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固液混装罐头食品固体中心冷点温度预测
被引量：
1
1
作者
高福成
陆振曦
+2 位作者
黄福南
杨方琪
张仲彬
《食品与生物技术学报》
CAS
1988年第3期7-26,共20页
本文探索了固液混装罐头食品的传热特性。应用CS—2型温度信息处理机测定了固液混装罐头食品的固体和汤汁中心冷点温度值。编了计算机程序,计算传热过程的参数j,f值。建立一系列的固体和汤汁冷点处的传热方程和确立罐头食品的固液传热...
本文探索了固液混装罐头食品的传热特性。应用CS—2型温度信息处理机测定了固液混装罐头食品的固体和汤汁中心冷点温度值。编了计算机程序,计算传热过程的参数j,f值。建立一系列的固体和汤汁冷点处的传热方程和确立罐头食品的固液传热比方程,可预测固体中心温度值,百分误差在允许范围内。本文提出的方法是一种较理想的预测固体中心温度方法,可供制订合理杀菌工艺条件之用。
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关键词
温度信息处理机
传热比方程
杀菌工艺条件
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职称材料
四-(4-三甲铵苯基)卟啉测定食品中的痕量铜
被引量：
2
2
作者
沈若荃
佘晓雷
+1 位作者
刘克洲
王若燕
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第1期13-20,共8页
以水溶性α.β.γ.δ—四—(4—三甲铵苯基)卟啉[T-(4-TAP)P]作显色剂,测定了食品中的痕量铜。对实验条件及共存离子的干扰进行了探讨。在乙醇介质及强酸条件下测定时,其选择性及灵敏度均有显著提高。摩尔吸收系数为4.5×10~5 1mol^...
以水溶性α.β.γ.δ—四—(4—三甲铵苯基)卟啉[T-(4-TAP)P]作显色剂,测定了食品中的痕量铜。对实验条件及共存离子的干扰进行了探讨。在乙醇介质及强酸条件下测定时,其选择性及灵敏度均有显著提高。摩尔吸收系数为4.5×10~5 1mol^(-1).cm^(-1)最小检验量为:0.14ng/cm^2,回收率为96.2～106%,变异系数为:0.46～3.6%。操作简便,结果满意。
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关键词
食品检测
痕量
铜
卟啉化合物
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职称材料
利用柑桔皮制造天然混浊剂及其稳定机理的研究
被引量：
6
3
作者
许时婴
王迪惠
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第3期1-11,共11页
对用酶法加工柑桔皮制成可用于软饮料的天然混浊剂的新工艺及其稳定性机理进行了研究。用一种果胶酶水解桔皮中的果胶,经离心分离、浓缩而得混浊剂。此混浊剂为一多种颗粒的悬浊液,其平均粒度为2微米左右。电子显微镜观察表明,混浊颗粒...
对用酶法加工柑桔皮制成可用于软饮料的天然混浊剂的新工艺及其稳定性机理进行了研究。用一种果胶酶水解桔皮中的果胶,经离心分离、浓缩而得混浊剂。此混浊剂为一多种颗粒的悬浊液,其平均粒度为2微米左右。电子显微镜观察表明,混浊颗粒主要是原生质粒、细胞壁碎片、油滴和橙皮苷针状晶体。适量油滴吸附在碎片上可降低其密度,从而增加了稳定性。所有混浊颗粒均带负电,且随pH降低电荷减少。此外,混浊剂的稳定性还受分散介质的粘度、混浊颗粒的粒度和两相密度差的影响。
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关键词
柑桔皮
混浊剂
果胶酶
稳定性
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职称材料
柑桔风味饮料中混浊剂的现状与展望
4
作者
许时婴
王迪惠
《食品与生物技术学报》
CAS
1988年第3期111-115,共5页
柑桔果实除鲜食外,大量用于加工成果汁、罐头以及果酒等多种产品。但是柑桔经过加工后仍有一半左右的废料剩余,包括桔皮、桔核、桔络及桔汁泡囊等,有待于开发利用。从柑桔废料中生产柑桔风味饮料的混浊剂是最有希望的产品之一。
关键词
混浊剂
风味饮料
桔皮
植物油
香精油
芳香油
植物香料
柑桔
水果
阿拉伯树胶
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职称材料
果胶酶产生菌的选育
被引量：
3
5
作者
李强军
许侣康
+1 位作者
张星元
陈舜祖
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第3期12-23,共12页
本试验筛选到一株适于使苹果汁澄清的果胶酶产生黑曲菌No.07,应用物理因素及化学因素对No.07进行处理,从白色突变菌落中获得一高产株CL—8501,对CL—8501的培养基及发酵条件进行了优化,在优化的培养基及较适条件下,CL—8501产酶达631.6...
本试验筛选到一株适于使苹果汁澄清的果胶酶产生黑曲菌No.07,应用物理因素及化学因素对No.07进行处理,从白色突变菌落中获得一高产株CL—8501,对CL—8501的培养基及发酵条件进行了优化,在优化的培养基及较适条件下,CL—8501产酶达631.6单位/毫升,产量此出发株No.07提高约105倍。
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关键词
果胶酶
黑曲菌
菌种选育
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职称材料
超声波强化甜菜糖分渗出的研究
被引量：
1
6
作者
王鸿生
谢梓湘
王文侠
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第3期24-32,共9页
本文研究了超声波对甜菜糖分渗出过程的影响,对圆形菜片渗出的实验表明:超声波在试验温度下都能强化甜菜糖分的渗出速率,而渗出汁纯度无显署差异,其中50℃时的强化效果最佳。超声波强度的变化对甜菜糖分的渗出速度有显著影响,强度大,糖...
本文研究了超声波对甜菜糖分渗出过程的影响,对圆形菜片渗出的实验表明:超声波在试验温度下都能强化甜菜糖分的渗出速率,而渗出汁纯度无显署差异,其中50℃时的强化效果最佳。超声波强度的变化对甜菜糖分的渗出速度有显著影响,强度大,糖分渗出速率高。超声作用时间越长,甜菜糖分渗出速率也越高,停止超声作用后,糖分的渗出在一段时间内渗出速率仍高。本文还根据实验结果,从理论上对工业渗出器采用超声波强化进行探讨,提出了糖厂生产选择超声设备的方案。
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关键词
超声波
渗出器
甜菜
糖分
渗出量
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职称材料
组织化大豆蛋白在午餐肉中的应用——双蛋白午餐肉的初步研制
7
作者
高维道
张林
张伟
《肉类研究》
1989年第1期13-17,共5页
午餐肉是罐头食品中人们经常食用的大众化的方便食品,因而人们对其风味比较熟悉,品质的好坏易于辨别.通常午餐肉中含有30～35%的肥肉,生产中若有疏忽,产品易造成“脂肪析出”、“弹性差”等问题.这种午餐肉的蛋白质含量也受到限制.在猪...
午餐肉是罐头食品中人们经常食用的大众化的方便食品,因而人们对其风味比较熟悉,品质的好坏易于辨别.通常午餐肉中含有30～35%的肥肉,生产中若有疏忽,产品易造成“脂肪析出”、“弹性差”等问题.这种午餐肉的蛋白质含量也受到限制.在猪肉来源紧张、肉价不断上涨的今天,研究肉类制品(如:午餐肉、西式火腿等)中如何减少肉(特别是瘦肉)的用量,但又不能改变原制品的风味和降低产品质量。
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关键词
组织化大豆蛋白
肉类制品
蛋白质含量
豆腥味
斩拌
大豆粉
工艺条件
产品质量
加工过程
正交试验
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职称材料
棒曲霉素
被引量：
15
8
作者
蒋雄图
虞左向
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第2期73-84,共12页
我院“七五”国家攻关课题《棒曲霉素测定方法的研究》已取得成果。本研究采用反相高压液相色谱法,测定了霉烂苹果为原料加工制成的果汁中的棒曲霉素。样品用乙酸乙酯萃取,分离出的乙酸乙酯层用碳酸钠溶液洗涤纯化,洗涤后的乙酸乙酯液...
我院“七五”国家攻关课题《棒曲霉素测定方法的研究》已取得成果。本研究采用反相高压液相色谱法,测定了霉烂苹果为原料加工制成的果汁中的棒曲霉素。样品用乙酸乙酯萃取,分离出的乙酸乙酯层用碳酸钠溶液洗涤纯化,洗涤后的乙酸乙酯液经减压浓缩、蒸发至干,定容液作为进样试液。用键合型碳18柱作为分离柱。
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关键词
棒曲霉素
抗菌素
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职称材料
题名
固液混装罐头食品固体中心冷点温度预测
被引量：
1
1
作者
高福成
陆振曦
黄福南
杨方琪
张仲彬
机构
无锡轻工业学院食工系
无锡
轻工业
学院
机械
系
轻工
部
食
品发酵研究所
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
1988年第3期7-26,共20页
文摘
本文探索了固液混装罐头食品的传热特性。应用CS—2型温度信息处理机测定了固液混装罐头食品的固体和汤汁中心冷点温度值。编了计算机程序,计算传热过程的参数j,f值。建立一系列的固体和汤汁冷点处的传热方程和确立罐头食品的固液传热比方程,可预测固体中心温度值,百分误差在允许范围内。本文提出的方法是一种较理想的预测固体中心温度方法,可供制订合理杀菌工艺条件之用。
关键词
温度信息处理机
传热比方程
杀菌工艺条件
Keywords
Temperature information processor. Reduced equation.Thermal schedule.
分类号
F4 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
四-(4-三甲铵苯基)卟啉测定食品中的痕量铜
被引量：
2
2
作者
沈若荃
佘晓雷
刘克洲
王若燕
机构
无锡轻工业学院食工系
出处
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第1期13-20,共8页
文摘
以水溶性α.β.γ.δ—四—(4—三甲铵苯基)卟啉[T-(4-TAP)P]作显色剂,测定了食品中的痕量铜。对实验条件及共存离子的干扰进行了探讨。在乙醇介质及强酸条件下测定时,其选择性及灵敏度均有显著提高。摩尔吸收系数为4.5×10~5 1mol^(-1).cm^(-1)最小检验量为:0.14ng/cm^2,回收率为96.2～106%,变异系数为:0.46～3.6%。操作简便,结果满意。
关键词
食品检测
痕量
铜
卟啉化合物
Keywords
Absorption spectra, Calibration curve
Vecoveray, Sensitivity
分类号
TS207.51 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
利用柑桔皮制造天然混浊剂及其稳定机理的研究
被引量：
6
3
作者
许时婴
王迪惠
机构
无锡轻工业学院食工系
出处
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第3期1-11,共11页
文摘
对用酶法加工柑桔皮制成可用于软饮料的天然混浊剂的新工艺及其稳定性机理进行了研究。用一种果胶酶水解桔皮中的果胶,经离心分离、浓缩而得混浊剂。此混浊剂为一多种颗粒的悬浊液,其平均粒度为2微米左右。电子显微镜观察表明,混浊颗粒主要是原生质粒、细胞壁碎片、油滴和橙皮苷针状晶体。适量油滴吸附在碎片上可降低其密度,从而增加了稳定性。所有混浊颗粒均带负电,且随pH降低电荷减少。此外,混浊剂的稳定性还受分散介质的粘度、混浊颗粒的粒度和两相密度差的影响。
关键词
柑桔皮
混浊剂
果胶酶
稳定性
Keywords
Clouding agent
Peel
Citrus
Pectinase
Stability
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
柑桔风味饮料中混浊剂的现状与展望
4
作者
许时婴
王迪惠
机构
无锡轻工业学院食工系
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
1988年第3期111-115,共5页
文摘
柑桔果实除鲜食外,大量用于加工成果汁、罐头以及果酒等多种产品。但是柑桔经过加工后仍有一半左右的废料剩余,包括桔皮、桔核、桔络及桔汁泡囊等,有待于开发利用。从柑桔废料中生产柑桔风味饮料的混浊剂是最有希望的产品之一。
关键词
混浊剂
风味饮料
桔皮
植物油
香精油
芳香油
植物香料
柑桔
水果
阿拉伯树胶
分类号
F4 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
果胶酶产生菌的选育
被引量：
3
5
作者
李强军
许侣康
张星元
陈舜祖
机构
无锡
轻工业
学院
发酵
系
无锡轻工业学院食工系
出处
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第3期12-23,共12页
文摘
本试验筛选到一株适于使苹果汁澄清的果胶酶产生黑曲菌No.07,应用物理因素及化学因素对No.07进行处理,从白色突变菌落中获得一高产株CL—8501,对CL—8501的培养基及发酵条件进行了优化,在优化的培养基及较适条件下,CL—8501产酶达631.6单位/毫升,产量此出发株No.07提高约105倍。
关键词
果胶酶
黑曲菌
菌种选育
Keywords
Pectinase
Aspergillus niger
Apple juice clarification
Strain selection
分类号
TQ925.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
超声波强化甜菜糖分渗出的研究
被引量：
1
6
作者
王鸿生
谢梓湘
王文侠
机构
无锡轻工业学院食工系
齐齐哈尔
轻工业
学院
出处
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第3期24-32,共9页
文摘
本文研究了超声波对甜菜糖分渗出过程的影响,对圆形菜片渗出的实验表明:超声波在试验温度下都能强化甜菜糖分的渗出速率,而渗出汁纯度无显署差异,其中50℃时的强化效果最佳。超声波强度的变化对甜菜糖分的渗出速度有显著影响,强度大,糖分渗出速率高。超声作用时间越长,甜菜糖分渗出速率也越高,停止超声作用后,糖分的渗出在一段时间内渗出速率仍高。本文还根据实验结果,从理论上对工业渗出器采用超声波强化进行探讨,提出了糖厂生产选择超声设备的方案。
关键词
超声波
渗出器
甜菜
糖分
渗出量
Keywords
Sugar beet
Ultrasonics/Diffusion
分类号
TS234.8 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
组织化大豆蛋白在午餐肉中的应用——双蛋白午餐肉的初步研制
7
作者
高维道
张林
张伟
机构
无锡轻工业学院食工系
出处
《肉类研究》
1989年第1期13-17,共5页
文摘
午餐肉是罐头食品中人们经常食用的大众化的方便食品,因而人们对其风味比较熟悉,品质的好坏易于辨别.通常午餐肉中含有30～35%的肥肉,生产中若有疏忽,产品易造成“脂肪析出”、“弹性差”等问题.这种午餐肉的蛋白质含量也受到限制.在猪肉来源紧张、肉价不断上涨的今天,研究肉类制品(如:午餐肉、西式火腿等)中如何减少肉(特别是瘦肉)的用量,但又不能改变原制品的风味和降低产品质量。
关键词
组织化大豆蛋白
肉类制品
蛋白质含量
豆腥味
斩拌
大豆粉
工艺条件
产品质量
加工过程
正交试验
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
棒曲霉素
被引量：
15
8
作者
蒋雄图
虞左向
机构
无锡轻工业学院食工系
出处
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989年第2期73-84,共12页
文摘
我院“七五”国家攻关课题《棒曲霉素测定方法的研究》已取得成果。本研究采用反相高压液相色谱法,测定了霉烂苹果为原料加工制成的果汁中的棒曲霉素。样品用乙酸乙酯萃取,分离出的乙酸乙酯层用碳酸钠溶液洗涤纯化,洗涤后的乙酸乙酯液经减压浓缩、蒸发至干,定容液作为进样试液。用键合型碳18柱作为分离柱。
关键词
棒曲霉素
抗菌素
分类号
TQ465.92 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
固液混装罐头食品固体中心冷点温度预测
高福成
陆振曦
黄福南
杨方琪
张仲彬
《食品与生物技术学报》
CAS
1988
1
在线阅读
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职称材料
2
四-(4-三甲铵苯基)卟啉测定食品中的痕量铜
沈若荃
佘晓雷
刘克洲
王若燕
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989
2
在线阅读
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职称材料
3
利用柑桔皮制造天然混浊剂及其稳定机理的研究
许时婴
王迪惠
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989
6
在线阅读
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职称材料
4
柑桔风味饮料中混浊剂的现状与展望
许时婴
王迪惠
《食品与生物技术学报》
CAS
1988
0
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职称材料
5
果胶酶产生菌的选育
李强军
许侣康
张星元
陈舜祖
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
6
超声波强化甜菜糖分渗出的研究
王鸿生
谢梓湘
王文侠
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
7
组织化大豆蛋白在午餐肉中的应用——双蛋白午餐肉的初步研制
高维道
张林
张伟
《肉类研究》
1989
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
8
棒曲霉素
蒋雄图
虞左向
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1989
15
在线阅读
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职称材料
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