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超声辅助低共熔溶剂制备咖啡果皮可溶性膳食纤维被引量：4: 1; 作者邵芳芳胡发广 +3 位作者董文江毕晓菲陈罡陈舰飞《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2024年第1期176-186,共11页; 为进一步探索制备咖啡果皮中可溶性膳食纤维的绿色新方法。本研究建立了一种省时、高效、环保的超声辅助低共熔溶剂(UAE-DESs)制备咖啡果皮可溶性膳食纤维(SDF)的方法,并通过单因素试验和响应面试验优化了其工艺参数。采用加热法制备了... 展开更多; 关键词咖啡果皮低共熔溶剂可溶性膳食纤维响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

咖啡豆烘焙过程中油脂脂肪酸组成、挥发性风味及活性成分的演变规律被引量：13: 2; 作者董聪慧董文江 +7 位作者程金焕胡荣锁何红艳陈小爱龙宇宙黄家雄陈罡陈舰飞《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第24期210-222,共13页; 以云南小粒种咖啡豆为试材,系统研究烘焙过程中咖啡油脂理化性质、脂肪酸组成、挥发性成分及活性成分的变化规律。结果表明:随着烘焙度加深,油脂色泽加深;酸价呈增加的趋势,由1.60 mg/g增至3.75 mg/g;碘值反之,由142.04 g/100 g降至83.1... 展开更多; 关键词烘焙咖啡油脂挥发性成分脂肪酸组成活性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声波辅助冷萃制备咖啡液工艺优化及其理化特性分析被引量：1: 3; 作者杜娇董文江 +6 位作者程金焕何红艳陈罡陈舰飞陈小爱龙宇宙黄家雄《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2022年第10期2122-2131,共10页; 咖啡作为世界三大饮料之一,中国咖啡主要分布在海南和云南地区。本研究以海南兴隆咖啡豆为原料,探究超声波辅助冷萃技术(以下简称超声冷萃)制备咖啡液的最优条件,并测定咖啡因、葫芦巴碱、绿原酸含量以及咖啡渣的微观结构。以超声时间... 展开更多; 关键词咖啡豆超声波辅助冷萃提取响应面优化理化特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

6BK-0.3型咖啡鲜果脱皮机的设计与试验: 4; 作者强磊陈治华 +5 位作者蒋快乐时玲王悦吴建李凯陈罡《机械设计》 CSCD 北大核心 2021年第4期90-94,共5页; 咖啡鲜果的脱皮是云南小粒咖啡初加工的首道工序,脱净率影响着咖啡初加工的质量和效率。6BK-0.3型咖啡鲜果脱皮机利用棘爪辊筒与分流槽对咖啡鲜果进行挤压、搓擦,使果皮与咖啡豆分离,完成脱皮。试验结果表明:当分流板与棘爪辊筒的间隙为... 展开更多; 关键词咖啡鲜果脱皮机挤压搓擦棘爪辊筒分流槽; 在线阅读下载PDF 职称材料

小粒种咖啡青红果沥水分离机开发及应用: 5; 作者谢明洁苏宏《农业工程技术》 2019年第2期85-85,88,共2页; 该文介绍小粒种咖啡湿法初加工技术进展,分析了小粒种咖啡湿法初加工工艺存在的问题,提出了有针对性的改进工艺,解决咖啡鲜果在初加工过程中机损豆变色、机损率高、脱净率低、咖啡豆拣杂难度大、吨加工水耗降低、污水排放减少等问题。; 关键词小粒种咖啡青红果滤水分离机开发应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助低共熔溶剂制备咖啡果皮可溶性膳食纤维被引量：4: 1; 作者邵芳芳胡发广董文江毕晓菲陈罡陈舰飞; 机构宁夏大学食品与葡萄酒学院中国热带农业科学院香料饮料研究所云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所普洱富民农业装备有限公司海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室; 出处《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2024年第1期176-186,共11页; 基金云南省重大科技专项计划项目(No.202202AE090002) 海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2021XDNY147) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630142022010)。; 文摘为进一步探索制备咖啡果皮中可溶性膳食纤维的绿色新方法。本研究建立了一种省时、高效、环保的超声辅助低共熔溶剂(UAE-DESs)制备咖啡果皮可溶性膳食纤维(SDF)的方法,并通过单因素试验和响应面试验优化了其工艺参数。采用加热法制备了8种氯化胆碱基的DESs作为提取溶剂,并与传统水提法作对比。结果表明:氯化胆碱与尿素摩尔比为1∶2的DES体系制备的咖啡果皮SDF得率最高,为10.10%±0.11%,显著高于传统水提法(6.50%±0.22%)。通过单因素实验,探讨了DES组成(摩尔比、含水量、液固比)和超声波处理(超声功率、超声时间)对咖啡果皮SDF得率的影响。在此基础上,采用响应面法(RSM)结合Box-Behnken设计(BBD)对SDF得率进行优化,考察DES含水量、液固比、超声功率和超声时间对SDF得率的影响。根据RSM的优化结果,确定最佳制备条件为:DES含水量为39.91%,液固比为32.37 mL/g,超声功率为305.20 W,超声时间为33.80 min,在此条件下,咖啡果皮SDF得率最大,为10.74%±0.14%,与其预测值10.80%接近。因此,DES作为一种高效、无污染的绿色溶剂,可用于咖啡果皮SDF的制备。本研究结果将为咖啡果皮可溶性膳食纤维的制备提供新思路和理论参考,并在咖啡副产物的增值利用、生产新型高附加值产品以及开发天然功能性食品等方面具有潜在的应用前景。; 关键词咖啡果皮低共熔溶剂可溶性膳食纤维响应面法; Keywords coffee peel deep eutectic solvent soluble dietary fiber response surface method; 分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名咖啡豆烘焙过程中油脂脂肪酸组成、挥发性风味及活性成分的演变规律被引量：13: 2; 作者董聪慧董文江程金焕胡荣锁何红艳陈小爱龙宇宙黄家雄陈罡陈舰飞; 机构宁夏大学食品与葡萄酒学院中国热带农业科学院香料饮料研究所海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所普洱富民农业装备有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第24期210-222,共13页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2020YFD10012) 海南省重点研发计划项目(ZDYF2021XDNY147) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630142022010)。; 文摘以云南小粒种咖啡豆为试材,系统研究烘焙过程中咖啡油脂理化性质、脂肪酸组成、挥发性成分及活性成分的变化规律。结果表明:随着烘焙度加深,油脂色泽加深;酸价呈增加的趋势,由1.60 mg/g增至3.75 mg/g;碘值反之,由142.04 g/100 g降至83.12 mg/100 g;茴香胺值先增大后减少,其值在3.40~16.26之间;皂化值略有降低,但无显著差异;共鉴定出11种脂肪酸,主要为亚油酸相对含量在43.06%~64.39%之间,其次为硬脂酸和棕榈酸相对含量在12.67%~27.55%之间,油酸相对含量为9.03%~17.20%;脂肪酸组成影响不明显,但各脂肪酸的含量存在一定差异;利用气相色谱-质谱从极浅度到法式重度的咖啡油脂样品中分别检出25、33、36、53、54、59、64种和58种挥发性成分,主要成分有呋喃类化合物、吡嗪类化合物、酮类化合物、吡咯类化合物等,其种类和含量均呈减小趋势;活性成分中咖啡豆醇、α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚含量均减少;而总酚含量不断增加,由7.75 mg/100 g升至15.96 mg/100 g。本研究结果可为咖啡精深加工及资源高值化利用提供理论依据和技术支撑。; 关键词烘焙咖啡油脂挥发性成分脂肪酸组成活性成分; Keywords roasted coffee oil volatile compound fatty acid composition bioactive components; 分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声波辅助冷萃制备咖啡液工艺优化及其理化特性分析被引量：1: 3; 作者杜娇董文江程金焕何红艳陈罡陈舰飞陈小爱龙宇宙黄家雄; 机构华中农业大学食品科技学院中国热带农业科学院香料饮料研究所云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所普洱富民农业装备有限公司海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室; 出处《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2022年第10期2122-2131,共10页; 基金国家重点研发计划项目(No.2020YFD10012) 海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2021XDNY147) 云南省创新引导与科技型企业培育计划项目(No.202104BI090015)。; 文摘咖啡作为世界三大饮料之一,中国咖啡主要分布在海南和云南地区。本研究以海南兴隆咖啡豆为原料,探究超声波辅助冷萃技术(以下简称超声冷萃)制备咖啡液的最优条件,并测定咖啡因、葫芦巴碱、绿原酸含量以及咖啡渣的微观结构。以超声时间、超声温度和超声功率为单因素,咖啡液总可溶性固形物提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken原理设计3因素3水平响应面试验,对超声冷萃提取条件进行优化得到最佳提取工艺,并以传统冷浸法为对照,采用超高效液相色谱法测定咖啡液葫芦巴碱、咖啡因、绿原酸的含量,扫描电子显微镜测定咖啡渣微观结构。结果表明,适当增加超声功率、超声时间和超声温度,咖啡液总可溶性固形物随之增加,影响咖啡液总可溶性固形物的提取率的主次因素为超声功率>超声时间>超声温度,超声冷萃制备咖啡液的最佳工艺参数为:超声功率500 W、超声时间35 min、超声温度20℃,在优化条件下,总可溶性固形物提取率为22.92%±0.16%,与响应面优化试验回归模型预测值(22.85%±0.12%)基本吻合。与传统冷浸法相比,超声冷萃制备所得咖啡液葫芦巴碱、咖啡因和绿原酸(3-CQA、4-CQA、5-CQA)含量分别为175.19 mg/L、317.71 mg/L和257.77 mg/L,均有所提高,咖啡渣表面微观结构更为破碎,说明超声冷萃破坏了植物细胞壁,从而释放出更多的可溶性物质,且超声冷萃显著缩短萃取时间。本研究优化制备咖啡液的超声冷萃提取工艺,结果表明超声波冷萃是一种有效的咖啡液提取技术,为咖啡精深加工及高值化产品研发提供理论依据和技术支撑。; 关键词咖啡豆超声波辅助冷萃提取响应面优化理化特性; Keywords coffee bean ultrasound assisted cold extraction response surface optimization physical and chemical properties; 分类号 S571.2 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名6BK-0.3型咖啡鲜果脱皮机的设计与试验: 4; 作者强磊陈治华蒋快乐时玲王悦吴建李凯陈罡; 机构云南农业大学机电工程学院云南农业大学热带作物学院普洱富民农业装备有限公司; 出处《机械设计》 CSCD 北大核心 2021年第4期90-94,共5页; 基金云南省重大科技专项计划项目(2018ZC001-5) 云南省高校咖啡资源开发与利用工程中心项目(2018135)。; 文摘咖啡鲜果的脱皮是云南小粒咖啡初加工的首道工序,脱净率影响着咖啡初加工的质量和效率。6BK-0.3型咖啡鲜果脱皮机利用棘爪辊筒与分流槽对咖啡鲜果进行挤压、搓擦,使果皮与咖啡豆分离,完成脱皮。试验结果表明:当分流板与棘爪辊筒的间隙为1.2 mm、棘爪辊筒转速为380 r/min时,脱净率为97.2%,破损率为2.6%,满足了实际生产的要求。该脱皮机具有生产效率高、劳动强度低的特点,可对咖啡脱皮机械的研发提供参考。; 关键词咖啡鲜果脱皮机挤压搓擦棘爪辊筒分流槽; Keywords fresh coffee fruit peeling machine squeezing rubbing pawl roller shunt tank; 分类号 TH122 [机械工程—机械设计及理论]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小粒种咖啡青红果沥水分离机开发及应用: 5; 作者谢明洁苏宏; 机构云南省普洱市科技成果转化中心云南省普洱富民农业装备有限公司; 出处《农业工程技术》 2019年第2期85-85,88,共2页; 文摘该文介绍小粒种咖啡湿法初加工技术进展,分析了小粒种咖啡湿法初加工工艺存在的问题,提出了有针对性的改进工艺,解决咖啡鲜果在初加工过程中机损豆变色、机损率高、脱净率低、咖啡豆拣杂难度大、吨加工水耗降低、污水排放减少等问题。; 关键词小粒种咖啡青红果滤水分离机开发应用; 分类号 S571.2 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	超声辅助低共熔溶剂制备咖啡果皮可溶性膳食纤维	邵芳芳胡发广董文江毕晓菲陈罡陈舰飞	《热带作物学报》 CSCD 北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	咖啡豆烘焙过程中油脂脂肪酸组成、挥发性风味及活性成分的演变规律	董聪慧董文江程金焕胡荣锁何红艳陈小爱龙宇宙黄家雄陈罡陈舰飞	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	13	在线阅读下载PDF 职称材料
3	超声波辅助冷萃制备咖啡液工艺优化及其理化特性分析	杜娇董文江程金焕何红艳陈罡陈舰飞陈小爱龙宇宙黄家雄	《热带作物学报》 CSCD 北大核心	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	6BK-0.3型咖啡鲜果脱皮机的设计与试验	强磊陈治华蒋快乐时玲王悦吴建李凯陈罡	《机械设计》 CSCD 北大核心	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	小粒种咖啡青红果沥水分离机开发及应用	谢明洁苏宏	《农业工程技术》	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料