“九五”期间我国食品机械工业发展趋势及展望

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作者 张先达 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第2期160-163,共4页

从国内外食品工业发展特点、世界食品工业贸易情况、市场需求及我国食物结构改革等方面，对“九五”期间我国食品机械工业发展趋势进行了展望和预测。“九五”期间我国食品机械工业将会高速稳定地发展，食品机械的产量、技术水平和出口... 从国内外食品工业发展特点、世界食品工业贸易情况、市场需求及我国食物结构改革等方面，对“九五”期间我国食品机械工业发展趋势进行了展望和预测。“九五”期间我国食品机械工业将会高速稳定地发展，食品机械的产量、技术水平和出口数量将有较大提高，年均增长速度将不低于２０％，到２０００年食品机械产值将达到２２５亿元～２９８亿元，是１９９４年的２．８～３． 展开更多

关键词 食品机械 工业 发展

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仿生饮料工艺及其装备的研究

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作者 李惠 李恩山 周日兴 《食品与机械》 CSCD 1994年第6期13-14,共2页

所谓“仿生饮料”是指在果汁饮料的基础上,加入人工制造的颗粒并使颗粒在果汁中均匀悬浮的一种含颗粒的新型饮料.饮料中的颗粒不同于桔瓤果汁中的桔瓤,或其它果粒,它是利用海藻酸盐水溶液(Sodium,Alginate)与钙盐水溶液(Calcium chlorid... 所谓“仿生饮料”是指在果汁饮料的基础上,加入人工制造的颗粒并使颗粒在果汁中均匀悬浮的一种含颗粒的新型饮料.饮料中的颗粒不同于桔瓤果汁中的桔瓤,或其它果粒,它是利用海藻酸盐水溶液(Sodium,Alginate)与钙盐水溶液(Calcium chloride Dibydrate) 展开更多

关键词 仿生饮料 工艺 装备 果汁饮料

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酶法液化制取天然南瓜原汁工艺研究 被引量：6

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作者 孙贇 张海勇 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第8期39-41,共3页

用酶法液化制取南瓜原汁，并经生产试验，提高了出汁率，得出较理想的工艺过程，并对此工艺进行了分析和小结。

关键词 南瓜 酶法液化 出汁率 工艺

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生啤酒膜法过滤除菌技术的试验研究 被引量：1

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作者 王昕 张先达 刘文秀 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1994年第4期53-57,共5页

阐述了生啤酒膜法过滤除菌技术的试验研究方法。着重讨论了膜孔径的选择试验及操作压力，主流液流速对浓差极化和渗透通量的影响，运用二次回归正交组合设计的方法建立数学模型，寻求操作参数的最佳值，并初步探索了膜的再生方法。

关键词 啤酒 膜法 过滤 除菌 生啤酒

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酶及其特性在食品加工中的应用 被引量：1

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作者 刘文秀 杜润鸿 彭鉴君 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第3期56-59,共4页

酶是有生命的机体组织内的一种特殊蛋白质，具有生物催化作用。酶的活性受机体的温度、水分及外界抑制剂等因素影响。本文从酶的耐热性、低温和干制对酶的影响，以及酶促褐变的抑制方法等４个方面详细论述了酶及其主要特性，并对酶及其... 酶是有生命的机体组织内的一种特殊蛋白质，具有生物催化作用。酶的活性受机体的温度、水分及外界抑制剂等因素影响。本文从酶的耐热性、低温和干制对酶的影响，以及酶促褐变的抑制方法等４个方面详细论述了酶及其主要特性，并对酶及其特性在食品加工中的重要作用、如何抑制食品中的酶的活性、防止酶促褐变等进行了简单介绍。 展开更多

关键词 酶 活化能 食品加工

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我国淀粉与淀粉加工机械发展趋势和展望 被引量：1

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作者 张先达 《包装与食品机械》 CAS 1997年第3期30-32,共3页

本文从国内外淀粉及其加工机械现状、差距及市场需求展望我国淀粉机械发展趋势。

关键词 淀粉加工机械 展望 中国

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国外果汁加工机械的发展趋势 被引量：1

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作者 李恩山 《食品与机械》 CSCD 1993年第2期34-35,共2页

加工果汁的原料种类较多,各种加工物料的性质差异较大,要求的生产条件不尽相同,各国对食品卫生制定了越来越严格的标准,随着消费及市场经营观念的变化,提高食品加工的生产率、完善营养及确保食用安全等是目前各国追求的主要目标。发达... 加工果汁的原料种类较多,各种加工物料的性质差异较大,要求的生产条件不尽相同,各国对食品卫生制定了越来越严格的标准,随着消费及市场经营观念的变化,提高食品加工的生产率、完善营养及确保食用安全等是目前各国追求的主要目标。发达国家从工艺及设备都作了相当大的调整,加工均采用成套设备,原料从输入到成品产出,基本实现了高度的机械化与自动化,由于高新技术的采用。 展开更多

关键词 果汁 加工机械 发展

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微电热新技术及其在食品加工领域中的应用前景

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作者 孔德凯 张先达 +1 位作者 李明 杨勇 《包装与食品机械》 CAS 1996年第1期10-14,共5页

ＤＺＲ是新型微电热材料的简称，其发明人是孔德凯先生，该材料已先后获美国、澳大利亚、英国、法国、意大利、瑞典、日本等国专利。发明人的杰出贡献在于不仅找到了ＤＺＲ材料的制造方法，而且实现了元件和部件的系列化和标准化，并提... ＤＺＲ是新型微电热材料的简称，其发明人是孔德凯先生，该材料已先后获美国、澳大利亚、英国、法国、意大利、瑞典、日本等国专利。发明人的杰出贡献在于不仅找到了ＤＺＲ材料的制造方法，而且实现了元件和部件的系列化和标准化，并提出了微球理论，创立了孔氏面电阻定律、面热材料功率计算定律、寿命计算定律，引起了各国的极大关注。本文阐述了国内外电热材料研究概况及国际发明专利ＤＺＲ技术特点及其在食品加工领域中应用前景。 展开更多

关键词 微电热 食品加工 远景

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油料挤压膨化机对大豆浸出生产能力提高的研究 被引量：1

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作者 李子明 周海军 +3 位作者 王化祥 刘连民 张荣华 高子峰 《粮食与油脂》 1997年第4期34-39,共6页

在原大豆浸出生产工艺中增加YJP200型油料挤压膨化机,并分别对影响浸出生产线生产能力的各种因素如:浸出料容重、浸出器转速、料层高度、混合油浓度以及湿粕含溶、粕中残油等进行分析、测定和比较讨论。研究证明:在大豆一次浸出生产工... 在原大豆浸出生产工艺中增加YJP200型油料挤压膨化机,并分别对影响浸出生产线生产能力的各种因素如:浸出料容重、浸出器转速、料层高度、混合油浓度以及湿粕含溶、粕中残油等进行分析、测定和比较讨论。研究证明:在大豆一次浸出生产工艺中增加油料挤压膨化机,可大大提高浸出系统生产能力。 展开更多

关键词 挤压膨化机 油料膨化 浸出 膨化 大豆油

全文增补中

脱水蔬菜生产技术与设备 被引量：16

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作者 李虓 魏丕恒 王际春 《包装与食品机械》 CAS 1995年第1期1-6,49,共7页

脱水蔬菜食用方便、营养价值高，容易贮存和长途运输，市场前景广阔。本文阐述了我国脱水蔬菜的生产现状，介绍了生产工艺及加工设备，介绍了脱水蔬菜的干燥技术，分析了脱水蔬菜生产的经济效益，并提出了我国脱水蔬菜的发展方向。

关键词 脱水蔬菜 干燥 蔬菜 脱水 设备

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国内外核果类水果去核机的现状 被引量：8

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作者 李恩山 范钢娟 《食品与机械》 CSCD 1994年第6期8-10,共3页

核果类水果主要是指桃、杏、李、山楂、红枣及橄榄等.它们在水果总产量中占有较大比例.以它们为原料,加工成饮料、罐头、果脯及果干制品时,去核作业是一项十分重要的前处理工序.以往,主要采用人工作业,不仅占用大量的劳力,劳动强度大,... 核果类水果主要是指桃、杏、李、山楂、红枣及橄榄等.它们在水果总产量中占有较大比例.以它们为原料,加工成饮料、罐头、果脯及果干制品时,去核作业是一项十分重要的前处理工序.以往,主要采用人工作业,不仅占用大量的劳力,劳动强度大,生产效率低,且产品质量难以控制.因此,实行水果去核的机械化作业是一种必然的发展趋势. 展开更多

关键词 核果类水果 去核机 结构 发展

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提高方便米饭α度的方法 被引量：1

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作者 彭鉴君 王树蓉 李建明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期30-30,69,共2页

提高方便米饭α度的方法机械工业部食品装备设计研究所彭鉴君，王树蓉，李建明１．引言大米中淀粉含量很高。提高方便米饭的α度，实际就是提高大米淀粉的α度。α度高的方便米饭复水后粘度大，口感松软，淀粉分子结构松散，容易受消化... 提高方便米饭α度的方法机械工业部食品装备设计研究所彭鉴君，王树蓉，李建明１．引言大米中淀粉含量很高。提高方便米饭的α度，实际就是提高大米淀粉的α度。α度高的方便米饭复水后粘度大，口感松软，淀粉分子结构松散，容易受消化酶作用被人体吸收。如果加工不当，将... 展开更多

关键词 米饭 方便米饭 Α度 工艺 措施 预制食品

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