇
余钧
徐开媛
王佳
张智慧
王萌
王阿琴
王颖
张璐
《食品工业科技》
北大核心
2025年第3期394-402,共9页
近年来,随着消费者对功能性食品和特殊医学用途配方食品需求的增长,具有潜在食用及药用价值的生物活性肽(Bioactive Peptides,BAPs)受到了广泛关注。植物源BAPs来源广泛、安全无毒。目前,大量的植物源BAPs经分离纯化被鉴定出来,除了具...
近年来,随着消费者对功能性食品和特殊医学用途配方食品需求的增长,具有潜在食用及药用价值的生物活性肽(Bioactive Peptides,BAPs)受到了广泛关注。植物源BAPs来源广泛、安全无毒。目前,大量的植物源BAPs经分离纯化被鉴定出来,除了具有丰富的营养价值之外,还具有抗氧化、降糖、降血压和抑菌等多种生理活性。本文就植物源BAPs的制备方法、生理活性、作用机制等方面进行综述,并对目前研究中存在的不足和未来发展方向进行探讨,以期为植物源BAPs在后续食品和医药领域的进一步研究和工业应用提供有益的理论支撑。
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关键词
生物活性肽
制备方法
生理活性
作用机制
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职称材料
基于体外模拟消化探究白芸豆多肽降糖活性
被引量：
1
2
作者
李思楠
王萌
+8 位作者
余钧
徐开媛
徐炳政
王佳
张智慧
郑骁阳
王阿琴
王颖
张璐
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第3期292-297,共6页
该研究以枯草芽孢杆菌和米曲霉复合发酵法制备的白芸豆多肽(white kidney bean polypeptides,WKBPs)为研究对象,利用氨基酸分析仪分析发酵前后白芸豆氨基酸组成变化,通过高效液相凝胶渗透色谱法测定WKBPs相对分子质量分布;采用体外模拟...
该研究以枯草芽孢杆菌和米曲霉复合发酵法制备的白芸豆多肽(white kidney bean polypeptides,WKBPs)为研究对象,利用氨基酸分析仪分析发酵前后白芸豆氨基酸组成变化,通过高效液相凝胶渗透色谱法测定WKBPs相对分子质量分布;采用体外模拟消化实验探究经胃肠道消化后WKBPs的体外降糖活性变化规律(α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率),评估WKBPs在体外模拟消化系统中生物活性的稳定性。结果表明:复合发酵制备的WKBPs发酵后必需氨基酸含量从6.47 g提高到10.66 g,疏水性氨基酸含量从7.36 g增加到13.81 g,碱性氨基酸含量从2.49 g增加到3.65 g,相对分子质量分布主要集中在1000 Da以下;α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制率的IC 50值分别为0.64和0.53 mg/mL;经胃肠模拟消化后,WKBPs对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制率随消化时间的增加呈先上升后下降的趋势;WKBPs的添加能够降低淀粉的体外消化性。该结果为WKBPs在营养健康食品和医药领域的进一步研究和工业应用提供科学的数据支撑。
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关键词
体外消化性
降糖活性
氨基酸组成
分子质量分布
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职称材料
含铁牛血肽改善大鼠缺铁性贫血的效果评价
3
作者
鲍正好
王阿琴
+3 位作者
许月新
刘菲菲
余钧
何红鹏
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第11期27-33,共7页
为开发牛血肽相关功能性产品提供理论依据,作者研究了含铁牛血肽对于大鼠缺铁性贫血的治疗效果。以低铁鼠粮饲喂初离乳雌性SD大鼠3周,建立缺铁性贫血模型。以含铁鼠粮为正常对照,以生血宁为阳性对照,用含铁牛血肽灌胃至血红蛋白质质量...
为开发牛血肽相关功能性产品提供理论依据,作者研究了含铁牛血肽对于大鼠缺铁性贫血的治疗效果。以低铁鼠粮饲喂初离乳雌性SD大鼠3周,建立缺铁性贫血模型。以含铁鼠粮为正常对照,以生血宁为阳性对照,用含铁牛血肽灌胃至血红蛋白质质量浓度达到100 g/L以上。结果表明:含铁牛血肽显著地改善了缺铁性贫血引起的大鼠体质量以及白细胞、红细胞、血红蛋白和红细胞压积等血常规指标的下降,同时改善铁代谢指标血清铁和血清铁蛋白。低剂量牛血肽效果相当于生血宁,中高剂量牛血肽效果优于生血宁,证明饲喂含铁牛血肽可以改善大鼠缺铁性贫血。
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关键词
含铁牛血肽
血红素铁
缺铁性贫血
大鼠
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职称材料
题名
植物源生物活性肽的制备、生理活性及作用机制研究进展
被引量：
1
1
作者
李思楠
王玺
安宇
余钧
徐开媛
王佳
张智慧
王萌
王阿琴
王颖
张璐
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
中国食品发酵工业研究院
有限公司
杭州佰倍优生物科技有限公司
国家杂粮工程技术中心
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第3期394-402,共9页
基金
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目“杂粮主食化食品生产关键技术与高附加值产品开发”(ZDZX202106)。
文摘
近年来,随着消费者对功能性食品和特殊医学用途配方食品需求的增长,具有潜在食用及药用价值的生物活性肽(Bioactive Peptides,BAPs)受到了广泛关注。植物源BAPs来源广泛、安全无毒。目前,大量的植物源BAPs经分离纯化被鉴定出来,除了具有丰富的营养价值之外,还具有抗氧化、降糖、降血压和抑菌等多种生理活性。本文就植物源BAPs的制备方法、生理活性、作用机制等方面进行综述,并对目前研究中存在的不足和未来发展方向进行探讨,以期为植物源BAPs在后续食品和医药领域的进一步研究和工业应用提供有益的理论支撑。
关键词
生物活性肽
制备方法
生理活性
作用机制
Keywords
bioactive peptides
preparation methods
physiological activity
action mechanism
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
基于体外模拟消化探究白芸豆多肽降糖活性
被引量：
1
2
作者
李思楠
王萌
余钧
徐开媛
徐炳政
王佳
张智慧
郑骁阳
王阿琴
王颖
张璐
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
中国食品发酵工业研究院
有限公司
杭州佰倍优生物科技有限公司
青岛琅琊台集团股份
有限公司
国家杂粮工程技术中心
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第3期292-297,共6页
基金
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(ZDZX202106)。
文摘
该研究以枯草芽孢杆菌和米曲霉复合发酵法制备的白芸豆多肽(white kidney bean polypeptides,WKBPs)为研究对象,利用氨基酸分析仪分析发酵前后白芸豆氨基酸组成变化,通过高效液相凝胶渗透色谱法测定WKBPs相对分子质量分布;采用体外模拟消化实验探究经胃肠道消化后WKBPs的体外降糖活性变化规律(α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率),评估WKBPs在体外模拟消化系统中生物活性的稳定性。结果表明:复合发酵制备的WKBPs发酵后必需氨基酸含量从6.47 g提高到10.66 g,疏水性氨基酸含量从7.36 g增加到13.81 g,碱性氨基酸含量从2.49 g增加到3.65 g,相对分子质量分布主要集中在1000 Da以下;α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制率的IC 50值分别为0.64和0.53 mg/mL;经胃肠模拟消化后,WKBPs对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制率随消化时间的增加呈先上升后下降的趋势;WKBPs的添加能够降低淀粉的体外消化性。该结果为WKBPs在营养健康食品和医药领域的进一步研究和工业应用提供科学的数据支撑。
关键词
体外消化性
降糖活性
氨基酸组成
分子质量分布
Keywords
in vitro digestion
hypoglycemic activity
amino acid composition
molecular weight distribution
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
含铁牛血肽改善大鼠缺铁性贫血的效果评价
3
作者
鲍正好
王阿琴
许月新
刘菲菲
余钧
何红鹏
机构
天津
科技
大学
生物
工程学院
杭州佰倍优生物科技有限公司
北京市门头沟区医院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第11期27-33,共7页
基金
国家重点研发计划项目(2018YFA0901702)。
文摘
为开发牛血肽相关功能性产品提供理论依据,作者研究了含铁牛血肽对于大鼠缺铁性贫血的治疗效果。以低铁鼠粮饲喂初离乳雌性SD大鼠3周,建立缺铁性贫血模型。以含铁鼠粮为正常对照,以生血宁为阳性对照,用含铁牛血肽灌胃至血红蛋白质质量浓度达到100 g/L以上。结果表明:含铁牛血肽显著地改善了缺铁性贫血引起的大鼠体质量以及白细胞、红细胞、血红蛋白和红细胞压积等血常规指标的下降,同时改善铁代谢指标血清铁和血清铁蛋白。低剂量牛血肽效果相当于生血宁,中高剂量牛血肽效果优于生血宁,证明饲喂含铁牛血肽可以改善大鼠缺铁性贫血。
关键词
含铁牛血肽
血红素铁
缺铁性贫血
大鼠
Keywords
iron-containing bovine blood peptide
hemoglobin iron
iron-deficiency anemia
rat
分类号
R973.3 [医药卫生—药品]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
植物源生物活性肽的制备、生理活性及作用机制研究进展
李思楠
王玺
安宇
余钧
徐开媛
王佳
张智慧
王萌
王阿琴
王颖
张璐
《食品工业科技》
北大核心
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
基于体外模拟消化探究白芸豆多肽降糖活性
李思楠
王萌
余钧
徐开媛
徐炳政
王佳
张智慧
郑骁阳
王阿琴
王颖
张璐
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
含铁牛血肽改善大鼠缺铁性贫血的效果评价
鲍正好
王阿琴
许月新
刘菲菲
余钧
何红鹏
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023
0
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职称材料
已选择
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引证文献
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