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基于近红外光谱的小麦麸皮功能性成分模型构建
被引量：
2
1
作者
杨佳欣
阿依古丽·塔什波拉提
+1 位作者
田合
严欢
《化学研究与应用》
北大核心
2025年第1期197-206,共10页
为实现小麦麸皮功能性成分的无损、快速检测,利用近红外光谱技术(NIR)结合偏最小二乘法(PLS),比较不同预处理方法、不同建模波段及主因子数对建模结果的影响,筛选出最佳建模条件。其中,水分、灰分、脂肪的检测模型的预处理方法为S-G导数...
为实现小麦麸皮功能性成分的无损、快速检测,利用近红外光谱技术(NIR)结合偏最小二乘法(PLS),比较不同预处理方法、不同建模波段及主因子数对建模结果的影响,筛选出最佳建模条件。其中,水分、灰分、脂肪的检测模型的预处理方法为S-G导数(Savitzky-Golay),波段分别为2020 nm~2230 nm、1000 nm~2500nm、1000 nm~2500 nm,主因子数分别为11、7、6时,模型最优;蛋白质的检测模型的预处理方法为多元散射校正(MSC),波段为1860 nm~2020 nm,主因子数为6时,模型最优;膳食纤维的检测模型的预处理方法为S-G平滑,波段为1100 nm~1350 nm,主因子数为8时,模型最优。最优条件下模型的校正模型相关系数(RC)、交互验证集相关系数(RP)均大于0.85,校正集标准差(SEC)、交互检验验证标准差(SECV)、预测集标准差(SEP)均小于其他条件下的数值,且三个值相互接近,满足最佳建模原则。使用未参与建模的预测集样品对最佳模型进行验证,得出结果为预测值与真实值(国标方法测定值)的绝对偏差均小于5%,说明该模型可用于小麦麸皮5种功能性成分的检测。
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关键词
近红外光谱技术
小麦麸皮
功能性成分
模型构建
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职称材料
不同鱼龄虹鳟肌肉营养成分比较
2
作者
王苗苗
严欢
+5 位作者
卢彬
田合
毛琼玲
张倩
邵家丽
李慕春
《广东海洋大学学报》
北大核心
2025年第1期48-54,共7页
【目的】比较不同鱼龄虹鳟(Oncorhynchus mykiss)肌肉的营养成分差异,为虹鳟养殖业的高值化利用提供理论依据。【方法】以新疆伊犁养殖基地的1龄、2龄和3龄虹鳟为研究对象,测定并分析其肌肉中的基本营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分...
【目的】比较不同鱼龄虹鳟(Oncorhynchus mykiss)肌肉的营养成分差异,为虹鳟养殖业的高值化利用提供理论依据。【方法】以新疆伊犁养殖基地的1龄、2龄和3龄虹鳟为研究对象,测定并分析其肌肉中的基本营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物及能量),维生素(A、E、B_(2)、B_(3)、C、D),氨基酸组成,胆固醇含量及脂肪酸组成。【结果】3种鱼龄虹鳟肌肉水分质量分数为688.24~722.12 g/kg,蛋白质质量分数138.05~156.01 g/kg,脂肪质量分数29.02~135.14 g/kg,灰分质量分数11.14~12.01 g/kg;碳水化合物质量分数17.24~97.93 g/kg。1~3龄虹鳟能量值为5112.84~7751.79 kJ/kg。其中,3龄虹鳟粗蛋白质量分数(156.01 g/kg)显著高于其他两组(P<0.05),2龄虹鳟粗脂肪质量分数(135.14 g/kg)、能量值(7751.79 kJ/kg)均显著高于1龄和3龄组(P<0.05),1龄虹鳟水分质量分数(722.12 g/kg)、灰分质量分数(12.01 g/kg)、碳水化合物质量分数(97.93 g/kg)均显著高于其他两组(P<0.05)。3种鱼龄虹鳟肌肉维生素A质量分数为18.24~20.61 mg/kg,维生素E质量分数为340.11~2840.08 mg/kg,维生素B_(2)质量分数为0.15~0.19 g/kg,维生素B_(3)质量分数为3.61~3.84 g/kg,维生素C质量分数为0.88~2.66 g/kg,总维生素质量分数为5.26~8.36 g/kg。2龄虹鳟的维生素B_(2)(0.19 g/kg)、维生素B_(3)(3.84 g/kg)、维生素E(2.84 g/kg)质量分数显著高于其他组(P<0.05),而3龄虹鳟维生素C(2.66 g/kg)质量分数最高。氨基酸结果表明,1~3龄虹鳟的鲜味氨基酸质量分数分别为104.52、106.31和112.74 g/kg,其中3龄虹鳟的氨基酸总量及必需氨基酸含量较高,且1龄、3龄虹鳟的氨基酸组成符合FAO/WHO的优质蛋白源评价标准。3种虹鳟胆固醇质量分数较低,为23.32~39.61 mg/kg。脂肪酸组成分析显示,3种鱼龄虹鳟的多不饱和脂肪酸(PUFA)质量分数占比均超过42.7%,其中棕榈酸、油酸及亚油酸含量较高。【结论】2龄和3龄虹鳟具有较高的蛋白质、脂肪、氨基酸及维生素含量,且氨基酸组成均衡,肉质肥美鲜嫩,适宜作为高营养价值的水产品开发利用。
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关键词
虹鳟
鱼龄
营养成分
氨基酸组成
多不饱和脂肪酸
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职称材料
题名
基于近红外光谱的小麦麸皮功能性成分模型构建
被引量：
2
1
作者
杨佳欣
阿依古丽·塔什波拉提
田合
严欢
机构
新疆维吾尔自治区科技资源共享服务中心新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室
出处
《化学研究与应用》
北大核心
2025年第1期197-206,共10页
基金
2021年新疆维吾尔自治区自然科学基金(面上项目)(2021D01A140)资助。
文摘
为实现小麦麸皮功能性成分的无损、快速检测,利用近红外光谱技术(NIR)结合偏最小二乘法(PLS),比较不同预处理方法、不同建模波段及主因子数对建模结果的影响,筛选出最佳建模条件。其中,水分、灰分、脂肪的检测模型的预处理方法为S-G导数(Savitzky-Golay),波段分别为2020 nm~2230 nm、1000 nm~2500nm、1000 nm~2500 nm,主因子数分别为11、7、6时,模型最优;蛋白质的检测模型的预处理方法为多元散射校正(MSC),波段为1860 nm~2020 nm,主因子数为6时,模型最优;膳食纤维的检测模型的预处理方法为S-G平滑,波段为1100 nm~1350 nm,主因子数为8时,模型最优。最优条件下模型的校正模型相关系数(RC)、交互验证集相关系数(RP)均大于0.85,校正集标准差(SEC)、交互检验验证标准差(SECV)、预测集标准差(SEP)均小于其他条件下的数值,且三个值相互接近,满足最佳建模原则。使用未参与建模的预测集样品对最佳模型进行验证,得出结果为预测值与真实值(国标方法测定值)的绝对偏差均小于5%,说明该模型可用于小麦麸皮5种功能性成分的检测。
关键词
近红外光谱技术
小麦麸皮
功能性成分
模型构建
Keywords
near infrared spectroscopy(NIR)
wheat bran
functional composition
modeling
分类号
O621.2 [理学—有机化学]
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职称材料
题名
不同鱼龄虹鳟肌肉营养成分比较
2
作者
王苗苗
严欢
卢彬
田合
毛琼玲
张倩
邵家丽
李慕春
机构
新疆维吾尔自治区科技资源共享服务中心新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室
新疆维吾尔自治区
科技
资源
共享
服务
中心
新疆
植物
资源
绿色加工工程技术研究
中心
中国科学院
新疆
理化技术研究所
出处
《广东海洋大学学报》
北大核心
2025年第1期48-54,共7页
基金
自治区青年拔尖人才项目(2023TSYCCX0066)
自治区重点研发任务专项(2022B02006-3)
自治区公益性科研院所项目(KY2024159)。
文摘
【目的】比较不同鱼龄虹鳟(Oncorhynchus mykiss)肌肉的营养成分差异,为虹鳟养殖业的高值化利用提供理论依据。【方法】以新疆伊犁养殖基地的1龄、2龄和3龄虹鳟为研究对象,测定并分析其肌肉中的基本营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物及能量),维生素(A、E、B_(2)、B_(3)、C、D),氨基酸组成,胆固醇含量及脂肪酸组成。【结果】3种鱼龄虹鳟肌肉水分质量分数为688.24~722.12 g/kg,蛋白质质量分数138.05~156.01 g/kg,脂肪质量分数29.02~135.14 g/kg,灰分质量分数11.14~12.01 g/kg;碳水化合物质量分数17.24~97.93 g/kg。1~3龄虹鳟能量值为5112.84~7751.79 kJ/kg。其中,3龄虹鳟粗蛋白质量分数(156.01 g/kg)显著高于其他两组(P<0.05),2龄虹鳟粗脂肪质量分数(135.14 g/kg)、能量值(7751.79 kJ/kg)均显著高于1龄和3龄组(P<0.05),1龄虹鳟水分质量分数(722.12 g/kg)、灰分质量分数(12.01 g/kg)、碳水化合物质量分数(97.93 g/kg)均显著高于其他两组(P<0.05)。3种鱼龄虹鳟肌肉维生素A质量分数为18.24~20.61 mg/kg,维生素E质量分数为340.11~2840.08 mg/kg,维生素B_(2)质量分数为0.15~0.19 g/kg,维生素B_(3)质量分数为3.61~3.84 g/kg,维生素C质量分数为0.88~2.66 g/kg,总维生素质量分数为5.26~8.36 g/kg。2龄虹鳟的维生素B_(2)(0.19 g/kg)、维生素B_(3)(3.84 g/kg)、维生素E(2.84 g/kg)质量分数显著高于其他组(P<0.05),而3龄虹鳟维生素C(2.66 g/kg)质量分数最高。氨基酸结果表明,1~3龄虹鳟的鲜味氨基酸质量分数分别为104.52、106.31和112.74 g/kg,其中3龄虹鳟的氨基酸总量及必需氨基酸含量较高,且1龄、3龄虹鳟的氨基酸组成符合FAO/WHO的优质蛋白源评价标准。3种虹鳟胆固醇质量分数较低,为23.32~39.61 mg/kg。脂肪酸组成分析显示,3种鱼龄虹鳟的多不饱和脂肪酸(PUFA)质量分数占比均超过42.7%,其中棕榈酸、油酸及亚油酸含量较高。【结论】2龄和3龄虹鳟具有较高的蛋白质、脂肪、氨基酸及维生素含量,且氨基酸组成均衡,肉质肥美鲜嫩,适宜作为高营养价值的水产品开发利用。
关键词
虹鳟
鱼龄
营养成分
氨基酸组成
多不饱和脂肪酸
Keywords
Oncorhynchus mykiss
fish age
nutrition components
amino acids composition
polyunsaturated fatty acids
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于近红外光谱的小麦麸皮功能性成分模型构建
杨佳欣
阿依古丽·塔什波拉提
田合
严欢
《化学研究与应用》
北大核心
2025
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同鱼龄虹鳟肌肉营养成分比较
王苗苗
严欢
卢彬
田合
毛琼玲
张倩
邵家丽
李慕春
《广东海洋大学学报》
北大核心
2025
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