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酪蛋白磷酸肽(CPPs)的分子量及持钙功能的分析被引量：36: 1; 作者冯凤琴许时婴王璋《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期18-21,共4页; 实验对不同来源的酪蛋白磷酸肽（CPPs）的氮与磷的摩尔比值（N：P）、分子大小及结合钙的最大量进行了分析和测定，初步探讨了CPPs的N：P、分子大小和结合钙的能力之间的关系。N：P较小则CPPs制品的纯度较高或磷酸基密度较大，也即CPPs... 展开更多; 关键词酪蛋白磷酸肽结合钙分子量持钙功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

生理活性物质酪蛋白磷酸肽的功能及应用被引量：19: 2; 作者冯凤琴许时婴王璋《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期73-76,共4页; 生理活性物质酪蛋白磷酸肽的功能及应用冯凤琴，许时婴，王璋（无锡轻工大学食品科学与工程系，无锡，２１４０３６）自然界赋予很多食物以保健和治疗功能。由于我们在分子水平上对食物成分进行分析和测试的能力不断提高，因此，对食物... 展开更多; 关键词酪蛋白磷酸肽生理活性功能食品添加剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

共固定化生产高含量低聚果糖的研究被引量：30: 3; 作者江波王璋丁霄霖《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期1-7,共7页; 生产低聚果糖过程中，副产物葡萄糖抑制酶反应，降低了产物中低聚果糖的含量。本文采用两种固定化方法，通过去除或转化葡萄糖，从而制备出高含量的低聚果糖。首先以２％戊二醛和０．１％丹宁于２０℃时处理固定化黑曲霉菌体与葡萄糖氧... 展开更多; 关键词共固定化低聚果糖黑曲霉; 在线阅读下载PDF 职称材料

可食用膜保鲜阳山水蜜桃的初步研究被引量：8: 4; 作者陈秀芳许时婴王璋《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期46-49,共4页; 采用多糖（ＣＭＣ－Ｎａ）、蛋白（ＳＰＩ）以及脂（硬脂酸）所形成的食用膜，通过Ｌ（３）正交试验进行桃果实保鲜研究。极差分析表明：桃果实在贮藏期间的重率主要受ＰＳＩ与ＣＭＣ－Ｎａ含量的控制，而ＣＭＣ＿Ｎａ的含量是影响烂果... 展开更多; 关键词食用膜水蜜桃保鲜; 在线阅读下载PDF 职称材料

稀碱液中的大豆浸泡行为（I）─—浸泡条件对大豆吸水率、吸水速率的影响被引量：9: 5; 作者鲍松林丁霄霖《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第11期14-17,共4页; 以吸水率和吸水速率为指标对整粒大豆的浸泡过程进行研究，结果表明以稀碱液替代纯水或适当提高浸泡温度均可显著提高大豆的初始吸水速率，从而促进了大豆的吸水进程，并在一定范围内提高了大豆的最大吸水率。针对小黑嘴夏大豆得出的浸... 展开更多; 关键词稀碱液大豆浸泡吸水率吸水速率豆腐; 在线阅读下载PDF 职称材料

生理活性低聚糖的研究进展被引量：4: 6; 作者吴建平《山西食品工业》 1996年第2期6-9,共4页; 本文着重论述了新近发展起来的具生理活性低聚糖的代谢过程及其特殊的生理学功能,并介绍低聚糖的分类方法;展望国内研究、开发的广阔前景。; 关键词低聚糖分类生理学功能食品化学; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酪蛋白磷酸肽(CPPs)的分子量及持钙功能的分析被引量：36: 1; 作者冯凤琴许时婴王璋; 机构无锡轻工大学食品科学与工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期18-21,共4页; 文摘实验对不同来源的酪蛋白磷酸肽（CPPs）的氮与磷的摩尔比值（N：P）、分子大小及结合钙的最大量进行了分析和测定，初步探讨了CPPs的N：P、分子大小和结合钙的能力之间的关系。N：P较小则CPPs制品的纯度较高或磷酸基密度较大，也即CPPs制品中分子量较小部分占的比例较大，结合钙的能力也较强。N：P能较客观和综合地反映CPPs的肽链长度和磷酸基密度，因而可以作为CPPs制品的特性指标。; 关键词酪蛋白磷酸肽结合钙分子量持钙功能; Keywords casein phosphopetides(CCPS), bound Ca; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生理活性物质酪蛋白磷酸肽的功能及应用被引量：19: 2; 作者冯凤琴许时婴王璋; 机构无锡轻工大学食品科学与工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期73-76,共4页; 文摘生理活性物质酪蛋白磷酸肽的功能及应用冯凤琴，许时婴，王璋（无锡轻工大学食品科学与工程系，无锡，２１４０３６）自然界赋予很多食物以保健和治疗功能。由于我们在分子水平上对食物成分进行分析和测试的能力不断提高，因此，对食物成分的分子结构与功能的关系以及它们...; 关键词酪蛋白磷酸肽生理活性功能食品添加剂; 分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名共固定化生产高含量低聚果糖的研究被引量：30: 3; 作者江波王璋丁霄霖; 机构无锡轻工大学食品科学与工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期1-7,共7页; 文摘生产低聚果糖过程中，副产物葡萄糖抑制酶反应，降低了产物中低聚果糖的含量。本文采用两种固定化方法，通过去除或转化葡萄糖，从而制备出高含量的低聚果糖。首先以２％戊二醛和０．１％丹宁于２０℃时处理固定化黑曲霉菌体与葡萄糖氧化酶，将菌体与酶共包埋得到固定化颗粒，所得到的共包埋产物于５０℃ｐＨ５．０条件下与５０％蔗糖溶液摇瓶反应２４ｈ，得到７１％的低聚果糖；又采用固定化黑曲霉增殖细胞与固定化葡萄糖异构酶协同作用方法，将５０％蔗糖溶液通入柱式反应器，连续生产得到高含量低聚果糖，产物中低聚果糖和果糖含量分别为６３％和１６％。; 关键词共固定化低聚果糖黑曲霉; Keywords Fructo-oligosaccharides, Co-immobilization, As pergillus niger; 分类号 TS245.4 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名可食用膜保鲜阳山水蜜桃的初步研究被引量：8: 4; 作者陈秀芳许时婴王璋; 机构无锡轻工大学食品科学与工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期46-49,共4页; 文摘采用多糖（ＣＭＣ－Ｎａ）、蛋白（ＳＰＩ）以及脂（硬脂酸）所形成的食用膜，通过Ｌ（３）正交试验进行桃果实保鲜研究。极差分析表明：桃果实在贮藏期间的重率主要受ＰＳＩ与ＣＭＣ－Ｎａ含量的控制，而ＣＭＣ＿Ｎａ的含量是影响烂果率的主要因素。; 关键词食用膜水蜜桃保鲜; Keywords Edible film,Peaches; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名稀碱液中的大豆浸泡行为（I）─—浸泡条件对大豆吸水率、吸水速率的影响被引量：9: 5; 作者鲍松林丁霄霖; 机构浙江工业大学轻工系发酵研究室; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第11期14-17,共4页; 文摘以吸水率和吸水速率为指标对整粒大豆的浸泡过程进行研究，结果表明以稀碱液替代纯水或适当提高浸泡温度均可显著提高大豆的初始吸水速率，从而促进了大豆的吸水进程，并在一定范围内提高了大豆的最大吸水率。针对小黑嘴夏大豆得出的浸泡温度～时间关系曲线，可供生产参考使用。; 关键词稀碱液大豆浸泡吸水率吸水速率豆腐; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生理活性低聚糖的研究进展被引量：4: 6; 作者吴建平; 机构江苏无锡轻工大学食品科学与工程系; 出处《山西食品工业》 1996年第2期6-9,共4页; 文摘本文着重论述了新近发展起来的具生理活性低聚糖的代谢过程及其特殊的生理学功能,并介绍低聚糖的分类方法;展望国内研究、开发的广阔前景。; 关键词低聚糖分类生理学功能食品化学; 分类号 TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	酪蛋白磷酸肽(CPPs)的分子量及持钙功能的分析	冯凤琴许时婴王璋	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1997	36	在线阅读下载PDF 职称材料
2	生理活性物质酪蛋白磷酸肽的功能及应用	冯凤琴许时婴王璋	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1996	19	在线阅读下载PDF 职称材料
3	共固定化生产高含量低聚果糖的研究	江波王璋丁霄霖	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1996	30	在线阅读下载PDF 职称材料
4	可食用膜保鲜阳山水蜜桃的初步研究	陈秀芳许时婴王璋	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1996	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	稀碱液中的大豆浸泡行为（I）─—浸泡条件对大豆吸水率、吸水速率的影响	鲍松林丁霄霖	《中国调味品》 CAS 北大核心	1995	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	生理活性低聚糖的研究进展	吴建平	《山西食品工业》	1996	4	在线阅读下载PDF 职称材料