新疆市售驴乳粉蛋白质含量和氨基酸组成分析 被引量：2

1

作者 周玉贵 姜萍 +3 位作者 陆东林 叶东东 托乎提.阿吉德 肖海霞 《草食家畜》 2015年第2期32-34,共3页

对3家不同企业生产的驴乳粉中蛋白质含量、17种氨基酸含量和氨基酸组成进行测定和分析,结果表明:驴乳粉平均含蛋白质17.5%,总氨基酸含量为15.84%,占蛋白质90.5%;驴乳粉氨基酸种类齐全,人体必需氨基酸占总氨基酸42.39%;按生驴乳总干物质... 对3家不同企业生产的驴乳粉中蛋白质含量、17种氨基酸含量和氨基酸组成进行测定和分析,结果表明:驴乳粉平均含蛋白质17.5%,总氨基酸含量为15.84%,占蛋白质90.5%;驴乳粉氨基酸种类齐全,人体必需氨基酸占总氨基酸42.39%;按生驴乳总干物质含量和蛋白质含量进行折算,驴乳粉蛋白质含量和生驴乳蛋白质含量基本相符;驴乳粉的氨基酸组成和必需氨基酸占总氨基酸的比例和生驴乳接近。 展开更多

关键词 驴乳粉 蛋白质 氨基酸 测定

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新疆疆岳驴乳研究进展 被引量：34

2

作者 陆东林 张明 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2013年第2期32-36,共5页

介绍了新疆疆岳驴乳研究进展情况。包括:驴乳的化学成分和理化指标、蛋白质和脂肪酸组成、矿物元素和维生素质量分数、功能性物质及其质量分数、驴乳中的微生物以及驴乳的抗菌作用、抗疲劳作用、抗肿瘤作用和免疫功效。文章还对今后驴... 介绍了新疆疆岳驴乳研究进展情况。包括:驴乳的化学成分和理化指标、蛋白质和脂肪酸组成、矿物元素和维生素质量分数、功能性物质及其质量分数、驴乳中的微生物以及驴乳的抗菌作用、抗疲劳作用、抗肿瘤作用和免疫功效。文章还对今后驴乳研究工作的重点提出了建议。 展开更多

关键词 新疆 疆岳驴 驴乳 研究进展

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新疆喀什地区传统酸奶中乳酸菌的分离鉴定及产酸能力评价 被引量：19

3

作者 杨行 王莉 +3 位作者 郭丽君 张明 周玉贵 王玉涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期102-107,共6页

为了解喀什地区传统发酵酸奶中乳酸菌的多样性和产酸能力,分别从喀什地区10个县市的29份农牧民自制的传统发酵酸奶中分离出59株乳酸菌,通过pH值和总酸度值的测定对菌种产酸能力进行评价;采用16S rDNA扩增序列比对,对分离菌种进行分子鉴... 为了解喀什地区传统发酵酸奶中乳酸菌的多样性和产酸能力,分别从喀什地区10个县市的29份农牧民自制的传统发酵酸奶中分离出59株乳酸菌,通过pH值和总酸度值的测定对菌种产酸能力进行评价;采用16S rDNA扩增序列比对,对分离菌种进行分子鉴定。结果表明,pH≤5.05的菌株40株,约占分离数的67.8%;总酸度值≥100°T的菌株36株,约占分离数的61.02%。16S rDNA序列比对分析鉴定出屎肠球菌(Enterococcus faecium)23株、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)8株、耐久肠球菌(Enterococcus durans)7株、德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)10株、乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)4株,屎肠球菌为喀什地区传统酸奶中的优势菌种,占总测序数的44.23%。该实验揭示了喀什地区传统酸奶中乳酸菌种类和特性,筛选出了优质菌种资源,丰富了本地区乳酸菌的种类多样性。 展开更多

关键词 喀什地区 传统酸奶 乳酸菌 产酸能力

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新疆疆岳驴培育和研究进展 被引量：7

4

作者 陆东林 周小玲 +3 位作者 李景芳 徐敏 张明 周玉贵 《新疆畜牧业》 2019年第3期17-23,共7页

本文介绍了新疆疆岳驴的培育过程、中心分布区、外貌特征、体尺体重、生产性能、饲料饲养、遗传育种等研究进展情况,并提出以培育乳肉兼用型疆岳驴为目标,建立核心育种群、加强良种繁育、制定品种标准和饲养管理规范、重视育种资料积累... 本文介绍了新疆疆岳驴的培育过程、中心分布区、外貌特征、体尺体重、生产性能、饲料饲养、遗传育种等研究进展情况,并提出以培育乳肉兼用型疆岳驴为目标,建立核心育种群、加强良种繁育、制定品种标准和饲养管理规范、重视育种资料积累和分析、办好加工企业、促进驴产业发展等意见和建议。 展开更多

关键词 疆岳驴 培育 生产性能 遗传育种 研究进展

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新疆喀什地区驴乳理化指标分析 被引量：9

5

作者 尹庆贺 周玉贵 +2 位作者 陆东林 姜萍 孙倩倩 《草食家畜》 2014年第6期58-60,共3页

对新疆喀什地区5家奶驴养殖户和1家奶驴养殖场交售的108批次混合驴乳进行化学成分和理化指标检测,结果表明:驴乳全乳固体平均含量为9.46%,其中蛋白质1.82%、脂肪0.92%、乳糖6.10%;驴乳的平均密度为1.034 g/cm3、酸度2.6oT、电导率2.52 m... 对新疆喀什地区5家奶驴养殖户和1家奶驴养殖场交售的108批次混合驴乳进行化学成分和理化指标检测,结果表明:驴乳全乳固体平均含量为9.46%,其中蛋白质1.82%、脂肪0.92%、乳糖6.10%;驴乳的平均密度为1.034 g/cm3、酸度2.6oT、电导率2.52 m S/cm。2011—2014年喀什地区驴乳化学成分的总体水平保持相对稳定,为生产优质驴乳制品奠定了良好基础。 展开更多

关键词 驴乳 化学成分 理化指标 检测

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新疆疆岳驴乳中钙、磷、铁、锌、硒质量浓度检测 被引量：6

6

作者 陆东林 张明 刘新安 《中国奶牛》 2013年第18期42-43,共2页

本研究采用国际法对12头新疆疆岳驴乳中5种矿物质元素的质量浓度进行测定,其平均质量浓度为:钙94.29mg/100g、磷59.04mg/100g、铁0.18mg/100g、锌0.28mg/100g、硒1.56μg/100g;其变化范围为:钙76.94～109.99mg/100g、磷45.6～74.2mg/100... 本研究采用国际法对12头新疆疆岳驴乳中5种矿物质元素的质量浓度进行测定,其平均质量浓度为:钙94.29mg/100g、磷59.04mg/100g、铁0.18mg/100g、锌0.28mg/100g、硒1.56μg/100g;其变化范围为:钙76.94～109.99mg/100g、磷45.6～74.2mg/100g、铁0.11～0.24mg/100g、锌0.20～0.31mg/100g、硒1.14～1.84μg/100g。 展开更多

关键词 新疆 疆岳驴 驴乳 矿物质元素

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科技为本 创新为先 努力推进新疆驴产业健康有序发展 被引量：2

7

作者 张小波 刘新安 《新疆畜牧业》 2015年第2期17-18,共2页

新疆是全国养驴数量最多的省区，具有发展驴产业得天独厚的条件。在经济不发达或比较贫困的南疆喀什、和田、阿克苏、克孜勒苏4地州，驴存栏数占全疆80%，当地农村少数民族家庭大多饲养几头驴，用于乘骑、驮载或拉车，最近几年，随着农... 新疆是全国养驴数量最多的省区，具有发展驴产业得天独厚的条件。在经济不发达或比较贫困的南疆喀什、和田、阿克苏、克孜勒苏4地州，驴存栏数占全疆80%，当地农村少数民族家庭大多饲养几头驴，用于乘骑、驮载或拉车，最近几年，随着农业机械化程度的提高和交通运输条件的改善，驴作为役畜的使用价值已日趋下降，其主要用途转向肉用、药用（用驴皮熬制的阿胶，是传统的医药补品）和奶用。喀什地区岳普湖县是全疆养驴数量较多的县市之一，2001年被农业部命名为“中国毛驴之乡”，在当地及与其临近的伽师、叶城、莎车、疏勒、喀什等县市饲养的疆岳驴，具有体型高大、生长发育快、繁殖率高、抗病力强、产肉性能好、耐粗饲等特点，总存栏数约10万头，具有发展驴奶生产的优势，是驴乳制品加工的良好奶源基地。 展开更多

关键词 新疆驴 科技为本 产业 有序 健康 创新 交通运输条件 喀什地区

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新疆岳普湖县疆岳驴驴乳质量分析 被引量：2

8

作者 尹庆贺 周玉贵 +1 位作者 张明 陆东林 《新疆畜牧业》 2021年第5期33-36,共4页

对新疆岳普湖县奶驴养殖户2020年向企业交售驴乳的理化指标进行统计分析,结果表明:生驴乳蛋白质、脂肪、乳糖含量分别为1.71%~1.84%、0.75%~0.93%、5.92~6.07%,全部符合DBS 65/017-2017新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准生驴乳》的指... 对新疆岳普湖县奶驴养殖户2020年向企业交售驴乳的理化指标进行统计分析,结果表明:生驴乳蛋白质、脂肪、乳糖含量分别为1.71%~1.84%、0.75%~0.93%、5.92~6.07%,全部符合DBS 65/017-2017新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准生驴乳》的指标要求;季节因素对驴乳化学成分的影响不显著;交奶量(挤奶量)较高者,驴乳的化学成分和总干物质含量较低。通过不同年份驴乳化学成分对比,发现疆岳驴驴乳脂肪、乳糖、总干物质含量有下降趋势,对此应予高度重视。 展开更多

关键词 疆岳驴 生驴乳 驴乳粉 化学成分

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基于非靶向代谢组学分析加工温度对驴乳脂质的影响

9

作者 杜婷婷 刘莉 +7 位作者 尹庆贺 郑文新 张广义 尹丽萍 古丽热 闫建勇 李永青 胡波 《草食家畜》 2024年第6期7-14,共8页

【目的】加热灭菌对于保持乳品长期储存和运输中的品质具有重要意义。乳品加热是脂质变化的主要原因之一。本文旨在评价加工后的驴乳品质,为研发和改良驴乳配方,开发功能性驴乳制品提供理论依据。【方法】本研究采用非靶向代谢组学UPLC-... 【目的】加热灭菌对于保持乳品长期储存和运输中的品质具有重要意义。乳品加热是脂质变化的主要原因之一。本文旨在评价加工后的驴乳品质,为研发和改良驴乳配方,开发功能性驴乳制品提供理论依据。【方法】本研究采用非靶向代谢组学UPLC-QTOF-MS方法,基于多变量数据分析,确定了热处理对驴乳成分和代谢物的影响。【结果】在加热的过程中,随着温度升高,灭菌效果显著,到达80℃以上时,菌落几乎全部灭活。对比高温和低温组加热条件下驴乳的脂质变化,从中筛选出32个特征差异物质,包括11种甘油酯类,7种脂肪酸类,6种鞘脂类,3种甘油磷酯类以及3种类固醇。研究发现甘油脂类物质含量在加热过程中呈上升趋势,脂肪酸类和鞘脂类物质含量呈逐步下降趋势。高温使驴乳营养价值降低、乳品品质下降、加工特性改变以及储存稳定性降低。【结论】应该尽可能避免过高温度的热加工处理,建议加工处理温度低于90℃,以保留驴乳特殊营养物质,提高驴乳营养价值和风味品质。 展开更多

关键词 驴乳 组学技术 加热

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驴乳的护肤作用及其在化妆品中的应用

10

作者 尹庆贺 张明 +2 位作者 周玉贵 徐敏 陆东林 《中国乳业》 2024年第3期83-87,共5页

驴乳具有抗菌、抗炎、抗氧化等生物活性,营养丰富,致敏性较低,不仅是人类食品,还是护肤美容的优质原料。本文分析驴乳化学成分特点及其护肤美容作用,驴乳对皮肤的安全性、毒性试验,以及驴乳促进细胞增殖和损伤恢复、修复皮肤屏障、延缓... 驴乳具有抗菌、抗炎、抗氧化等生物活性,营养丰富,致敏性较低,不仅是人类食品,还是护肤美容的优质原料。本文分析驴乳化学成分特点及其护肤美容作用,驴乳对皮肤的安全性、毒性试验,以及驴乳促进细胞增殖和损伤恢复、修复皮肤屏障、延缓皮肤衰老等作用。简略介绍驴乳在香皂、面膜、磨砂膏等化妆品专利的应用。 展开更多

关键词 驴乳 生物活性 护肤美容 化妆品

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牛乳替代驴乳对早期断奶驴驹生长发育的影响 被引量：4

11

作者 肖国亮 杨继恒 +3 位作者 周小玲 陆东林 陈根元 张明 《草食家畜》 2014年第5期49-53,共5页

随着驴乳产业的发展,驴驹营养问题突显。本研究用牛乳替代驴乳,研究对2周龄左右早期断奶年幼驴驹生长发育的影响。研究发现:饲喂牛乳(添加2%代乳粉和2%蔗糖)对驴驹体增重、日增重、体高、体斜长、胸围和管围及体尺指数都无显著影响(P>... 随着驴乳产业的发展,驴驹营养问题突显。本研究用牛乳替代驴乳,研究对2周龄左右早期断奶年幼驴驹生长发育的影响。研究发现:饲喂牛乳(添加2%代乳粉和2%蔗糖)对驴驹体增重、日增重、体高、体斜长、胸围和管围及体尺指数都无显著影响(P>0.05),可用牛乳替代驴乳饲养驴驹。所有试验驴驹日增重接近0.3 kg/d,增重速率较低可能表明营养总体不足。本试验对驴驹早期断奶进行了有益尝试,首次对驴驹营养给予相应关注。 展开更多

关键词 驴驹 早期断奶 牛乳 代乳品 生长发育

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生鲜驴乳及掺水后冰点的测定与分析 被引量：3

12

作者 姬敏 张梦华 +3 位作者 陆东林 姜萍 徐敏 黄锡霞 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期179-183,共5页

【目的】对喀什地区两户奶驴养殖户生鲜驴乳冰点进行测定并作掺水试验,分析驴乳冰点是否能够成为驴乳掺水的主要依据。【方法】用UL80BC型乳成分分析仪测定新疆岳普湖县两户奶驴养殖户各50头份生鲜驴乳的冰点。【结果】驴乳冰点平均值为... 【目的】对喀什地区两户奶驴养殖户生鲜驴乳冰点进行测定并作掺水试验,分析驴乳冰点是否能够成为驴乳掺水的主要依据。【方法】用UL80BC型乳成分分析仪测定新疆岳普湖县两户奶驴养殖户各50头份生鲜驴乳的冰点。【结果】驴乳冰点平均值为-0.563℃,范围-0.671^-0.530℃。甲户生鲜驴乳与掺水1%无显著差异(P>0.05),与掺水2%有显著差异(P<0.05),乙户生鲜驴乳与掺水1%有显著差异(P<0.05),与掺水2%有极显著差异(P<0.01),甲户和乙户与掺水4%、掺水6%均有极显著差异(P<0.01)。【结论】在生鲜驴乳中掺水后冰点上升,掺水量越多上升幅度越大,但每掺水1%的上升率随掺水量的增加而下降。 展开更多

关键词 疆岳驴 生鲜驴乳 掺水 冰点

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全泌乳驴养殖的利弊及对策 被引量：7

13

作者 陆东林 玉山江 +1 位作者 张明 刘新安 《草食家畜》 2013年第2期44-46,共3页

全泌乳驴养殖是新疆喀什地区农民创造的一种新型奶驴饲养和经营模式。本文阐述了全泌乳驴养殖对发展驴乳生产的积极意义,分析了该模式的优势和存在问题,并从驴乳产业发展的角度,提出相应对策和建议。

关键词 全泌乳驴养殖 优势 存在问题 对策

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喀什地区奶驴养殖户生产经营状况调查 被引量：8

14

作者 陆东林 库尔班.阿木提 +2 位作者 周小玲 刘新安 江俊峰 《新疆畜牧业》 2012年第10期17-20,共4页

对喀什地区4家专业奶驴养殖户的生产经营状况进行了调研。内容包括:养殖户的一般情况、奶驴的日粮结构和调制饲喂、挤乳方法和生乳管理、驴乳产量和质量、饲养成本和经济效益。文章对当前奶驴饲养中存在的主要问题进行了分析,并提出划... 对喀什地区4家专业奶驴养殖户的生产经营状况进行了调研。内容包括:养殖户的一般情况、奶驴的日粮结构和调制饲喂、挤乳方法和生乳管理、驴乳产量和质量、饲养成本和经济效益。文章对当前奶驴饲养中存在的主要问题进行了分析,并提出划拨饲料地、加强防疫检疫、改善挤乳卫生、重视驴驹培育等具体意见和建议。 展开更多

关键词 奶驴养殖户 泌乳驴 饲养管理 生产和经营 建议

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响应面法优化风味驴乳酸奶发酵工艺的研究 被引量：8

15

作者 杨行 张明 +3 位作者 阿依帕夏·热合曼 郭丽君 王莉 王玉涛 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第4期147-151,共5页

在驴乳中添加牛乳粉制作酸奶,通过单因素试验和响应面优化法研究了风味驴乳酸奶最佳发酵工艺。结果表明,以牛乳粉添加量、发酵温度和发酵时间为自变量,以感官评价为因变量,响应面法优化出风味驴乳酸奶的最佳发酵工艺为:牛乳粉添加量10%... 在驴乳中添加牛乳粉制作酸奶,通过单因素试验和响应面优化法研究了风味驴乳酸奶最佳发酵工艺。结果表明,以牛乳粉添加量、发酵温度和发酵时间为自变量,以感官评价为因变量,响应面法优化出风味驴乳酸奶的最佳发酵工艺为:牛乳粉添加量10%、发酵温度42℃、发酵时间5.5 h。在此优化条件下,风味驴乳酸奶口感细腻爽滑,酸甜适口,有浓郁的驴乳香味与滋味,感官评分达到92分,与预测值(90.85分)相差较小。产品的理化及微生物指标均符合相关国标要求。 展开更多

关键词 驴乳 酸奶 响应面法 工艺优化

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驴乳中的溶菌酶及其协同保健作用 被引量：4

16

作者 江俊峰 李莉 陆东林 《新疆畜牧业》 2012年第10期4-6,共3页

溶菌酶可以降解细菌的细胞壁,具有杀菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。每100g疆岳驴乳中含225mg溶菌酶,是人乳的20倍,牛乳的750倍以上。驴乳的抗菌消炎、提高机体免疫力、食疗康复等保健功效与溶菌酶浓度较高以及溶菌酶和其他免疫因子及营养... 溶菌酶可以降解细菌的细胞壁,具有杀菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。每100g疆岳驴乳中含225mg溶菌酶,是人乳的20倍,牛乳的750倍以上。驴乳的抗菌消炎、提高机体免疫力、食疗康复等保健功效与溶菌酶浓度较高以及溶菌酶和其他免疫因子及营养物质的协同作用有密切关系。 展开更多

关键词 驴乳 溶菌酶 保健功能 协同作用

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冻干驴乳粉理化和卫生指标分析 被引量：5

17

作者 周玉贵 陆东林 +3 位作者 刘新安 钱浩 张煌涛 叶东东 《中国乳业》 2016年第1期58-63,共6页

冻干驴乳粉是利用巴氏杀菌-冷冻干燥工艺生产的纯驴乳制品。采用国标方法检测了冻干驴乳粉的理化和卫生指标,结果显示:冻干驴乳粉平均含蛋白质18.1%、脂肪9.2%、乳糖66.9%;氨基酸种类齐全,8种人体必需氨基酸含量占总氨基酸42.1%;牛磺酸... 冻干驴乳粉是利用巴氏杀菌-冷冻干燥工艺生产的纯驴乳制品。采用国标方法检测了冻干驴乳粉的理化和卫生指标,结果显示:冻干驴乳粉平均含蛋白质18.1%、脂肪9.2%、乳糖66.9%;氨基酸种类齐全,8种人体必需氨基酸含量占总氨基酸42.1%;牛磺酸含量为17.7 mg/100 g;必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)含量占总脂肪酸28.6%;富含多种常量和微量矿物元素,其中钙、磷含量分别为819.0 mg/100 g和603.7 mg/100 g,钙磷比为1.36:1;维生素C含量达26.8 mg/100 g;污染物、真菌毒素以及微生物指标均符合国家标准和新疆地方标准。 展开更多

关键词 冻干驴乳粉 理化指标 卫生指标

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冻干驴乳粉中脂肪酸含量测定和分析 被引量：3

18

作者 钱浩 赵雷 +2 位作者 陆东林 叶东东 周玉贵 《草食家畜》 2015年第5期44-47,共4页

按国标法对冻干驴乳粉中12种脂肪酸含量进行测定并分别计算其占总脂肪酸的比例,结果表明:亚油酸、油酸和棕榈酸含量居前3位,分别为2 125 mg/100 g、2101 mg/100 g和1684 mg/100 g,占总脂肪酸的比例依次为25.9%、25.6%和20.5%;人体必需... 按国标法对冻干驴乳粉中12种脂肪酸含量进行测定并分别计算其占总脂肪酸的比例,结果表明:亚油酸、油酸和棕榈酸含量居前3位,分别为2 125 mg/100 g、2101 mg/100 g和1684 mg/100 g,占总脂肪酸的比例依次为25.9%、25.6%和20.5%;人体必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)含量达2 344.5 mg/100 g,占总脂肪酸28.6%,并含有婴幼儿必需的ARA、DHA等功能性脂肪酸。 展开更多

关键词 冻干驴乳粉 脂肪酸 含量 测定

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冻干驴乳粉中的矿物元素含量测定分析 被引量：3

19

作者 李猛 钱浩 +4 位作者 陆东林 叶东东 张煌涛 李雪红 周玉贵 《草食家畜》 2015年第6期24-26,共3页

按国标法对冻干驴乳粉中11种矿物元素含量进行测定,结果表明:驴乳粉含人体必需的常量和微量矿物元素,其中钙819 mg/100g、磷604 mg/100g、钾672 mg/100g、钠183 mg/100g、镁86 mg/100g、氯547 mg/100 g,钙磷比值1.36,钠钾比值0.27,同时... 按国标法对冻干驴乳粉中11种矿物元素含量进行测定,结果表明:驴乳粉含人体必需的常量和微量矿物元素,其中钙819 mg/100g、磷604 mg/100g、钾672 mg/100g、钠183 mg/100g、镁86 mg/100g、氯547 mg/100 g,钙磷比值1.36,钠钾比值0.27,同时还含有铁、锌、锰、铜、硒等。 展开更多

关键词 冻干驴乳粉 矿物元素 含量 测定

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驴乳中的脂肪含量 被引量：8

20

作者 刘新安 陆东林 周玉贵 《新疆畜牧业》 2011年第8期14-15,共2页

在驴乳的基本化学成分中,脂肪的变异幅度最大而且分散度较高,这一情况给驴乳的收购以及制定相关标准造成一定困难。本文根据对新疆岳普湖县生驴乳成分的实际测定和分析,提出在当前的生驴乳收购标准(企业标准)中暂不列脂肪含量的下限,而... 在驴乳的基本化学成分中,脂肪的变异幅度最大而且分散度较高,这一情况给驴乳的收购以及制定相关标准造成一定困难。本文根据对新疆岳普湖县生驴乳成分的实际测定和分析,提出在当前的生驴乳收购标准(企业标准)中暂不列脂肪含量的下限,而是将脂肪含量分为3～4个等级,并结合蛋白质指标实行按质论价。 展开更多

关键词 驴乳 脂肪含量 变异幅度 按质论价

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