把雪兰公司建设成为农业产业化龙头企业

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作者 张藻 《中国农垦经济》 北大核心 2002年第11期15-16,共2页

关键词 昆明雪兰牛奶有限责任公司 雪兰公司 农业产业化 龙头企业

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乳三肽功能特性及其产品研究进展

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作者 杨洋 《中国奶牛》 2025年第8期39-46,共8页

高血压是一种严重的慢性疾病,对人体健康构成重大威胁,并且容易导致多种并发症的发生,目前使用的化学合成降血压药物存在较多毒副作用,寻找降压药物的天然替代品成为了研究热点。而乳蛋白经特定发酵或酶解后能够产生活性乳三肽Ile-Pro-P... 高血压是一种严重的慢性疾病,对人体健康构成重大威胁,并且容易导致多种并发症的发生,目前使用的化学合成降血压药物存在较多毒副作用,寻找降压药物的天然替代品成为了研究热点。而乳蛋白经特定发酵或酶解后能够产生活性乳三肽Ile-Pro-Pro(IPP)、Val-Pro-Pro(VPP),其具有舒张血管、降低血压、改善血管内皮功能等作用。目前乳三肽功能特性及安全性已经得到大量证据支持,国外已有大量基于乳三肽的功能食品及膳食补充剂上市。本文就乳三肽安全性和法规现状、生物学功能和在食品中应用情况等进行详细阐述,以期为乳三肽功能食品的功能研究及开发应用提供参考。 展开更多

关键词 乳三肽 安全性 功能特性 应用

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昆明地区不同日粮条件下原料奶质量和奶牛生产性能现状调查及对策 被引量：2

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作者 徐松 何华川 +1 位作者 吴丽仙 张僖 《中国奶牛》 北大核心 2003年第5期31-33,共3页

饲养管理是影响奶牛泌乳性能最重要的因素之一,特别是日粮组成对奶牛的产量和牛奶质量起着决定性的作用。本文通过对昆明地区原料奶质量和奶牛生产性能现状的调查,对比雪兰公司奶牛场与雪兰公司奶牛合作社鲜奶质量和产量差异,从奶牛日... 饲养管理是影响奶牛泌乳性能最重要的因素之一,特别是日粮组成对奶牛的产量和牛奶质量起着决定性的作用。本文通过对昆明地区原料奶质量和奶牛生产性能现状的调查,对比雪兰公司奶牛场与雪兰公司奶牛合作社鲜奶质量和产量差异,从奶牛日粮组成角度分析导致差距的因素,为提高昆明地区原料奶质量和奶牛生产性能,完善奶牛场饲养管理提供依据。 展开更多

关键词 昆明地区 日粮 原料奶 质量 奶牛 生产性能 产量 饲养管理

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低乳糖运动牛奶制作工艺的研究 被引量：5

4

作者 杨洋 高航 《中国乳业》 2016年第9期66-70,共5页

以生牛乳为原料,探讨了低乳糖运动牛奶的制备工艺条件。通过正交试验研究了低乳糖运动牛奶乳糖水解工艺及产品配方。结果表明:低乳糖运动牛奶最佳水解工艺为水解温度35℃、水解时间120 min、酶添加量0.04%;低乳糖运动牛奶最适配料为乳... 以生牛乳为原料,探讨了低乳糖运动牛奶的制备工艺条件。通过正交试验研究了低乳糖运动牛奶乳糖水解工艺及产品配方。结果表明:低乳糖运动牛奶最佳水解工艺为水解温度35℃、水解时间120 min、酶添加量0.04%;低乳糖运动牛奶最适配料为乳清蛋白粉1.5%、果葡糖浆4.0%、椰浆4.0%、玛卡粉0.05%,该配方组合可获得香甜适口、风味优良的低乳糖运动牛奶。 展开更多

关键词 低乳糖 牛奶 配方

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生鲜牛奶中体细胞数与产奶量的关系 被引量：1

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作者 王明珠 《云南畜牧兽医》 2002年第B06期38-38,共1页

测定生鲜奶中体细胞数是判断奶牛乳腺炎，尤其是查出隐性乳腺炎的重要手段。患乳腺炎的牛产奶量下降。在常规情况下，奶中体细胞数的变化是否会引起泌乳量的变化。通过对111头奶牛奶中体细胞数与泌乳量的测定分析表明，奶中体细胞数与... 测定生鲜奶中体细胞数是判断奶牛乳腺炎，尤其是查出隐性乳腺炎的重要手段。患乳腺炎的牛产奶量下降。在常规情况下，奶中体细胞数的变化是否会引起泌乳量的变化。通过对111头奶牛奶中体细胞数与泌乳量的测定分析表明，奶中体细胞数与泌乳量呈强的负相关。 展开更多

关键词 生鲜牛奶 体细胞数 产奶量

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响应面优化HS-SPME-GC-MS分析无乳糖牛乳挥发性风味物质

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作者 李中柱 廖子嫣 +1 位作者 王映斌 那治国 《农产品加工》 2024年第8期83-89,共7页

为探究不同巴氏杀菌条件及4℃贮藏期内无乳糖牛乳风味物质的变化,以无乳糖牛乳为检测对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术(Headspace solid phase microextractiongas,HS-SPME-GC-MS)测定其风味物质组成。以总峰面积为评价指标,... 为探究不同巴氏杀菌条件及4℃贮藏期内无乳糖牛乳风味物质的变化,以无乳糖牛乳为检测对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术(Headspace solid phase microextractiongas,HS-SPME-GC-MS)测定其风味物质组成。以总峰面积为评价指标,考查了萃取时间、萃取温度和氯化钠用量对无乳糖牛乳风味物质萃取效果的影响,各因素对萃取效果的影响顺序为萃取温度>萃取时间>氯化钠用量。通过Box-behnken响应面试验得到无乳糖牛乳风味物质最佳萃取条件为萃取时间38 min,萃取温度92℃,氯化钠用量1.8 g,在该工艺下得到的总峰面积达到3.267×10^(8)。与对照组相比,无乳糖牛乳经巴氏杀菌后产生了烷烃类、酯类和酮类共计5种新的风味化合物,以酯类化合物为主;无乳糖牛乳在4℃贮藏期内产生了烷烃类、酯类、酮类和酸类共计8种风味化合物,以酯类化合物为主。研究结果可为分析无乳糖牛乳风味物质组成及改善其风味品质提供一定的理论基础。 展开更多

关键词 无乳糖牛乳 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 萃取条件 风味物质

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高原地区奶牛产后衰弱症的病因及防治

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作者 谭玉笛 顾瑞丽 《中国畜牧业》 2024年第5期109-110,共2页

高原地区奶牛在产后容易出现衰弱症等疾病,该疾病是由多种因素综合发挥作用导致的。疾病发生后会出现各种典型的临床症状,并对奶牛的健康生长造成一定威胁,表现为长时间卧地不起、身体日渐消瘦、衰弱等,严重时还会造成一定的死亡率。针... 高原地区奶牛在产后容易出现衰弱症等疾病,该疾病是由多种因素综合发挥作用导致的。疾病发生后会出现各种典型的临床症状,并对奶牛的健康生长造成一定威胁,表现为长时间卧地不起、身体日渐消瘦、衰弱等,严重时还会造成一定的死亡率。针对该现状,应加强防控,掌握该疾病出现的原因,并采取有效的防治对策,进而促进奶牛的健康生长。 展开更多

关键词 奶牛 临床症状 高原地区 防治对策 出现的原因 健康生长 病因及防治 死亡率

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生物活性肽对鲤鱼肌肉风味的影响 被引量：14

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作者 李清 毛华明 +1 位作者 肖调义 苏永生 《饲料研究》 CAS 2004年第10期1-4,共4页

试验采用单因子随机分组的方法 ,选用 180尾体质量相近、健康的成鲤做饲养试验 ,试验分对照组 ,试验 1、2、3组 (添加水平为 0 .3%、0 .6 %、1.0 %的活性肽 ) ,以研究在基础日粮中添加不同水平的活性肽对鲤鱼肌肉常规营养成分、肌苷酸... 试验采用单因子随机分组的方法 ,选用 180尾体质量相近、健康的成鲤做饲养试验 ,试验分对照组 ,试验 1、2、3组 (添加水平为 0 .3%、0 .6 %、1.0 %的活性肽 ) ,以研究在基础日粮中添加不同水平的活性肽对鲤鱼肌肉常规营养成分、肌苷酸、氨基酸指标的影响 ,探讨其对鲤鱼肌肉风味的影响。结果表明 ,(1)试验组的粗蛋白 (CP)含量均高于对照组 ,尤其是试验 3组的CP为2 0 .1% ,比对照组提高 4 .1% ;粗脂肪 (EE)的含量均低于对照组 ,尤其是试验 3组的EE为 1.2 % ,比对照组降低 2 5 % ;(2 )试验组的肌苷酸 (IMP)含量均高于对照组 ,尤其是试验 3组的IMP含量高达 1.74mg/g ,比对照组提高 6 8.9% (P <0 .0 5 ) ;(3)试验组中的天门冬氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸的含量均高于对照组 ,尤其是试验 3组分别比对照组提高 5 .5 %、9.5 %、18.8%、5 .9%、14 .2 %、5 .6 %、7.6 %、6 .0 %、6 .6 % (P <0 .0 5 )。 展开更多

关键词 生物活性肽 鲤鱼 风味 肌肉

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云南省某奶牛场奶牛泌乳曲线拟合及泌乳规律分析 被引量：4

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作者 刘绍贵 雷衡 +4 位作者 李春平 欧阳晓芳 鲁绍雄 杨亮宇 陆永国 《中国牛业科学》 2009年第6期28-32,共5页

[目的]分析云南省某奶牛场奶牛群的产奶性状,旨在揭示相应的变化规律,以期为今后牛群的科学饲养管理提供基础和依据。[方法]利用昆明雪兰牛奶有限责任公司采用SAS系统对4个奶牛场1 954胎产奶量的测定数据,进行了统计分析,对泌乳曲线进... [目的]分析云南省某奶牛场奶牛群的产奶性状,旨在揭示相应的变化规律,以期为今后牛群的科学饲养管理提供基础和依据。[方法]利用昆明雪兰牛奶有限责任公司采用SAS系统对4个奶牛场1 954胎产奶量的测定数据,进行了统计分析,对泌乳曲线进行了拟合。[结果]成功拟合了牛群1～8胎的泌乳曲线,8个曲线方程的相关指数（R2）都在0.89以上,所拟合的泌乳曲线方程可靠性高。[结论]几乎所有胎次的泌乳奶牛产奶量都呈现了产奶量随泌乳月份逐渐下降的变化趋势,高产月份的产奶性能未充分表现。不同胎次的产奶量变化规律也不明显,高产胎次的高产性能表现不够充分。 展开更多

关键词 荷斯坦奶牛 产奶量 泌乳曲线

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云南荷斯坦奶牛生长发育性状初步研究 被引量：3

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作者 刘绍贵 雷衡 +4 位作者 李春平 欧阳晓芳 鲁绍雄 杨亮宇 陆永国 《云南畜牧兽医》 2010年第B09期16-19,共4页

利用昆明雪兰牛奶有限责任公司4个奶牛场2002～2006年度1 527头后备奶牛的生长发育测定数据,采用SAS系统进行了统计分析,对生长曲线进行了拟合,旨在分析该牛群的生长发育现状,并揭示其变化规律,以期为今后牛群的科学饲养管理提供基础和... 利用昆明雪兰牛奶有限责任公司4个奶牛场2002～2006年度1 527头后备奶牛的生长发育测定数据,采用SAS系统进行了统计分析,对生长曲线进行了拟合,旨在分析该牛群的生长发育现状,并揭示其变化规律,以期为今后牛群的科学饲养管理提供基础和依据。成功拟合了牛群2002～2006年的Logistic生长曲线方程,5个曲线方程的相关指数(R^2)都在0.8以上,所拟合的生长曲线可靠性高。后备奶牛的生长发育状况总体正常,但根据生长曲线的分析结果显示,2002～2006年期间4个牛场奶牛的成年体重和生长速度有逐渐下降的趋势。 展开更多

关键词 荷斯坦奶牛 体重 体尺 生长曲线

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富含共轭亚油酸(CLA)奶牛的个体选择、营养调控和科学管理 被引量：1

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作者 杨鹏标 王加启 +1 位作者 周再勇 陆永国 《中国奶牛》 2007年第S1期45-47,共3页

随着科学技术的不断发展,人们对CLA保健功能的认识越来越清楚,都希望摄取富含CLA多的食品。我国人均每天CLA的摄入量不足5mg,即使发达国家(如德国人均每天摄食CLA为043g)也达不到CLA发挥生物功效的有效剂量。美国研究委员会已在1996年把... 随着科学技术的不断发展,人们对CLA保健功能的认识越来越清楚,都希望摄取富含CLA多的食品。我国人均每天CLA的摄入量不足5mg,即使发达国家(如德国人均每天摄食CLA为043g)也达不到CLA发挥生物功效的有效剂量。美国研究委员会已在1996年把CLA列为唯一一种具有抗癌作用的动物源脂肪酸,所以提高牛奶中CLA含量成为现在研究的新热点。本文就影响牛奶中CLA含量的几个因素(奶牛个体选择、营养调控和科学管理)进行论述。 展开更多

关键词 共轭亚油酸(CLA) 个体选择 营养调控 科学管理

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牛初乳粉的研制 被引量：4

12

作者 赵存朝 赵莹萍 +3 位作者 陶亮 高航 杨洋 黄艾祥 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期17-21,共5页

以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质。结果表明,牛初乳粉富含蛋白质、矿物质和免疫球蛋白,具有较... 以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质。结果表明,牛初乳粉富含蛋白质、矿物质和免疫球蛋白,具有较高的开发价值。 展开更多

关键词 牛初乳 生产工艺 二次通用旋转 免疫球蛋白 乳蛋白质

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利用DHI数据分析季节和胎次对陆良县奶牛乳品质的影响 被引量：4

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作者 唐连英 顾瑞丽 +4 位作者 徐艳丽 王迪 刘泓辰 李琦华 鲁琼芬 《饲料工业》 北大核心 2023年第12期86-93,共8页

试验旨在利用DHI数据分析季节和胎次对乳品质的影响,从而科学有效地指导奶牛养殖企业的饲养管理。试验收集整理陆良新希望雪兰奶牛养殖有限公司2019年—2021年荷斯坦奶牛的DHI测定数据,应用Excel 2010进行数据处理,SPSS 22.0进行方差分... 试验旨在利用DHI数据分析季节和胎次对乳品质的影响,从而科学有效地指导奶牛养殖企业的饲养管理。试验收集整理陆良新希望雪兰奶牛养殖有限公司2019年—2021年荷斯坦奶牛的DHI测定数据,应用Excel 2010进行数据处理,SPSS 22.0进行方差分析,对奶牛产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖、总固体含量、体细胞数和尿素氮进行统计和比较分析。结果表明:季节对奶牛产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖、总固体含量和尿素氮均具有显著影响(P<0.05),对乳蛋白率和乳糖的影响存在部分差异显著(P<0.05)。奶牛产奶量在夏秋季节较高;乳脂率和乳蛋白率均在冬季最高;乳糖在春夏季节较高;总固体在夏冬季节较高;尿素氮在冬春季节较高。胎次对奶牛产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖、总固体含量和尿素氮均具有显著影响(P<0.05)。奶牛产奶量在3~5胎次较高;乳蛋白率、乳糖和总固体含量均在1、2胎次较高;乳脂率在2、3胎次时较高;尿素氮在2、4胎次时较高。季节和胎次的交互作用对奶牛产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖、总固体含量、体细胞数和尿素氮均具有显著影响(P<0.05)。奶牛产奶量在夏秋季节和3~5胎次较高,乳品质在夏冬季节和1、2胎次较好。 展开更多

关键词 荷斯坦奶牛 DHI 季节 胎次 乳品质

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做好优质奶源基地建设 促进农业产业化发展

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作者 王洪 《云南农业科技》 2004年第B07期91-92,共2页

昆明雪兰牛奶有限责任公司是一个集奶牛饲养、牛奶加工、乳品科研和市场营销于一体的综合性企业。公司现有6个设施完善、设备一流的现代化奶牛场和管理规范的10个奶牛合作社，饲养着1万多头优质健康高产的荷斯坦奶牛和黑白花奶牛，全部... 昆明雪兰牛奶有限责任公司是一个集奶牛饲养、牛奶加工、乳品科研和市场营销于一体的综合性企业。公司现有6个设施完善、设备一流的现代化奶牛场和管理规范的10个奶牛合作社，饲养着1万多头优质健康高产的荷斯坦奶牛和黑白花奶牛，全部采用现代化的大型站台式挤奶机机械化挤奶。有2个乳品加工厂，16条具有国际、国内先进水平的加工生产线和乳品质量监测设备，对公司的所有产品从奶源、加工、销售等各个环节进行全程监控和检验。 展开更多

关键词 奶源基地建设 农业产业化 昆明雪兰牛奶有限责任公司 龙头企业 奶牛合作社

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非热杀菌技术在乳制品中的应用研究进展 被引量：16

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作者 陈多珍 吴梦 +2 位作者 杨洋 高航 李中柱 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2020年第1期68-72,共5页

非热杀菌技术可有效保持食品中的营养成分,在食品加工领域广受关注。本文主要论述了超高压技术(UHPP)、高压脉冲电场技术(HIPEF)、电子束辐射杀菌、高压CO2杀菌(HPCD)技术等非热杀菌技术在乳制品加工中的研究进展,旨在为非热杀菌技术在... 非热杀菌技术可有效保持食品中的营养成分,在食品加工领域广受关注。本文主要论述了超高压技术(UHPP)、高压脉冲电场技术(HIPEF)、电子束辐射杀菌、高压CO2杀菌(HPCD)技术等非热杀菌技术在乳制品加工中的研究进展,旨在为非热杀菌技术在乳制品中的应用提供参考意见。 展开更多

关键词 乳制品 非热杀菌 营养

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响应面法对燕麦酸奶配方的优化 被引量：5

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作者 杨洋 高航 李中柱 《包装与食品机械》 CAS 2014年第4期24-27,共4页

以生牛乳、酶解燕麦粉为原料,以感官评价为指标,利用响应面法对燕麦酸奶的最佳配方进行优化。结果表明,燕麦酸奶的最佳配方为酶解燕麦粉添加量4.2%、蔗糖添加量8.0%、乳清蛋白粉添加量1.2%。研制的燕麦酸奶具有燕麦的独特香味,组织细腻... 以生牛乳、酶解燕麦粉为原料,以感官评价为指标,利用响应面法对燕麦酸奶的最佳配方进行优化。结果表明,燕麦酸奶的最佳配方为酶解燕麦粉添加量4.2%、蔗糖添加量8.0%、乳清蛋白粉添加量1.2%。研制的燕麦酸奶具有燕麦的独特香味,组织细腻,风味俱佳。 展开更多

关键词 燕麦 酸奶 响应面 配方

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清爽型玫瑰花乳饮料的研制 被引量：3

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作者 杨洋 高航 《包装与食品机械》 CAS 2014年第6期22-25,共4页

以全脂乳粉、玫瑰花汁为主要原料,探讨了清爽型玫瑰花乳饮料的制备工艺条件。通过正交试验,研究了清爽型玫瑰花乳饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明:清爽型玫瑰花乳饮料最佳配方为全脂乳粉4.0%、白砂糖10.0%、玫瑰花汁4.0%... 以全脂乳粉、玫瑰花汁为主要原料,探讨了清爽型玫瑰花乳饮料的制备工艺条件。通过正交试验,研究了清爽型玫瑰花乳饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明:清爽型玫瑰花乳饮料最佳配方为全脂乳粉4.0%、白砂糖10.0%、玫瑰花汁4.0%、蜂蜜1.0%。清爽型玫瑰花乳饮料最佳稳定剂为可溶性大豆多糖0.20%、果胶0.30%、复合磷酸盐0.08%。 展开更多

关键词 玫瑰花 乳饮料 稳定剂 配方

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普洱茶风味酸乳制作工艺的研究 被引量：3

18

作者 杨洋 钟兵洋 高航 《包装与食品机械》 CAS 2016年第1期18-21,10,共5页

以生牛乳为原料,探讨了普洱茶风味酸乳的制备工艺。通过正交试验研究了普洱茶风味酸乳工艺配方及稳定剂的复配方案。结果表明:普洱茶风味酸乳最优配方为普洱茶0.8%、牛奶浓缩蛋白粉0.4%、白砂糖8.0%、红茶香精0.04%,该配方组合可获得口... 以生牛乳为原料,探讨了普洱茶风味酸乳的制备工艺。通过正交试验研究了普洱茶风味酸乳工艺配方及稳定剂的复配方案。结果表明:普洱茶风味酸乳最优配方为普洱茶0.8%、牛奶浓缩蛋白粉0.4%、白砂糖8.0%、红茶香精0.04%,该配方组合可获得口感良好,酸甜适口、风味优良的普洱茶风味酸乳。普洱茶风味酸乳最佳稳定剂组合为乙酰化双淀粉己二酸酯0.4%、明胶0.15%、琼脂0.1%。在该稳定体系条件下,能够提供产品饱满细腻的口感,并保障产品在货架期良好的感官品质。 展开更多

关键词 风味酸乳 普洱茶 配方 稳定剂

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低乳糖芒果风味发酵乳制作工艺研究 被引量：2

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作者 杨洋 刘海燕 +2 位作者 李启明 高航 王斐宇 《包装与食品机械》 CAS 2017年第5期11-14,20,共5页

以生牛乳、芒果泥为原料,通过试验对低乳糖芒果风味发酵乳产品配方及乳化稳定剂的复配方案进行了研究。结果表明:低乳糖芒果风味发酵乳最优配方为白砂糖8.0%、乳清蛋白粉1.0%、芒果泥5.0%、芒果香精0.04%、乳糖酶0.025%;产品最佳稳定剂... 以生牛乳、芒果泥为原料,通过试验对低乳糖芒果风味发酵乳产品配方及乳化稳定剂的复配方案进行了研究。结果表明:低乳糖芒果风味发酵乳最优配方为白砂糖8.0%、乳清蛋白粉1.0%、芒果泥5.0%、芒果香精0.04%、乳糖酶0.025%;产品最佳稳定剂为羟丙基二淀粉磷酸酯0.4%、明胶0.15%、琼脂0.1%。在该配方及稳定体组合条件下,可获得口感优良,风味合适,货架期质量稳定的低乳糖芒果风味发酵乳。 展开更多

关键词 风味发酵乳 芒果 低乳糖 稳定剂

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国内直投式乳酸菌发酵剂研究进展 被引量：10

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作者 杨洋 高航 《中国奶牛》 2016年第6期44-47,共4页

发酵乳制品是我国乳制品的重要品类之一,乳品发酵技术也在不断发展,而直投式发酵剂的研究是国内发酵技术研究的热点。本文就国内直投式发酵剂的研究现状和直投式发酵剂开发过程中的几个关键技术展开了论述,并对其未来发展进行了展望,以... 发酵乳制品是我国乳制品的重要品类之一,乳品发酵技术也在不断发展,而直投式发酵剂的研究是国内发酵技术研究的热点。本文就国内直投式发酵剂的研究现状和直投式发酵剂开发过程中的几个关键技术展开了论述,并对其未来发展进行了展望,以期为直投发酵剂的研究开发提供参考。 展开更多

关键词 乳酸菌 直投式发酵剂 冷冻干燥 保护剂

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