牛蒡抗突变作用的研究 被引量：17

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作者 刘玲 唐莉莉 《南京医科大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1997年第4期343-345,共3页

对牛蒡进行不同的处理，得到两种样品Ａ、Ｂ。通过Ａｍｅｓ试验发现样Ａ的抗诱变作用强于样Ｂ；总多酚含量测定结果为样Ａ高于样Ｂ。于是在牛蒡的抗诱变作用和多酚物含量之间似乎存在一种对应关系，这为对牛蒡的进一步加工提供一种理论... 对牛蒡进行不同的处理，得到两种样品Ａ、Ｂ。通过Ａｍｅｓ试验发现样Ａ的抗诱变作用强于样Ｂ；总多酚含量测定结果为样Ａ高于样Ｂ。于是在牛蒡的抗诱变作用和多酚物含量之间似乎存在一种对应关系，这为对牛蒡的进一步加工提供一种理论参考。 展开更多

关键词 牛蒡 抗突变作用 多酚类物质 测定 食品卫生

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氮气流吹扫捕集法抽提肉挥发性风味物质 被引量：11

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作者 曹劲松 曾松柏 《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第4期2-3,共2页

本文介绍一种抽提熟肉或腌肉挥发性风味物质的新方法一氮气流吹扫捕集法（ＮＰＴ）。利用ＮＰＴ法可以辨别出猪肉中３２种新的挥发性组份．这主要是因为它采用了选择性分级捕集模式，抽提条件也较之传统方法更为温和。

关键词 肉品 挥发性风味物质 氮气流吹扫捕集 抽提

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非水反相高效液相色谱-气相色谱法分析苏子油甘油三酯的组成 被引量：5

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作者 崔凯 丁霄 +1 位作者 霖肖刚 戴军 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期470-473,共4页

苏子油是目前已知α－亚麻酸含量最高的植物物种。首次对苏子油甘油三酯主要组分的组成结构进行了研究。非水反相高效液相色谱和气相色谱的结合为油脂中甘油三酯的分离分析提供了一个简便准确的方法。

关键词 HPLC GC 苏子油 甘油三酯

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苏子油资源的开发利用 被引量：5

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作者 崔凯 《食品与机械》 CSCD 1997年第2期6-7,共2页

苏子是卫生部第一批规定的既是药品又是食品的60种物品之一.作为一种中药,紫苏对风寒感冒、支气管炎.哮喘、咳嗽等具有很好的治疗作用.苏籽中含有丰富的脂肪和蛋白质,可用于生产食用油和蛋白质.近期。

关键词 油料 苏子 苏子油 资源 开发利用

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远红外辐射并配以排湿气流干燥蘑菇片的实验研究 被引量：1

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作者 王俊 张敏 刘正怀 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期448-450,共3页

建 立了远红外辐射 并配以排湿气流干 燥切片蘑 菇时有关 质热参数 模型，分析了 干燥中辐 射强化系数 Ｋ１ ，对流传质汽化系数 Ｋｔ ，总换热系数 α０ 和辐射换热系 数 α Ｅ 等 的变化规律⒚结果表 明，干燥温度和蘑菇含水率的不... 建 立了远红外辐射 并配以排湿气流干 燥切片蘑 菇时有关 质热参数 模型，分析了 干燥中辐 射强化系数 Ｋ１ ，对流传质汽化系数 Ｋｔ ，总换热系数 α０ 和辐射换热系 数 α Ｅ 等 的变化规律⒚结果表 明，干燥温度和蘑菇含水率的不同，导致 Ｋ １ ， Ｋ１ Ｋ ｔ，α０ ，α Ｅ 展开更多

关键词 蘑菇 质热特性 远红外辐射 排湿气流干燥

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大豆的抗营养因子及其对饲用价值的影响 被引量：1

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作者 金征宇 朱建津 《饲料工业》 北大核心 1995年第12期22-24,共3页

生大豆中含有多种抗营养因子，对其饲用价值产生不利影响。本文综述了其中最主要的９种，分析了其含量、生化性质、营养学重要性及其对饲喂动物的生理影响，并介绍了一些将其纯化变性、提高大豆饲用品质的方法。

关键词 抗营养因子 饲用价值 生大豆 蛋白酶抑制剂 血球凝集素 胰蛋白 大豆蛋白质 微量矿物元素 含硫氨基酸 大豆分离蛋白

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粮食制品中磷比色分析方法的改进 被引量：1

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作者 陈正行 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1996年第2期10-12,22,共4页

本文对经典钼蓝法进行下列改进：用草酸结合剩余钼酸盐，使钼蓝颜色强度在７小时内稳定不变，方便了批量样品的分析工作；用异丁醇萃取钼蓝，消除了样品液混浊或有色现象对比色测定的影响。改进法分析粮食制品中磷含量的准确度和精密度... 本文对经典钼蓝法进行下列改进：用草酸结合剩余钼酸盐，使钼蓝颜色强度在７小时内稳定不变，方便了批量样品的分析工作；用异丁醇萃取钼蓝，消除了样品液混浊或有色现象对比色测定的影响。改进法分析粮食制品中磷含量的准确度和精密度均优于国标ＧＢ１２３９３－９０。 展开更多

关键词 钼蓝 混浊有色 颜色强度 稳定性

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苏子油总甘油酯及其脂肪酸组成初步研究 被引量：3

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作者 崔凯 丁霄霖 《粮食与油脂》 1997年第2期19-21,共3页

苏子油中富含PUFA,是当前国内外医药、保健、食品领域的研究热点之一。本研究主要利用硅胶柱色谱技术,对苏子油总甘油酯及其脂肪酸进行分离分析。

关键词 苏子油 甘油酯 脂肪酸组成 植物油

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冷水可溶性淀粉制备的新工艺 被引量：9

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作者 顾正彪 《粮食与油脂》 1996年第1期10-10,共1页

传统的冷水可溶淀粉制备工艺是将普通淀粉加水调成淀粉乳,加热预糊化后,再用滚筒干燥而得。此工艺的一个缺点是破坏了淀粉的完整性从而降低了成品的糊粘度,从一定角度上削弱了淀粉的应用特性,并限制了淀粉的应用范围。而其它的方法(如... 传统的冷水可溶淀粉制备工艺是将普通淀粉加水调成淀粉乳,加热预糊化后,再用滚筒干燥而得。此工艺的一个缺点是破坏了淀粉的完整性从而降低了成品的糊粘度,从一定角度上削弱了淀粉的应用特性,并限制了淀粉的应用范围。而其它的方法(如普通的挤压膨化法和淀粉糊化后再喷雾干燥法)制备预糊化淀粉也是如此。由于这方面原因,国外研制出了以下几种制备冷水可溶淀粉的新工艺,现作简单介绍如下: 展开更多

关键词 淀粉 冷水溶性淀粉 可溶性淀粉 工艺

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苏子资源开发利用研究进展 被引量：3

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作者 崔凯 《农牧产品开发》 1996年第11期6-7,共2页

苏子资源开发利用研究进展崔凯（无锡轻工大学食品工程系）苏子是一种遍布全国的油料作物，也是卫生部第一批规定的既是药品又是食品的６０种物品之一，在医药食品领域有着重要的开发价值。令人遗憾的是这种具有广泛用途且易于栽培、价... 苏子资源开发利用研究进展崔凯（无锡轻工大学食品工程系）苏子是一种遍布全国的油料作物，也是卫生部第一批规定的既是药品又是食品的６０种物品之一，在医药食品领域有着重要的开发价值。令人遗憾的是这种具有广泛用途且易于栽培、价格低廉的资源，其开发应用长期被忽视... 展开更多

关键词 苏子 食品资源 开发利用

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液体复合抗氧剂的研制

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作者 裘爱泳 傅红 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1996年第3期37-41,共5页

本文以柠檬酸、乙酸酐、脂肪酸单甘酯为原料，合成了各项质量指标均符合ＦＡＯ／ＷＨＯ标准的柠檬酸脂肪酸甘油酯确定了合成的最佳工艺路线，并以此为原料配制了两种在常温下呈液态的复合型抗氧化剂。试验结果证明其抗氧化效果超过了国... 本文以柠檬酸、乙酸酐、脂肪酸单甘酯为原料，合成了各项质量指标均符合ＦＡＯ／ＷＨＯ标准的柠檬酸脂肪酸甘油酯确定了合成的最佳工艺路线，并以此为原料配制了两种在常温下呈液态的复合型抗氧化剂。试验结果证明其抗氧化效果超过了国外同类产品，在油脂及含油食品中具有广泛的应用价值。 展开更多

关键词 抗氧剂 单甘酯 柠檬酸脂肪酸甘油酯 乙酸酐 酸丙酯

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