期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
云南施甸县猪病病原调查情况
1
作者
王雅
赵加鼎
+3 位作者
张海彪
杨忠刚
富国文
李朝震
《畜牧兽医科技信息》
2024年第6期169-172,共4页
为了解云南施甸地区猪病情况,该研究采集全县9个乡镇、56家猪场提供的1717个样品,利用qPCR方法检测猪病。结果显示,施甸地区病毒性疾病蓝耳、猪瘟、伪狂犬、圆环2型、圆环3型、流行性腹泻、轮状病毒、传染性胃肠炎病毒、细小、乙脑检出...
为了解云南施甸地区猪病情况,该研究采集全县9个乡镇、56家猪场提供的1717个样品,利用qPCR方法检测猪病。结果显示,施甸地区病毒性疾病蓝耳、猪瘟、伪狂犬、圆环2型、圆环3型、流行性腹泻、轮状病毒、传染性胃肠炎病毒、细小、乙脑检出率分别为25.93%、1.41%、3.59%、15.49%、14.02%、7.68%、8.71%、5.25%、0.06%、0.51%;细菌性疾病和支原体方面、大肠杆菌、副猪嗜血杆菌、2型链球菌、巴氏杆菌、放线杆菌、产气荚膜梭菌、丹毒杆菌、沙门氏菌检出率分别为37.35%、4.32%、8.02%、26.54%、8.64%、12.04%、0.62%、0.62%、1.85%。
展开更多
关键词
猪病
病原
检测
在线阅读
下载PDF
职称材料
干腌火腿新型减盐策略及其机制研究进展
被引量：
1
2
作者
陈娟
钟苑仪
+5 位作者
富国文
潘洪彬
张海彪
吴传丰
钱朝葵
范江平
《食品工业科技》
北大核心
2025年第9期435-444,共10页
干腌火腿因其独特的风味和丰富的文化传承成为人们餐桌上备受喜爱的美味食物之一,深受广大消费者的欢迎,但其食盐含量过高问题对人们的身体健康造成了威胁并严重阻碍了其产业的发展。如何在确保干腌火腿品质和安全性的前提下降低食盐含...
干腌火腿因其独特的风味和丰富的文化传承成为人们餐桌上备受喜爱的美味食物之一,深受广大消费者的欢迎,但其食盐含量过高问题对人们的身体健康造成了威胁并严重阻碍了其产业的发展。如何在确保干腌火腿品质和安全性的前提下降低食盐含量越发成为人们关注的焦点。本文综述了钠盐替代、风味增强剂、食盐物理形态改性、咸味肽以及介导腌制技术(物理介导:真空、超声波、超高压、脉冲电场技术;外源介导:加入糖、多羟基醇等外源物)的常见和新型减盐策略对低钠干腌火腿品质的影响及其降盐机制。此外,各减盐策略的优缺点也在文中进行了比较,发现单一的减盐方法仍存在一定的局限性。因此,将多种方法联合使用是实现减盐更有效的途径。本文旨在为生产出品质和安全性理想的低钠干腌火腿提供新思路及理论参考。
展开更多
关键词
干腌火腿
氯化钠
减盐策略
咸味肽
介导腌制技术
品质影响
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
云南施甸县猪病病原调查情况
1
作者
王雅
赵加鼎
张海彪
杨忠刚
富国文
李朝震
机构
云南农业大学
保山市保山猪研究所
施甸县新海家庭农场有限责任公司
施甸县
畜牧兽医中心
出处
《畜牧兽医科技信息》
2024年第6期169-172,共4页
基金
云南省乡村振兴科技专项,云南省施甸县保山猪产业科技特派团[202304BI090010]。
文摘
为了解云南施甸地区猪病情况,该研究采集全县9个乡镇、56家猪场提供的1717个样品,利用qPCR方法检测猪病。结果显示,施甸地区病毒性疾病蓝耳、猪瘟、伪狂犬、圆环2型、圆环3型、流行性腹泻、轮状病毒、传染性胃肠炎病毒、细小、乙脑检出率分别为25.93%、1.41%、3.59%、15.49%、14.02%、7.68%、8.71%、5.25%、0.06%、0.51%;细菌性疾病和支原体方面、大肠杆菌、副猪嗜血杆菌、2型链球菌、巴氏杆菌、放线杆菌、产气荚膜梭菌、丹毒杆菌、沙门氏菌检出率分别为37.35%、4.32%、8.02%、26.54%、8.64%、12.04%、0.62%、0.62%、1.85%。
关键词
猪病
病原
检测
分类号
S858.28 [农业科学—临床兽医学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
干腌火腿新型减盐策略及其机制研究进展
被引量：
1
2
作者
陈娟
钟苑仪
富国文
潘洪彬
张海彪
吴传丰
钱朝葵
范江平
机构
云南农业大学食品科学技术学院
云南农业大学动物科学技术学院
保山
施甸县新海家庭农场有限责任公司
曲靖传丰食品
有限责任公司
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第9期435-444,共10页
基金
云南省施甸县保山猪产业科技特派团(202204BI090030)
云南省人社厅专家工作站。
文摘
干腌火腿因其独特的风味和丰富的文化传承成为人们餐桌上备受喜爱的美味食物之一,深受广大消费者的欢迎,但其食盐含量过高问题对人们的身体健康造成了威胁并严重阻碍了其产业的发展。如何在确保干腌火腿品质和安全性的前提下降低食盐含量越发成为人们关注的焦点。本文综述了钠盐替代、风味增强剂、食盐物理形态改性、咸味肽以及介导腌制技术(物理介导:真空、超声波、超高压、脉冲电场技术;外源介导:加入糖、多羟基醇等外源物)的常见和新型减盐策略对低钠干腌火腿品质的影响及其降盐机制。此外,各减盐策略的优缺点也在文中进行了比较,发现单一的减盐方法仍存在一定的局限性。因此,将多种方法联合使用是实现减盐更有效的途径。本文旨在为生产出品质和安全性理想的低钠干腌火腿提供新思路及理论参考。
关键词
干腌火腿
氯化钠
减盐策略
咸味肽
介导腌制技术
品质影响
Keywords
dry-cured ham
sodium chloride
salt reduction strategy
salty peptide
mediated curing technique
quality influence
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
云南施甸县猪病病原调查情况
王雅
赵加鼎
张海彪
杨忠刚
富国文
李朝震
《畜牧兽医科技信息》
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
干腌火腿新型减盐策略及其机制研究进展
陈娟
钟苑仪
富国文
潘洪彬
张海彪
吴传丰
钱朝葵
范江平
《食品工业科技》
北大核心
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
