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题名耐酸性乳酸菌的筛选及应用的初步研究
被引量：10
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作者
杨郁
张丽靖
天知诚吾
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机构
浙江大学宁波理工学院生化分院
日本千叶大学微生物工学研究室
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出处
《浙江农业科学》
2006年第4期463-466,共4页
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文摘
大部分乳酸菌在通过消化道到达肠道之前,因不能耐受胃液酸度而死亡,而少数菌能耐酸,此类耐酸性乳酸菌能在人体中更有效地发挥保健作用,因此具有很大的开发价值。确定以筛选耐酸性乳酸菌,并验证其是否具生产应用价值的可能性为目的。首先,从腌制蔬菜,发酵饲料等不同分离源中分离纯化得到319株乳酸菌,对菌株在人工胃液(pH值2.0)中的生存率进行了测定。经过初测和复测,得到8株生存率高于0.1%的乳酸菌株;其次,经16SrDNA序列测定,发现7株为Lactobacillus plantarum,1株为Lactococcus lactis;最后,进行了脱脂牛奶液体培养基的凝固性试验,发现4株菌能凝固培养基,具成为酸奶生产菌的可能性。
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关键词
乳酸菌
耐酸性
人工胃液
16SrDNA
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分类号
S852.43
[农业科学—基础兽医学]
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