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基于宏基因组学分析不同发酵时期新疆沙棘酵素微生物群落结构及功能
1
作者 范蕊 王文文 +4 位作者 魏琳娜 王腾斌 魏思佳 刘锦蓉 李芳 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期173-181,共9页
目的:采用宏基因组学分析技术,对新疆沙棘酵素自然发酵过程中不同时期的微生物群落结构及功能变化进行探究。方法:对沙棘酵素发酵10、20、30、40、50、60 d的样品进行基因组DNA提取、PCR产物扩增及纯化、Illumina PE文库构建及宏基因组... 目的:采用宏基因组学分析技术,对新疆沙棘酵素自然发酵过程中不同时期的微生物群落结构及功能变化进行探究。方法:对沙棘酵素发酵10、20、30、40、50、60 d的样品进行基因组DNA提取、PCR产物扩增及纯化、Illumina PE文库构建及宏基因组测序等程序,分析沙棘酵素发酵过程中微生物群落结构,通过与京都基因与基因组百科全书(KEGG)、直系同源蛋白分组(EggNOG)、碳水化合物活性酶(CAZy)数据库3个数据库比对,进行功能基因注释及差异分析。结果:沙棘酵素不同发酵时期微生物丰富多样,共鉴定出48个门、106个纲、222个目、438个科、881个属和1561个种的微生物。发酵前期的优势菌是乳杆菌属(Lactobacillus sp.,33.03%)、库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii,89.06%);发酵中期的优势菌是日本葡糖杆菌(Gluconobacter japonicus,40.3%)、库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii,71.12%);发酵后期的优势菌是日本葡糖杆菌(Gluconobacter japonicus,35.71%)、近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis,66.01%)。发酵前期被注释最多的代谢途径是碳水化合物代谢、氨基酸代谢;参与能量形成与转换的有1628个基因,参与氨基酸代谢的共2654个基因,参与碳水化合物转运与代谢的共2275个基因;发酵中期被注释最多的代谢途径是辅酶因子及维生素代谢,参与翻译、核糖体结构及合成的共2629个基因,参与翻译后修饰、蛋白质翻转的有1692个基因。糖基转移酶、糖苷水解酶是沙棘酵素整个发酵周期中的主要酶。结论:本文阐明了沙棘酵素不同发酵时期样品微生物群落结构及功能差异,为后续全面研究其微生物群落的生态组成和动态变化提供科学依据。 展开更多
关键词 沙棘 宏基因组学 微生物 群落结构 功能分析
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基于VACCP·TACCP的HACCP体系建立与实施研究 被引量：1
2
作者 杨倩 王文枝 +5 位作者 杨中 杨超一 李立 刘俊 孙利 侯阳 《安徽农业科学》 CAS 2024年第18期151-157,共7页
[目的]探究如何在脆弱性评估和关键控制点(VACCP)与威胁评估和关键控制点(TACCP)的基础上,建立和实施一套完善的能解决包括故意污染和蓄意破坏从农田到餐桌的食品生产全过程危害分析与关键控制点体系(HACCP)。[方法]选取20家不同类别的... [目的]探究如何在脆弱性评估和关键控制点(VACCP)与威胁评估和关键控制点(TACCP)的基础上,建立和实施一套完善的能解决包括故意污染和蓄意破坏从农田到餐桌的食品生产全过程危害分析与关键控制点体系(HACCP)。[方法]选取20家不同类别的食品生产企业进行对比试验,每家企业建立4种食品安全管理体系,分别为单一HACCP体系,基于VACCP的HACCP体系,基于TACCP的HACCP体系,基于VACCP、TACCP的HACCP体系。针对这4种食品安全管理体系,采用头脑风暴法确定体系评价指标及其权重,采用专家打分和企业管理人员打分的方法,对体系评价指标进行评价,并利用权重计算方法计算每个企业每个体系的评价分数,最后计算平均数。[结果]单一的HACCP体系以预防控制为主,难以解决非传统食品安全问题,打分最低;基于VACCP的HACCP体系可以解决经济利益驱动下的故意污染,基于TACCP的HACCP体系可以解决意识驱动型的蓄意破坏,两者相对于单一HACCP体系都有补充,但是都不全面,打分均高于单一HACCP体系,两者比较,基于VACCP的HACCP体系分数更高一些;基于VACCP、TACCP的HACCP体系打分最高,可以解决全链条的非传统食品安全问题和食品安全问题。[结论]建立与实施基于VACCP和TACCP的HACCP体系可使食品安全管理体系更加完善和有效。 展开更多
关键词 VACCP TACCP HACCP 故意污染 非传统食品安全问题
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超声辅助低共熔溶剂法提取新疆大果沙枣多酚类化合物及其抗氧化活性研究 被引量：5
3
作者 古丽菲热·伊力哈木 马梦亚 +7 位作者 艾斯卡尔·吐尔逊 刘丽燕 肖移聪 倪晓莹 李慕春 严欢 艾合买提江·艾海提 刘军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第18期186-194,共9页
该研究旨在优化超声辅助低共熔溶剂提取新疆大果沙枣多酚类化合物的工艺,评价其体外抗氧化活性。首先比较12种不同组分的低共熔溶剂和3种传统溶剂,从中筛选出得率最高的低共熔溶剂。然后通过单因素试验和响应面Box-Behnken设计试验优化... 该研究旨在优化超声辅助低共熔溶剂提取新疆大果沙枣多酚类化合物的工艺,评价其体外抗氧化活性。首先比较12种不同组分的低共熔溶剂和3种传统溶剂,从中筛选出得率最高的低共熔溶剂。然后通过单因素试验和响应面Box-Behnken设计试验优化超声辅助低共熔溶剂提取大果沙枣多酚和黄酮的同时考察DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力。结果显示,氯化胆碱-苹果酸摩尔比为1∶1、含水率25%、料液比1∶48(g∶mL)、超声时间34 min、超声温度57℃时,大果沙枣多酚得率63.378 mg/g,黄酮得率为33.528 mg/g,DPPH自由基清除能力为35.004 mg TE/g,ABTS阳离子自由基清除能力为82.443 mg TE/g。通过不同提取方法对大果沙枣多酚、黄酮得率及抗氧化活性的比较,发现它们之间呈正相关关系(P<0.05)。该研究提供了一种绿色、高效的从大果沙枣中提取多酚类化合物的方法,在提高了活性成分得率的同时保证了抗氧化活性,适用于大果沙枣活性成分和抗氧化活性的同时提取,对新疆南疆地区大果沙枣资源开发具有科学意义。 展开更多
关键词 低共熔溶剂 新疆大果沙枣 多酚 黄酮 抗氧化活性
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新疆6种辣椒籽中矿质元素测定及聚类分析 被引量：10
4
作者 李慕春 芦云 赵林同 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期145-147,共3页
目的:分析不同品种辣椒籽中的矿质元素含量,并进行聚类分析,评价其营养价值。方法:采用电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry,ICP-AES)法测定Zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg、Na、K。结果:辣椒... 目的:分析不同品种辣椒籽中的矿质元素含量,并进行聚类分析,评价其营养价值。方法:采用电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry,ICP-AES)法测定Zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg、Na、K。结果:辣椒籽中富含多种矿质元素,常量元素K/Na、Mg/Na比值高,微量元素Fe含量最为丰富,Zn、Cu含量相对较少,Zn/Cu比值在2.01～1.36之间;从元素含量的角度进行聚类分析,6个辣椒籽品种可以分为两大类。结论:辣椒籽中矿质元素含量高,具有食品开发的价值。 展开更多
关键词 辣椒籽 矿质元素 电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES) 聚类分析 食品
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新疆小麦麸皮脂肪含量及脂肪酸组成分析 被引量：2
5
作者 严欢 邵家丽 +1 位作者 郑健琨 韩加 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第5期27-30,共4页
以新疆不同地区的20种小麦麸皮为研究对象,对其脂肪含量进行测定并分析其脂肪酸组成,为开发麦麸相关功能食品提供科学依据。结果表明:20种小麦麸皮脂肪含量在1.8%~4.4%之间;共检测到18种脂肪酸,其中主要有亚油酸、油酸、棕榈酸、α-亚麻... 以新疆不同地区的20种小麦麸皮为研究对象,对其脂肪含量进行测定并分析其脂肪酸组成,为开发麦麸相关功能食品提供科学依据。结果表明:20种小麦麸皮脂肪含量在1.8%~4.4%之间;共检测到18种脂肪酸,其中主要有亚油酸、油酸、棕榈酸、α-亚麻酸,在脂肪酸中的平均百分含量分别为56.7%、18.9%、16.4%、4.1%,不饱和脂肪酸含量在77.4%~83.7%之间。相关性分析显示,总脂肪酸的含量与亚油酸、油酸、棕榈酸和α-亚麻酸4种组分含量极显著相关。这些脂肪酸组分之间的相关性与它们共线性的合成途径有关。 展开更多
关键词 新疆小麦麸皮 脂肪 含量 脂肪酸 组成
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2种新疆沙棘中黄酮、多酚及其抗氧化活性分析 被引量：36
6
作者 王苗苗 刘宗浩 +4 位作者 张永 严欢 田合 毛琼玲 李慕春 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第18期51-57,共7页
以新疆2种沙棘为研究对象,使用分光光度法、超高效液相色谱法对其黄酮(槲皮素、山奈酚、异鼠李素)、多酚含量及抗氧化活性(DPPH自由基、铁离子自由基、还原力、总抗氧化能力、铁离子螯合能力)进行比较分析。结果表明,沙棘A黄酮、多酚含... 以新疆2种沙棘为研究对象,使用分光光度法、超高效液相色谱法对其黄酮(槲皮素、山奈酚、异鼠李素)、多酚含量及抗氧化活性(DPPH自由基、铁离子自由基、还原力、总抗氧化能力、铁离子螯合能力)进行比较分析。结果表明,沙棘A黄酮、多酚含量分别为(7.02±0.19)、(5.48±0.42) mg·g^(-1),沙棘B黄酮、多酚含量分别为(9.56±0.53)、(24.33±1.44) mg·g^(-1),沙棘B的黄酮、多酚含量均高于沙棘A。沙棘A、B的DPPH清除率IC_(50)浓度值分别为(128.953±0.098)和(7.521±0.027)μg·mL^(-1);当沙棘浓度为1 mg·mL^(-1)时,沙棘A的FRAP值、T-AOC值、还原力测定值和铁离子螯合测定值分别为(0.5611±0.0042) mmol·L^(-1)、(6.0457±0.3402) U·mL^(-1)、(0.2071±0.0113)和(0.3003±0.0164),沙棘B的FRAP值、T-AOC值、还原力测定值和铁离子螯合测定值分别为浓度为(0.4853±0.0067) mmol·L^(-1)、(4.5318±0.1553) U·mL^(-1)、(0.2399±0.0104)和(0.8851±0.0077);由此可见,二者抗氧化活性差别不大,沙棘B略高于沙棘A;沙棘A的槲皮素、山奈酚、异鼠李素含量分别为(0.6708±0.0410)、(0.0788±0.0292)和(1.5814±0.0372) mg·g^(-1),沙棘B的槲皮素、山奈酚、异鼠李素含量分别为(0.9438±0.0403)、(0.1194±0.0153)和(1.0727±0.0406) mg·g^(-1);沙棘B的槲皮素、山奈酚含量均高于沙棘A,而沙棘A的异鼠李素含量明显高于沙棘B。综上,沙棘B具有较高的黄酮、多酚含量及略优的抗氧化活性。 展开更多
关键词 沙棘 异鼠李素 槲皮素 山奈酚 抗氧化活性
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新疆酿酒葡萄基地生态条件分析 被引量：10
7
作者 汤兆星 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第36期18136-18137,共2页
运用3个酿酒葡萄品种2年的观测资料,对酿酒葡萄生长基地的生态条件进行了分析,结果表明,基地的环境、气候等生态条件对葡萄品质有很大的影响。
关键词 葡萄 土壤 水 空气 温度 糖酸
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植物生长调节剂在果树中的应用现状及残留分析方法研究进展 被引量：9
8
作者 王文文 曹雪琴 +1 位作者 杨中 李芳 《现代农业科技》 2017年第12期129-131,共3页
植物生长调节剂可用于改善作物品质和调节生长。近年来,植物生长调节剂的滥用或使用不当导致食品安全问题频发。本文主要论述了植物生长调节剂在果树中的应用及其残留检测方法,并对植物生长调节剂检测技术中存在的问题和发展前景进行了... 植物生长调节剂可用于改善作物品质和调节生长。近年来,植物生长调节剂的滥用或使用不当导致食品安全问题频发。本文主要论述了植物生长调节剂在果树中的应用及其残留检测方法,并对植物生长调节剂检测技术中存在的问题和发展前景进行了简要讨论。 展开更多
关键词 植物生长调节剂 应用 检测
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食品有毒有害物质分析研究 被引量：1
9
作者 曹续 陈国通 《食品安全导刊》 2021年第9期20-20,22,共2页
食品或原料中含有的,可能会对人身体造成危害的物质就被称作食品有毒有害物质。这些物质可能来源于原料、加工过程等多种途径。现如今,政府、卫生组织以及食品消费者也越来越关注有关食品安全问题。可见,了解食品中有毒有害物质的种类... 食品或原料中含有的,可能会对人身体造成危害的物质就被称作食品有毒有害物质。这些物质可能来源于原料、加工过程等多种途径。现如今,政府、卫生组织以及食品消费者也越来越关注有关食品安全问题。可见,了解食品中有毒有害物质的种类十分有必要。此外,提高检测水平、加大监管力度也是促进我国食品安全发展的方法。 展开更多
关键词 食品加工 化学毒素 有毒有害物质
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新疆薰衣草花色素的提取及稳定性研究
10
作者 阿依古丽·塔什波拉提 阿不力孜·艾力 +1 位作者 王苗苗 曼尼萨古丽 《安徽农业科学》 CAS 2022年第22期158-163,共6页
以新疆伊犁狭叶薰衣草的花穗为研究对象,对薰衣草花穗中天然色素的提取、工艺及色素稳定性进行系统研究。首先采用恒温振荡提取方法和单因素试验分别考察影响薰衣草花穗中天然色素提取效果的各因素及其水平;然后用正交试验设计,对色素... 以新疆伊犁狭叶薰衣草的花穗为研究对象,对薰衣草花穗中天然色素的提取、工艺及色素稳定性进行系统研究。首先采用恒温振荡提取方法和单因素试验分别考察影响薰衣草花穗中天然色素提取效果的各因素及其水平;然后用正交试验设计,对色素提取工艺进行优化,并确定薰衣草花穗中天然色素的最佳提取工艺条件;最后利用光谱法研究薰衣草色素在不同储藏环境、温度、光、食品添加剂及无机盐类共存等条件下的稳定性。结果表明,色素优化后的最佳提取工艺为用料液比1∶20(g∶mL)的体积分数为1.00%甲酸在60℃提取80 min时色素粗体物相对提取率高达20.22%,得到玫红色的薰衣草花穗天然色素。薰衣草色素在强氧化剂、常温、自然光、阳光直射以及铁离子共存的环境下稳定性较差。常用的食品添加剂以及Na^(+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)、Cu^(2+)对色素稳定性不会产生不良影响。 展开更多
关键词 新疆狭叶薰衣草花穗 色素 提取工艺 优化 稳定性
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薰衣草UPLC指纹图谱及抗氧化活性谱效关系研究
11
作者 田合 王苗苗 +3 位作者 谢军 罗洁 许璐 李慕春 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第12期37-45,共9页
采用UPLC法建立12批薰衣草样品指纹图谱,采用DPPH自由基清除法、ABTS+自由基清除法及还原力测定等三种方法对薰衣草体外抗氧化能力进行测试,通过灰色关联度分析法对薰衣草“谱效”关系进行探讨。结果显示:制得12批薰衣草样品UPLC指纹图... 采用UPLC法建立12批薰衣草样品指纹图谱,采用DPPH自由基清除法、ABTS+自由基清除法及还原力测定等三种方法对薰衣草体外抗氧化能力进行测试,通过灰色关联度分析法对薰衣草“谱效”关系进行探讨。结果显示:制得12批薰衣草样品UPLC指纹图谱,其相似度在0.932~0.996范围内;共确认了26个共有峰,其中,通过对照品成功指认5个化合物,并对其含量进行测定。体外抗氧化实验结果表明,12批薰衣草样品均存在不同程度的抗氧化活性。12批薰衣草样品对DPPH、ABTS+自由基的清除能力具有一致性,在同一浓度下,S3号样品清除能力最弱,S12号样品清除能力最强。还原力测定中S11号和S12号分别表现出最弱和最强还原作用。本研究为薰衣草抗氧化性能的深入研究提供科学依据和数据支持。 展开更多
关键词 薰衣草 指纹图谱 抗氧化活性 谱效关系 超高效液相色谱法
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改进QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定新疆枸杞中31种农药残留
12
作者 卢彬 范蕊 +3 位作者 王文文 陈国通 严欢 曹雪琴 《食品安全导刊》 2024年第23期52-57,共6页
目的:建立QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定新疆枸杞中31种农药残留的方法。方法:样品经改进后的QuEChERS法净化后,经正负离子分段扫描和多反应监测模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量。结果:在0.001~0.200 mg·L^(-1),31种目标化合物... 目的:建立QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定新疆枸杞中31种农药残留的方法。方法:样品经改进后的QuEChERS法净化后,经正负离子分段扫描和多反应监测模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量。结果:在0.001~0.200 mg·L^(-1),31种目标化合物的线性相关系数均>0.996。回收率为70.2%~111.4%,相对标准偏差≤11.3%,检出限为0.01~7.97μg·kg^(-1)。结论:该方法快速、简便、准确,具有较强的适用性,可用于含糖量高的枸杞试样中多种农药残留的快速筛查与确证。 展开更多
关键词 QUECHERS 新疆枸杞 农药残留 超高效液相色谱-串联质谱/质谱法
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库尔勒香梨蛋白质提取工艺优化研究 被引量：4
13
作者 张琴 李玲 +3 位作者 李亚童 王晓静 海力茜·陶尔大洪 杨飞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第14期4643-4648,共6页
目的对库尔勒香梨蛋白质的提取工艺优化和含量测定方法进行研究。方法通过正交实验设计来选择香梨水溶性成分蛋白质的优选水提工艺;以牛血清蛋白为对照品,使用紫外-分光光度法测定其含量,并进行了方法学研究。结果水提的优选提取工艺:... 目的对库尔勒香梨蛋白质的提取工艺优化和含量测定方法进行研究。方法通过正交实验设计来选择香梨水溶性成分蛋白质的优选水提工艺;以牛血清蛋白为对照品,使用紫外-分光光度法测定其含量,并进行了方法学研究。结果水提的优选提取工艺:超声时间为40 min,超声温度为45°C,料液比为1:35(g/mL),超声功率为100 W。库尔勒香梨蛋白质在0.04~0.2 mg/mL范围内呈良好线性关系,回归方程为Y=1.193X+0.036,r^2=0.9995,测得蛋白质其平均含量为16.7%,相对标准偏差为2.25%;并测得蛋白质总含量为1.78%。结论提取方法方便、合理,满足蛋白质的分析方法要求;可见紫外-分光光度法简便易行,精密度、稳定性、重复性均良好。 展开更多
关键词 库尔勒香梨 蛋白质 提取工艺 含量测定
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响应面法优化黑蒜复合酱制备工艺及其抗氧化活性研究 被引量：2
14
作者 马梦亚 古丽菲热·伊力哈木 +4 位作者 肖移聪 李慕春 严欢 艾合买提江·艾海提 刘军 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第6期71-78,共8页
以新疆吉木萨尔县大蒜为原料,结合课题组研制的短时黑蒜加工工艺制备黑蒜,以具有新疆特色的辣椒和番茄酱为主要原料,辅以食用油、食用盐、料酒、五香粉、味精、鸡精、花椒粉、白胡椒粉等炒制后杀菌制成黑蒜复合酱,以单因素试验为基础,... 以新疆吉木萨尔县大蒜为原料,结合课题组研制的短时黑蒜加工工艺制备黑蒜,以具有新疆特色的辣椒和番茄酱为主要原料,辅以食用油、食用盐、料酒、五香粉、味精、鸡精、花椒粉、白胡椒粉等炒制后杀菌制成黑蒜复合酱,以单因素试验为基础,以感官评分、DPPH和ABTS自由基的清除能力为指标,再利用响应面设计对黑蒜复合酱制备工艺进行优化,并对其理化指标进行检测。结果表明,当黑蒜添加量为35 g、辣椒添加量为20 g、番茄酱添加量为13 g、食用油添加量为30%、食用盐添加量为3%、料酒添加量为1.5%、五香粉添加量为1%、味精添加量为0.6%、鸡精添加量为0.6%、花椒粉添加量为0.6%、白胡椒粉添加量为0.4%、炒制时间为8 min时,制得的黑蒜复合酱的感官评分为85.42分,对DPPH自由基的清除能力为17.01 mg TE/g,对ABTS自由基的清除能力为34.91 mg TE/g,总抗氧化能力为15.45 U/mL,得到的黑蒜复合酱理化指标符合复合调味品的标准,并且制备工艺简单易操作,产品对自由基清除能力强,具有较好的抗氧化活性,可为工业化生产提供参考依据,丰富调味品市场。 展开更多
关键词 黑蒜复合酱 抗氧化活性 感官评定 响应面法
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基于HS-SPME-GC-MS的薰衣草不同部位挥发性成分分析 被引量：2
15
作者 陈国通 芦云 +3 位作者 马萍萍 范蕊 杨中 曹续 《食品与机械》 北大核心 2022年第7期37-42,共6页
目的:获得薰衣草不同部位在自然状态下的挥发性成分。方法:采用正交试验优化顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)条件,在最优条件下对代表性薰衣草品种法国蓝的根、茎、叶、花各部位的挥发性成分进行分析。结果:HS-S... 目的:获得薰衣草不同部位在自然状态下的挥发性成分。方法:采用正交试验优化顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)条件,在最优条件下对代表性薰衣草品种法国蓝的根、茎、叶、花各部位的挥发性成分进行分析。结果:HS-SPME法的优化条件为萃取时间70 min、平衡时间25 min、解吸时间5 min。该条件下,薰衣草各部位共鉴定出36种化学成分,其中各部位共有化合物6种。结论:薰衣草不同部位的挥发性成分含量差别较大,其中花部位的含量较多,叶次之,茎与根的相对较少。花和茎中的酯类化合物含量突出;根和叶中的烯烃类物质含量较突出。 展开更多
关键词 薰衣草 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱—质谱联用
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新疆酿酒葡萄加工品质评价指标体系的建立 被引量：19
16
作者 杨中 张静 汤兆星 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期119-123,共5页
为确定新疆酿酒葡萄加工评价指标,分析、测定了新疆地区种植的19个酿酒葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、蛋白质、出汁率、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、风味9项加工品质指标,并采用主成分分析和聚类分析法对加工品... 为确定新疆酿酒葡萄加工评价指标,分析、测定了新疆地区种植的19个酿酒葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、蛋白质、出汁率、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、风味9项加工品质指标,并采用主成分分析和聚类分析法对加工品质指标进行分析。结果表明,在酿酒多个品质指标之间存在着相对独立性和密切相关性。经主成分分析,前5个主成分的累计贡献率已达到91.38%,可反映酿酒葡萄加工品质的绝大部分信息;通过因子聚类分析,9个主要品质指标聚成了5类,最终将品质指标简化为出汁率、可滴定酸、维生素C、风味、可溶性固形物5个具代表性的指标。 展开更多
关键词 酿酒葡萄 加工品质 评价指标 主成分分析 聚类分析
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新疆鲜食葡萄品质评价指标体系的建立 被引量：34
17
作者 杨中 张静 汤兆星 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第12期7004-7007,共4页
分析测定了26个鲜食葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、出汁率和蛋白质、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量及风味等加工品质指标,并对其进行主成分分析和聚类分析。结果表明,鲜食葡萄多个品质指标间存在相对独立性和密... 分析测定了26个鲜食葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、出汁率和蛋白质、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量及风味等加工品质指标,并对其进行主成分分析和聚类分析。结果表明,鲜食葡萄多个品质指标间存在相对独立性和密切相关性;经主成分分析,5个主成分的累计贡献率达89.02%,可反映鲜食葡萄品质的绝大部分信息;聚类分析结果表明,9个主要品质指标被聚为5类,最终将品质指标简化为出汁率和可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及风味5个指标。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 品质 评价指标 主成分分析 聚类分析
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薰衣草提取物的体外抗氧化活性及酶抑制活性研究 被引量：9
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作者 王苗苗 严欢 +3 位作者 田合 毛琼玲 张倩 李慕春 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期14-20,26,共8页
本文对薰衣草提取物的抗氧化活性及酶抑制活性(乙酰胆碱酯酶、丁酰胆碱酯酶、酪氨酸酶)进行了研究。采用四种方法(DPPH、FRAP、总抗氧化能力测定、总还原力测定)对液相获得的50个样品进行了抗氧化活性分析,结果表明,26#、27#、35#、36#... 本文对薰衣草提取物的抗氧化活性及酶抑制活性(乙酰胆碱酯酶、丁酰胆碱酯酶、酪氨酸酶)进行了研究。采用四种方法(DPPH、FRAP、总抗氧化能力测定、总还原力测定)对液相获得的50个样品进行了抗氧化活性分析,结果表明,26#、27#、35#、36#组分具有较高的抗氧化活性。薰衣草组分对胆碱酯酶抑制活性各不相同,其中16#、18#、19#、20#、24#、37#组分乙酰胆碱酯酶抑制率均大于60%,抑制活性较高;24#、25#、39#、43#、46#丁酰胆碱酯酶抑制率大于20%,抑制活性普遍较低;对酪氨酸酶单/二酚酶抑制活性各不相同,其中16#、17#、18#、19#、20#组分对酪氨酸酶单/二酚酶的抑制活性较高。薰衣草作为药用植物是潜在的生物活性化合物资源,这对人类健康是十分有益的,特别是在筛选天然抗氧化剂和治疗疾病方面。 展开更多
关键词 薰衣草 抗氧化活性 乙酰胆碱酯酶 丁酰胆碱酯酶 酪氨酸酶
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食品微生物风险及国内外安全控制策略分析 被引量：8
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作者 范蕊 卢彬 王文文 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第9期3840-3843,共4页
食品安全关乎人们的身体健康和生命安全,一旦发生食品安全恶性事件,不但对居民日常生活造成较大影响,同时也对中国的经济发展、国际形象和信任度造成一定损失。近年来突发的食品安全事件当中,由微生物引发导致产生的事件比例和危害程度... 食品安全关乎人们的身体健康和生命安全,一旦发生食品安全恶性事件,不但对居民日常生活造成较大影响,同时也对中国的经济发展、国际形象和信任度造成一定损失。近年来突发的食品安全事件当中,由微生物引发导致产生的事件比例和危害程度逐年升高,如何防范并控制好食品微生物风险,帮助食品相关产业和政府有关部门提升处置能力与风控意识,持续增强卫生和风险管理能力,具有非常重要的现实意义。本文介绍了食品微生物风险的研究背景与意义,概述了微生物风险的控制原则与管理框架,并对国内外食品安全方面的控制策略进行了探讨和研究。 展开更多
关键词 食品安全 微生物 风险控制 策略研究 发展趋势
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柱前衍生反相高效液相色谱法测定新疆特色食品馕中氨基酸含量 被引量：7
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作者 卢彬 付铭 +5 位作者 范蕊 王文文 曹雪琴 朱丽 李梅琴 郑健琨 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第2期713-720,共8页
目的建立柱前衍生反相高效液相色谱法(reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HCLP)测定新疆特色食品馕中17种氨基酸含量的检测方法。方法通过优化酸水解参数,并以6-氨基喹啉-N-羟基琥珀酰亚胺基甲酸酯为衍生试剂,... 目的建立柱前衍生反相高效液相色谱法(reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HCLP)测定新疆特色食品馕中17种氨基酸含量的检测方法。方法通过优化酸水解参数,并以6-氨基喹啉-N-羟基琥珀酰亚胺基甲酸酯为衍生试剂,用乙腈为流动相A,水为流动相B,磷酸盐缓冲液溶液为流动相C进行梯度洗脱,柱温37℃条件下用AccQ-Tag色谱柱(3.9 mm×150 mm, 4μm)进行分离,采用反相-高效液色谱法荧光检测器(激发波长250 nm、发射波长395 nm)进行测定。结果当取样量为100 mg、水解液加入体积为10 mL、水解温度为115℃、水解时间为24 h时,水解效果最好。17种氨基酸线性回归方程的相关系数在0.9985以上(n=3),检出限为0.011~0.058mg/L,回收率为81.6%~116.2%,相对标准偏差为0.41%~6.94%(n=3)。结论该方法操作简单、灵敏度高、线性关系和回收率好,适用于新疆特色食品馕中氨基酸含量的测定。 展开更多
关键词 反相高效液相色谱法 柱前衍生法 馕 氨基酸
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