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膳食中ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸摄入与心血管健康的研究进展被引量：50: 1; 作者蒋瑜熊文珂 +1 位作者殷俊玲刘小鸣《粮食与油脂》北大核心 2016年第11期1-5,共5页; 综述了国内外ω–3和ω–6多不饱和脂肪酸摄入推荐标准。介绍了ω–3和ω–6多不饱和脂肪酸摄入量和摄入比对心血管健康影响,为中老年配方奶粉生产企业提供一定的依据。; 关键词 ω–3多不饱和脂肪酸 ω–6多不饱和脂肪酸配方奶粉心血管健康; 在线阅读下载PDF 职称材料

婴儿配方奶粉中亚油酸和α-亚麻酸添加量的研究进展被引量：7: 2; 作者蒋瑜熊文珂 +3 位作者卓永财张国农洪青刘小鸣《粮食与油脂》北大核心 2015年第6期12-15,共4页; 目前我国对婴儿配方奶粉成分的研究主要集中于脂肪酸的分析研究。该文综述了国内外奶粉标准、市售奶粉脂肪酸含量及近年来亚油酸和α–亚麻酸添加量在婴幼儿配方奶粉中的研究现状,着重阐述亚油酸和α–亚麻酸的添加量对婴儿健康生长、... 展开更多; 关键词婴幼儿配方奶粉亚油酸 α–亚麻酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

中性蛋白酶提取植脂末油脂工艺的研究被引量：6: 3; 作者凌德娣周亚楠 +1 位作者黄昕畑张白曦《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期119-121,共3页; 利用中性蛋白酶将植脂末破乳并对其酶解条件和油脂提取条件进行优化。结果表明:最佳工艺条件为25℃、p H 7.0、中性蛋白酶加酶量6 000 U/g、酶解时间10 min、油脂提取体系为氯仿-甲醇-水(体积比2∶2∶1);在最佳条件下,离心后植脂末提油... 展开更多; 关键词植脂末中性蛋白酶油脂提取; 在线阅读下载PDF 职称材料

共轭亚油酸异构体生理功能的差异被引量：8: 4; 作者熊文珂蒋瑜 +1 位作者黄昕畑张白曦《粮食与油脂》北大核心 2017年第11期8-11,共4页; 介绍了共轭亚油酸不同异构体在降低机体脂肪积累、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化以及免疫调节方面的研究,讨论了不同共轭亚油酸异构体,尤其是顺9,反11-共轭亚油酸(c9,t11-CLA)和反10,顺12-共轭亚油酸(t10,c12-CLA)在生理功能上的差异,以期更... 展开更多; 关键词共轭亚油酸异构体不饱和脂肪酸生理功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

植物脂肪粉末脂肪酸组成改良及新型植物脂肪粉末产品开发研究进展: 5; 作者熊文珂蒋瑜刘小鸣《粮食与油脂》北大核心 2014年第2期8-11,共4页; 该文阐述原有植物脂肪粉末产品脂肪酸组成及其利弊，论证改良产品中脂肪酸组成的必要性与迫切性。根据不饱和脂肪酸独特的生理功能以及目前国内外研究进展，提出新型植物脂肪粉末产品脂肪酸组成模式，即饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多... 展开更多; 关键词植物脂肪粉末脂肪酸组成不饱和脂肪酸改良; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名膳食中ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸摄入与心血管健康的研究进展被引量：50: 1; 作者蒋瑜熊文珂殷俊玲刘小鸣; 机构无锡超科食品有限公司无锡超科食品有限公司–江南大学联合研究所江南大学食品学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2016年第11期1-5,共5页; 文摘综述了国内外ω–3和ω–6多不饱和脂肪酸摄入推荐标准。介绍了ω–3和ω–6多不饱和脂肪酸摄入量和摄入比对心血管健康影响,为中老年配方奶粉生产企业提供一定的依据。; 关键词 ω–3多不饱和脂肪酸 ω–6多不饱和脂肪酸配方奶粉心血管健康; Keywords ω-3 polyunsaturated fatty acid ω-6 polyunsaturated fatty acid formula milk powder cardiovascular health; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名婴儿配方奶粉中亚油酸和α-亚麻酸添加量的研究进展被引量：7: 2; 作者蒋瑜熊文珂卓永财张国农洪青刘小鸣; 机构无锡超科食品有限公司无锡超科食品有限公司―江南大学联合研究所江南大学食品学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2015年第6期12-15,共4页; 基金江南大学自主科研计划青年基金(JUSRP11441); 文摘目前我国对婴儿配方奶粉成分的研究主要集中于脂肪酸的分析研究。该文综述了国内外奶粉标准、市售奶粉脂肪酸含量及近年来亚油酸和α–亚麻酸添加量在婴幼儿配方奶粉中的研究现状,着重阐述亚油酸和α–亚麻酸的添加量对婴儿健康生长、脑和视网膜发育的重要作用,试图给婴幼儿配方奶粉企业提供一些参考。; 关键词婴幼儿配方奶粉亚油酸 α–亚麻酸; Keywords infant formulas linoleic acid α -alpha linolenic acid; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中性蛋白酶提取植脂末油脂工艺的研究被引量：6: 3; 作者凌德娣周亚楠黄昕畑张白曦; 机构无锡超科食品有限公司无锡超科食品有限公司-江南大学联合研究所江南大学食品学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期119-121,共3页; 文摘利用中性蛋白酶将植脂末破乳并对其酶解条件和油脂提取条件进行优化。结果表明:最佳工艺条件为25℃、p H 7.0、中性蛋白酶加酶量6 000 U/g、酶解时间10 min、油脂提取体系为氯仿-甲醇-水(体积比2∶2∶1);在最佳条件下,离心后植脂末提油率可达95.36%。中性蛋白酶能够高效破乳从而大幅提高植脂末的提油率。; 关键词植脂末中性蛋白酶油脂提取; Keywords non -dairy creamer neutral protease oil extraction; 分类号 Q814 [生物学—生物工程] TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名共轭亚油酸异构体生理功能的差异被引量：8: 4; 作者熊文珂蒋瑜黄昕畑张白曦; 机构无锡超科食品有限公司无锡超科食品有限公司-江南大学联合研究所江南大学食品学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2017年第11期8-11,共4页; 基金江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20150144); 文摘介绍了共轭亚油酸不同异构体在降低机体脂肪积累、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化以及免疫调节方面的研究,讨论了不同共轭亚油酸异构体,尤其是顺9,反11-共轭亚油酸(c9,t11-CLA)和反10,顺12-共轭亚油酸(t10,c12-CLA)在生理功能上的差异,以期更有效地利用不同CLA异构体实现特有的生理功能。; 关键词共轭亚油酸异构体不饱和脂肪酸生理功能; Keywords conjugated linoleic acid isomer unsaturated fatty acid physiological function; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名植物脂肪粉末脂肪酸组成改良及新型植物脂肪粉末产品开发研究进展: 5; 作者熊文珂蒋瑜刘小鸣; 机构无锡超科食品有限公司江南大学食品学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2014年第2期8-11,共4页; 文摘该文阐述原有植物脂肪粉末产品脂肪酸组成及其利弊，论证改良产品中脂肪酸组成的必要性与迫切性。根据不饱和脂肪酸独特的生理功能以及目前国内外研究进展，提出新型植物脂肪粉末产品脂肪酸组成模式，即饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸等于或接近于1∶1∶1；多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3不饱和脂肪酸的最佳配比为4∶1-6∶1。新型植物脂肪粉末的开发将改善产品营养组成，降低消费者对现有产品中饱和脂肪酸含量过多的顾虑，使改良后的脂肪酸组成模式更加合理、健康。; 关键词植物脂肪粉末脂肪酸组成不饱和脂肪酸改良; Keywords creamer fatty acid composition unsaturated fatty acid modification; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	膳食中ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸摄入与心血管健康的研究进展	蒋瑜熊文珂殷俊玲刘小鸣	《粮食与油脂》北大核心	2016	50	在线阅读下载PDF 职称材料
2	婴儿配方奶粉中亚油酸和α-亚麻酸添加量的研究进展	蒋瑜熊文珂卓永财张国农洪青刘小鸣	《粮食与油脂》北大核心	2015	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	中性蛋白酶提取植脂末油脂工艺的研究	凌德娣周亚楠黄昕畑张白曦	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2018	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	共轭亚油酸异构体生理功能的差异	熊文珂蒋瑜黄昕畑张白曦	《粮食与油脂》北大核心	2017	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	植物脂肪粉末脂肪酸组成改良及新型植物脂肪粉末产品开发研究进展	熊文珂蒋瑜刘小鸣	《粮食与油脂》北大核心	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料