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题名黄酒糟酶法水解制备特鲜酱油的研究
被引量：10
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作者
谷海先
周建明
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机构
无锡江南大学生物工程学院
无锡市振太酒业有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第3期10-12,共3页
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文摘
本文研究了应用复合风味蛋白酶及麸曲酸性蛋白酶、麸曲糖化酶水解黄酒糟生产特鲜酱油的技术。复合风味蛋白酶用量为 15～ 2 0u/g(蛋白质 ) ,黄酒糟经酶水解制备成酱油 ,蛋白质利用率平均达到 84 82 %以上 ,酱油中总氮达 1 6 0 %以上 ,氨基酸态氮游离率达到 6 0 %以上 ,为酱油生产开辟了新的原料来源 ,也为酶制剂在酱油生产中的应用探索了一条新路。
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关键词
黄酒糟
酶法水解
制备
酱油
复合风味蛋白酶
麸曲糖化酶
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Keywords
yellow wine lees
flavourzyme
proteinase of moldy bran
glucoamylase of moldy bran
enzymatic hydrolysis
make soybean sauce
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名我国农业生态系统退化概况
被引量：3
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作者
陈军
周青
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机构
江苏省无锡市江南大学生物工程学院环境科学与工程系
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出处
《生物学教学》
北大核心
2007年第10期4-6,共3页
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文摘
农业生态系统退化是阻碍农业进步的障碍之一,它使农业资源日益枯竭,农业可持续发展失去生态基础。本文从土壤退化、土壤污染、水土流失及土壤荒漠化等四个方面论述了我国农业生态系统退化的概况与特征,提出恢复植被、使用绿色农药减少建设侵占耕地是遏止中国农业生态系统进一步退化的有效途径。
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关键词
农业生态系统退化
水土流失
沙漠化
土壤污染
土壤退化
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分类号
S181
[农业科学—农业基础科学]
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题名沙漠治理中的生态学问题
被引量：1
- 3
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作者
景爱忠
周青
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机构
江苏省无锡市江南大学生物工程学院生物科学系
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出处
《生物学教学》
北大核心
2007年第5期2-4,共3页
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文摘
土地沙漠化带来全球性环境问题,我国沙漠化现象同样非常严重。本文从生态学角度对沙漠土地的自然修复、群落演替中的旱生演替系列在沙漠治理中的应用、防沙植物的选择、防沙固沙植物多样性及防沙林种群生态位问题和防护林特殊群落结构的确立进行了初步阐述。
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关键词
沙漠
防沙植物
沙漠治理
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分类号
X171
[环境科学与工程—环境科学]
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