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题名采后预处理对羊肚菌保鲜效果的影响
被引量：16
- 1
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作者
张沙沙
朱立
曹晶晶
邓雅元
郭永红
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机构
昆明菌苑食品有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第13期319-322,共4页
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基金
国家科技支撑计划课题(2013BAD16B06)
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文摘
为了研究不同采后预处理方法(普通预冷、减压预冷、臭氧处理、原态和整理态)对羊肚菌保鲜效果的影响,本实验对野生羊肚菌在贮藏期间理化指标(呼吸强度、失重率、可溶性固形物含量、细胞膜透性和感官品质)进行测定分析。结果表明:减压预冷可以降低羊肚菌子实体的呼吸强度,推迟呼吸峰的出现,降低呼吸峰值,可以使可溶性固形物含量一直保持在较低的水平,能够更好保持细胞膜的完整性,并且整理态的保鲜效果优于原态。其中,以去泥脚后用流动自来水轻轻冲洗,再自然晾干或用冷风机吹干后采用(800±50)Pa的压力于(1±0.5)℃下减压预冷的预处理方式效果最好。
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关键词
羊肚菌
减压预冷
臭氧
原态
整理态
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Keywords
morels
hypobaric pre- cooling
ozone
original state
finishing state
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名10个双孢蘑菇菌株的生物学特性比较
被引量：3
- 2
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作者
刘绍雄
罗孝坤
李建英
徐丕曦
张微思
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机构
昆明菌苑食品有限公司
云南省供销合作社科学研究所
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出处
《中国食用菌》
2016年第6期14-17,共4页
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基金
"十二.五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD16B040)
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文摘
对10个双孢蘑菇(Agaricus bisporus)菌株的菌丝拮抗作用、菌丝生长特性、出菇产量及子实体性状等生物学特性进行比较研究。结果表明,10个双孢蘑菇菌株中可能有同名异种、同种异名的现象存在;蘑菇2000菌株和蘑菇192菌株菌丝洁白、生长速度快,出菇产量高,子实体农艺性状较好,是优质的双孢蘑菇栽培菌株,可以作为双孢蘑菇2796品种的替代菌种,在云南省进一步推广试验研究。
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关键词
双孢蘑菇
菌株
生物学特性
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Keywords
Agaricus bisporus
strains
biological characteristics
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名基于良好农业规范的黑木耳栽培质量和安全控制技术
被引量：5
- 3
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作者
刘绍雄
罗孝坤
何容
陈观玉
张微思
吕德平
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机构
昆明菌苑食品有限公司
中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
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出处
《中国食用菌》
2015年第6期31-33,共3页
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基金
“十二五”农村领域国家科技计划课题(2013BAD16B04)
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文摘
根据良好农业规范(good agriculture practice,GAP)标准控制点的相关要求,结合黑木耳(Auricularia auricular)栽培生产各个环节中存在的质量安全风险因素,阐述黑木耳栽培生产的良好农业规范(GAP)质量安全控制技术,以期能为提高我国黑木耳产品的质量安全提供参考和借鉴。
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关键词
良好农业规范(GAP)
黑木耳
质量安全
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Keywords
good agriculture practice
Auricularia auricular
quality and safety
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分类号
S646.6
[农业科学—蔬菜学]
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题名全日光畦床桑枝栽培黑木耳技术
被引量：2
- 4
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作者
张微思
刘绍雄
罗孝坤
徐丕曦
陈观玉
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机构
中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
昆明菌苑食品有限公司
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出处
《食用菌》
2016年第6期46-47,共2页
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基金
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD16B04)
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文摘
近年来，随着人们生活水平的不断提高，营养和健康日益受到人们的关注，黑木耳作为集营养与保健于一身的理想食品，日益受到广大消费者的青睐。
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关键词
桑枝
黑木耳
全日光
畦床
栽培技术
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分类号
S646.6
[农业科学—蔬菜学]
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题名低温气调贮藏对松茸保鲜品质的影响
被引量：8
- 5
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作者
罗晓莉
邓雅元
曹晶晶
郭永红
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机构
昆明菌苑食品有限公司
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出处
《中国食用菌》
2013年第1期47-48,共2页
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文摘
研究了不同气体配比气调对松茸保鲜品质的影响。结果表明,采用一定比例的O2/CO2气体条件,对松茸后熟有极好的抑制作用,可采用O2/CO2为5/5、3/10作为气调贮藏松茸的参考数据。
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关键词
松茸
松茸气调贮藏
松茸品质
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Keywords
Tricholoma matsutake
Controlled atmosphere storage of Tricholoma matsutake
Quality of Tricholoma matsutake
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分类号
S646.9
[农业科学—蔬菜学]
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