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豆豉纤溶酶的研究现状被引量：6: 1; 作者龚福明柳陈坚李海燕《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期34-38,42,共6页; 豆豉纤溶酶是从中国传统风味食品豆豉中分离得到的一种由杆菌产生的丝氨酸蛋白酶,具有极强的纤溶活性。综述了豆豉纤溶酶的产生菌种、发酵工艺、酶学性质、分离纯化、作用机理以及分子生物学特性等研究现状。豆豉纤溶酶在溶栓的过程中... 展开更多; 关键词豆豉纤溶酶杆菌属酶学性质作用机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

高产蛋白酶菌株Bacillus cereus KM-4的产酶实时动态研究被引量：1: 2; 作者宋园亮黄文宇 +3 位作者张忠华吴少雄殷建忠柳陈坚《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期198-204,共7页; 从昆明豆豉样品分离得到一株蛋白酶活性较高的菌株,其酶活达14.58 U/mL。采用SDS-gelatin-PAGE蛋白电泳及Zymography染色,结合茚三酮法测定其蛋白酶活性,对KM-4菌株分泌的蛋白酶进行酶谱分析。结果表明,培养pH6.0有利于该菌株分泌分子... 展开更多; 关键词豆豉蜡状芽孢杆菌蛋白酶酶谱分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

两步固态发酵法酿造功能性豆豉被引量：3: 3; 作者龚福明宋园亮 +3 位作者张忠华李晓然罗义勇柳陈坚《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期127-133,共7页; 运用分离自云南传统发酵豆豉的Bacillus subtilis SP-8-5与Lactobacillus plantarum YM-5-2菌株对大豆进行两步固态混合发酵。首先,将菌株B.subtilis SP-8-5接种至经室温浸泡10 h(20℃,质量比为1∶3),110℃(20min)蒸煮处理并冷却至30℃... 展开更多; 关键词 Bacillus SUBTILIS SP-8-5 LACTOBACILLUS PLANTARUM YM-5-2 纤溶酶两步固态发酵法功能性发酵豆豉; 在线阅读下载PDF 职称材料

云南传统发酵豆豉中高产豆豉纤溶酶菌株的筛选及其酶谱分析被引量：3: 4; 作者宋园亮黄文宇 +3 位作者张忠华吴少雄殷建忠柳陈坚《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期126-131,共6页; 从云南昆明、元阳、玉溪、昭通地区采集豆豉样品26个,通过琼脂-纤维蛋白平板试验,SDS-fibrin-PAGE蛋白电泳结合Zymography活性染色对相应酶谱进行分析;同时采用茚三酮法测定其豆豉纤溶酶活性,筛选得到5株豆豉纤溶酶活性较高的菌株,其中... 展开更多; 关键词豆豉豆豉纤溶酶酶谱分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名豆豉纤溶酶的研究现状被引量：6: 1; 作者龚福明柳陈坚李海燕; 机构昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室; 出处《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期34-38,42,共6页; 基金昆明理工大学人才培养基金(KKZ3200826005); 文摘豆豉纤溶酶是从中国传统风味食品豆豉中分离得到的一种由杆菌产生的丝氨酸蛋白酶,具有极强的纤溶活性。综述了豆豉纤溶酶的产生菌种、发酵工艺、酶学性质、分离纯化、作用机理以及分子生物学特性等研究现状。豆豉纤溶酶在溶栓的过程中有着溶栓能力强,无毒副作用,原材料丰富,在体内半衰期长等优点,因此该酶有着广阔的应用发展前景。; 关键词豆豉纤溶酶杆菌属酶学性质作用机理; Keywords Douchi fibrinolytic enzyme Bacillus spp. Enzymatic properties Mechanism of thrombolysis; 分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学] TQ924 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高产蛋白酶菌株Bacillus cereus KM-4的产酶实时动态研究被引量：1: 2; 作者宋园亮黄文宇张忠华吴少雄殷建忠柳陈坚; 机构昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室昆明医学院; 出处《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期198-204,共7页; 基金云南省科技厅面上项目(KKSA200926038); 文摘从昆明豆豉样品分离得到一株蛋白酶活性较高的菌株,其酶活达14.58 U/mL。采用SDS-gelatin-PAGE蛋白电泳及Zymography染色,结合茚三酮法测定其蛋白酶活性,对KM-4菌株分泌的蛋白酶进行酶谱分析。结果表明,培养pH6.0有利于该菌株分泌分子量约为116 kD的蛋白酶,经明胶诱导培养后,其酶活明显提高,推测其所分泌的蛋白酶可能需要蛋白质诱导。; 关键词豆豉蜡状芽孢杆菌蛋白酶酶谱分析; Keywords Douchi Bacillus cereus Protease Zymography pattern; 分类号 TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名两步固态发酵法酿造功能性豆豉被引量：3: 3; 作者龚福明宋园亮张忠华李晓然罗义勇柳陈坚; 机构昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室德宏职业学院基础系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期127-133,共7页; 基金国家自然科学基金项目(31160309); 文摘运用分离自云南传统发酵豆豉的Bacillus subtilis SP-8-5与Lactobacillus plantarum YM-5-2菌株对大豆进行两步固态混合发酵。首先,将菌株B.subtilis SP-8-5接种至经室温浸泡10 h(20℃,质量比为1∶3),110℃(20min)蒸煮处理并冷却至30℃的大豆中,于26℃进行初步发酵42 h;随后再接种L.plantarum YM-5-2,并于30℃发酵2 d,最后置于4℃进行后发酵。经两步固态混合发酵处理后,得到一种纤溶活性较强,生产周期短,保质期相对较长,风味独特且易于被大众接受的新型功能性发酵豆豉。当后发酵时间为21 d时,样品豆豉中B.subtilisSP-8-5活菌数为(5.88±0.53)×108 CFU/g,而L.plantarum YM-5-2活菌数则高达(3.50±0.35)×1011 CFU/g,此时检测豆豉纤溶酶的纤溶圈直径高达(2.99±0.06)cm(37℃,静置培养48 h)。; 关键词 Bacillus SUBTILIS SP-8-5 LACTOBACILLUS PLANTARUM YM-5-2 纤溶酶两步固态发酵法功能性发酵豆豉; Keywords Bacillus subtilis SP-8-5,Lactobacillus plantarum YM-5-2,fibrinolytic enzyme,two step solid fermentation,functional Douchi; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云南传统发酵豆豉中高产豆豉纤溶酶菌株的筛选及其酶谱分析被引量：3: 4; 作者宋园亮黄文宇张忠华吴少雄殷建忠柳陈坚; 机构昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室昆明医学院; 出处《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期126-131,共6页; 基金云南省科技厅面上项目(KKSA200926038); 文摘从云南昆明、元阳、玉溪、昭通地区采集豆豉样品26个,通过琼脂-纤维蛋白平板试验,SDS-fibrin-PAGE蛋白电泳结合Zymography活性染色对相应酶谱进行分析;同时采用茚三酮法测定其豆豉纤溶酶活性,筛选得到5株豆豉纤溶酶活性较高的菌株,其中尤以ZT-13菌株纤溶酶活性达到97.09 U/mL,是工业化生产豆豉纤溶酶的潜在优良菌株。; 关键词豆豉豆豉纤溶酶酶谱分析; Keywords Douchi Douchi fibrinolytic enzyme Zymography; 分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	豆豉纤溶酶的研究现状	龚福明柳陈坚李海燕	《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心	2009	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高产蛋白酶菌株Bacillus cereus KM-4的产酶实时动态研究	宋园亮黄文宇张忠华吴少雄殷建忠柳陈坚	《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	两步固态发酵法酿造功能性豆豉	龚福明宋园亮张忠华李晓然罗义勇柳陈坚	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	云南传统发酵豆豉中高产豆豉纤溶酶菌株的筛选及其酶谱分析	宋园亮黄文宇张忠华吴少雄殷建忠柳陈坚	《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心	2011	3	在线阅读下载PDF 职称材料