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10个苹果品种果实中酚类物质与褐变度分析
被引量：
11
1
作者
李淑玲
陈笑笑
+2 位作者
赵宝龙
樊新民
冯建荣
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期1199-1203,共5页
【目的】研究苹果果实酚类物质组成与果实褐变的关系,建立测定苹果汁中主要酚类物质的高效液相色谱方法。【方法】选取10个苹果品种,采用Folin-C法,测定总多酚含量,并检测果肉褐变度及抗坏血酸过氧化物酶活性。采用高效液相色谱方法,测...
【目的】研究苹果果实酚类物质组成与果实褐变的关系,建立测定苹果汁中主要酚类物质的高效液相色谱方法。【方法】选取10个苹果品种,采用Folin-C法,测定总多酚含量,并检测果肉褐变度及抗坏血酸过氧化物酶活性。采用高效液相色谱方法,测定苹果汁中表儿茶素、儿茶素、绿原酸、咖啡酸、香草醛、对香豆酸、根皮素7种酚类物质含量。【结果】黄魁的褐变度以及总酚含量相对较高,吉早红、寒富、瑞林的褐变度以及总酚含量较低;表儿茶素、儿茶素及绿原酸是苹果果肉中含量相对较高。果实的褐变度与总酚、表儿茶素、儿茶素及绿原酸含量呈显著正相关。【结论】寒富、瑞林、吉早红的果实总酚含量相对较低,褐变度较低;果肉中总酚、表儿茶素、儿茶素及绿原酸对果实褐变程度影响较大。
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关键词
苹果
果肉
酚
褐变
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职称材料
题名
10个苹果品种果实中酚类物质与褐变度分析
被引量：
11
1
作者
李淑玲
陈笑笑
赵宝龙
樊新民
冯建荣
机构
新疆石河子大学农学院/特色果蔬栽培生理与种质资源利用兵团重点实验室
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期1199-1203,共5页
基金
国家自然科学基金项目(31272129)~~
文摘
【目的】研究苹果果实酚类物质组成与果实褐变的关系,建立测定苹果汁中主要酚类物质的高效液相色谱方法。【方法】选取10个苹果品种,采用Folin-C法,测定总多酚含量,并检测果肉褐变度及抗坏血酸过氧化物酶活性。采用高效液相色谱方法,测定苹果汁中表儿茶素、儿茶素、绿原酸、咖啡酸、香草醛、对香豆酸、根皮素7种酚类物质含量。【结果】黄魁的褐变度以及总酚含量相对较高,吉早红、寒富、瑞林的褐变度以及总酚含量较低;表儿茶素、儿茶素及绿原酸是苹果果肉中含量相对较高。果实的褐变度与总酚、表儿茶素、儿茶素及绿原酸含量呈显著正相关。【结论】寒富、瑞林、吉早红的果实总酚含量相对较低,褐变度较低;果肉中总酚、表儿茶素、儿茶素及绿原酸对果实褐变程度影响较大。
关键词
苹果
果肉
酚
褐变
Keywords
apple
pulp
polyphenolic
browning
分类号
S661.1 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
10个苹果品种果实中酚类物质与褐变度分析
李淑玲
陈笑笑
赵宝龙
樊新民
冯建荣
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016
11
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