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生态养殖模式下湖北省4个地方鸡品种资源肌肉氨基酸比较
被引量：
1
1
作者
潘爱銮
张蓉蓉
+14 位作者
谭国辉
皮劲松
曾均
申杰
罗红兵
朱伟
黄涛
张瑞金
吴艳
张昊
孙静
梁振华
付明
杜金平
王秀军
《湖北农业科学》
2023年第12期135-140,共6页
为探索来凤酉水鸡种质资源特性,研究了生态养殖模式下来凤酉水鸡资源肌肉氨基酸含量与风味,并比较分析了其与江汉鸡等3个地方鸡品种肌肉营养及风味差异。结果表明,来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中均检测到17种氨基酸,含量最高的氨基酸是谷氨...
为探索来凤酉水鸡种质资源特性,研究了生态养殖模式下来凤酉水鸡资源肌肉氨基酸含量与风味,并比较分析了其与江汉鸡等3个地方鸡品种肌肉营养及风味差异。结果表明,来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中均检测到17种氨基酸,含量最高的氨基酸是谷氨酸,分别为3.88 g/100 g、3.84 g/100 g,EAA/TAA分别为43.07%、44.86%,EAA/NEAA分别为75.60%、81.36%,达到FAO/WHO规定的理想氨基酸标准。来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中谷氨酸的TAV最大,分别为12.93、12.80,呈味最强。湖北省4个地方鸡品种资源公鸡肌肉中EAA含量差异不显著,母鸡肌肉中EAA含量存在不同程度的差异;公鸡肌肉中,洪山鸡TAA最高,为(23.70±1.91)g/100 g,然后依次是来凤酉水鸡[(22.8±2.25)g/100 g]、江汉鸡[(19.01±0.75)g/100 g]、双莲鸡[(18.87±1.56)g/100 g],品种间差异不显著;母鸡肌肉中,来凤酉水鸡的TAA最高,为22.67 g/100 g,显著高于江汉鸡等3个品种,随后依次为洪山鸡(20.05 g/100 g)、江汉鸡(18.78 g/100 g)、双莲鸡(17.49 g/100 g),洪山鸡显著高于双莲鸡。以公鸡、母鸡肌肉氨基酸为指标进行聚类,洪山鸡均独立形成一大类。
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关键词
地方鸡资源
来凤酉水鸡
氨基酸
肌肉品质
味道强度值
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职称材料
来凤酉水鸡种质资源调查与性能测定
被引量：
1
2
作者
潘爱銮
皮劲松
+11 位作者
田绍恩
谭国辉
唐红春
吴艳
黄涛
申杰
孙静
梁振华
张昊
付明
杜金平
王秀军
《中南农业科技》
2023年第6期70-73,共4页
为探索来凤酉水鸡种质资源特性,开展来凤酉水鸡种质资源调查与性能测定。结果表明,43周龄来凤酉水鸡公鸡体重为(2315±244)g、母鸡体重为(1614±167)g,公鸡体斜长为(21.23±1.82)cm、母鸡体斜长为(18.72±1.04)cm,公鸡...
为探索来凤酉水鸡种质资源特性,开展来凤酉水鸡种质资源调查与性能测定。结果表明,43周龄来凤酉水鸡公鸡体重为(2315±244)g、母鸡体重为(1614±167)g,公鸡体斜长为(21.23±1.82)cm、母鸡体斜长为(18.72±1.04)cm,公鸡、母鸡的屠宰率分别为87.33%±7.92%、88.15%±8.11%;平均蛋重为(46.4±3.9)g,蛋形指数为1.34±0.05。结合来凤酉水鸡生产情况和性能特点,提出相应的保种与选育方案及开发利用前景。
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关键词
来凤酉水鸡
种质资源
性能测定
保种
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职称材料
题名
生态养殖模式下湖北省4个地方鸡品种资源肌肉氨基酸比较
被引量：
1
1
作者
潘爱銮
张蓉蓉
谭国辉
皮劲松
曾均
申杰
罗红兵
朱伟
黄涛
张瑞金
吴艳
张昊
孙静
梁振华
付明
杜金平
王秀军
机构
湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/湖北省农业科技创新中心/动物胚胎与分子育种湖北省重点实验室
湖北省
来凤县
畜牧兽医服务中心
咸宁市农业科学院
来凤县剪家堡生态家庭农场
出处
《湖北农业科学》
2023年第12期135-140,共6页
基金
国家自然科学青年基金项目(32202665)
国家肉鸡产业技术体系项目(CARS-41-Z14)
湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-023)。
文摘
为探索来凤酉水鸡种质资源特性,研究了生态养殖模式下来凤酉水鸡资源肌肉氨基酸含量与风味,并比较分析了其与江汉鸡等3个地方鸡品种肌肉营养及风味差异。结果表明,来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中均检测到17种氨基酸,含量最高的氨基酸是谷氨酸,分别为3.88 g/100 g、3.84 g/100 g,EAA/TAA分别为43.07%、44.86%,EAA/NEAA分别为75.60%、81.36%,达到FAO/WHO规定的理想氨基酸标准。来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中谷氨酸的TAV最大,分别为12.93、12.80,呈味最强。湖北省4个地方鸡品种资源公鸡肌肉中EAA含量差异不显著,母鸡肌肉中EAA含量存在不同程度的差异;公鸡肌肉中,洪山鸡TAA最高,为(23.70±1.91)g/100 g,然后依次是来凤酉水鸡[(22.8±2.25)g/100 g]、江汉鸡[(19.01±0.75)g/100 g]、双莲鸡[(18.87±1.56)g/100 g],品种间差异不显著;母鸡肌肉中,来凤酉水鸡的TAA最高,为22.67 g/100 g,显著高于江汉鸡等3个品种,随后依次为洪山鸡(20.05 g/100 g)、江汉鸡(18.78 g/100 g)、双莲鸡(17.49 g/100 g),洪山鸡显著高于双莲鸡。以公鸡、母鸡肌肉氨基酸为指标进行聚类,洪山鸡均独立形成一大类。
关键词
地方鸡资源
来凤酉水鸡
氨基酸
肌肉品质
味道强度值
Keywords
local chicken resources
Laifeng Youshui chicken
amino acid
meat quality
taste activity value
分类号
S831 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
来凤酉水鸡种质资源调查与性能测定
被引量：
1
2
作者
潘爱銮
皮劲松
田绍恩
谭国辉
唐红春
吴艳
黄涛
申杰
孙静
梁振华
张昊
付明
杜金平
王秀军
机构
湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/湖北省农业科技创新中心/动物胚胎工程与分子育种湖北省重点实验室
来凤县
畜牧兽医服务中心
来凤县
剪
家
堡
生态
养殖
家庭
农场
出处
《中南农业科技》
2023年第6期70-73,共4页
基金
湖北省科技服务畜牧产业链“515”行动协同推广计划项目(2018skjcx06)
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-41)
湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-023)。
文摘
为探索来凤酉水鸡种质资源特性,开展来凤酉水鸡种质资源调查与性能测定。结果表明,43周龄来凤酉水鸡公鸡体重为(2315±244)g、母鸡体重为(1614±167)g,公鸡体斜长为(21.23±1.82)cm、母鸡体斜长为(18.72±1.04)cm,公鸡、母鸡的屠宰率分别为87.33%±7.92%、88.15%±8.11%;平均蛋重为(46.4±3.9)g,蛋形指数为1.34±0.05。结合来凤酉水鸡生产情况和性能特点,提出相应的保种与选育方案及开发利用前景。
关键词
来凤酉水鸡
种质资源
性能测定
保种
分类号
S831 [农业科学—畜牧学]
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作者
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被引量
操作
1
生态养殖模式下湖北省4个地方鸡品种资源肌肉氨基酸比较
潘爱銮
张蓉蓉
谭国辉
皮劲松
曾均
申杰
罗红兵
朱伟
黄涛
张瑞金
吴艳
张昊
孙静
梁振华
付明
杜金平
王秀军
《湖北农业科学》
2023
1
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职称材料
2
来凤酉水鸡种质资源调查与性能测定
潘爱銮
皮劲松
田绍恩
谭国辉
唐红春
吴艳
黄涛
申杰
孙静
梁振华
张昊
付明
杜金平
王秀军
《中南农业科技》
2023
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