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题名高级杏仁酸奶的加工技术
被引量：10
- 1
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作者
马永昆
雷鸣
朱雪涛
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1996年第2期9-10,共2页
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文摘
在研究大豆酸奶的技术基础上．采用杏仁奶与牛奶混合乳酸菌发酵获得成功。杏仁在０．１％ＨＣｌ溶液中浸泡１０～１２ｈ后，热煮去皮并经胶体磨处理，磨浆比为１：１０（Ｗ／Ｗ），然后添加牛奶、砂糖和稳定剂于杏仁奶中，并经均质、接种１％－３％已经驯化也的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵剂，发酵条件与酸牛奶相同，即可加工成营养丰富的保健杏仁酸奶。
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关键词
发酵
杏仁奶
酸奶
工艺
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Keywords
Fermentation Almond milk Yoghurt
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名加强多功能复合调味品的研究
被引量：1
- 2
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作者
王维嘉
朱正华
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1992年第8期10-11,共2页
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文摘
本文在分析了目前我国调味品行业产品单一的基础上,提出了加速我国调味品向多品种、多功能、复合保健型方向发展的设想。
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关键词
多功能
复合调味品
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名糖化酶与AADY用于固态法食醋生产的实验报告
被引量：1
- 3
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作者
刘福林
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1996年第5期42-44,共3页
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关键词
固态法
食用醋
糖化酶
AADY
应用
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名彩珠饮料的制作
- 4
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作者
翟胜江
黄金忠
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期56-57,共2页
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文摘
彩珠饮料是在“星球露”的基础上发展而来。制作工艺简单，采用纯天然物质着色，色彩鲜艳稳定。彩珠均匀悬浮于饮料中，即具有一定的观赏性，又具有咀嚼性，实为一种饮用与欣赏的艺术品。
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关键词
彩珠饮料
果粒饮料
饮料
工艺
质量
悬浮颗粒
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名糖水苹果罐头的褐变原因及防止措施
- 5
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作者
王维嘉
朱正华
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《中国果品研究》
1992年第4期16-16,共1页
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文摘
在各苹果产区,中小型的罐头加工厂以苹果为原料进进了多种类产品的加工。但是在糖水苹果罐头的加工和贮存流通中,其内容物的色泽常发生褐变,其褐变后的糖水苹果罐头严重地影响了其感官质量,致使消费者的购买欲降低,商品价值下降。同时褐变还导致了营养成份的损失,营养价值下降,风味变劣。由此,产品滞销、退货等现象经常发生,给厂家带来了很大的损失。为了防止这一现象的发生。
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关键词
罐头加工
营养成份
营养价值
钝化酶
感官质量
抗氧化剂
价值下降
产品滞销
内容物
沥干
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分类号
S6
[农业科学—园艺学]
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题名糖化酶与AADY用于固态法食醋生产
- 6
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作者
刘福林
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1996年第2期22-24,共3页
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文摘
糖化酶与ＡＡＤＹ用于固态法食醋生产刘福林（新疆石河子农学院食品科学系８３２００３）０前言糖化酶与活性干酵母（ＡＡＤＹ）在酒类生产中已开始广泛生产。食醋多以淀粉质原料生产，长期以来，传统的固态法食醋生产，一直沿用固态制曲，大酒母逐级培养的方式．该工艺技...
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关键词
糖化酶
活性干酵母
固态法
食用醋
发酵
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名杏仁奶生产工艺
被引量：6
- 7
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作者
刘福林
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第2期72-73,共2页
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文摘
杏仁奶生产工艺刘福林新疆石河子农学院食品科学系８３２００３Ｉｗ言杏仁是蔷该科樱桃属植物杏及变种山杏的种子。我国的辽宁、山东、河北、陕西、新疆内蒙古等省均有生产。杏仁的基本组成为蛋白质２４．９％，粗脂肪仍．５％，碳水化合物８．５％，纤维素８．８％，灰分...
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关键词
杏仁奶
生产工艺
配方
稳定性
加工原理
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名浅谈影响酱油质量优劣的有关因素
被引量：2
- 8
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作者
党斌胜
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1993年第6期12-15,共4页
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文摘
从生产酱油的原料,加工方法等主要因素着手,论述了对酱油质量的影响.
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关键词
酱油
质量
影响因素
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名果蔬保鲜小型冷库制冷工艺设计的探讨
- 9
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作者
朱正华
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机构
新疆石河子农学院食品科学系制冷工程研究所
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出处
《中国果品研究》
1992年第2期22-24,共3页
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文摘
随着生产的发展和生活水平的不断提高,水果、蔬菜等农副产品,越来越迫切需要小型冷库进行冷藏,以调节果蔬市场淡旺季,提高果蔬价值、增加经济收入。因而各种小型冷库正日益增多。
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关键词
冷库制冷
果蔬保鲜
排管
工艺设计
风冷式冷凝器
贮液器
冷凝压力
利昂
生活水平
回热器
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分类号
S6
[农业科学—园艺学]
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题名“低温、低盐、晒露”发酵制酱工艺技术的研究
被引量：3
- 10
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作者
熊昌绪
刘福林
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1992年第3期18-20,25,共4页
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文摘
本文报告了根据新疆的气候和光照条件,研究低温、低盐、晒露发酵制酱工艺过程。
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关键词
低温
低盐
晒露发酵
制酱
工艺
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分类号
TS264.24
[轻工技术与工程—发酵工程]
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