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啤酒酵母自溶条件的优化及其抽提物的挥发性风味成份
被引量：
22
1
作者
沈国惠
刘杨岷
+1 位作者
施翔
程利国
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第3期8-18,共11页
本文研究了添加硫胺素、葡萄糖、缓慢加热对啤酒酵母自溶的影响,正交试验表明:pH5.5、温度57℃、添加硫胺素0.10％(W/W)、升温时间60分可使自溶时间缩短至6～8小时。 本文还研究了添加中性蛋白酶1398的酵母自溶。在正交试验选出的条件下...
本文研究了添加硫胺素、葡萄糖、缓慢加热对啤酒酵母自溶的影响,正交试验表明:pH5.5、温度57℃、添加硫胺素0.10％(W/W)、升温时间60分可使自溶时间缩短至6～8小时。 本文还研究了添加中性蛋白酶1398的酵母自溶。在正交试验选出的条件下,自溶时间及蛋白质、氨基酸得率都不及前述工艺。 用SDE分离得到自溶抽提物的挥发物,并用GC-MS鉴定了63化合物。其中含硫化合物20个。
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关键词
啤酒
酵母
抽提物
挥发性风味
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职称材料
蛋黄中免疫球蛋白的提取
被引量：
4
2
作者
陈中
王荣民
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第5期69-69,11,共2页
蛋黄中免疫球蛋白的提取陈中，王荣民（无锡轻工业学院食品科学系）经研究发现，鸡蛋中的免疫球蛋白可以提取出来，作为婴儿食品或成人、老年人的保健食品的添加剂，它对于提高人体对各种疾病尤其是胃肠道疾病的抵抗能力具有一定的作用...
蛋黄中免疫球蛋白的提取陈中，王荣民（无锡轻工业学院食品科学系）经研究发现，鸡蛋中的免疫球蛋白可以提取出来，作为婴儿食品或成人、老年人的保健食品的添加剂，它对于提高人体对各种疾病尤其是胃肠道疾病的抵抗能力具有一定的作用。本文用海藻酸钠从蛋黄中提取免疫球...
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关键词
蛋黄
免疫球蛋白
提取
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职称材料
题名
啤酒酵母自溶条件的优化及其抽提物的挥发性风味成份
被引量：
22
1
作者
沈国惠
刘杨岷
施翔
程利国
机构
无锡轻工业学院食品科学系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第3期8-18,共11页
文摘
本文研究了添加硫胺素、葡萄糖、缓慢加热对啤酒酵母自溶的影响,正交试验表明:pH5.5、温度57℃、添加硫胺素0.10％(W/W)、升温时间60分可使自溶时间缩短至6～8小时。 本文还研究了添加中性蛋白酶1398的酵母自溶。在正交试验选出的条件下,自溶时间及蛋白质、氨基酸得率都不及前述工艺。 用SDE分离得到自溶抽提物的挥发物,并用GC-MS鉴定了63化合物。其中含硫化合物20个。
关键词
啤酒
酵母
抽提物
挥发性风味
Keywords
Yeast, Volatile compounds, Extract
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
蛋黄中免疫球蛋白的提取
被引量：
4
2
作者
陈中
王荣民
机构
无锡轻工业学院食品科学系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第5期69-69,11,共2页
文摘
蛋黄中免疫球蛋白的提取陈中，王荣民（无锡轻工业学院食品科学系）经研究发现，鸡蛋中的免疫球蛋白可以提取出来，作为婴儿食品或成人、老年人的保健食品的添加剂，它对于提高人体对各种疾病尤其是胃肠道疾病的抵抗能力具有一定的作用。本文用海藻酸钠从蛋黄中提取免疫球...
关键词
蛋黄
免疫球蛋白
提取
分类号
TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
啤酒酵母自溶条件的优化及其抽提物的挥发性风味成份
沈国惠
刘杨岷
施翔
程利国
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1991
22
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职称材料
2
蛋黄中免疫球蛋白的提取
陈中
王荣民
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1994
4
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