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不同动物油脂酶解法制备及其品质对比分析
1
作者
孙龙珠
郭玉杰
+2 位作者
李娟
张春晖
曹克涛
《中国调味品》
北大核心
2025年第1期28-34,共7页
我国动物油脂资源丰富,作为加工复合调味料的重要原料,广泛应用于现代食品工业中。为探究不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分差异,分别以马脂、牛脂、羊脂和猪脂为原料,采用酶解法制备不同动物油脂,并对其酸价、碘价、过氧化值...
我国动物油脂资源丰富,作为加工复合调味料的重要原料,广泛应用于现代食品工业中。为探究不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分差异,分别以马脂、牛脂、羊脂和猪脂为原料,采用酶解法制备不同动物油脂,并对其酸价、碘价、过氧化值等理化特性和脂肪酸组成、生育酚含量、矿物质元素等营养组分进行对比分析。结果表明,马油酸价为1.13 mg/g,明显低于其他动物油脂(猪油1.30 mg/g,牛油1.48 mg/g,羊油1.77 mg/g);马油碘价为81.6 g/100 g,明显高于猪油(55.27 g/100 g)、羊油(46.53 g/100 g)和牛油(34.04 g/100 g)。对比分析脂肪酸组成发现,动物油脂主要由棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1n9c)和亚油酸(C18∶2n6c)组成,马油中多不饱和脂肪酸含量高达31.13%,亚油酸含量显著高于其他油脂(P<0.05)。4种动物油脂中都不含β-生育酚,马油中的δ-生育酚含量最高;4种油脂的矿物质组成无明显差异,常量元素以钙、钠和磷元素为主,微量元素铁和锌含量较多。综上,不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分均存在显著差异;与其他动物油脂相比,马油在理化特性和营养组分方面品质突出,更符合现代健康饮食要求。
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关键词
动物油脂
酶解法
理化特性
脂肪酸组成
营养组分
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职称材料
马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响
2
作者
孙龙珠
王颖
+3 位作者
CHISORO Prince
曹克涛
郭玉杰
张春晖
《中国油脂》
北大核心
2025年第7期13-20,共8页
为提高马油的提取率及品质,以新疆马脂肪为原料,采用酶法提取马油。以马油提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,通过响应面法优化马油的酶法提取工艺条件,并通过脱胶、脱酸、脱色对粗马油进行精炼处理,对比分析精炼前后马油的感官品...
为提高马油的提取率及品质,以新疆马脂肪为原料,采用酶法提取马油。以马油提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,通过响应面法优化马油的酶法提取工艺条件,并通过脱胶、脱酸、脱色对粗马油进行精炼处理,对比分析精炼前后马油的感官品质、理化指标和脂肪酸组成。结果表明:酶法提取马油的最佳工艺条件为选用中性蛋白酶、酶添加量2 000 U/g、料液比1∶2、酶解温度45℃、酶解时间2 h,在此条件下马油提取率为81.69%;精炼后马油的色泽、气味等感官指标明显改善,酸值(KOH)由1.13 mg/g降至0.92 mg/g,过氧化值由0.75 mmol/kg降至0.63 mmol/kg,碘值由81.14 g/100 g升至88.95 g/100 g,不饱和脂肪酸含量升高了3.1%。综上,采用中性蛋白酶酶法提取马油能有效提升马油提取率,且精炼后马油品质更佳。
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关键词
马油
酶法提取
油脂精炼
品质
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职称材料
马智慧养殖大数据平台设计与实现
被引量：
3
3
作者
刘严红
曹克涛
+6 位作者
陈新文
李金星
熊涛
杜雪梅
白涛
郑文新
郭雷风
《农业大数据学报》
2023年第3期93-103,共11页
随着信息技术的不断发展,智慧养殖在现代畜牧业中应用越来越多,现代先进信息技术正在逐步应用到马养殖的全过程,如何利用大数据、人工智能等技术,助力马产业智慧化发展,提高马养殖效率,是马产业走向现代化、科技化的重要途径之一。本研...
随着信息技术的不断发展,智慧养殖在现代畜牧业中应用越来越多,现代先进信息技术正在逐步应用到马养殖的全过程,如何利用大数据、人工智能等技术,助力马产业智慧化发展,提高马养殖效率,是马产业走向现代化、科技化的重要途径之一。本研究以新疆某马养殖基地为研究对象,利用大数据、人工智能和物联网等最新信息技术,研发了基于设备层、数据层、数据处理层和应用层共四层系统架构的马智慧养殖大数据平台,集成了档案管理、防疫管理、育种管理、行为管理和环境管理五大功能模块,实现了马养殖过程中数据采集、分析以及构建模型和应用等功能。本研究可为马养殖基地和企业智慧养殖建设提供思路,实现马养殖的精细化监控和管理,提高马生产效率和养殖效益,对马产业未来发展具有借鉴意义。
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关键词
马养殖
智慧养殖
大数据平台
可视化
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职称材料
题名
不同动物油脂酶解法制备及其品质对比分析
1
作者
孙龙珠
郭玉杰
李娟
张春晖
曹克涛
机构
宁夏大学食品科学与工程学院
中国农业科学院农产品加工研究所
新疆野马文化发展有限公司
出处
《中国调味品》
北大核心
2025年第1期28-34,共7页
基金
2022年丝绸之路经济带创新驱动发展试验区、乌昌石国家自主创新示范区科技发展计划(简称:“两区”科技发展计划)(2022LQ01002)。
文摘
我国动物油脂资源丰富,作为加工复合调味料的重要原料,广泛应用于现代食品工业中。为探究不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分差异,分别以马脂、牛脂、羊脂和猪脂为原料,采用酶解法制备不同动物油脂,并对其酸价、碘价、过氧化值等理化特性和脂肪酸组成、生育酚含量、矿物质元素等营养组分进行对比分析。结果表明,马油酸价为1.13 mg/g,明显低于其他动物油脂(猪油1.30 mg/g,牛油1.48 mg/g,羊油1.77 mg/g);马油碘价为81.6 g/100 g,明显高于猪油(55.27 g/100 g)、羊油(46.53 g/100 g)和牛油(34.04 g/100 g)。对比分析脂肪酸组成发现,动物油脂主要由棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1n9c)和亚油酸(C18∶2n6c)组成,马油中多不饱和脂肪酸含量高达31.13%,亚油酸含量显著高于其他油脂(P<0.05)。4种动物油脂中都不含β-生育酚,马油中的δ-生育酚含量最高;4种油脂的矿物质组成无明显差异,常量元素以钙、钠和磷元素为主,微量元素铁和锌含量较多。综上,不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分均存在显著差异;与其他动物油脂相比,马油在理化特性和营养组分方面品质突出,更符合现代健康饮食要求。
关键词
动物油脂
酶解法
理化特性
脂肪酸组成
营养组分
Keywords
animal oils
enzymatic hydrolysis method
physicochemical properties
composition of fatty acid
nutrient
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响
2
作者
孙龙珠
王颖
CHISORO Prince
曹克涛
郭玉杰
张春晖
机构
中国农业科学院农产品加工研究所
南非福特哈尔大学畜牧科学系
新疆野马文化发展有限公司
出处
《中国油脂》
北大核心
2025年第7期13-20,共8页
基金
2022年丝绸之路经济带创新驱动发展试验区、乌昌石国家自主创新示范区科技发展计划(2022LQ01002)。
文摘
为提高马油的提取率及品质,以新疆马脂肪为原料,采用酶法提取马油。以马油提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,通过响应面法优化马油的酶法提取工艺条件,并通过脱胶、脱酸、脱色对粗马油进行精炼处理,对比分析精炼前后马油的感官品质、理化指标和脂肪酸组成。结果表明:酶法提取马油的最佳工艺条件为选用中性蛋白酶、酶添加量2 000 U/g、料液比1∶2、酶解温度45℃、酶解时间2 h,在此条件下马油提取率为81.69%;精炼后马油的色泽、气味等感官指标明显改善,酸值(KOH)由1.13 mg/g降至0.92 mg/g,过氧化值由0.75 mmol/kg降至0.63 mmol/kg,碘值由81.14 g/100 g升至88.95 g/100 g,不饱和脂肪酸含量升高了3.1%。综上,采用中性蛋白酶酶法提取马油能有效提升马油提取率,且精炼后马油品质更佳。
关键词
马油
酶法提取
油脂精炼
品质
Keywords
horse oil
nzymatic extraction
oil refining
quality
分类号
TS225.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS224.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
马智慧养殖大数据平台设计与实现
被引量：
3
3
作者
刘严红
曹克涛
陈新文
李金星
熊涛
杜雪梅
白涛
郑文新
郭雷风
机构
新疆
农业大学计算机与信息工程学院
中国农业科学院农业信息研究所
新疆
畜牧科学院畜牧业质量标准研究所
新疆野马文化发展有限公司
智慧农业教育部工程研究中心
新疆
农业信息化工程技术研究中心
出处
《农业大数据学报》
2023年第3期93-103,共11页
基金
运动马及马场智慧管理关键技术研发(项目编号:2022B02027-2)。
文摘
随着信息技术的不断发展,智慧养殖在现代畜牧业中应用越来越多,现代先进信息技术正在逐步应用到马养殖的全过程,如何利用大数据、人工智能等技术,助力马产业智慧化发展,提高马养殖效率,是马产业走向现代化、科技化的重要途径之一。本研究以新疆某马养殖基地为研究对象,利用大数据、人工智能和物联网等最新信息技术,研发了基于设备层、数据层、数据处理层和应用层共四层系统架构的马智慧养殖大数据平台,集成了档案管理、防疫管理、育种管理、行为管理和环境管理五大功能模块,实现了马养殖过程中数据采集、分析以及构建模型和应用等功能。本研究可为马养殖基地和企业智慧养殖建设提供思路,实现马养殖的精细化监控和管理,提高马生产效率和养殖效益,对马产业未来发展具有借鉴意义。
关键词
马养殖
智慧养殖
大数据平台
可视化
Keywords
equine
intelligent farming
big data platform
visualization
分类号
TP311.13 [自动化与计算机技术—计算机软件与理论]
F326.3 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同动物油脂酶解法制备及其品质对比分析
孙龙珠
郭玉杰
李娟
张春晖
曹克涛
《中国调味品》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响
孙龙珠
王颖
CHISORO Prince
曹克涛
郭玉杰
张春晖
《中国油脂》
北大核心
2025
0
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职称材料
3
马智慧养殖大数据平台设计与实现
刘严红
曹克涛
陈新文
李金星
熊涛
杜雪梅
白涛
郑文新
郭雷风
《农业大数据学报》
2023
3
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职称材料
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