-
题名优质食味粳稻新品种云粳37号风味物质分析
- 1
-
-
作者
赵国珍
侯燕萍
马世贵
陈于敏
吴志刚
高丽
-
机构
云南省农业科学院粮食作物研究所
昆明市嵩明县农业产业发展中心
云南大学
-
出处
《北方水稻》
2025年第2期6-11,共6页
-
基金
农业种业成果集成创新与转化示范(202305AR340003-5)
云南种子种业联合实验室项目(202205AR070001-11)
+1 种基金
云南省重大科技专项“云南优质食味水稻种质创新与新品种培育”(202402AE090002)
兴滇英才支持计划(YNWR-CYJS-2020-034)。
-
文摘
以云南3个不同海拔条件下种植的云粳37号为试验材料,以稻花香、滇禾优615、云恢290等公认的优质食味品种作对照,分析比较云粳37号与对照品种的稻米食味相关性状及稻米风味物质。结果表明,云粳37号的胶稠度和崩解值显著或极显著高于对照,直链淀粉含量、热浆黏度、最终黏度和回复值则相反。云粳37号的风味物质数量和含量均高于对照品种,其中种植在玉溪的风味物质数量最多,为32种,种植在丽江的风味物质含量最高,为438.98 ug/kg;对照品种中稻花香和云恢290风味物质数量均为12种,滇禾优615为10种,而风味物质含量最高的是稻花香,为41.78 ug/kg。粳稻香软米新品种云粳37号在云南省不同海拔条件下种植不仅食味品质好,还具有丰富的风味物质,具有很好的推广应用前景,试验结果也为优质食味水稻品种选育提供了理论依据。
-
关键词
云粳37号
粳稻
优质食味
风味物质
-
Keywords
Yungeng-37
Japonica rice
Good eating quality
Volatile compounds
-
分类号
S511.22
[农业科学—作物学]
-
