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沙棘黄酮超声复合酶法提取工艺及抗氧化活性、稳定性研究
1
作者
文静
赵馨馨
+3 位作者
张琴
唐凤仙
齐倩倩
余明会
《中国调味品》
北大核心
2025年第9期227-234,共8页
该研究以新疆特色大果沙棘为原料,利用超声复合酶法对沙棘黄酮进行提取,探究复合酶添加量、料液比、乙醇浓度、超声时间对沙棘黄酮提取量的影响,通过Box-Behnken响应面法优化,得到最佳沙棘黄酮提取工艺。在此基础上对沙棘黄酮的抗氧化...
该研究以新疆特色大果沙棘为原料,利用超声复合酶法对沙棘黄酮进行提取,探究复合酶添加量、料液比、乙醇浓度、超声时间对沙棘黄酮提取量的影响,通过Box-Behnken响应面法优化,得到最佳沙棘黄酮提取工艺。在此基础上对沙棘黄酮的抗氧化活性和稳定性进行了研究。结果表明,沙棘黄酮最佳提取条件为料液比1∶20、复合酶添加量2.7%、乙醇浓度63%、超声时间53 min,该条件下沙棘黄酮提取量为(18.57±0.12)mg/g。当沙棘黄酮浓度为1.0 mg/mL时,其对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除率分别为79.18%、77.58%、84.76%,具有较强的自由基清除能力和总还原能力。沙棘黄酮的稳定性受温度的影响较大,易受还原剂(Na 2 SO 3)的影响,在pH为7的中性溶液环境中较稳定。该研究可为沙棘黄酮的开发利用提供科学理论依据。
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关键词
沙棘黄酮
超声提取
复合酶
抗氧化
稳定性
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职称材料
沙棘复合饮料的制备及杀菌方式对其品质的影响
被引量：
1
2
作者
李诗
杨思琦
+3 位作者
赵馨馨
余明会
蔡文超
张东升
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第11期82-88,共7页
以沙棘、蚕豆和小米为原料制备沙棘复合饮料。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化沙棘复合饮料的制备工艺,并研究巴氏杀菌(PAS)、高温蒸汽杀菌(HTSS)、高温短时杀菌(UHT)3种杀菌方式对沙棘复合饮料品质的影响。结...
以沙棘、蚕豆和小米为原料制备沙棘复合饮料。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化沙棘复合饮料的制备工艺,并研究巴氏杀菌(PAS)、高温蒸汽杀菌(HTSS)、高温短时杀菌(UHT)3种杀菌方式对沙棘复合饮料品质的影响。结果表明:沙棘复合饮料最佳制备工艺条件为沙棘汁添加量50%(以蚕豆、水和小米总质量计)、豆水比1∶9(g/mL)、小米添加量1.2%(以蚕豆和水总质量计)。在此条件下,沙棘复合饮料的感官评分为88.75±0.3。杀菌试验表明,在4℃贮藏30 d后,HTSS和UHT组菌落总数显著低于PAS组(P<0.05);在贮藏0 d时,与未杀菌组相比,经PAS、HTSS、UHT处理的沙棘复合饮料的L^(*)值和b^(*)值均显著提高(P<0.05),a^(*)值显著降低(P<0.05);与PAS和HTSS组相比,经UHT处理的沙棘复合饮料的总酚含量和总黄酮含量均最高,抗氧化活性最强。
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关键词
沙棘复合饮料
杀菌方式
品质
抗氧化活性
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职称材料
题名
沙棘黄酮超声复合酶法提取工艺及抗氧化活性、稳定性研究
1
作者
文静
赵馨馨
张琴
唐凤仙
齐倩倩
余明会
机构
新疆
特色果蔬贮藏加工教育部工程研究中心
农业
农村部特色农产品加工与质量安全控制重点实验室(部省共建)
新疆益中园农业科技开发有限责任公司
出处
《中国调味品》
北大核心
2025年第9期227-234,共8页
基金
新疆生产建设兵团NGHJG项目(2023AA503)
第六师五家渠市科技计划项目(2315)。
文摘
该研究以新疆特色大果沙棘为原料,利用超声复合酶法对沙棘黄酮进行提取,探究复合酶添加量、料液比、乙醇浓度、超声时间对沙棘黄酮提取量的影响,通过Box-Behnken响应面法优化,得到最佳沙棘黄酮提取工艺。在此基础上对沙棘黄酮的抗氧化活性和稳定性进行了研究。结果表明,沙棘黄酮最佳提取条件为料液比1∶20、复合酶添加量2.7%、乙醇浓度63%、超声时间53 min,该条件下沙棘黄酮提取量为(18.57±0.12)mg/g。当沙棘黄酮浓度为1.0 mg/mL时,其对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除率分别为79.18%、77.58%、84.76%,具有较强的自由基清除能力和总还原能力。沙棘黄酮的稳定性受温度的影响较大,易受还原剂(Na 2 SO 3)的影响,在pH为7的中性溶液环境中较稳定。该研究可为沙棘黄酮的开发利用提供科学理论依据。
关键词
沙棘黄酮
超声提取
复合酶
抗氧化
稳定性
Keywords
sea buckthorn flavonoids
ultrasonic extraction
composite enzyme
antioxidation
stability
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
沙棘复合饮料的制备及杀菌方式对其品质的影响
被引量：
1
2
作者
李诗
杨思琦
赵馨馨
余明会
蔡文超
张东升
机构
农业
农村部特色农产品加工与质量安全控制重点实验室(部省共建)
新疆益中园农业科技开发有限责任公司
新疆
生产建设兵团党委办公厅
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第11期82-88,共7页
基金
新疆生产建设兵团NGHJG项目(2023AA503)
第六师五家渠市科技计划项目(2315)
石河子大学青年创新人才培育计划项目(CXPY202312)。
文摘
以沙棘、蚕豆和小米为原料制备沙棘复合饮料。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化沙棘复合饮料的制备工艺,并研究巴氏杀菌(PAS)、高温蒸汽杀菌(HTSS)、高温短时杀菌(UHT)3种杀菌方式对沙棘复合饮料品质的影响。结果表明:沙棘复合饮料最佳制备工艺条件为沙棘汁添加量50%(以蚕豆、水和小米总质量计)、豆水比1∶9(g/mL)、小米添加量1.2%(以蚕豆和水总质量计)。在此条件下,沙棘复合饮料的感官评分为88.75±0.3。杀菌试验表明,在4℃贮藏30 d后,HTSS和UHT组菌落总数显著低于PAS组(P<0.05);在贮藏0 d时,与未杀菌组相比,经PAS、HTSS、UHT处理的沙棘复合饮料的L^(*)值和b^(*)值均显著提高(P<0.05),a^(*)值显著降低(P<0.05);与PAS和HTSS组相比,经UHT处理的沙棘复合饮料的总酚含量和总黄酮含量均最高,抗氧化活性最强。
关键词
沙棘复合饮料
杀菌方式
品质
抗氧化活性
Keywords
sea buckthorn compound beverage
sterilization method
quality
antioxidant activity
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
沙棘黄酮超声复合酶法提取工艺及抗氧化活性、稳定性研究
文静
赵馨馨
张琴
唐凤仙
齐倩倩
余明会
《中国调味品》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
沙棘复合饮料的制备及杀菌方式对其品质的影响
李诗
杨思琦
赵馨馨
余明会
蔡文超
张东升
《粮食与油脂》
北大核心
2024
1
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职称材料
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