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继任CEO来源、组织冗余与中国企业国际化进程研究
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作者 苏晓艳 刘炜珊 +1 位作者 苏俊 王海澎 《上海管理科学》 2024年第1期62-71,共10页
选取2007—2018年395家发生CEO继任事件和具有国际化行为的中国上市制造业公司样本,分析继任CEO来源、组织冗余和中国企业国际化进程之间的内在逻辑关系,并探讨了国际环境不确定性在CEO来源与组织冗余间的边界条件。研究发现,相较于内... 选取2007—2018年395家发生CEO继任事件和具有国际化行为的中国上市制造业公司样本,分析继任CEO来源、组织冗余和中国企业国际化进程之间的内在逻辑关系,并探讨了国际环境不确定性在CEO来源与组织冗余间的边界条件。研究发现,相较于内部继任CEO,外部继任CEO倾向于国际化范围更广、国际化速度更快及国际化节奏更不规律。组织冗余在外部继任CEO与国际化范围、速度间扮演更加显著的U型非线性中介作用,但在外部继任CEO与国际化节奏间作用并不显著。国际环境不确定性削弱了外部继任CEO与组织冗余间的关系,即随着国际环境不确定性程度的提高,外部继任CEO会采取增加组织冗余的方式,从而弱化外部继任CEO与组织冗余之间的负向关系。 展开更多
关键词 CEO来源 国际化进程 组织冗余 国际环境不确定性
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“第三意义世界”与文化软实力的国际影响 被引量:2
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作者 余惠芬 《北京师范大学学报(社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2010年第3期140-144,共5页
国际汉学界有"三个意义世界"之说,其中的"第三意义世界"是指既无血缘又未必有婚姻关系,但却和中国文化结下了不解之缘的世界各阶层人士。在提升中国文化软势力这个话题上,学术界对于"第一意义世界"(由广... 国际汉学界有"三个意义世界"之说,其中的"第三意义世界"是指既无血缘又未必有婚姻关系,但却和中国文化结下了不解之缘的世界各阶层人士。在提升中国文化软势力这个话题上,学术界对于"第一意义世界"(由广义的汉人所组成的社会)和"第二意义世界"(散布并侨居于世界各地的"华人社会")的作用,已经做了相当深入的研究,但对于"第三意义世界"的作用,却较少有人提及。其实,从这个视角,人们会发现,所谓"第三意义世界"在提升中国文化软势力、扩大其国际影响上具有不可替代的独特作用。他们拥有天时、地利、人和的优势,对中国文化的欣赏、热爱、模仿和践行,比起任何宣传,效果都要好得多;更为难得的是,他们的活动,会对所在地的主流社会产生实质性的影响,会更有效地发挥桥梁和纽带的作用。中国应在已有成绩的基础上,继续想方设法,培育第三意义世界力量,发挥他们的积极作用,以努力提升和扩大中国文化软势力的国际影响。 展开更多
关键词 文化中国 “第三意义世界” 文化软实力
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打造中国-东盟自由贸易区国际物流平台——论西部大开发中的区域物流建设 被引量:1
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作者 郑思尧 《北方经济(内蒙)》 北大核心 2004年第8期36-37,共2页
一、西部大开发中发展区域物流的意义和作用 在国际上,物流产业被认为是国民经济发展的动脉和基础产业,其发展程度已成为衡量一国现代化程度和综合国力的重要标志之一,被喻为促进经济发展的“加速器”.
关键词 中国-东盟自由贸易 西部大开发 区域物流网络 物流园区 国际物流平台 第三方物流企业
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基于蛇形管相变液冷的复合热电自发式冷却特性研究
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作者 蔡阳 黄琦霞 +2 位作者 黄颖茜 张梓瑄 赵福云 《制冷与空调(四川)》 2025年第1期1-9,共9页
针对电子器件热管理中效率低的问题,提出了基于蛇形管相变液冷强化的热电自发式冷却系统,通过数值模拟深入研究了系统的参数特性、时空演化特性以及冷却匹配特性。研究结果表明:系统冷却性能受到蛇形管散热器的几何参数影响,蛇形管散热... 针对电子器件热管理中效率低的问题,提出了基于蛇形管相变液冷强化的热电自发式冷却系统,通过数值模拟深入研究了系统的参数特性、时空演化特性以及冷却匹配特性。研究结果表明:系统冷却性能受到蛇形管散热器的几何参数影响,蛇形管散热器的曲率半径、内径增大,系统冷却性能提升,使用水作为工作流体有较好的冷却性能;系统热电组件的工作性能随着时间变化,100s时刻,系统热电组件产生的电功率达到0.26W;系统的冷却特性受到工作流体流速影响较大,其中系统流速为9.63E-17m/s对应的热电组件冷热端温度差比0m/s流速下的系统热电组件冷热端温度差高17.32K,此外,当蛇形管内流速为4.18m/s时,系统的发电功率和水泵消耗功率相等,系统实现了功率匹配。研究将为热电自发式冷却技术的应用提供参考意见。 展开更多
关键词 蛇形管散热器 相变液冷 复合热电 冷却特性
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机械辅助式太阳能光催化复合通风室内污染净化分析
5
作者 蔡阳 黄若楠 +2 位作者 何建炜 刘子瑞 赵福云 《西安工程大学学报》 2025年第1期72-80,共9页
太阳能光催化自然通风因其具有被动式通风和室内污染物净化作用受到广泛关注,但存在通风净化效率不高等缺陷。利用机械通风加以辅助构建光催化多元通风能够有效克服被动式通风不足,同时提高室内污染物净化效率。首先构建了光催化多元通... 太阳能光催化自然通风因其具有被动式通风和室内污染物净化作用受到广泛关注,但存在通风净化效率不高等缺陷。利用机械通风加以辅助构建光催化多元通风能够有效克服被动式通风不足,同时提高室内污染物净化效率。首先构建了光催化多元通风墙与室内环境耦合的污染物流动扩散模型。其次分析了该通风墙结构优化与室内气流分布之间的联系。最后探讨机械通风辅助相较于传统模型对室内污染物通风净化能效的影响,并对模型系统能耗进行分析,从而验证模型的实用性与室内舒适性。结果表明:机械辅助太阳能光催化自然通风模型较传统模型的室内污染物平均质量分数可降低89%且净化率最高可达29%。当模型倾角高为0.15 m时,通风性能最优且通风量可达0.349 m^(3)/s。系统模型的热性能得到优化且最高可降低11 J,能够有效避免传统通风墙模型夏季室内过热难题。研究充分考虑建筑节能优化与室内舒适性并降低传统太阳能自然通风墙季节局限性影响,为提升太阳能通风墙性能与改善室内环境提供参考和依据。 展开更多
关键词 太阳能 自然通风 机械通风辅助 室内环境 通风净化
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数字赋能对企业盈余管理行为的研究
6
作者 徐焱军 姜丽 《现代营销(下)》 2025年第4期96-98,共3页
为分析数字赋能对企业盈余管理行为的影响作用,本文利用2008—2022年沪深A股上市企业数据进行研究。结果显示,数字赋能对企业盈余管理具有抑制作用。从作用机制来看,数字赋能通过缓解企业融资约束压力促进人力资本结构升级,进而抑制盈... 为分析数字赋能对企业盈余管理行为的影响作用,本文利用2008—2022年沪深A股上市企业数据进行研究。结果显示,数字赋能对企业盈余管理具有抑制作用。从作用机制来看,数字赋能通过缓解企业融资约束压力促进人力资本结构升级,进而抑制盈余管理行为。本文通过探讨数字赋能对盈余管理影响的内在机制,从数字赋能角度为抑制企业盈余管理问题提供了新路径,以推动企业的高质量发展。 展开更多
关键词 数字赋能 盈余管理 融资约束 人力资本
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萨达姆的政治哲学与国际眼光
7
作者 庄礼伟 《领导科学》 北大核心 2003年第7期44-45,共2页
'撞击者'的经历 在阿拉伯文中,'Saddam'(萨达姆)含有'冲击、撞击'的意思.现在,在伊拉克总统萨达姆·侯赛因遍布全世界的支持者眼中,他就是那个以不对称的重量'撞击'美国霸权的英雄.
关键词 萨达姆 政治哲学 伊拉克 对外政策 国际眼光
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热电热管理技术及研究进展
8
作者 蔡阳 束正羽 黄颖茜 《制冷与空调》 2025年第2期73-77,85,共6页
随着电子技术的快速发展,小型化、高度集成及高功率密度电子设备面临高效热管理挑战,特别是传统风冷冷却技术在极端热流条件下应用受限的问题,研究热电冷却技术作为新型解决方案的潜力与可行性尤为重要。本文分析国内外热电热管理技术... 随着电子技术的快速发展,小型化、高度集成及高功率密度电子设备面临高效热管理挑战,特别是传统风冷冷却技术在极端热流条件下应用受限的问题,研究热电冷却技术作为新型解决方案的潜力与可行性尤为重要。本文分析国内外热电热管理技术发展现状,首先概述典型的电子设备热电热管理类型及其原理,其次通过文献调研,分析不同的热电冷却方式,总结常用的电子设备热电热管理分析模型。在此基础上,总结介绍笔者所在团队在热电热管理技术强化和耦合集成方面的研究进展。最后对热电热管理技术未来发展方向进行展望。本研究可为热电热管理性能的提升提供理论基础与切实可行的技术路径。 展开更多
关键词 热电热管理 分析模型 性能优化 冷却技术
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动态能力视角下国际智力资本对企业社会绩效的影响 被引量:2
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作者 姜丽群 梁远谏 张新蕾 《中国科技论坛》 CSSCI 北大核心 2022年第8期119-127,共9页
智力资本如何影响企业社会绩效,现有研究存在较大争议。本文基于动态能力理论,提出跨国企业国际智力资本动态转换为企业内部能力从而影响社会绩效的观点,并运用2010—2018年上市公司A股面板数据建立中介模型进行实证。研究结论是:国际... 智力资本如何影响企业社会绩效,现有研究存在较大争议。本文基于动态能力理论,提出跨国企业国际智力资本动态转换为企业内部能力从而影响社会绩效的观点,并运用2010—2018年上市公司A股面板数据建立中介模型进行实证。研究结论是:国际智力资本积累有利于提升企业社会绩效,即跨国企业积累的国际人力资本和国际关系资本越多,企业社会绩效越高,而结构资本包括CSR组织流程和CSR创新能力对此具有部分中介作用。这说明,为了提升竞争优势,跨国企业不仅要善于获取和利用国际智力资本,而且要构建促进国际资源或能力向企业内部转换的管理体制。 展开更多
关键词 智力资本 企业社会绩效 动态能力
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基于全球创新链构建国际创新型城市的研究——以中国广州市为例 被引量:1
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作者 林学军 俞洁 曹紫琳 《经济研究参考》 2020年第7期63-79,共17页
广州一直是广东省和珠三角地区经济发展的“排头兵”、“领头羊”,具有较强的经济实力和丰富的创新资源。但是,在北京、上海、广州和深圳四大城市中,广州的创新竞争力相对较低,整体产业处于全球价值链的低端,经济增长乏力,亟须改变其在... 广州一直是广东省和珠三角地区经济发展的“排头兵”、“领头羊”,具有较强的经济实力和丰富的创新资源。但是,在北京、上海、广州和深圳四大城市中,广州的创新竞争力相对较低,整体产业处于全球价值链的低端,经济增长乏力,亟须改变其在全球分工中的不利地位,发挥其在建设粤港澳大湾区中应有的作用。通过全球创新链,广州可以整合全球创新资源,利用全球创新要素提高创新能力,推动广州产业升级。本文使用层次分析法和出口产品竞争力分析法,从定性和定量两个方面分析广州建设国际创新城市的现状,并以全球创新链的视角分析广州在建设创新城市中的不足,提出广州必须先强壮本地的创新链,将广州创新链与粤港澳大湾区创新链相结合,然后将广州创新链延伸到全球创新链,积极招揽全球创新人才,加强国际创新合作,嵌入全球创新链的高端环节,以全球创新链提升广州全球价值链地位的策略。 展开更多
关键词 国际创新型城市 全球价值链 全球创新链 粤港澳大湾区
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高管团队双元异质性与企业国际化绩效--组织环境不确定性的门槛效应 被引量:2
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作者 苏晓艳 朱玉妤 马晨辉 《上海管理科学》 2022年第6期61-70,共10页
以我国A股制造业上市公司为样本,探究高管团队双元异质性与企业国际化绩效的关系,并得出以下结论:首先,高管团队价值观异质性对国际化绩效有显著负向影响,而高管团队知识异质性对国际化绩效有显著正向影响;其次,高管团队价值观异质性与... 以我国A股制造业上市公司为样本,探究高管团队双元异质性与企业国际化绩效的关系,并得出以下结论:首先,高管团队价值观异质性对国际化绩效有显著负向影响,而高管团队知识异质性对国际化绩效有显著正向影响;其次,高管团队价值观异质性与战略业务调整之间的关系为显著负相关,而高管团队知识异质性与业务调整之间的关系为显著正相关,战略业务调整与国际化绩效之间呈现倒U型关系变动,战略业务调整在高管团队异质性与企业国际化绩效之间有非线性中介效应;最后,组织环境不确定性对高管团队异质性与战略业务调整二者关系的影响存在单一门槛效应。 展开更多
关键词 高管团队异质性 战略业务调整 组织环境不确定性 国际化绩效
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双循环背景下“两业”融合的国际经验与启示
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作者 朱玲玲 《现代营销(下)》 2022年第1期1-4,共4页
目前,双循环已经成为中国社会经济发展的大战略。制造业作为中国的立国之本,是内外循环的核心基点,而先进制造业和现代服务业融合,是中国制造业深度提升的重要路径。本文从美国、德国、日本三个国家制造业和服务业深度融合推动制造业发... 目前,双循环已经成为中国社会经济发展的大战略。制造业作为中国的立国之本,是内外循环的核心基点,而先进制造业和现代服务业融合,是中国制造业深度提升的重要路径。本文从美国、德国、日本三个国家制造业和服务业深度融合推动制造业发展的政策经验和实践经验两个角度切入,总结出以顶层设计为指导、以多方参与为主体、以科技创新为动力、以人才储备为基础的成功经验,并基于中国制造业高质量发展的四点优势,从引导"两业"融合理念、建立公共服务平台、多维动态选择路径、培养发展数字人才和完善"两业"支撑体系等五个方面,提出其对中国"两业"深度融合推动制造业高质量发展的启示。 展开更多
关键词 “两业”融合 制造业 双循环 高质量发展 国际经验
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兼顾高/低温环境性能的动力电池热管理系统设计 被引量:5
13
作者 刘松燕 王卫良 +1 位作者 彭世亮 吕俊复 《储能科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期2181-2191,共11页
热特性对电动汽车的性能有着重要的影响。低温环境严重影响锂电池的容量和寿命,而高温环境则可能导致热失控。为了保证锂电池在高低温环境下的安全高效运行,本研究提出一种兼顾高低温的热管理系统,通过保温材料和相变材料组合成的蓄热... 热特性对电动汽车的性能有着重要的影响。低温环境严重影响锂电池的容量和寿命,而高温环境则可能导致热失控。为了保证锂电池在高低温环境下的安全高效运行,本研究提出一种兼顾高低温的热管理系统,通过保温材料和相变材料组合成的蓄热模块的灵活拆卸,实现对高低温天气下电池的散热和保温。使用Star CCM+软件进行建模和仿真。研究结果表明:动力电池在不同倍率放电后静置维持在0℃以上的时间最高达17 h,低温下静置与无热管理的情况下相比保温时长增加了约8倍,比单纯使用相变材料保温时长增加了近3倍,且验证了添加隔热层的必要性。在实际应用中表明停车后可直接启动,避免电动汽车频繁的预加热。在高温条件下拆掉蓄热模块使用风冷散热既节省了能源又进一步加强了该系统散热能力。以1C~3C倍率放电后,与未添加散热措施的电池组对比,添加热管理散热系统后电池组最高温度分别降低了34%、42%和48%,添加翅片后对电池的降温效果有明显作用,1C~3C放电倍率下最高温度比未添加翅片的电池组最高温度分别降低4.8%、5.4%、6.7%,放电倍率越高添加翅片的散热效果越明显。 展开更多
关键词 电动汽车 电池热管理 相变材料 热管 保温
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数字普惠金融对农业规模经营的影响效应——基于空间面板模型与门槛模型的实证分析 被引量:7
14
作者 陈宇斌 王森 陆杉 《当代经济管理》 CSSCI 北大核心 2024年第3期87-96,共10页
从农村地区信贷约束与农业规模经营互为矛盾的现实困境出发,文章进一步着眼于数字普惠金融视角,基于2011—2019年省际面板数据,并运用普通面板模型、空间面板模型和面板门槛模型考察了数字普惠金融对农业规模经营的影响及其空间溢出效... 从农村地区信贷约束与农业规模经营互为矛盾的现实困境出发,文章进一步着眼于数字普惠金融视角,基于2011—2019年省际面板数据,并运用普通面板模型、空间面板模型和面板门槛模型考察了数字普惠金融对农业规模经营的影响及其空间溢出效应与门槛特征。研究发现:数字普惠金融通过缓解农村地区信贷约束而对农业规模经营的总量和效率两个层面具有显著的推动作用;数字普惠金融对本地区和邻近地区的农业规模经营的总量和效率层面均具有促进作用,说明这种促进作用存在空间关联效应;数字普惠金融之覆盖广度、使用深度对农业规模经营总量和效率的促进作用表现出显著的空间溢出效应,而数字化程度对农业规模经营的影响较为有限;随着农村教育水平提高,数字普惠金融对农业规模经营总量和效率的推动作用表现出边际递增特征。文章的政策建议是强化农村地区数字普惠金融服务、构建区域之间交流协作机制,以及加大农村地区的教育投入,以推动农业适度规模经营进程。 展开更多
关键词 农业规模经营 数字普惠金融 农村教育水平 空间关联效应 门槛效应
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相变蓄热对光伏相变复合围护结构隔热及发电性能的影响
15
作者 蔡阳 刘子瑞 +3 位作者 黄颖茜 董明浩 吕游 赵福云 《西安工程大学学报》 CAS 2024年第5期117-125,共9页
基于光伏发电和相变蓄热耦合特性,提出了光伏相变复合建筑围护结构,并进一步分析相变蓄热对复合围护结构性能的影响规律。首先构建光伏相变复合围护结构热流传递模型,然后探究相变层结构位置、相变温度以及相变厚度对其发电能力和隔热... 基于光伏发电和相变蓄热耦合特性,提出了光伏相变复合建筑围护结构,并进一步分析相变蓄热对复合围护结构性能的影响规律。首先构建光伏相变复合围护结构热流传递模型,然后探究相变层结构位置、相变温度以及相变厚度对其发电能力和隔热效果的影响。在此基础上,通过对比传统围护结构和复合围护结构的热工特性,阐述复合围护结构调节室内环境负荷及节能潜力。研究表明,相变蓄热对于光伏相变复合围护结构发电和隔热性能具有较大影响。相变材料越靠近室内其隔热效果越好,室内温度表现出向相变温度靠近的趋势;相变材料靠近光伏板意味着可以更充分地储存热量,光伏发电量也就越高。其中相变材料靠近光伏板时发电量为1263.06 J,较光伏围护结构有明显提升。同时相变材料的厚度在40 mm时发电量达到最大值,较10 mm时的工况提升了0.55%。此外,在一个运行周期内,光伏相变复合围护结构显著降低了建筑冷负荷,表现出较好的隔热与节能效果。 展开更多
关键词 光伏相变复合围护结构 建筑节能 热工特性 隔热性能 发电性能
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专利存续期视角下潜在高价值专利评估路径研究 被引量:1
16
作者 夏芸 魏田苡薇 《创新科技》 2024年第3期80-90,共11页
高价值专利作为科技创新的重要产物,已成为提升企业竞争力、推动社会经济发展的关键因素。从专利存续期视角出发,基于技术—经济—法律—战略等4个维度构建专利评估指标体系,以IncoPat专利数据库为数据源进行检索,计算发明专利存续期并... 高价值专利作为科技创新的重要产物,已成为提升企业竞争力、推动社会经济发展的关键因素。从专利存续期视角出发,基于技术—经济—法律—战略等4个维度构建专利评估指标体系,以IncoPat专利数据库为数据源进行检索,计算发明专利存续期并将其分类,再构建专利存续期视角下的深度学习模型,并使用该模型对珠海市高新技术上市企业的发明专利进行评估与分析。研究结果表明,专利的存续期与专利价值密切相关,存续期较长的专利往往具有更高的技术含量和更强的商业竞争力。在评估潜在高价值专利时,应重点关注专利的存续期情况,并结合专利内容、技术领域、市场需求等因素进行综合评估。 展开更多
关键词 高价值专利 深度学习 专利存续期 评估指标体系
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创新价值链视角下中国战略新兴企业数字化转型与技术创新--基于内外双因素的分析 被引量:1
17
作者 林学军 叶慧娟 《现代营销(下)》 2024年第2期1-4,共4页
数字化已成为塑造全球经济和商业格局的关键驱动力之一。基于战略性新兴产业在我国的重要战略地位,本文以我国战略性新兴产业上市公司为研究对象,希望通过研究解决如下问题:(1)从整体上研究我国数字化转型对战略新兴企业技术创新水平的... 数字化已成为塑造全球经济和商业格局的关键驱动力之一。基于战略性新兴产业在我国的重要战略地位,本文以我国战略性新兴产业上市公司为研究对象,希望通过研究解决如下问题:(1)从整体上研究我国数字化转型对战略新兴企业技术创新水平的影响。(2)进一步分析数字化转型对创新价值链的影响。创新价值链可以分为知识来源、知识转化以及知识利用三个阶段,本文主要研究创新价值链前两个阶段受到数字化转型的影响。(3)企业内部控制质量以及国际化程度是否在数字化转型与企业技术创新中起到中介作用。 展开更多
关键词 中国战略新兴企业 数字化转型 技术创新 内部控制 国际化
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“小巨人”企业创新的驱动路径及组态效应研究——基于TOE框架的fsQCA分析
18
作者 刘静岩 贺美婷 《创新科技》 2024年第12期66-77,共12页
对内部核心资源和潜在资源进行结构化开发和利用是提升企业创新水平的关键。对于处在成长期的“小巨人”中小企业而言,数字资源已逐渐成为创新的核心战略性资源;而日趋丰富的组织冗余资源是企业创新的潜在动力源,需要管理者进行管理和... 对内部核心资源和潜在资源进行结构化开发和利用是提升企业创新水平的关键。对于处在成长期的“小巨人”中小企业而言,数字资源已逐渐成为创新的核心战略性资源;而日趋丰富的组织冗余资源是企业创新的潜在动力源,需要管理者进行管理和充分利用。“小巨人”企业如何在复杂的市场环境中通过数字化转型丰富数字资源和撬动冗余资源,从而推动企业创新,已成为创新研究的重点。基于资源协奏观,立足中国情境,以专精特新“小巨人”A股上市企业为研究对象,运用fsQCA方法,集合技术、组织和环境(TOE)等3个层面的5个前因条件,探讨驱动“小巨人”企业实现高创新水平的多重并发因素和因果复杂机制。研究发现:①组织、环境与技术因素均无法单独构成“小巨人”企业高与非高创新水平的必要条件;②存在3类驱动“小巨人”企业实现高创新水平的组态路径,分别是垄断市场主导下数字技术驱动型、冗余吸收与数字技术并驱型以及垄断市场主导下冗余吸收与技术应用并驱型;③存在1类引致“小巨人”企业产生非高创新水平的组态路径,而且与驱动“小巨人”企业实现高创新水平的3类组态路径具有非对称性。研究不仅从资源协奏观视角对数字化转型研究予以了有效补充,也为实践中“小巨人”企业通过数字化转型和组织冗余利用以提升创新水平提供了借鉴。 展开更多
关键词 专精特新 “小巨人”企业 创新 数字化转型 组织冗余 fsQCA
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广州市区域科技创新能力评估与发展对策研究
19
作者 王玉 李文俊 邓能强 《广东经济》 2024年第23期37-40,共4页
本文基于创新生态理论,从创新投入、创新产出和创新环境三个维度构建指标体系,并利用主成分分析评估包括广州市在内的10个GDP超万亿城市的创新能力。研究发现,广州市的创新能力较强,但存在瓶颈,综合创新能力低于北京、上海和深圳,同时... 本文基于创新生态理论,从创新投入、创新产出和创新环境三个维度构建指标体系,并利用主成分分析评估包括广州市在内的10个GDP超万亿城市的创新能力。研究发现,广州市的创新能力较强,但存在瓶颈,综合创新能力低于北京、上海和深圳,同时创新投入力度有所减弱。基于此,研究提出优化“产业+金融+科技+人才+营商环境”的创新生态体系,树立“市场主导+政府助推”的治理理念,以及健全“成本共担+利益共享”的跨区域合作机制,从而为广州市提供合理的技术创新策略和决策依据,助力转型升级。 展开更多
关键词 创新能力评估 对策 广州 科技创新 创新生态
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不同脂肪酶酶解奶油制备奶味香基的研究 被引量:7
20
作者 张宁 赵金利 +4 位作者 CYRIL Suseno 滕英来 汪勇 李爱军 LIANA Veronika Yapriadi 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期74-78,共5页
选用Hansen calf lipase、Amano lipase A6、Lipozyme RM IM 3种脂肪酶对无水奶油进行适度酶解制备奶味香基。采用气相色谱分析了酶解奶油中游离脂肪酸组成,结合顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对酶解奶油中的挥发性风味成分进行研... 选用Hansen calf lipase、Amano lipase A6、Lipozyme RM IM 3种脂肪酶对无水奶油进行适度酶解制备奶味香基。采用气相色谱分析了酶解奶油中游离脂肪酸组成,结合顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对酶解奶油中的挥发性风味成分进行研究,并通过感官评价对酶解奶油进行风味剖面分析并对烘焙产品偏好性评定。结果表明:3种脂肪酶选择性酶解产生中短链脂肪酸的能力均较强,其中动物来源的Hansen calf lipase对中短链脂肪酸的选择性酶解能力最高,酶解奶油中短链脂肪酸相对含量为42.9%,且该酶解奶油和烘焙产品具有令人愉悦的奶味和干酪味;3种酶解奶油中的挥发性风味成分主要为脂肪酸、醛类、酮类、内酯类物质。 展开更多
关键词 脂肪酶 奶油 游离脂肪酸 感官评价 风味成分
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