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综合评价不同干燥工艺对桑葚品质的影响
被引量：
3
1
作者
王世优
濮永曦
+4 位作者
王翔
左仙会
张应斌
杨钧林
宋志姣
《农业开发与装备》
2021年第8期150-151,共2页
为了缓解新鲜桑葚集中上市的市场压力,延长其保存时间,探索冷冻干燥、热风干燥和自然干燥三种干燥方式对桑葚复水比、总糖、维生素C和感官评价的影响。结果表明:冷冻干燥的桑葚干总糖含量、花色苷含量、Vc含量、感官评价和营养物质保留...
为了缓解新鲜桑葚集中上市的市场压力,延长其保存时间,探索冷冻干燥、热风干燥和自然干燥三种干燥方式对桑葚复水比、总糖、维生素C和感官评价的影响。结果表明:冷冻干燥的桑葚干总糖含量、花色苷含量、Vc含量、感官评价和营养物质保留率都最高。综合分析结果为:冷冻干燥>热风干燥60℃>热风干燥50℃>热风干燥70℃>自然干燥。
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关键词
桑葚
干燥工艺
综合评价
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题名
综合评价不同干燥工艺对桑葚品质的影响
被引量：
3
1
作者
王世优
濮永曦
王翔
左仙会
张应斌
杨钧林
宋志姣
机构
保山学院资源环境学院
陇川县章凤完全中学
景洪市大渡岗乡九年一贯制学校
云南林玉航宇生物科技有限公司
宁洱哈尼族彝族自治县普洱中学
出处
《农业开发与装备》
2021年第8期150-151,共2页
基金
保山市“第八批中青年学术和技术带头人”项目(201903)。
文摘
为了缓解新鲜桑葚集中上市的市场压力,延长其保存时间,探索冷冻干燥、热风干燥和自然干燥三种干燥方式对桑葚复水比、总糖、维生素C和感官评价的影响。结果表明:冷冻干燥的桑葚干总糖含量、花色苷含量、Vc含量、感官评价和营养物质保留率都最高。综合分析结果为:冷冻干燥>热风干燥60℃>热风干燥50℃>热风干燥70℃>自然干燥。
关键词
桑葚
干燥工艺
综合评价
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
综合评价不同干燥工艺对桑葚品质的影响
王世优
濮永曦
王翔
左仙会
张应斌
杨钧林
宋志姣
《农业开发与装备》
2021
3
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