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2种制干方式对无核白鸡心葡萄干香气的影响
被引量：
9
1
作者
谢辉
白世践
+5 位作者
张雯
伍新宇
周晓明
郭春苗
潘明启
卢春生
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期181-186,共6页
以无核白鸡心为试材,采用2种光辐射强度进行制干,采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头在萃取器上萃取香气物质40min,然后经气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定葡萄干的香气成分。结果表明,光辐射强度对葡萄干的香气有较大影响,葡萄干中的香...
以无核白鸡心为试材,采用2种光辐射强度进行制干,采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头在萃取器上萃取香气物质40min,然后经气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定葡萄干的香气成分。结果表明,光辐射强度对葡萄干的香气有较大影响,葡萄干中的香气物质主要为醛类、酮类、酯类、醇类、酸类和其他类物质,晒干葡萄干检出48种香气成分,晾干葡萄干检出54种香气成分;葡萄干中主要的香气物质有5种,含量差异较大,晒干葡萄干的乙醇和乙酸乙酯的相对含量低于晾干葡萄干,而2,3-丁二酮、3-羟基-2-丁酮和乙酸相对含量显著高于晾干葡萄干。
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关键词
葡萄干
光辐射强度
芳香物质
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题名
2种制干方式对无核白鸡心葡萄干香气的影响
被引量：
9
1
作者
谢辉
白世践
张雯
伍新宇
周晓明
郭春苗
潘明启
卢春生
机构
新疆
农业科学院园艺作物
研究
所
新疆葡萄与瓜果开发研究中心
出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期181-186,共6页
基金
新疆农业科学院青年基金项目(xjnkq-2013029)
"自治区法人科技特派员承包县市技术服务-墨玉县葡萄新品种引进及高效栽培技术示范项目"葡萄加工特性研究与品质评价技术(200903043-08)
现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-zp-05)
文摘
以无核白鸡心为试材,采用2种光辐射强度进行制干,采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头在萃取器上萃取香气物质40min,然后经气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定葡萄干的香气成分。结果表明,光辐射强度对葡萄干的香气有较大影响,葡萄干中的香气物质主要为醛类、酮类、酯类、醇类、酸类和其他类物质,晒干葡萄干检出48种香气成分,晾干葡萄干检出54种香气成分;葡萄干中主要的香气物质有5种,含量差异较大,晒干葡萄干的乙醇和乙酸乙酯的相对含量低于晾干葡萄干,而2,3-丁二酮、3-羟基-2-丁酮和乙酸相对含量显著高于晾干葡萄干。
关键词
葡萄干
光辐射强度
芳香物质
Keywords
Raisin
Light radiation intensity
Aromatic compounds
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
2种制干方式对无核白鸡心葡萄干香气的影响
谢辉
白世践
张雯
伍新宇
周晓明
郭春苗
潘明启
卢春生
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014
9
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