无锡水蜜桃常温保鲜初步研究 被引量：7

1

作者 杨寿清 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1997年第3期37-41,共5页

提出了用“Ａ＋Ｂ”保鲜剂在常温下保鲜无锡水蜜桃的方法，并与其他保鲜剂作了比较。具有简单易行，投资小，见效快等特点。水蜜桃保鲜期为１０ｄ左右，总损耗率小于２０％．

关键词 水蜜桃 保鲜剂 常温保鲜

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高活力糖化酶菌种选育及发酵研究 被引量：16

2

作者 谷海先 张定玲 曹钰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期31-33,36,共4页

对黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌａｎｉｇｅｒ）ＡＮ－１４９菌进行自然分离、紫外线和ＮＴＧ的复合诱变处理，得到了一株高产糖化酶的菌株ＷＧ－９３，经３０ｍ３罐发酵试验，发酵总浓度３０％，发酵周期为１３５ｈ条件下，酶活力达２９ｋ... 对黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌａｎｉｇｅｒ）ＡＮ－１４９菌进行自然分离、紫外线和ＮＴＧ的复合诱变处理，得到了一株高产糖化酶的菌株ＷＧ－９３，经３０ｍ３罐发酵试验，发酵总浓度３０％，发酵周期为１３５ｈ条件下，酶活力达２９ｋｕ／ｍｌ，应用于生产证明ＷＧ－９３菌是一株优良的糖化酶生产菌。 展开更多

关键词 糖化酶 黑曲霉 菌种 选育 发酵 淀粉酶

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小麦B-淀粉生产高麦芽糖浆的研究 被引量：18

3

作者 周中凯 程觉民 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第6期49-53,共5页

小麦Ｂ－淀粉中存在多量非淀粉质大分子，其粘性大，影响酶作用和过滤速度，为小麦Ｂ－淀粉制糖带来极大的难度，为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆，产品无色透明，口感纯正，达到了以纯淀粉为原料生... 小麦Ｂ－淀粉中存在多量非淀粉质大分子，其粘性大，影响酶作用和过滤速度，为小麦Ｂ－淀粉制糖带来极大的难度，为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆，产品无色透明，口感纯正，达到了以纯淀粉为原料生产的淀粉糖的质量，为小麦Ｂ－淀粉应用开辟了一条新途径。 展开更多

关键词 小麦B-淀粉 水解物 DE值 高麦芽糖浆

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L-赖氨酸高产菌选育的研究 被引量：13

4

作者 张伟国 顾正华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第8期17-20,共4页

以黄色短杆菌ATCC140 6 7为出发菌株 ,经亚硝基胍 (NTG)、硫酸二乙酯 (DES)逐级诱变处理 ,S 2 氨基乙基 L 半胱氨酸 (AEC)、磺胺胍 (SG)等氨基酸结构类似物及琥珀酸为唯一碳源平板定向育种 ,获得 1株L 赖氨酸高产菌XQ 8(AECrSucgThr- ... 以黄色短杆菌ATCC140 6 7为出发菌株 ,经亚硝基胍 (NTG)、硫酸二乙酯 (DES)逐级诱变处理 ,S 2 氨基乙基 L 半胱氨酸 (AEC)、磺胺胍 (SG)等氨基酸结构类似物及琥珀酸为唯一碳源平板定向育种 ,获得 1株L 赖氨酸高产菌XQ 8(AECrSucgThr- SGr)。在含有 16 0 g/L葡萄糖的培养基中 ,摇瓶发酵 72h ,L 赖氨酸积累可达 77～ 82 g/L。 展开更多

关键词 L-赖氨酸 育种 黄色短杆菌 氨基酸 生产菌种

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饲料用低聚糖的研究与认识 被引量：22

5

作者 周中凯 夏英 《饲料研究》 CAS 北大核心 1999年第3期3-6,共4页

饲料产业是我国的朝阳产业，特别是近两年，我国的饲料工业取得了可喜成就，配合饲料产量连续两年突破５０００万ｔ，居世界第二位。饲料添加剂作为配合饲料的重要组成部分，开发、研制、生产新型饲料添加剂一直是近十几年来异常活泼的... 饲料产业是我国的朝阳产业，特别是近两年，我国的饲料工业取得了可喜成就，配合饲料产量连续两年突破５０００万ｔ，居世界第二位。饲料添加剂作为配合饲料的重要组成部分，开发、研制、生产新型饲料添加剂一直是近十几年来异常活泼的领域。笔者在《饲料研究》杂志（１９... 展开更多

关键词 饲料 低聚糖 饲料添加剂 配合饲料

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甘露寡聚糖的生产与研究 被引量：12

6

作者 周中凯 夏英 《饲料工业》 北大核心 1999年第8期27-29,共3页

进入９０年代后，糖类在生物合成中所起的作用愈来愈受到重视，发现了多种具有生物活性的糖类物质，其种类的多样性远远超过了蛋白质，与蛋白质分子中氨基酸连接方式不同的是，在寡糖或多糖分子中的单糖可通过多种方式联接，形成多种多... 进入９０年代后，糖类在生物合成中所起的作用愈来愈受到重视，发现了多种具有生物活性的糖类物质，其种类的多样性远远超过了蛋白质，与蛋白质分子中氨基酸连接方式不同的是，在寡糖或多糖分子中的单糖可通过多种方式联接，形成多种多样的寡糖或多糖，从而在生物体中起到... 展开更多

关键词 甘露寡聚糖 葡甘露寡聚糖 甘露糖 饲料添加剂

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大豆β-淀粉酶的制备及酶学性质的研究 被引量：10

7

作者 谷海先 郭庆文 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期45-49,共5页

研究了从大豆中提取β-淀粉酶的方法，大豆β-淀粉酶的酶学性质，并对提酶后的大豆蛋白进行制备酱油和分离大豆蛋白的研究。经工厂批量生产．成品酶制剂的活力达30OKu／g左右，收率平均为56％，经纸层析分析，酶系纯，是高麦芽糖浆工业... 研究了从大豆中提取β-淀粉酶的方法，大豆β-淀粉酶的酶学性质，并对提酶后的大豆蛋白进行制备酱油和分离大豆蛋白的研究。经工厂批量生产．成品酶制剂的活力达30OKu／g左右，收率平均为56％，经纸层析分析，酶系纯，是高麦芽糖浆工业理想的酶制剂。制备酱油的全氮利用率达80％，分离大豆蛋白的蛋白质含量达92％。 展开更多

关键词 大豆 Β-淀粉酶 分离 制备 酶学性质

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L-异亮氨酸高产菌育种机理的初步研究 被引量：2

8

作者 张伟国 陈坚 伦世仪 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1998年第1期19-23,共5页

研究了黄色短杆菌生物合成Ｌ－异亮氨酸代谢控制途径，结果表明，选育Ｌ－异亮氨酸高产菌必须首先活化磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（ＰＣ）、天冬氨酸激酶（ＡＫ）、高丝氨酸脱氢酶（ＨＤ）、苏氨酸脱氢酶（ＴＤ）和乙酰羟基酸合成酶（ＡＳ... 研究了黄色短杆菌生物合成Ｌ－异亮氨酸代谢控制途径，结果表明，选育Ｌ－异亮氨酸高产菌必须首先活化磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（ＰＣ）、天冬氨酸激酶（ＡＫ）、高丝氨酸脱氢酶（ＨＤ）、苏氨酸脱氢酶（ＴＤ）和乙酰羟基酸合成酶（ＡＳ）这五个关键酶，并减弱由丙酮酸激酶（ＰＫ）、柠檬酸合成酶（ＣＳ）、天冬氨酸β－脱羧酶（ＡＤ）、二羟吡啶二羟酸合成酶（ＰＳ）和高丝氨酸－Ｏ－转乙酰酶（ＨＴ）引起的五条分支代谢强度，从而强化生物合成Ｌ－异亮氨酸的主代谢流。根据这一育种思想，以黄色短杆菌（ＢｒｅｖｉｂａｃｔｅｒｉｕｍｆｌａｖｕｍＡＴＣＣ１４０６７）为出发菌株，采用相关的氨基酸结构类似物进行定向育种，有目的地活化ＰＣ、ＡＫ、ＨＤ、ＴＤ和ＡＳ等酶，筛选获得的Ｌ－异亮氨酸高产菌ＺＱ－４，产酸达２８～３０ｇ／Ｌ． 展开更多

关键词 异亮氨酸 L-异亮氨酸 育种 黄色短杆菌

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茭白常温保鲜的研究 被引量：11

9

作者 杨寿清 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1997年第4期48-50,共3页

介绍了一种常温下保鲜茭白的方法，并与其它方法作了比较。该法具有简单易行，投资少，见效快等特点。常温下茭白的保鲜期明显延长。

关键词 茭白 保鲜 常温保鲜 保鲜剂

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饲料复合酶的研究与开发 被引量：5

10

作者 周中凯 《饲料研究》 CAS 北大核心 1996年第7期2-3,共2页

饲料复合酶的研究与开发无锡轻工大学中央研究所周中凯一、前言酶制剂作为一种生化反应必需的催化剂，国际上７０年代便将酶制剂引入饲料工业，发现了其独特的优越性，并经过大量实际应用工作，已普遍为饲料界所接受。国内在这方面研究... 饲料复合酶的研究与开发无锡轻工大学中央研究所周中凯一、前言酶制剂作为一种生化反应必需的催化剂，国际上７０年代便将酶制剂引入饲料工业，发现了其独特的优越性，并经过大量实际应用工作，已普遍为饲料界所接受。国内在这方面研究刚刚起步，有了初步的科研成果，但从... 展开更多

关键词 饲料 复合酶 饲料添加剂

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以小麦麸皮为原料酶法制备双歧杆菌增殖因子——低聚糖的研究 被引量：13

11

作者 周中凯 杨春枝 《粮食与油脂》 1999年第1期6-8,共3页

本文以小麦麸皮为原料采用生物技术法制备新型低聚糖,低聚糖含量可达80％,对双歧杆菌增殖效果明显,具有多功能特性,生产成本低,工业化经济效益十分明显。

关键词 小麦麸皮 低聚糖 酶法 制备

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麸皮中β-淀粉酶提取研究 被引量：5

12

作者 周中凯 程觉民 《粮食与油脂》 1997年第1期2-5,共4页

本文通过对β-淀粉酶在麸皮中存在方式的探讨,选用适宜的缓冲溶液进行抽提,β-的淀粉酶的抽提率可达94%以上;通过酶性能和应用实验,论证了该酶活力较高,酶系较纯.该方法也可应用于大豆粕、大麦、山芋等β-淀粉酶的抽提,国内尚无从酶分... 本文通过对β-淀粉酶在麸皮中存在方式的探讨,选用适宜的缓冲溶液进行抽提,β-的淀粉酶的抽提率可达94%以上;通过酶性能和应用实验,论证了该酶活力较高,酶系较纯.该方法也可应用于大豆粕、大麦、山芋等β-淀粉酶的抽提,国内尚无从酶分子结构上对提取β-淀粉酶进行过研究,所以该研究将为我国有效地工业化提取和应用β-淀粉酶提供一条可行途径. 展开更多

关键词 麸皮 淀粉酶 Β-淀粉酶 提取

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大米直接生产麦芽低聚糖的工艺研究

13

作者 周中凯 王洪岩 《食品与机械》 CSCD 1997年第5期17-18,共2页

以大米为原料采用生物酶法生产直链型麦芽低聚糖,确定了合理的生产工艺,找到了最佳的工艺参数。

关键词 大米 麦芽糖 低聚糖 制糖工艺

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碎大米直接生产麦芽低聚糖工艺研究 被引量：2

14

作者 周中凯 王洪岩 《粮食与油脂》 1997年第3期8-12,共5页

低聚糖具有独特的性质和用途。本文以大米为原料采用生物酶法生产直链型麦芽低聚糖,确定了合理的生产工艺、找到了最佳的二艺参数,这对选用其它淀粉质原料(玉米、山芋、木薯等)生产低聚糖也具有一定指导意义。

关键词 碎大米 麦芽低聚糖 制糖工艺

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黄原胶对维生素C稳定性影响的研究 被引量：4

15

作者 朱莉 王利平 秦方 《食品与机械》 CSCD 1996年第6期31-32,共2页

Vc在一般食品中很不稳定,易被氧化而损失。在Vc溶液中加入一定量的多糖——黄原胶,能显著提高Vc的稳定性。我们主要研究了水溶液中黄原胶对Vc稳定性的影响。

关键词 黄原胶 维生素C 稳定性 食品化学

全文增补中

茶叶儿茶素单体的分离纯化及鉴定 被引量：35

16

作者 王洪新 戴军 +1 位作者 张家骊 吕源玲 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2001年第2期117-121,共5页

将茶提取物 (茶多酚 )先经SephadexLH - 2 0柱层析分离 ,脱除咖啡因和色素 ,并将其中 7种儿茶素分成 2个流分 .再用半制备型HPLC分离纯化 ,得到 7种儿茶素的单体化合物 .用UV、IR、NMR及MS等方法鉴定和验证了其化学结构 ,7种单体儿茶素... 将茶提取物 (茶多酚 )先经SephadexLH - 2 0柱层析分离 ,脱除咖啡因和色素 ,并将其中 7种儿茶素分成 2个流分 .再用半制备型HPLC分离纯化 ,得到 7种儿茶素的单体化合物 .用UV、IR、NMR及MS等方法鉴定和验证了其化学结构 ,7种单体儿茶素化合物的纯度均大于 99% ,总得率为 66.7% ,总回收率为 82 .1 % . 展开更多

关键词 茶多酚 儿茶素 分离 纯化 茶叶 鉴定 药用 活性物

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固相微萃取气质联用分析白兰花的香气成分 被引量：20

17

作者 刘扬岷 王利平 +1 位作者 袁身淑 汤坚 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2001年第4期427-429,共3页

采用固相微萃取和气相色谱 -质谱联用技术分析了白兰花的香气成分 ,共分离了 114个色谱峰 ,鉴定了其中的 75个成分 ,占其香气成分的 97.2 6% .

关键词 固相微萃取 气-质联用 白兰花 香气成分 香精香料

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一株粪产碱杆菌(Alcaligenes faecalis)产热凝胶的发酵条件 被引量：11

18

作者 詹晓北 韩杰 +3 位作者 李珍雨 朱莉 王磊 朱一晖 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2001年第4期347-350,共4页

通过对一株粪产碱杆菌WX C12 (Alcaligenesfaecalis)的摇瓶发酵研究 ,确定了其最佳发酵培养基组成及最适摇瓶发酵工艺条件 .摇瓶实验确定的最佳培养基组成为 ( g/L) :葡萄糖 50 ,NH4 Cl 1.0 7,KH2 PO4 2 .72 ,K2 HPO4 1.71,MgSO4 ·... 通过对一株粪产碱杆菌WX C12 (Alcaligenesfaecalis)的摇瓶发酵研究 ,确定了其最佳发酵培养基组成及最适摇瓶发酵工艺条件 .摇瓶实验确定的最佳培养基组成为 ( g/L) :葡萄糖 50 ,NH4 Cl 1.0 7,KH2 PO4 2 .72 ,K2 HPO4 1.71,MgSO4 ·7H2 O 0 .4 9,酵母膏 1,少量无机盐溶液 .最佳工艺条件为 :初始 pH 7.0 ,装液量为 60mL/ 2 50mL摇瓶 ,摇床转速为 2 2 0r/min ,温度为 30℃ .15L自动机械搅拌罐放大试验结果表明 ,在不改变操作参数的情况下 ,经 60h发酵 ,热凝胶产量可达2 .2 % ,转化率超过 50 % 展开更多

关键词 产碱杆菌 热凝胶 摇瓶发酵 工艺条件

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无花果蛋白酶和果胶的综合提取 被引量：12

19

作者 杨萌 吕源玲 王洪新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第7期23-26,共4页

比较了无花果蛋白酶的两种提取方法，结果证明采用水抽提－鞣酸沉淀法优于有机溶剂法，前者得率为1‰，酶活为57U／g（均以鲜果计）。提取酶之后的果渣用水抽提－酒精沉淀法进行果胶的制备，能得到乳白色－淡黄色的果胶，得率为2％（以... 比较了无花果蛋白酶的两种提取方法，结果证明采用水抽提－鞣酸沉淀法优于有机溶剂法，前者得率为1‰，酶活为57U／g（均以鲜果计）。提取酶之后的果渣用水抽提－酒精沉淀法进行果胶的制备，能得到乳白色－淡黄色的果胶，得率为2％（以鲜果计）。并对不同成熟度的果实进行了研究，结果证明果实在5－7成熟时，有利于综合利用。 展开更多

关键词 无花果 蛋白酶 果胶

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平板扩散法粗略确定碱性脂肪酶的活性 被引量：25

20

作者 邬敏辰 孙崇荣 邬显章 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 2000年第2期168-172,共5页

通过对圆弧青霉PG3 7所产碱性脂肪酶活性测定方法的研究和比较 ,建立了一种快速、直观、灵敏的固体琼脂平板脂肪酶活性测定方法 .利用脂肪酶在一定条件下分解三丁酸甘油酯所释放出的游离脂肪酸使指示剂 (维多利亚蓝 )变色的原理 ,根据... 通过对圆弧青霉PG3 7所产碱性脂肪酶活性测定方法的研究和比较 ,建立了一种快速、直观、灵敏的固体琼脂平板脂肪酶活性测定方法 .利用脂肪酶在一定条件下分解三丁酸甘油酯所释放出的游离脂肪酸使指示剂 (维多利亚蓝 )变色的原理 ,根据变色圈直径的大小对酶活性进行粗略分析 ,特别适合于酶提纯过程中大批量样品酶活性的估测以及酶活性条带和其它蛋白质条带的区分 . 展开更多

关键词 碱性脂肪酶 平板测定法 变色圈 酶活性条带

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