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醇沉条件对猴头菌多糖得率和品质的影响 被引量：12
1
作者 蒋俊 罗珍 +6 位作者 刘艳芳 彭川丛 吴迪 周帅 张劲松 冯志勇 杨焱 《食用菌学报》 北大核心 2011年第2期57-61,共5页
以粗多糖得率和含量为评价指标,对水提醇沉制备猴头菌多糖(Hericium erinaceuspolysaccharides,HEP)工艺中主要醇沉条件进行了筛选,得出猴头菌多糖醇沉的最佳工艺条件:提取液的浓缩比(粗提液体积∶子实体干重,mL∶g)为3∶1,醇沉浓度70%... 以粗多糖得率和含量为评价指标,对水提醇沉制备猴头菌多糖(Hericium erinaceuspolysaccharides,HEP)工艺中主要醇沉条件进行了筛选,得出猴头菌多糖醇沉的最佳工艺条件:提取液的浓缩比(粗提液体积∶子实体干重,mL∶g)为3∶1,醇沉浓度70%,加入乙醇时浓缩液温度为40℃,醇沉时间和静置温度分别为8 h和4℃。不同醇沉浓度得到的多糖分子量分布及体外免疫活性测定结果表明,醇沉浓度为40%时,得到的多糖大分子部分占的比例较高,活性较好。醇沉浓度越高,多糖含有的小分子物质越多。 展开更多
关键词 醇沉工艺 浓缩比 醇沉浓度 分子量分布 免疫活性
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金针菇菌盖与菌柄的营养评价 被引量：19
2
作者 向莹 陈健 金鑫 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期349-352,368,共5页
对金针菇子实体和菌柄的营养成分即蛋白质、脂肪、水、多糖、粗纤维、灰分、干物质、总糖和氨基酸进行分析和评价,结果表明,金针菇含有丰富的营养成分,具有高蛋白、低脂肪的特点,这对金针菇的进一步开发利用提供实验数据。
关键词 金针菇 子实体 菌柄 成分
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真空带式干燥与喷雾干燥的灵芝皇粉体性质对比 被引量：4
3
作者 周代营 张欣 +3 位作者 聂阳 刘卫海 丁立 李德灵 《医药导报》 CAS 北大核心 2020年第8期1125-1128,共4页
目的比较真空带式干燥与喷雾干燥工艺优劣势,制定灵芝皇粉干燥工艺优化方案。方法以灵芝皇为试材,比较真空带式干燥与喷雾干燥对灵芝皇粉体品质的影响。结果真空带式干燥粉体与喷雾干燥粉体相比休止角小,流动性好,粒径小,含水量低,溶解... 目的比较真空带式干燥与喷雾干燥工艺优劣势,制定灵芝皇粉干燥工艺优化方案。方法以灵芝皇为试材,比较真空带式干燥与喷雾干燥对灵芝皇粉体品质的影响。结果真空带式干燥粉体与喷雾干燥粉体相比休止角小,流动性好,粒径小,含水量低,溶解快,松密度大。扫描电镜图片显示带式干燥灵芝皇粉外形不规则,而喷雾干燥粉外形多为囊泡状球形样品。吸湿性实验结果显示,带式干燥粉、喷雾干燥粉的吸湿接近平衡时间分别为36,72 h,达到平衡时间为72,96 h,带式干燥粉、喷雾干燥粉的临界相对湿度(CRH)分别为67.34%,75.40%。结论相对于喷雾干燥粉,带式干燥粉吸湿达平衡时间短,吸湿性较小,易于保存。且带式干燥制成的粉体不易吸湿,流动性好。 展开更多
关键词 灵芝皇粉体 带式干燥 喷雾干燥
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金针菇3种潮期的营养成分 被引量：2
4
作者 向莹 陈健 金鑫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期203-207,212,共6页
通过对同种第一湖、第二潮、第三湖的金针菇进行水分、灰分、蛋白质、氨基酸、粗脂肪、粗纤维、总糖、高分子多糖等营养成分分析,以及分子质量的测定,对生产和食用提供一定的数据。
关键词 金针菇 营养成分 多糖
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银耳多糖提取优化及得率与质构相关性 被引量：4
5
作者 曾丽萍 梁钻好 +3 位作者 杨子银 罗永华 孙恬 杜冰 《农业工程》 2016年第5期61-64,69,共5页
以银耳为原料,采用热水提取法提取银耳多糖。通过正交试验优选了银耳多糖的热水提取法工艺参数,并对银耳子实体硬度和提取液黏度与多糖得率的关系进行了分析。结果表明,银耳多糖的热水提取最佳工艺参数为液料比60∶1(v/w),提取温度90℃... 以银耳为原料,采用热水提取法提取银耳多糖。通过正交试验优选了银耳多糖的热水提取法工艺参数,并对银耳子实体硬度和提取液黏度与多糖得率的关系进行了分析。结果表明,银耳多糖的热水提取最佳工艺参数为液料比60∶1(v/w),提取温度90℃,提取时间4 h。同时通过Pearson相关性分析可得,热水提取的银耳多糖含量与溶液黏度呈显著的正相关性,而多糖含量与银耳子实体硬度无显著线性相关。 展开更多
关键词 银耳多糖 正交试验 热水提取 质构
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不同干燥方式对香菇品质的影响 被引量：25
6
作者 徐晓飞 向莹 +1 位作者 张小爽 陈健 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第17期259-262,共4页
研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、冷冻干燥以及远红外干燥5种干燥方式对香菇的营养成分包括水分、灰分、粗脂肪、蛋白质、粗纤维、干物质、高分子多糖和总糖,物理性质包括复水比、感官质量和组织结构的影响。综合上述指标,冷冻干燥... 研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、冷冻干燥以及远红外干燥5种干燥方式对香菇的营养成分包括水分、灰分、粗脂肪、蛋白质、粗纤维、干物质、高分子多糖和总糖,物理性质包括复水比、感官质量和组织结构的影响。综合上述指标,冷冻干燥对香菇的营养成分影响最小,其次是真空干燥,最差的是热风干燥;复水比和感官质量最好的是冷冻干燥,其次是真空干燥,微波干燥的香菇较差。 展开更多
关键词 香菇 干燥方式 品质
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皂基洁面乳热流变性研究 被引量：7
7
作者 张晨 张志伟 +3 位作者 王梁元 罗绍强 张振华 方波 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期550-553,557,共5页
研究了皂基洁面乳出料时、灌装前及灌装后3个阶段的流变学性质(包括流动曲线、剪切触变性和黏弹性),结果表明,该皂基洁面乳是具有剪切变稀性质的黏弹-触变性流体。进一步研究了皂基洁面乳的热流变性,获得升温过程黏温曲线和复模量随升... 研究了皂基洁面乳出料时、灌装前及灌装后3个阶段的流变学性质(包括流动曲线、剪切触变性和黏弹性),结果表明,该皂基洁面乳是具有剪切变稀性质的黏弹-触变性流体。进一步研究了皂基洁面乳的热流变性,获得升温过程黏温曲线和复模量随升温和降温过程变化曲线。结果表明,在5~40℃之间,体系黏度随温度升高而下降;在40~50℃之间,体系黏度随温度升高而增大;在50~80℃之间,体系黏度随温度升高而下降。复模量随温度变化曲线表明,体系复模量的升温曲线和降温曲线不重合,具有显著的热触变性,40℃是该皂基洁面乳结构变化的转折点。 展开更多
关键词 皂基洁面乳 流变学 热流变 黏温曲线
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水包油型纳米乳的影响因素及稳定性研究 被引量：4
8
作者 王毅 罗绍强 +3 位作者 朱林静 黄忆敏 张晨 杜志云 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1825-1829,共5页
以硬脂酸甘油酯为主要表面活性剂,采用高压均质、超声波等高能乳化法制备水包油型(O/W)纳米乳,研究了油脂、醇类、金属离子、增稠剂及制备方法对O/W型纳米乳粒径大小的影响。结果表明,油脂类中肉豆蔻酸异丙酯和霍霍巴油对O/W型纳米乳粒... 以硬脂酸甘油酯为主要表面活性剂,采用高压均质、超声波等高能乳化法制备水包油型(O/W)纳米乳,研究了油脂、醇类、金属离子、增稠剂及制备方法对O/W型纳米乳粒径大小的影响。结果表明,油脂类中肉豆蔻酸异丙酯和霍霍巴油对O/W型纳米乳粒径为500~520nm;醇类中甘油对乳液粒径的降低能力最强,为360nm;盐类中,适合浓度的条件下随着盐类价态的增加,乳液粒径从400nm降低至340nm;增稠剂中,随着增稠剂量的增加,乳液粒径增加,从280nm增加至310nm。探究出高能乳化制备O/W型纳米乳的关键指标及O/W型纳米乳的不稳定性机制符合奥斯特瓦尔德熟化。 展开更多
关键词 O/W型纳米乳 粒径 高能乳化 稳定性
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不同贮藏条件对干香菇活性成分及感官特性的影响 被引量：11
9
作者 徐晓飞 向莹 陈健 《食用菌》 2012年第4期62-65,共4页
研究干香菇在25℃、常温真空以及-4℃贮藏条件下一年之内香菇总糖、水分、色差、干物质、高分子多糖和多糖分子量的变化规律,以及在贮藏中对干香菇的感官评定,为长期贮藏香菇提供一定的指导作用。结果是在-4℃和真空这两个条件下贮藏香... 研究干香菇在25℃、常温真空以及-4℃贮藏条件下一年之内香菇总糖、水分、色差、干物质、高分子多糖和多糖分子量的变化规律,以及在贮藏中对干香菇的感官评定,为长期贮藏香菇提供一定的指导作用。结果是在-4℃和真空这两个条件下贮藏香菇,其水分、干物质、总糖和高分子多糖的变化不大,色差的变化都较大,而且在-4℃条件下感官评价较高,多糖降解较慢,所以选择-4℃这个温度条件下贮藏香菇是比较合适。 展开更多
关键词 干香菇 贮藏 糖 结构
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包覆技术及其在化妆品中的应用现状 被引量：15
10
作者 罗绍强 张晨 +1 位作者 牛玉莲 张志伟 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期169-174,共6页
简要分析了包覆技术在化妆品领域的重要意义;主要介绍了微胶囊、脂质体、多孔聚合物系统和纳米结构脂质载体4类包覆技术各自的结构特点、制备方法以及在化妆品行业中的应用性能和作用;较详细地综述了各类包覆技术在防晒化妆品和其他化... 简要分析了包覆技术在化妆品领域的重要意义;主要介绍了微胶囊、脂质体、多孔聚合物系统和纳米结构脂质载体4类包覆技术各自的结构特点、制备方法以及在化妆品行业中的应用性能和作用;较详细地综述了各类包覆技术在防晒化妆品和其他化妆品中的应用现状;最后提出了该技术目前的发展方向和应用前景等。 展开更多
关键词 化妆品 包覆技术 微胶囊 脂质体 多孔聚合物 纳米结构脂质载体
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