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甜椒果实冷藏方法的研究
被引量：
6
1
作者
陈发河
张维一
吴光斌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第8期53-56,共4页
低温下甜椒果实呼吸异常升高，果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加，减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在０～１℃下，冷害症状显现的时间推迟，冷害程度减轻；后熟转红受到明显的抑制，商品率增...
低温下甜椒果实呼吸异常升高，果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加，减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在０～１℃下，冷害症状显现的时间推迟，冷害程度减轻；后熟转红受到明显的抑制，商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。
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关键词
贮前热处理
冷害
呼吸速率
甜椒果实
冷藏
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职称材料
题名
甜椒果实冷藏方法的研究
被引量：
6
1
作者
陈发河
张维一
吴光斌
机构
新疆
农业大学食品系
新疆质量技术监督局质检所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第8期53-56,共4页
基金
新疆教委自然科学基金!(批准号:94144)
文摘
低温下甜椒果实呼吸异常升高，果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加，减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在０～１℃下，冷害症状显现的时间推迟，冷害程度减轻；后熟转红受到明显的抑制，商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。
关键词
贮前热处理
冷害
呼吸速率
甜椒果实
冷藏
Keywords
Sweet pepper Prestorage heat treatment Chilling injury Respiratory rate Chilling stress
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
甜椒果实冷藏方法的研究
陈发河
张维一
吴光斌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000
6
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