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题名新疆畜产品加工业“十二五”发展思考
被引量：2
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作者
赵兵
何倩倪
杨奎花
王锡波
季耀光
李瑞年
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机构
新疆维吾尔自治区畜牧科学院兽医研究所
新疆维吾尔自治区畜牧科学院情报信息所
新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧研究所
新疆维吾尔自治区畜牧科学院草原研究所
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出处
《新疆畜牧业》
2010年第9期7-11,共5页
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文摘
根据中央"调整产业结构、转变经济发展方式"和"扶持农业产业化就是扶持农业,扶持龙头企业就是扶持农民"的精神,按照自治区第三次畜牧业工作会议"努力改造提升传统畜牧业,积极开拓创新现代畜牧业"的要求,为使畜产品加工业又好又快地发展,实现新疆畜牧业经济结构由"生产、加工、市场"向"市场、加工、生产"的转型和新疆农村经济结构以种植业为主向畜牧业为主进而向畜产品加工(加、养、种)为主的转变,本文通过明确发展新疆畜产品加工业的意义、机遇和挑战,总结分析以往经验以及存在的问题,提出未来"十二五"的发展原则、主要目标、重点任务、产业布局和保障措施。
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关键词
畜产品
加工业
发展
思考
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分类号
F326.5
[经济管理—产业经济]
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题名三种天然奶酪加工技术
被引量：2
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作者
史明
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机构
新疆维吾尔自治区畜牧科学院草原研究所
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出处
《新疆畜牧业》
2015年第2期48-51,共4页
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文摘
1切达奶酪（Cheddar Cheese）切达奶酪的名称原是指英国西南部萨莫塞特州（Somerset）镇名（Cheddar）。切达奶酪据说是萨莫塞特奶酪的一种，是16世纪开始制作的硬质奶酪。用切达制作（Cheddaring）操作法生产出了特殊凝乳，是其制造的特点。切达奶酪的特点是：制作凝乳块留有斑纹，组织细腻硬中带脆，风味少许过酸。如果是用未杀菌的原料奶生产的，随着成熟过程形成果仁味、奶油味的奶酪，用杀菌后的原料奶生产的则质量波动不大较为稳定，但是据说少了果仁的香味道。
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关键词
奶酪
加工技术
天然
成熟过程
原料奶
西南部
制作
生产
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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