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玉米酒糟(DDGS)——极具潜力的优质食用油新资源
被引量：
6
1
作者
杨嘉伟
金青哲
+1 位作者
王正浩
逯良忠
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期115-117,122,共4页
玉米酒糟(DDGS)主要是生产燃料乙醇的副产品,研究比较了玉米仁油、玉米皮油、玉米胚芽油中甾醇、生育酚的不同组成及含量,综述了玉米酒糟(DDGS)油中微量成分甾醇和生育酚的含量、组成及研究进展,分析了DDGS玉米油的营养特点及其制炼油...
玉米酒糟(DDGS)主要是生产燃料乙醇的副产品,研究比较了玉米仁油、玉米皮油、玉米胚芽油中甾醇、生育酚的不同组成及含量,综述了玉米酒糟(DDGS)油中微量成分甾醇和生育酚的含量、组成及研究进展,分析了DDGS玉米油的营养特点及其制炼油加工的经济效益,指出玉米酒糟(DDGS)油中脂肪伴随物丰富且含量很高,经济加工效益明显,是一种极具潜力的优质食用油新资源,如能合理充分制油,可得到30～50万吨优质玉米油,缓解中国目前食用油油脂资源缺乏的紧张状况。
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关键词
玉米酒糟
食用油
营养
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职称材料
利用饱和NaCl/KCl溶液间接滴定米糠油酸值的研究
被引量：
5
2
作者
金俊
谢丹
+2 位作者
陈燕飞
金青哲
马晓军
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期80-83,共4页
利用饱和NaCl/KCl溶液作为间接显色剂滴定米糠油的酸值,通过观察溶液层的变色确定滴定终点。结果表明:这两种饱和卤盐溶液均能很好地消除酸值测定过程中谷维素所产生的亮黄色干扰;饱和KCl溶液反映的酸值受谷维素影响较饱和NaCl溶液小,...
利用饱和NaCl/KCl溶液作为间接显色剂滴定米糠油的酸值,通过观察溶液层的变色确定滴定终点。结果表明:这两种饱和卤盐溶液均能很好地消除酸值测定过程中谷维素所产生的亮黄色干扰;饱和KCl溶液反映的酸值受谷维素影响较饱和NaCl溶液小,更适用于高谷维素含量米糠油的酸值测定。
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关键词
米糠油
谷维素
酸值
间接滴定
饱和NaCl
饱和KCl
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职称材料
棕榈油在金华酥饼皮中的应用研究
被引量：
5
3
作者
金俊
揭良
+4 位作者
李泓勇
马银辉
黄清吉
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期70-73,共4页
为提高金华酥饼的品质和健康安全性,并降低其生产成本,以改善酥饼皮的油脂组成为切入点,通过加入部分棕榈油来代替原本单一的菜籽油。将5℃棕榈液油、24℃棕榈液油和45℃棕榈硬脂与菜籽油分别按1∶3、1∶1和3∶1混合并制作酥饼皮,通过...
为提高金华酥饼的品质和健康安全性,并降低其生产成本,以改善酥饼皮的油脂组成为切入点,通过加入部分棕榈油来代替原本单一的菜籽油。将5℃棕榈液油、24℃棕榈液油和45℃棕榈硬脂与菜籽油分别按1∶3、1∶1和3∶1混合并制作酥饼皮,通过油脂相容性研究、产品感官与质构评价分析棕榈油的合理添加量。结果表明:5℃棕榈液油与菜籽油完全相容,而24℃棕榈液油和45℃棕榈硬脂与菜籽油在室温下存在共晶现象;混合油脂中5℃棕榈液油的添加量达到75%、24℃棕榈液油的添加量达到50%或45℃棕榈硬脂的添加量达到25%时,可保证制作的金华酥饼在感官、质构方面与传统金华酥饼相近。
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关键词
金华酥饼皮
棕榈液油
棕榈硬脂
菜籽油
相容性
感官
质构
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职称材料
题名
玉米酒糟(DDGS)——极具潜力的优质食用油新资源
被引量：
6
1
作者
杨嘉伟
金青哲
王正浩
逯良忠
机构
江南大学食品学院
无锡市新耀生物工程技术有限公司
无锡
华亨海洋
生物工程
有限公司
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期115-117,122,共4页
基金
"十二五"国家科技支撑计划(2011BAD02B03)
文摘
玉米酒糟(DDGS)主要是生产燃料乙醇的副产品,研究比较了玉米仁油、玉米皮油、玉米胚芽油中甾醇、生育酚的不同组成及含量,综述了玉米酒糟(DDGS)油中微量成分甾醇和生育酚的含量、组成及研究进展,分析了DDGS玉米油的营养特点及其制炼油加工的经济效益,指出玉米酒糟(DDGS)油中脂肪伴随物丰富且含量很高,经济加工效益明显,是一种极具潜力的优质食用油新资源,如能合理充分制油,可得到30～50万吨优质玉米油,缓解中国目前食用油油脂资源缺乏的紧张状况。
关键词
玉米酒糟
食用油
营养
Keywords
corn DDGS
edible oil
nutrition
分类号
TS222.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
利用饱和NaCl/KCl溶液间接滴定米糠油酸值的研究
被引量：
5
2
作者
金俊
谢丹
陈燕飞
金青哲
马晓军
机构
江南大学食品学院
无锡市新耀生物工程技术有限公司
浙江得乐康食品股份
有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期80-83,共4页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK08B03
2011BAD02B03)
文摘
利用饱和NaCl/KCl溶液作为间接显色剂滴定米糠油的酸值,通过观察溶液层的变色确定滴定终点。结果表明:这两种饱和卤盐溶液均能很好地消除酸值测定过程中谷维素所产生的亮黄色干扰;饱和KCl溶液反映的酸值受谷维素影响较饱和NaCl溶液小,更适用于高谷维素含量米糠油的酸值测定。
关键词
米糠油
谷维素
酸值
间接滴定
饱和NaCl
饱和KCl
Keywords
rice bran oil
oryzanol
acid value
indirect titration
saturated sodium chloride
saturated post-assium chloride
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
O655 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
棕榈油在金华酥饼皮中的应用研究
被引量：
5
3
作者
金俊
揭良
李泓勇
马银辉
黄清吉
金青哲
王兴国
机构
江南大学食品学院食品科学与
技术
国家重点实验室食品营养与安全协同创
新
中心
无锡市新耀生物工程技术有限公司
大马棕榈油
技术
研发(上海)
有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期70-73,共4页
文摘
为提高金华酥饼的品质和健康安全性,并降低其生产成本,以改善酥饼皮的油脂组成为切入点,通过加入部分棕榈油来代替原本单一的菜籽油。将5℃棕榈液油、24℃棕榈液油和45℃棕榈硬脂与菜籽油分别按1∶3、1∶1和3∶1混合并制作酥饼皮,通过油脂相容性研究、产品感官与质构评价分析棕榈油的合理添加量。结果表明:5℃棕榈液油与菜籽油完全相容,而24℃棕榈液油和45℃棕榈硬脂与菜籽油在室温下存在共晶现象;混合油脂中5℃棕榈液油的添加量达到75%、24℃棕榈液油的添加量达到50%或45℃棕榈硬脂的添加量达到25%时,可保证制作的金华酥饼在感官、质构方面与传统金华酥饼相近。
关键词
金华酥饼皮
棕榈液油
棕榈硬脂
菜籽油
相容性
感官
质构
Keywords
Jinhua pastry crust
palm olein
palm stearin
rapeseed oil
compatibility
sensory
texture
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玉米酒糟(DDGS)——极具潜力的优质食用油新资源
杨嘉伟
金青哲
王正浩
逯良忠
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
利用饱和NaCl/KCl溶液间接滴定米糠油酸值的研究
金俊
谢丹
陈燕飞
金青哲
马晓军
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
棕榈油在金华酥饼皮中的应用研究
金俊
揭良
李泓勇
马银辉
黄清吉
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
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职称材料
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