财会监督助力公立医院高质量发展研究 被引量：28

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作者 张春艳 屈冬冬 《会计之友》 北大核心 2024年第9期143-147,共5页

公立医院作为医疗服务的主要提供者,承担着必要的社会责任。然而,公立医院在面临庞大的医疗需求和复杂的管理挑战时,需要有效的财会监督来确保资金使用的合理性、透明度和效率。文章首先分析了财会监督对公立医院的重要作用,包括保障医... 公立医院作为医疗服务的主要提供者,承担着必要的社会责任。然而,公立医院在面临庞大的医疗需求和复杂的管理挑战时,需要有效的财会监督来确保资金使用的合理性、透明度和效率。文章首先分析了财会监督对公立医院的重要作用,包括保障医院资金安全、提高管理效率、促进业财融合等方面的作用。其次,探讨了当前财会监督存在的问题和挑战,如监督体系不够完善、制度体系不够健全等。最后,提出了加强财会监督、推动公立医院高质量发展的相关建议。本研究旨在为公立医院财会监督提供有益的借鉴和指导,促进医院向着更高质量的发展目标迈进。 展开更多

关键词 财会监督 公立医院 高质量发展 国家治理

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卖空威胁影响企业环境信息披露吗——基于利益相关者理论视角 被引量：1

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作者 石水平 李卓颖 张春艳 《会计之友》 北大核心 2025年第7期78-86,共9页

以2008—2023年沪深上市公司为研究样本,以资本市场分批开放卖空管制准自然实验为基础,通过构建多期双重差分模型,研究了卖空威胁对企业环境信息披露水平的影响。研究发现,卖空威胁能够提高企业的环境信息披露水平,该影响在主要客户销... 以2008—2023年沪深上市公司为研究样本,以资本市场分批开放卖空管制准自然实验为基础,通过构建多期双重差分模型,研究了卖空威胁对企业环境信息披露水平的影响。研究发现,卖空威胁能够提高企业的环境信息披露水平,该影响在主要客户销售额和供应商采购额较大、机构投资者持股较高及分析师跟踪较多的企业中更为明显,即卖空机制可以通过供应链上的利益相关者和资本市场信息中介等发挥改善企业信息披露的作用。经济后果检验表明,卖空威胁在提高企业环境信息披露水平后,会进一步提升企业的市场价值。 展开更多

关键词 卖空威胁 环境信息披露 利益相关者 信息不对称

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负载IL-13的巯基化透明质酸水凝胶的制备及其介导巨噬细胞极化的研究

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作者 余岚沁 卢艺桓 +1 位作者 张一凡 李立华 《暨南大学学报(自然科学与医学版)》 北大核心 2025年第4期547-555,566,共10页

目的:制备一种负载IL-13的巯基化透明质酸(hyaluronic acid、HA)水凝胶,旨在通过介导巨噬细胞的极化来调控伤口修复过程中的炎症和增殖阶段。方法:应用巯基改性HA制得巯基化透明质酸水凝胶(thiolated hyaluronic acid hydrogel,HA-SH),... 目的:制备一种负载IL-13的巯基化透明质酸(hyaluronic acid、HA)水凝胶,旨在通过介导巨噬细胞的极化来调控伤口修复过程中的炎症和增殖阶段。方法:应用巯基改性HA制得巯基化透明质酸水凝胶(thiolated hyaluronic acid hydrogel,HA-SH),并对凝胶的可注射性、力学性能和吸水性进行表征。通过加入白介素-13(interleukin-13,IL-13)制备得到IL-13/HA-SH水凝胶,对IL-13/HA-SH水凝胶介导巨噬细胞极化进行探究。结果:理化性能表征结果显示,6%的HA-SH性能最好,成胶时间短,孔隙分布均匀紧密,有良好的力学性能和吸水能力。IL-13/HA-SH水凝胶培养的巨噬细胞M2∶M1比例最高,促进了抑炎因子IL-10和TGF-β的分泌,上调Arg-1和TGF-β的基因表达水平,同时降低了促炎因子TNF-α和IL-1β的分泌,下调TNF-α和CD80的基因表达水平。结论:IL-13/HA-SH水凝胶能够介导巨噬细胞向M2型极化,降低炎症反应,在伤口敷料领域有较好的应用前景。 展开更多

关键词 巯基化透明质酸 巨噬细胞 炎症 白介素-13

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激光熔覆高熵合金涂层的研究进展

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作者 韩娟 龙雨 +7 位作者 徐流杰 赖伟基 龙绍檑 邓澄 周圣丰 于振涛 李卫 易艳良 《材料导报》 北大核心 2025年第13期199-214,共16页

近年来,高熵合金凭借其耐磨损、耐腐蚀、强韧性、高温抗氧化性和生物相容性等优异性能引起了人们广泛关注。激光熔覆是一种涉及多学科的现代表面强化技术,具有能量密度高、快速加热和冷却、稀释率低、热影响区小、成分偏析少、冶金结合... 近年来,高熵合金凭借其耐磨损、耐腐蚀、强韧性、高温抗氧化性和生物相容性等优异性能引起了人们广泛关注。激光熔覆是一种涉及多学科的现代表面强化技术,具有能量密度高、快速加热和冷却、稀释率低、热影响区小、成分偏析少、冶金结合性好等特点。本文综述了激光熔覆高熵合金涂层的最新研究进展。首先,概述了高熵合金的设计理念以及激光熔覆高熵合金涂层的优点。然后,介绍了激光熔覆高熵合金涂层的相结构和性能特征,以及合金元素对其影响规律,讨论了激光工艺参数和辅助激光熔覆技术对激光熔覆高熵合金涂层组织结构和性能的影响。最后,总结与展望了激光熔覆高熵合金涂层的发展趋势。 展开更多

关键词 激光熔覆 高熵合金 涂层 相结构

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耐碳青霉烯类鲍曼不动杆菌及耐碳青霉烯类肺炎克雷伯菌疑似医院感染暴发调查及防控效果评价 被引量：12

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作者 刘敏 余广超 +4 位作者 陶胜茹 余浩辉 佘文莉 伍亚云 陈祖辉 《暨南大学学报（自然科学与医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期616-621,共6页

目的:调查耐碳青霉烯类鲍曼不动杆菌(CRAB)及耐碳青霉烯类肺炎克雷伯菌(CRKP)疑似医院感染暴发事件,评价控制措施实施效果.方法:通过现场流行病学调查和病原学检测方法,对2020年3月20日至3月27日暨南大学附属第一医院神经外科连续检出的... 目的:调查耐碳青霉烯类鲍曼不动杆菌(CRAB)及耐碳青霉烯类肺炎克雷伯菌(CRKP)疑似医院感染暴发事件,评价控制措施实施效果.方法:通过现场流行病学调查和病原学检测方法,对2020年3月20日至3月27日暨南大学附属第一医院神经外科连续检出的CRAB感染患者3例、CRKP感染患者4例进行调查,并分析3~6月多重耐药菌患者医院感染发生率及CRAB、CRKP检出率.结果:3例CRAB及4例CRKP感染患者临床症状相似、耐药谱基本相同,属于疑似医院感染暴发.在神经外科病区床栏、床头柜及窗台环境标本中检测到鲍曼不动杆菌,在窗台检出肺炎克雷伯菌;采取防控措施后,4~6月医院感染发生率、多重耐药菌患者医院感染发生率及CRKP检出率均下降(χ^(2)=30.159,P<0.05;χ^(2)=30.101,P<0.05;χ^(2)=13.088,P<0.05).结论:此次CRAB、CRKP疑似医院感染暴发原因可能与病区内环境清洁消毒不规范、医务人员手卫生意识差、多重耐药菌感染患者院感防控措施落实不到位等因素有关,及时采取防控措施可有效控制疫情. 展开更多

关键词 耐碳青霉烯类鲍曼不动杆菌 耐碳青霉烯类肺炎克雷伯菌 医院感染 暴发

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数据挖掘技术在糖尿病管理中的应用进展 被引量：7

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作者 刘恬宁 刘佳丽 +5 位作者 黄洁微 周佩如 卢筱华 袁香华 陆敏婷 周戈 《暨南大学学报（自然科学与医学版）》 CAS 北大核心 2024年第1期11-20,共10页

数据挖掘(DM)是从大量不完整、有噪声、模糊、随机的实际应用数据中提取潜在有价值的信息和知识的过程。该项技术融合了人工智能、数据库、统计学等学科内容,为疾病管理相关研究的创新与发展提供极佳的便利。近年来,将数据挖掘技术运用... 数据挖掘(DM)是从大量不完整、有噪声、模糊、随机的实际应用数据中提取潜在有价值的信息和知识的过程。该项技术融合了人工智能、数据库、统计学等学科内容,为疾病管理相关研究的创新与发展提供极佳的便利。近年来,将数据挖掘技术运用于糖尿病管理,在糖尿病早期预防、糖尿病并发症预测及糖尿病的预后等方面已经取得了很大的成效。但目前国内将数据挖掘技术应用于糖尿病领域仍处于探索阶段,本文旨在通过对数据挖掘技术的分类,以及对数据挖掘技术在糖尿病筛查、糖尿病并发症预测和提升糖尿病患者管理质量中的应用及进展进行详细评述,使医务人员对数据挖掘技术在糖尿病管理中的应用有一个清晰直观的理解,并发现数据挖掘技术在糖尿病管理应用中存在的问题,为医务人员进行精细管理提供证据,以促进产生对患者和医务人员有益的研究成果。 展开更多

关键词 糖尿病管理 数据挖掘 大数据 人工智能

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智能控压输尿管软镜取石术治疗多囊肾合并结石的临床分析 被引量：2

7

作者 高坪 吕桥 +3 位作者 李松波 陈果 李宇同 潘斌 《暨南大学学报（自然科学与医学版）》 CAS 北大核心 2024年第5期488-492,共5页

目的:探讨智能控压输尿管软镜取石术治疗多囊肾(polycystic kidney disease,PKD)合并结石的临床疗效。方法:回顾性分析2022年6月至2023年9月暨南大学附属第一医院收治的3例PKD合并结石患者的临床资料,分析智能控压输尿管软镜取石术的治... 目的:探讨智能控压输尿管软镜取石术治疗多囊肾(polycystic kidney disease,PKD)合并结石的临床疗效。方法:回顾性分析2022年6月至2023年9月暨南大学附属第一医院收治的3例PKD合并结石患者的临床资料,分析智能控压输尿管软镜取石术的治疗效果。结果:3例患者均为男性,平均年龄(51.00±6.08)岁,结石平均表面积(4.75±4.53)cm 2,2例患者结石位于左侧、1例位于右侧,3例患者均有不同程度患侧肾积水。3例患者手术均顺利完成,平均手术时间(195.30±65.61)min,术中、术后均无发热和活动性出血,所有患者术后均未出现脓毒血症、脏器损伤、灌注液吸收综合征等并发症,无输血治疗,术后第1天复查血常规、生化,平均血红蛋白下降(9.73±13.35)g/L,术后平均血肌酐值为(265.10±194.28)μmol/L。结论:智能控压输尿管软镜取石术治疗PKD合并结石是安全、有效的。 展开更多

关键词 智能控压 多囊肾 肾结石

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非小细胞肺癌肿瘤白细胞介素的表达模式对免疫治疗疗效和预后的作用

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作者 钟思敏 张东东 +3 位作者 郭舒月 张逸铠 刘思阳 金真伊 《中山大学学报（医学科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期557-566,共10页

【目的】为了明确对免疫检查点阻断(ICB)治疗应答反应较差的非小细胞肺癌(NSCLC)患者与肿瘤组织白细胞介素(ILs)表达水平之间的潜在关联,探讨其在NSCLC患者肿瘤中的表达差异及其对患者ICB疗效和预后的影响。【方法】从既往研究数据中回... 【目的】为了明确对免疫检查点阻断(ICB)治疗应答反应较差的非小细胞肺癌(NSCLC)患者与肿瘤组织白细胞介素(ILs)表达水平之间的潜在关联,探讨其在NSCLC患者肿瘤中的表达差异及其对患者ICB疗效和预后的影响。【方法】从既往研究数据中回顾性收集确诊为NSCLC且经过ICB治疗的61例患者,取得其ICB治疗前的肿瘤组织转录组测序及生存相关的数据,通过生物信息学方法,筛选出显著影响患者ICB治疗疗效与预后的ILs,以无进展生存期(PFS)评价疗效和总生存期(OS)评价患者的预后,使用Kaplan-Meier生存曲线和ROC曲线分析ILs对NSCLC患者ICB疗效和预后的预测作用及效能。【结果】通过单因素Cox回归分析,筛选出9个与NSCLC患者OS相关的ILs(P<0.1),经过多因素Cox回归分析进一步筛选得到与NSCLC患者不良预后显著相关的ILs,结果提示IL-11、IL-17D和IL-36A高表达与NSCLC患者ICB治疗的不良预后相关(P<0.05)。Kaplan-Meier生存曲线结果表明IL-17D高表达与NSCLC患者的PFS和OS显著负相关,高表达患者的中位PFS为3.1个月对比低表达患者6.5个月[95%CI为(1.178,3.655),P=0.009],中位OS高表达组对比低表达组为9.8个月对比21.8个月[95%CI(1.116,4.392),P=0.018],ROC曲线表明其预测性能较好[AUCPFS=0.702,95%CI(0.562,0.842),P=0.027;AUCOS=0.684,95%CI(0.550,0.818),P=0.014]。虽然IL-11和IL-36A不能很好地预测NSCLC患者的PFS和OS(P>0.05),但当两者与IL-17D的表达模式联合时,发现上述3种ILs均为高表达的NSCLC患者,中位PFS与OS分别缩短至2.2个月(P=0.003)和3.0个月(P<0.001),ROC曲线表明其预测效能得到提升[AUCPFS=0.748,95%CI(0.615,0.880),P=0.007;AUCOS=0.703,95%CI(0.573,0.833),P=0.007]。【结论】IL-11、IL-17D和IL-36A高表达提示NSCLC患者疾病进展的风险较高,与患者不良的PFS和OS相关,可能为NSCLC的ICB辅助治疗提供新的策略。 展开更多

关键词 IL-11 IL-17D IL-36A 非小细胞肺癌 免疫检查点阻断治疗

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不动杆菌对临床常用抗菌药物耐药性及耐药机制分析 被引量：6

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作者 钟国权 李介华 +1 位作者 袁春雷 温伟洪 《中国抗生素杂志》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期206-208,共3页

目的了解不动杆菌对常用抗菌药物耐药性及产生机制。方法应用回顾性调查分析方法对临床标本中分离的150株不动杆菌的药敏试验结果进行统计分析。结果不动杆菌对亚胺培南、哌拉西林/三唑巴坦耐药率在11.3%以下,而头孢噻肟、氨苄西林、头... 目的了解不动杆菌对常用抗菌药物耐药性及产生机制。方法应用回顾性调查分析方法对临床标本中分离的150株不动杆菌的药敏试验结果进行统计分析。结果不动杆菌对亚胺培南、哌拉西林/三唑巴坦耐药率在11.3%以下,而头孢噻肟、氨苄西林、头孢呋辛、头孢西丁、头孢唑林、头孢噻吩耐药严重,耐药率在74.0%～89.3%之间,其余抗菌药物耐药率在23.3%～46.7%之间。35株不动杆菌产超广谱β-内酰胺酶,阳性率为23.3%,52株产Am pC酶,阳性率为34.7%。结论不动杆菌对常用抗菌药物有不同程度的耐药,产生β-内酰胺酶为主要耐药机制,根据药敏试验结果合理用药,对提高感染治愈率及减缓多重耐药菌株的出现有重大意义。 展开更多

关键词 不动杆菌属 感染 抗菌药物 耐药性 耐药机制 整合子

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经尿道前列腺电切通道形成术治疗高危前列腺增生37例 被引量：6

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作者 吴小伟 莫鉴锋 +3 位作者 潘桂常 曾鹏 曾健文 陈润强 《实用医学杂志》 CAS 2008年第20期3527-3528,共2页

目的:探讨经尿道前列腺电切通道形成术(transurethral tunnel resecetion of prostate,TUTRP)治疗高危良性前列腺增生(BPH)的疗效及安全性。方法:自2001年1月至2007年12月应用TUTRP治疗高危BPH患者37例。结果:手术时间10～35min,切除腺... 目的:探讨经尿道前列腺电切通道形成术(transurethral tunnel resecetion of prostate,TUTRP)治疗高危良性前列腺增生(BPH)的疗效及安全性。方法:自2001年1月至2007年12月应用TUTRP治疗高危BPH患者37例。结果:手术时间10～35min,切除腺体质量10～40g,术后排尿困难症状均有不同程度的改善,无一例死亡。结论:TUTRP对于高危BPH患者临床疗效确切,有良好的安全性。 展开更多

关键词 前列腺增生 高危 经尿道前列腺电切通道形成术

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基于广西柳州市城中区药用植物资源普查数据的综合评估方法构建 被引量：2

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作者 巫文鑫 王超 +6 位作者 蒋林 戴忠华 郭敏 汝梅 柴子舒 夏玉苹 李永华 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2022年第12期2739-2749,共11页

【目的】在广西柳州市城中区开展药用植物资源调查并构建综合评估方法,为广西药用植物资源的保护与开发利用提供科学依据。【方法】按照《全国中药资源普查技术规范》的技术要求,开展广西柳州市城中区药用植物资源普查。建立层次分析法(... 【目的】在广西柳州市城中区开展药用植物资源调查并构建综合评估方法,为广西药用植物资源的保护与开发利用提供科学依据。【方法】按照《全国中药资源普查技术规范》的技术要求,开展广西柳州市城中区药用植物资源普查。建立层次分析法(AHP)结合K-means聚类综合评估方法,对调查的药用植物资源数据进行综合分析。【结果】在广西柳州市城中区共调查记录药用植物资源346种,隶属于101科259属,其中重点药用植物资源9种,菊科、禾本科和豆科为优势科。大多数药用植物的生态类型为“中生植物,阳性植物,酸性土植物,亚高温植物”;与第三次全国中药资源普查的当地本底药用植物资源数据进行比对,有181种药用植物为该区新增物种,木棉科和番杏科为该区的新增科。AHP分析结果表明,广西柳州市城中区有Ⅰ和Ⅱ级共计192种较高价值的药用植物资源及5种高价值重点药用植物资源有待合理开发;基于AHP综合评分的K-means聚类分析结果表明,4个类别的质心具有明显规律性;AHP与K-means聚类分析法相关分析结果表明,2种方法的分析结果呈极显著相关(P<0.01),K-means聚类分析法质心的特征可代表AHP相应级别药用植物资源的特点。【结论】广西柳州市城中区药用植物资源种类丰富,构建的AHP结合K-means聚类综合评估方法科学可行,可在建立药用植物资源动态监测和进行综合评估的前提下对高评分药用植物资源进行可持续开发利用。 展开更多

关键词 药用植物资源 层次分析法 K-means聚类分析法 综合评估 柳州市城中区

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容积CT三维重建评估膝关节前交叉韧带重建术骨隧道的价值 被引量：8

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作者 李法升 林炎聪 +3 位作者 陈平康 周志刚 吴云军 邱麟 《暨南大学学报（自然科学与医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期256-262,共7页

目的:应用容积CT三维重建评估前交叉韧带重建术后胫骨、股骨骨隧道位置及隧道角度对疗效的影响。方法:对行前交叉韧带重建术的91例患者术后行320排容积CT扫描并行三维重建。采用Lorenz法测量胫骨隧道中心点相对位置百分比(P_(t)),采用Be... 目的:应用容积CT三维重建评估前交叉韧带重建术后胫骨、股骨骨隧道位置及隧道角度对疗效的影响。方法:对行前交叉韧带重建术的91例患者术后行320排容积CT扫描并行三维重建。采用Lorenz法测量胫骨隧道中心点相对位置百分比(P_(t)),采用Bernard法测量股骨隧道中心点相对位置百分比(P_(f));用Wang和Segawa的方法测量胫骨隧道与胫骨干角度(α角)、胫骨隧道与关节线角度(β角)、股骨隧道与关节线角度(γ角)及股骨隧道与股骨干角度(θ角)。术后3个月采用国际膝关节文献委员会(IKDC)评分法对患者进行关节疗效评估,以评分90为界将患者分为两组进行统计学分析;绘制受试者工作特征曲线(ROC)分析各指标的诊断效能。结果:IKDC评分<90分和≥90分组间P_(t)差异无统计学意义(t=-1.197,P=0.234);P_(f)差异有统计学意义(t=-2.219,P=0.029),ROC曲线下面积为65.168%。胫骨隧道α角(t=0.038,P=0.970)和β角(t=0.908,P=0.366)差异无统计学意义;IKDC评分≥90分组股骨隧道γ角(t=3.228,P=0.002)和θ角(t=5.378,P<0.001)明显小于IKDC<90分组,ROC曲线下面积分别为73.136%和80.848%。结论:容积CT扫描三维重建对前交叉韧带骨隧道的位置及角度的判断准确,适当的股骨隧道位置和角度更有利于术后的恢复。 展开更多

关键词 前交叉韧带重建术 骨隧道位置 容积CT 三维重建

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单纯脾蒂扭转1例

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作者 熊晓晴 曾俊杰 《中国医学影像技术》 CSCD 北大核心 2023年第11期1720-1720,共1页

患者女,17岁,5天前无明显诱因突发左中上腹疼痛,不伴发热、呕吐及腹泻等;既往体健。查体:腹平软,左中上腹压痛(+),无反跳痛,未触及肿块,肝、脾肋下未触及。实验室检查:白细胞14.91×10^(9)/L,血红蛋白101g/L,血小板585×10^(9)/L。

关键词 脾 异常扭转 体层摄影术 X线计算机

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基于工艺优选的冠突曲霉发酵桑寄生茶防治非酒精性脂肪肝病的潜在机制研究

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作者 巫文鑫 覃展敏 +5 位作者 刘佳莉 陈柳燕 夏玉苹 黄妤 刘小勇 李永华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第6期162-172,共11页

目的:建立冠突曲霉发酵桑寄生茶最佳工艺,探究冠突曲霉发酵桑寄生茶防治非酒精性脂肪肝病(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)的潜在机制。方法:采用层次分析法(analytic hierarchy process,AHP),以主要化学成分和感官审评为评价... 目的:建立冠突曲霉发酵桑寄生茶最佳工艺,探究冠突曲霉发酵桑寄生茶防治非酒精性脂肪肝病(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)的潜在机制。方法:采用层次分析法(analytic hierarchy process,AHP),以主要化学成分和感官审评为评价指标,通过单因素实验和正交试验对冠突曲霉发酵桑寄生茶的加工工艺进行优化。通过“0.1%蛋黄粉+5 mmol·mL^(-1)硫代乙酰胺”诱导斑马鱼幼鱼NAFLD模型,探究冠突曲霉发酵桑寄生茶对NAFLD的防治作用。通过超高效液相色谱串联-四级杆-飞行时间质谱技术(UPLC-Q-TOF-MS/MS)和网络药理学,筛选关键成分和核心靶点并进行分子对接。结果:最佳发酵工艺为含水量35%,渥堆时间3 h,菌液浓度1×10^(6)CFU·mL^(-1),发酵时间7 d。冠突曲霉发酵桑寄生茶通过降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、谷草转氨酶、谷丙转氨酶达到防治NAFLD的效果(P<0.05)。通过UPLC-Q-TOF-MS/MS分析得到14个差异代谢物。根据14个差异代谢物的网络药理学预测结果,海胆灵、新海胆灵A等核心成分与NR1H4、LDLR、JUN、EGFR、STAT3等核心靶点对接能力良好,说明预测结果具有一定的可靠性。结论:冠突曲霉发酵桑寄生茶对NAFLD有明显的防治作用,且为今后的深入研究以及产品开发提供了理论基础。 展开更多

关键词 桑寄生茶 冠突曲霉 工艺优选 非酒精性脂肪肝 网络药理学

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加工工艺对桑寄生茶品质及功能活性的影响

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作者 巫文鑫 覃展敏 +5 位作者 刘佳莉 陈柳燕 夏玉苹 李霞楠 刘小勇 李永华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第5期149-157,共9页

目的:探讨不同加工工艺对桑寄生茶品质及功能活性的影响。方法:采用自然发酵、杀青、冠突曲霉发酵等3种加工技术进行工序组合,制备8种不同的桑寄生茶样品,进而测定8种桑寄生茶的主要化学成分、抗氧化活性及对α-淀粉酶的影响,并对8种桑... 目的:探讨不同加工工艺对桑寄生茶品质及功能活性的影响。方法:采用自然发酵、杀青、冠突曲霉发酵等3种加工技术进行工序组合,制备8种不同的桑寄生茶样品,进而测定8种桑寄生茶的主要化学成分、抗氧化活性及对α-淀粉酶的影响,并对8种桑寄生茶进行感官审评。结果:经杀青处理的桑寄生茶能提升水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、总黄酮、可溶性糖等5种化学成分的含量(P<0.05)及抗氧化活性;经自然发酵处理的桑寄生茶清香气加强;冠突曲霉发酵处理桑寄生茶能显著提升α-淀粉酶的酶活力(P<0.05)。其中,杀青处理能最大程度提升桑寄生茶的主要化学成分含量、抗氧活活性;杀青结合冠突曲霉发酵处理桑寄生茶具有一定的抗氧化活性及风味特点,且能双向调节α-淀粉酶的活性。结论:杀青、杀青结合冠突曲霉发酵等加工技术在品质、功能活性上各有明显优势,可作为关键加工技术用于制作品质优异的桑寄生茶。 展开更多

关键词 桑寄生茶 加工技术 品质 功能活性 感官审评

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