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姜油树脂乳化体系的选择被引量：6: 1; 作者陈雅雪陈秀兰 +1 位作者陈杰黄雪松《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期82-84,共3页; 以超临界CO2获得的姜油树脂为原料,选用常用乳化剂,司盘60(span60)、吐温80(tween80)、蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、单甘酯探索姜油树脂的乳化条件。通过正交实验分析,以乳状液的沉淀生成率为指标,确定了姜油树脂5%,HLB值11.0,乳化剂用量3%的... 展开更多; 关键词姜油树脂亲水亲油平衡值(HLB值) 乳化体系; 在线阅读下载PDF 职称材料

Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的机理及动力学研究被引量：11: 2; 作者吴建中黄雪松 +2 位作者汪勇张宁黄才欢《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期18-22,共5页; 研究了Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的机理,并采用对数方程的形式对大豆蛋白的酶水解反应进行了数学模拟,得到Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的数学模型;提出了测定蛋白质水解反应的K_m的新方法,采用该方法测定得Protamex蛋白酶水解大豆蛋白... 展开更多; 关键词蛋白酶水解大豆蛋白反应机理动力学; 在线阅读下载PDF 职称材料

Protamex蛋白酶水解大豆蛋白研究被引量：8: 3; 作者赵谋明吴建中 +2 位作者欧仕益付亮汪勇《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期82-86,共5页; 研究了Protamex酶对大豆蛋白的有限水解作用 ,分析了酶浓度、pH值、温度、底物浓度、反应时间等因素对大豆蛋白酶水解的影响 ,给出了Protamex酶水解大豆蛋白的较佳条件 ,并采用凝胶层析过滤色谱分析了不同水解时间水解物分子量的变化 ,... 展开更多; 关键词 Protamex蛋白酶水解大豆蛋白酶浓度 PH值温度凝胶层析过滤色谱分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

光动力对金黄色葡萄球菌的杀伤作用及其AFM观察被引量：7: 4; 作者任雅清唐书泽 +3 位作者金花吴希阳毕水莲陈振强《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期56-59,共4页; 通过细菌菌落计数以及原子力显微镜图像研究了血啉甲醚对金黄色葡萄球菌的光动力杀伤作用。结果表明:HMME在金黄色葡萄球菌菌液中的最强吸收峰为392nm,溴钨灯光源波长范围350～2500nm,能满足HMME所需的波长;HMME浓度为5μg/mL接受溴钨... 展开更多; 关键词血啉甲醚金黄色葡萄球菌光动力杀伤作用 AFM图象; 在线阅读下载PDF 职称材料

光动力对细菌的杀伤作用研究被引量：6: 5; 作者任雅清唐书泽 +2 位作者吴希阳毕水莲陈振强《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第6期37-40,共4页; 通过细菌的平板菌落计数实验,研究了血啉甲醚(Hematoporyrin monomethyl Ether,HMME)对革兰氏阳性菌蜡样芽胞杆菌和革兰氏阴性菌大肠杆菌的光动力杀伤作用。结果表明:当HMME浓度为5mg/mL,可见光光照30min时96.3%的蜡样芽胞杆菌被杀死,... 展开更多; 关键词血啉甲醚大肠杆菌蜡样芽胞杆菌光动力杀伤; 在线阅读下载PDF 职称材料

微孔射流高压均质过程动量及流场结构分析被引量：6: 6; 作者张志森唐书泽汪勇《包装与食品机械》 CAS 2005年第1期5-7,共3页; 本文应用流体力学理论分析了高压均质过程中,微孔射流内动量及流场结构。在Matlab软件帮助下计算了速度场情况,并绘制了特定流场的详细结构图。对进行此类设备均质关键结构设计具有一定的理论指导作用。; 关键词高压均质微孔设备结构图射流动量键结构流体力学流场结构速度场; 在线阅读下载PDF 职称材料

光敏化作用对曲霉孢子失活的影响被引量：5: 7; 作者李颖唐书泽 +3 位作者任雅清毕水莲陈振强罗曼《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期22-24,共3页; 通过曲霉孢子与光敏剂的孵育、光照、平板菌落计数、计算孢子失活率实验,结合荧光显微镜观察孢子产生的荧光,探讨光敏化作用对曲霉孢子的影响。结果表明,孵育时间对孢子失活率影响不大,光敏剂浓度>100μg/mL且光照时间为60min时孢子... 展开更多; 关键词光敏化作用真菌曲霉孢子; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆蛋白的酶水解产物研究: 8; 作者吴建中欧仕益 +2 位作者唐书泽汪勇张志森《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期50-53,共4页; 大豆蛋白含有多种蛋白成分 ,其酶水解物非常复杂。为探索其中规律 ,采用Protamex酶对大豆蛋白进行有限水解 ,测定了水解液中氨基氮含量、三氯乙酸中可溶性氮含量随水解度的变化曲线 ,并采用凝胶层析过滤色谱分析了不同水解时间水解物分... 展开更多; 关键词大豆蛋白酶水解产物 Protamex酶氮含量分子量凝胶层析过滤色谱分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名姜油树脂乳化体系的选择被引量：6: 1; 作者陈雅雪陈秀兰陈杰黄雪松; 机构暨南大学食品科学工程系; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期82-84,共3页; 基金国家高新技术发展计划专项(2001AA248021); 文摘以超临界CO2获得的姜油树脂为原料,选用常用乳化剂,司盘60(span60)、吐温80(tween80)、蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、单甘酯探索姜油树脂的乳化条件。通过正交实验分析,以乳状液的沉淀生成率为指标,确定了姜油树脂5%,HLB值11.0,乳化剂用量3%的最佳配比。; 关键词姜油树脂亲水亲油平衡值(HLB值) 乳化体系; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的机理及动力学研究被引量：11: 2; 作者吴建中黄雪松汪勇张宁黄才欢; 机构暨南大学食品科学系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期18-22,共5页; 基金国家"十五"招标攻关项目资助(No.2001BA501A02) 广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助(No.A20301); 文摘研究了Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的机理,并采用对数方程的形式对大豆蛋白的酶水解反应进行了数学模拟,得到Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的数学模型;提出了测定蛋白质水解反应的K_m的新方法,采用该方法测定得Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的K_m为0.67％。; 关键词蛋白酶水解大豆蛋白反应机理动力学; Keywords hydrolysis soy protein reaction mechanism kinetics; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Protamex蛋白酶水解大豆蛋白研究被引量：8: 3; 作者赵谋明吴建中欧仕益付亮汪勇; 机构华南理工大学食品与生物工程学院暨南大学食品科学系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期82-86,共5页; 基金国家"十五"招标攻关项目资助 (No .2 0 0 1BA5 0 1A0 2 ) 广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助 (No.A2 0 30 1 ); 文摘研究了Protamex酶对大豆蛋白的有限水解作用 ,分析了酶浓度、pH值、温度、底物浓度、反应时间等因素对大豆蛋白酶水解的影响 ,给出了Protamex酶水解大豆蛋白的较佳条件 ,并采用凝胶层析过滤色谱分析了不同水解时间水解物分子量的变化 ,发现大豆分离蛋白中存在一些Pro tamex不容易水解成分 ,大豆分离蛋白的Protamex水解过程是一个不均匀的过程。; 关键词 Protamex蛋白酶水解大豆蛋白酶浓度 PH值温度凝胶层析过滤色谱分析; Keywords soy protein, peptides, hydrolysate, Protamex; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名光动力对金黄色葡萄球菌的杀伤作用及其AFM观察被引量：7: 4; 作者任雅清唐书泽金花吴希阳毕水莲陈振强; 机构暨南大学食品科学系暨南大学化学系暨南大学光电工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期56-59,共4页; 基金广州市科技攻关项目(06A1910139) 粤港招标项目(2005A20303002); 文摘通过细菌菌落计数以及原子力显微镜图像研究了血啉甲醚对金黄色葡萄球菌的光动力杀伤作用。结果表明:HMME在金黄色葡萄球菌菌液中的最强吸收峰为392nm,溴钨灯光源波长范围350～2500nm,能满足HMME所需的波长;HMME浓度为5μg/mL接受溴钨灯光源光照30min能杀死82.2%的金黄色葡萄球菌;原子力显微镜图像显示其灭菌机制是HMME在光照条件下导致菌体破裂,细胞内容物大量外泄;无光照条件下,HMME对金黄色葡萄球菌杀伤效果不显著。; 关键词血啉甲醚金黄色葡萄球菌光动力杀伤作用 AFM图象; Keywords HMME, Staphylococcus. aureus, Photodynamic inactivation, AFM image; 分类号 R515 [医药卫生—内科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名光动力对细菌的杀伤作用研究被引量：6: 5; 作者任雅清唐书泽吴希阳毕水莲陈振强; 机构暨南大学食品科学系暨南大学光电工程系; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第6期37-40,共4页; 基金粤港招标项目:农产品深加工技术及安全(2005A20303002); 文摘通过细菌的平板菌落计数实验,研究了血啉甲醚(Hematoporyrin monomethyl Ether,HMME)对革兰氏阳性菌蜡样芽胞杆菌和革兰氏阴性菌大肠杆菌的光动力杀伤作用。结果表明:当HMME浓度为5mg/mL,可见光光照30min时96.3%的蜡样芽胞杆菌被杀死,相同浓度时,光照的杀灭效果强比不光照强;当HMME浓度为150 mg/mL,可见光光照30min时99.9%的大肠杆菌杆菌被杀死,不光照,HMME对大肠杆菌基本上没有杀伤作用。因此,在可见光光照条件下,微量的HMME对革兰氏阳性菌有很强的杀菌效果,微量的HMME对革兰氏阴性菌的杀菌作用不明显,高剂量时则对其杀菌效果理想。; 关键词血啉甲醚大肠杆菌蜡样芽胞杆菌光动力杀伤; Keywords HMME E. coli Bacillus cereus photodynamic inactivation; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微孔射流高压均质过程动量及流场结构分析被引量：6: 6; 作者张志森唐书泽汪勇; 机构暨南大学食品科学工程系; 出处《包装与食品机械》 CAS 2005年第1期5-7,共3页; 文摘本文应用流体力学理论分析了高压均质过程中,微孔射流内动量及流场结构。在Matlab软件帮助下计算了速度场情况,并绘制了特定流场的详细结构图。对进行此类设备均质关键结构设计具有一定的理论指导作用。; 关键词高压均质微孔设备结构图射流动量键结构流体力学流场结构速度场; Keywords tiny-hole jet-flow momentum flow field analysis; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名光敏化作用对曲霉孢子失活的影响被引量：5: 7; 作者李颖唐书泽任雅清毕水莲陈振强罗曼; 机构暨南大学食品科学系暨南大学光电工程系暨南大学生物医学工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期22-24,共3页; 基金广州市科技攻关项目(06A1910139) 粤港招标项目(2005A20303002)资助; 文摘通过曲霉孢子与光敏剂的孵育、光照、平板菌落计数、计算孢子失活率实验,结合荧光显微镜观察孢子产生的荧光,探讨光敏化作用对曲霉孢子的影响。结果表明,孵育时间对孢子失活率影响不大,光敏剂浓度>100μg/mL且光照时间为60min时孢子失活率能达到80%以上,并且黑曲霉孢子对光敏化作用比黄曲霉孢子更敏感,无光照时2种曲霉孢子对此方法都不敏感。因此,光敏化作用对2种曲霉孢子有明显的抑制作用。; 关键词光敏化作用真菌曲霉孢子; Keywords photosensitization, fungal, Aspergillus spores; 分类号 Q93-3 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆蛋白的酶水解产物研究: 8; 作者吴建中欧仕益唐书泽汪勇张志森; 机构暨南大学食品科学系; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期50-53,共4页; 文摘大豆蛋白含有多种蛋白成分 ,其酶水解物非常复杂。为探索其中规律 ,采用Protamex酶对大豆蛋白进行有限水解 ,测定了水解液中氨基氮含量、三氯乙酸中可溶性氮含量随水解度的变化曲线 ,并采用凝胶层析过滤色谱分析了不同水解时间水解物分子量的变化 ,发现大豆分离蛋白中存在一些Protamex不容易水解成分 ,大豆分离蛋白的Protamex水解过程是一个不均匀的过程。; 关键词大豆蛋白酶水解产物 Protamex酶氮含量分子量凝胶层析过滤色谱分析; Keywords soybean protein hydrolysate Protamex molecular weight; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	姜油树脂乳化体系的选择	陈雅雪陈秀兰陈杰黄雪松	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2006	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的机理及动力学研究	吴建中黄雪松汪勇张宁黄才欢	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2004	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	Protamex蛋白酶水解大豆蛋白研究	赵谋明吴建中欧仕益付亮汪勇	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2004	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	光动力对金黄色葡萄球菌的杀伤作用及其AFM观察	任雅清唐书泽金花吴希阳毕水莲陈振强	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2008	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	光动力对细菌的杀伤作用研究	任雅清唐书泽吴希阳毕水莲陈振强	《中国调味品》 CAS 北大核心	2008	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	微孔射流高压均质过程动量及流场结构分析	张志森唐书泽汪勇	《包装与食品机械》 CAS	2005	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	光敏化作用对曲霉孢子失活的影响	李颖唐书泽任雅清毕水莲陈振强罗曼	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2008	5	在线阅读下载PDF 职称材料
8	大豆蛋白的酶水解产物研究	吴建中欧仕益唐书泽汪勇张志森	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2004	0	在线阅读下载PDF 职称材料