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基于近红外光谱的小麦麸皮功能性成分模型构建被引量：2: 1; 作者杨佳欣阿依古丽·塔什波拉提 +1 位作者田合严欢《化学研究与应用》北大核心 2025年第1期197-206,共10页; 为实现小麦麸皮功能性成分的无损、快速检测,利用近红外光谱技术(NIR)结合偏最小二乘法(PLS),比较不同预处理方法、不同建模波段及主因子数对建模结果的影响,筛选出最佳建模条件。其中,水分、灰分、脂肪的检测模型的预处理方法为S-G导数... 展开更多; 关键词近红外光谱技术小麦麸皮功能性成分模型构建; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同鱼龄虹鳟肌肉营养成分比较: 2; 作者王苗苗严欢 +5 位作者卢彬田合毛琼玲张倩邵家丽李慕春《广东海洋大学学报》北大核心 2025年第1期48-54,共7页; 【目的】比较不同鱼龄虹鳟(Oncorhynchus mykiss)肌肉的营养成分差异,为虹鳟养殖业的高值化利用提供理论依据。【方法】以新疆伊犁养殖基地的1龄、2龄和3龄虹鳟为研究对象,测定并分析其肌肉中的基本营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分... 展开更多; 关键词虹鳟鱼龄营养成分氨基酸组成多不饱和脂肪酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

萌芽处理对3种豆类异黄酮含量及 5α -还原酶活性的影响: 3; 作者王苗苗毛琼玲 +1 位作者田合李慕春《农产品加工》 2025年第15期1-4,共4页; 对鹰嘴豆、黄豆和奶花芸豆进行萌芽处理,对比发芽前后鹰嘴豆芽素A、染料木素和芒柄花素的含量变化及对5α-还原酶抑制活性的影响。结果表明,鹰嘴豆萌芽后鹰嘴豆芽素A和芒柄花素在胚轴部分含量较高,且萌芽后对5α-还原酶的抑制活性更高,... 展开更多; 关键词鹰嘴豆 5Α-还原酶鹰嘴豆芽素A 芒柄花素; 在线阅读下载PDF 职称材料

2种虹鳟致病菌检测方法的比较被引量：1: 4; 作者范蕊魏思佳 +3 位作者杨佳欣李梅琴邵家丽严欢《水产养殖》 CAS 2024年第12期27-31,共5页; 采用国标培养法,检测4个不同池塘内的虹鳟及养殖用水中的致病菌,再对检出的菌落总数和沙门氏菌,采用国标培养法和MBS快检方法同步复测,并比较检测结果。结果表明,国标培养法检验时间较长,步骤烦琐,且只能定性检测有无沙门氏菌,无法满足... 展开更多; 关键词虹鳟国标培养法 MBS微生物快速检测系统致病菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

新疆葡萄干最佳清洗工艺研究: 5; 作者刘凤兰毛金梅 +4 位作者王琴韩宏伟李勇杨佳欣艾文礼《农产品加工》 2025年第22期74-78,共5页; 为解决葡萄干清洗不彻底、极易发生褐变等食品安全隐患,比较传统喷淋和超声波辅助清洗的差异,并在单因素试验的基础上,选择食盐水质量分数、淀粉质量分数、碳酸氢钠(小苏打)质量分数、超声时间和清洗温度作为影响因子,并以褐变指数BI值... 展开更多; 关键词葡萄干超声波辅助法褐变值洁净度; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于近红外光谱的小麦麸皮功能性成分模型构建被引量：2: 1; 作者杨佳欣阿依古丽·塔什波拉提田合严欢; 机构新疆维吾尔自治区科技资源共享服务中心新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室; 出处《化学研究与应用》北大核心 2025年第1期197-206,共10页; 基金 2021年新疆维吾尔自治区自然科学基金(面上项目)(2021D01A140)资助。; 文摘为实现小麦麸皮功能性成分的无损、快速检测,利用近红外光谱技术(NIR)结合偏最小二乘法(PLS),比较不同预处理方法、不同建模波段及主因子数对建模结果的影响,筛选出最佳建模条件。其中,水分、灰分、脂肪的检测模型的预处理方法为S-G导数(Savitzky-Golay),波段分别为2020 nm~2230 nm、1000 nm~2500nm、1000 nm~2500 nm,主因子数分别为11、7、6时,模型最优;蛋白质的检测模型的预处理方法为多元散射校正(MSC),波段为1860 nm~2020 nm,主因子数为6时,模型最优;膳食纤维的检测模型的预处理方法为S-G平滑,波段为1100 nm~1350 nm,主因子数为8时,模型最优。最优条件下模型的校正模型相关系数(RC)、交互验证集相关系数(RP)均大于0.85,校正集标准差(SEC)、交互检验验证标准差(SECV)、预测集标准差(SEP)均小于其他条件下的数值,且三个值相互接近,满足最佳建模原则。使用未参与建模的预测集样品对最佳模型进行验证,得出结果为预测值与真实值(国标方法测定值)的绝对偏差均小于5%,说明该模型可用于小麦麸皮5种功能性成分的检测。; 关键词近红外光谱技术小麦麸皮功能性成分模型构建; Keywords near infrared spectroscopy(NIR) wheat bran functional composition modeling; 分类号 O621.2 [理学—有机化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同鱼龄虹鳟肌肉营养成分比较: 2; 作者王苗苗严欢卢彬田合毛琼玲张倩邵家丽李慕春; 机构新疆维吾尔自治区科技资源共享服务中心新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室新疆维吾尔自治区科技资源共享服务中心新疆植物资源绿色加工工程技术研究中心中国科学院新疆理化技术研究所; 出处《广东海洋大学学报》北大核心 2025年第1期48-54,共7页; 基金自治区青年拔尖人才项目(2023TSYCCX0066) 自治区重点研发任务专项(2022B02006-3) 自治区公益性科研院所项目(KY2024159)。; 文摘【目的】比较不同鱼龄虹鳟(Oncorhynchus mykiss)肌肉的营养成分差异,为虹鳟养殖业的高值化利用提供理论依据。【方法】以新疆伊犁养殖基地的1龄、2龄和3龄虹鳟为研究对象,测定并分析其肌肉中的基本营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物及能量),维生素(A、E、B_(2)、B_(3)、C、D),氨基酸组成,胆固醇含量及脂肪酸组成。【结果】3种鱼龄虹鳟肌肉水分质量分数为688.24~722.12 g/kg,蛋白质质量分数138.05~156.01 g/kg,脂肪质量分数29.02~135.14 g/kg,灰分质量分数11.14~12.01 g/kg;碳水化合物质量分数17.24~97.93 g/kg。1~3龄虹鳟能量值为5112.84~7751.79 kJ/kg。其中,3龄虹鳟粗蛋白质量分数(156.01 g/kg)显著高于其他两组(P<0.05),2龄虹鳟粗脂肪质量分数(135.14 g/kg)、能量值(7751.79 kJ/kg)均显著高于1龄和3龄组(P<0.05),1龄虹鳟水分质量分数(722.12 g/kg)、灰分质量分数(12.01 g/kg)、碳水化合物质量分数(97.93 g/kg)均显著高于其他两组(P<0.05)。3种鱼龄虹鳟肌肉维生素A质量分数为18.24~20.61 mg/kg,维生素E质量分数为340.11~2840.08 mg/kg,维生素B_(2)质量分数为0.15~0.19 g/kg,维生素B_(3)质量分数为3.61~3.84 g/kg,维生素C质量分数为0.88~2.66 g/kg,总维生素质量分数为5.26~8.36 g/kg。2龄虹鳟的维生素B_(2)(0.19 g/kg)、维生素B_(3)(3.84 g/kg)、维生素E(2.84 g/kg)质量分数显著高于其他组(P<0.05),而3龄虹鳟维生素C(2.66 g/kg)质量分数最高。氨基酸结果表明,1~3龄虹鳟的鲜味氨基酸质量分数分别为104.52、106.31和112.74 g/kg,其中3龄虹鳟的氨基酸总量及必需氨基酸含量较高,且1龄、3龄虹鳟的氨基酸组成符合FAO/WHO的优质蛋白源评价标准。3种虹鳟胆固醇质量分数较低,为23.32~39.61 mg/kg。脂肪酸组成分析显示,3种鱼龄虹鳟的多不饱和脂肪酸(PUFA)质量分数占比均超过42.7%,其中棕榈酸、油酸及亚油酸含量较高。【结论】2龄和3龄虹鳟具有较高的蛋白质、脂肪、氨基酸及维生素含量,且氨基酸组成均衡,肉质肥美鲜嫩,适宜作为高营养价值的水产品开发利用。; 关键词虹鳟鱼龄营养成分氨基酸组成多不饱和脂肪酸; Keywords Oncorhynchus mykiss fish age nutrition components amino acids composition polyunsaturated fatty acids; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名萌芽处理对3种豆类异黄酮含量及 5α -还原酶活性的影响: 3; 作者王苗苗毛琼玲田合李慕春; 机构新疆维吾尔自治区科技资源共享服务中心; 出处《农产品加工》 2025年第15期1-4,共4页; 基金新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2022B02037-3) 新疆维吾尔自治区自然科学基金青年基金项目(2021D01B79) +1 种基金 “天山英才”-青年拔尖人才项目(2023TSYCCX0074)。; 文摘对鹰嘴豆、黄豆和奶花芸豆进行萌芽处理,对比发芽前后鹰嘴豆芽素A、染料木素和芒柄花素的含量变化及对5α-还原酶抑制活性的影响。结果表明,鹰嘴豆萌芽后鹰嘴豆芽素A和芒柄花素在胚轴部分含量较高,且萌芽后对5α-还原酶的抑制活性更高,是潜在治疗雄激素依赖性疾病的药物。; 关键词鹰嘴豆 5Α-还原酶鹰嘴豆芽素A 芒柄花素; Keywords chickpeas 5α-reductase biochanin A fermononetin; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名2种虹鳟致病菌检测方法的比较被引量：1: 4; 作者范蕊魏思佳杨佳欣李梅琴邵家丽严欢; 机构新疆维吾尔自治区科技资源共享服务中心; 出处《水产养殖》 CAS 2024年第12期27-31,共5页; 基金新疆维吾尔自治区重点研发任务专项(2022B02006-3) 新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目(KY2023D2)。; 文摘采用国标培养法,检测4个不同池塘内的虹鳟及养殖用水中的致病菌,再对检出的菌落总数和沙门氏菌,采用国标培养法和MBS快检方法同步复测,并比较检测结果。结果表明,国标培养法检验时间较长,步骤烦琐,且只能定性检测有无沙门氏菌,无法满足大量样品的高通量筛选;而MBS微生物快速检测系统法可以定量检测沙门氏菌的含量,具有成本低、特异性强、灵敏度高、检测效率高和操作简单等特点。指出,MBS快检技术,对于工业化养殖及规模化养殖具有重要参考及使用价值,有助于虹鳟健康养殖的生产实践。; 关键词虹鳟国标培养法 MBS微生物快速检测系统致病菌; Keywords Rainbow trout National standard cultivation method MBS microbial rapid detection system Pathogenic bacteria; 分类号 S917.1 [农业科学—水产科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆葡萄干最佳清洗工艺研究: 5; 作者刘凤兰毛金梅王琴韩宏伟李勇杨佳欣艾文礼; 机构新疆林科院经济林研究所; 出处《农产品加工》 2025年第22期74-78,共5页; 基金新疆维吾尔自治区重点研发专项子课题“葡萄干快速洁净技术研究”(2022B02045-3-8)。; 文摘为解决葡萄干清洗不彻底、极易发生褐变等食品安全隐患,比较传统喷淋和超声波辅助清洗的差异,并在单因素试验的基础上,选择食盐水质量分数、淀粉质量分数、碳酸氢钠(小苏打)质量分数、超声时间和清洗温度作为影响因子,并以褐变指数BI值和洁净度为评价指标,筛选出最佳清洗工艺。结果表明,葡萄干超声波辅助清洗工艺的清洗效果优于传统喷淋,其最佳清洗工艺条件为清洗温度30℃,清洗剂1%质量分数的碳酸氢钠(小苏打)溶液,超声波辅助清洗150 s,在此条件下清洗后的葡萄干BI值为84.62,洁净度为0.94,均优于传统喷淋清洗,且葡萄干色泽更佳。; 关键词葡萄干超声波辅助法褐变值洁净度; Keywords raisins ultrasonic-assisted method browning value cleanliness; 分类号 S226 [农业科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于近红外光谱的小麦麸皮功能性成分模型构建	杨佳欣阿依古丽·塔什波拉提田合严欢	《化学研究与应用》北大核心	2025	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同鱼龄虹鳟肌肉营养成分比较	王苗苗严欢卢彬田合毛琼玲张倩邵家丽李慕春	《广东海洋大学学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	萌芽处理对3种豆类异黄酮含量及 5α -还原酶活性的影响	王苗苗毛琼玲田合李慕春	《农产品加工》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	2种虹鳟致病菌检测方法的比较	范蕊魏思佳杨佳欣李梅琴邵家丽严欢	《水产养殖》 CAS	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	新疆葡萄干最佳清洗工艺研究	刘凤兰毛金梅王琴韩宏伟李勇杨佳欣艾文礼	《农产品加工》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料