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基于肠-脑轴的益生菌抗抑郁机制及治疗潜力研究进展
1
作者
王娜
夏秀华
+2 位作者
谢强
沙文轩
赵敏
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第5期49-58,共10页
抑郁症是以精神异常低落为主要临床表现的精神疾病,会损害机体行为、情感、思想和整体健康。近年来,受外界环境和自身心理因素影响,抑郁症患病率逐年增加,因此寻找安全有效的抗抑郁措施成为当前研究工作的重点。越来越多的临床研究强调...
抑郁症是以精神异常低落为主要临床表现的精神疾病,会损害机体行为、情感、思想和整体健康。近年来,受外界环境和自身心理因素影响,抑郁症患病率逐年增加,因此寻找安全有效的抗抑郁措施成为当前研究工作的重点。越来越多的临床研究强调,肠道微生物群紊乱会影响中枢神经系统功能(即肠-脑轴),进而诱发抑郁症。因此,肠道菌群成为治疗抑郁症的可能新靶点。益生菌是调控肠道菌群的重要手段,在预防和治疗糖尿病、肥胖和精神类疾病等方面展现出重要潜力。基于此讨论了益生菌对机体健康的重要影响,指出抑郁症的诱发因素和发病机制,同时提出肠-脑轴信号转导机制,重点结合目前动物和人类的研究探讨益生菌介导肠-脑轴从而缓解抑郁症状的潜在机制及关键物质,最后讨论了将益生菌应用于临床的挑战和潜力。
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关键词
抑郁症
益生菌
肠道菌群
肠-脑轴
机制
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职称材料
发酵乳制品风味形成机制及优化控制研究进展
被引量：
5
2
作者
王娜
夏秀华
+4 位作者
李晶
徐旨润
严钊
杨光
赵敏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2024年第3期43-50,共8页
发酵乳制品营养丰富,深受广大消费者喜爱。风味是发酵乳制品最重要的感官属性之一,但乳制品在发酵过程中极易产生不良风味,影响发酵乳制品的风味品质,因此充分了解发酵乳制品中风味物质的转化过程及形成机制对优化风味有重要意义。基于...
发酵乳制品营养丰富,深受广大消费者喜爱。风味是发酵乳制品最重要的感官属性之一,但乳制品在发酵过程中极易产生不良风味,影响发酵乳制品的风味品质,因此充分了解发酵乳制品中风味物质的转化过程及形成机制对优化风味有重要意义。基于相关研究,综合论述了发酵乳制品风味形成途径的重要研究进展,阐述了风味优化控制的重要技术措施。通过对相关文献的梳理,指出发酵乳制品风味形成过程中碳水化合物代谢、脂肪分解、蛋白质水解等关键生化转化途径,以及通过靶向筛选和鉴定产香乳酸菌、优化加工条件、应用基因工程等优化风味的方法。未来可就乳酸菌的开发及在调控风味生成的潜在代谢机制等方面展开深入研究。
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关键词
发酵乳制品
风味
机制
优化
控制
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职称材料
功能性乳制品功能特性及潜在机制研究进展
被引量：
4
3
作者
王娜
谢强
+5 位作者
陈小红
宋涛
徐旨润
严钊
杨光
赵敏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第3期345-356,共12页
近年来,消费者对食品健康益处的认识不断提高,这极大程度地推动了功能性食品的发展。功能性乳制品是一类新兴的乳制品,在全球功能性食品市场中占据着重要地位。该文主要综述了功能性乳制品的分类、功能特性(调节肠道健康、提高认知能力...
近年来,消费者对食品健康益处的认识不断提高,这极大程度地推动了功能性食品的发展。功能性乳制品是一类新兴的乳制品,在全球功能性食品市场中占据着重要地位。该文主要综述了功能性乳制品的分类、功能特性(调节肠道健康、提高认知能力、改善肥胖、降低糖尿病和心血管疾病的发生率、维持骨骼及口腔健康等)及其发挥重要功效的潜在机制,以期为功能性乳制品的开发和行业发展提供参考和借鉴。
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关键词
功能性乳制品
来源
分类
功能特性
机制
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职称材料
题名
基于肠-脑轴的益生菌抗抑郁机制及治疗潜力研究进展
1
作者
王娜
夏秀华
谢强
沙文轩
赵敏
机构
无锡商业职业技术学院智能餐饮协同创新中心
东北林业大学生命科学
学院
黑龙江省酶与类酶工程重点实验室
出处
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第5期49-58,共10页
基金
国家科技基础资源调查专项(2019FY100500)。
文摘
抑郁症是以精神异常低落为主要临床表现的精神疾病,会损害机体行为、情感、思想和整体健康。近年来,受外界环境和自身心理因素影响,抑郁症患病率逐年增加,因此寻找安全有效的抗抑郁措施成为当前研究工作的重点。越来越多的临床研究强调,肠道微生物群紊乱会影响中枢神经系统功能(即肠-脑轴),进而诱发抑郁症。因此,肠道菌群成为治疗抑郁症的可能新靶点。益生菌是调控肠道菌群的重要手段,在预防和治疗糖尿病、肥胖和精神类疾病等方面展现出重要潜力。基于此讨论了益生菌对机体健康的重要影响,指出抑郁症的诱发因素和发病机制,同时提出肠-脑轴信号转导机制,重点结合目前动物和人类的研究探讨益生菌介导肠-脑轴从而缓解抑郁症状的潜在机制及关键物质,最后讨论了将益生菌应用于临床的挑战和潜力。
关键词
抑郁症
益生菌
肠道菌群
肠-脑轴
机制
Keywords
depression
probiotics
gut flora
gut-brain axis
mechanisms
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
发酵乳制品风味形成机制及优化控制研究进展
被引量：
5
2
作者
王娜
夏秀华
李晶
徐旨润
严钊
杨光
赵敏
机构
无锡商业职业技术学院智能餐饮协同创新中心
东北林业大学生命科学
学院
黑龙江省酶与类酶工程重点实验室
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2024年第3期43-50,共8页
基金
国家科技基础资源调查专项(2019FY100500)。
文摘
发酵乳制品营养丰富,深受广大消费者喜爱。风味是发酵乳制品最重要的感官属性之一,但乳制品在发酵过程中极易产生不良风味,影响发酵乳制品的风味品质,因此充分了解发酵乳制品中风味物质的转化过程及形成机制对优化风味有重要意义。基于相关研究,综合论述了发酵乳制品风味形成途径的重要研究进展,阐述了风味优化控制的重要技术措施。通过对相关文献的梳理,指出发酵乳制品风味形成过程中碳水化合物代谢、脂肪分解、蛋白质水解等关键生化转化途径,以及通过靶向筛选和鉴定产香乳酸菌、优化加工条件、应用基因工程等优化风味的方法。未来可就乳酸菌的开发及在调控风味生成的潜在代谢机制等方面展开深入研究。
关键词
发酵乳制品
风味
机制
优化
控制
Keywords
fermented dairy products
flavor
mechanism
optimisation
control
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
功能性乳制品功能特性及潜在机制研究进展
被引量：
4
3
作者
王娜
谢强
陈小红
宋涛
徐旨润
严钊
杨光
赵敏
机构
无锡商业职业技术学院智能餐饮协同创新中心
东北林业大学生命科学
学院
黑龙江省酶与类酶工程重点实验室
天津海河乳品有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第3期345-356,共12页
基金
2023年江苏省高等教育教学改革研究项目(2023JSJG189)
无锡商业职业技术学院2023年度校级项目(KJXJ234)。
文摘
近年来,消费者对食品健康益处的认识不断提高,这极大程度地推动了功能性食品的发展。功能性乳制品是一类新兴的乳制品,在全球功能性食品市场中占据着重要地位。该文主要综述了功能性乳制品的分类、功能特性(调节肠道健康、提高认知能力、改善肥胖、降低糖尿病和心血管疾病的发生率、维持骨骼及口腔健康等)及其发挥重要功效的潜在机制,以期为功能性乳制品的开发和行业发展提供参考和借鉴。
关键词
功能性乳制品
来源
分类
功能特性
机制
Keywords
functional dairy products
sources
classification
functional properties
mechanisms
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于肠-脑轴的益生菌抗抑郁机制及治疗潜力研究进展
王娜
夏秀华
谢强
沙文轩
赵敏
《中国乳品工业》
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
发酵乳制品风味形成机制及优化控制研究进展
王娜
夏秀华
李晶
徐旨润
严钊
杨光
赵敏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2024
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
功能性乳制品功能特性及潜在机制研究进展
王娜
谢强
陈小红
宋涛
徐旨润
严钊
杨光
赵敏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
4
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职称材料
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