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新疆慕萨莱思自然发酵过程中酵母菌表型多样性及优势菌分析被引量：18: 1; 作者朱丽霞李红梅 +2 位作者郭东起侯旭杰龚明福《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期142-147,共6页; 目的:研究新疆慕萨莱思自然发酵过程中酵母菌种群表型多样性与其优势菌,探讨慕萨莱思传统工艺对其主要菌群结构的影响。方法:来自于新疆阿瓦提一古作坊的慕萨莱思酿制原料、原料处理液及发酵液(自然发酵过程中)共19份样品被用于酵母菌分... 展开更多; 关键词慕萨莱思酵母菌表型特征多样性优势菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳聚糖涂膜保鲜圆脆红枣被引量：29: 2; 作者李述刚陈冬梅 +2 位作者刘华英侯旭杰于军《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期280-284,共5页; 以圆脆红枣为试材,在贮藏条件为温度-1～0℃、相对湿度90%～95%条件下,探讨不同质量分数(0.50%、1.00%、1.50%、2.00%、2.50%)壳聚糖涂膜处理圆脆红枣的保鲜效果。经70d的贮藏,结果表明:1.50%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最显著,其果实腐烂率... 展开更多; 关键词圆脆红枣壳聚糖涂膜保鲜; 在线阅读下载PDF 职称材料

冬枣采后病害生物防治用拮抗酵母菌的筛选被引量：16: 3; 作者郭东起赵萍侯旭杰《保鲜与加工》 CAS 2011年第6期6-9,13,共5页; 从冬枣、冬枣叶片表面及冬枣伤口处分离到412株酵母菌,通过平板对峙法和活体筛选法筛选到1株酵母菌(菌株编号J),鉴定为美极梅奇酵母菌,该酵母菌在冬枣表面有很强的定殖能力,对冬枣采后贮藏中的主要致病菌(链格孢菌和橘青霉)表现出明显... 展开更多; 关键词冬枣拮抗酵母菌筛选美极梅奇酵母菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

OHAA在圆脆鲜枣涂膜保鲜中的应用研究被引量：6: 4; 作者于军高翔 +1 位作者侯旭杰李述刚《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期371-374,共4页; 以OHAA(环氧乙烷高级脂肪醇,Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)为保鲜材料,在温度为(0±1)℃、相对湿度为80%～90%的贮藏条件下,研究不同浓度的OHAA(0.5%、1.0%、1.5%)对圆脆鲜枣的贮藏保鲜效果。实验结果发现:在56d时,以... 展开更多; 关键词圆脆鲜枣 OHAA 涂膜保鲜; 在线阅读下载PDF 职称材料

生防酵母菌结合钼酸铵对冬枣采后主要病害防治的研究被引量：4: 5; 作者郭东起侯旭杰《保鲜与加工》 CAS 2012年第2期36-39,54,共5页; 研究美极梅奇酵母菌(Metschnikowia pulcherrima)与不同浓度(5、10、15、20 mmol/L)的钼酸铵结合使用对冬枣果实采后黑腐病和青腐病的防治效果以及钼酸铵对美极梅奇酵母菌生长的影响。结果表明,不同浓度的钼酸铵对美极梅奇酵母菌的生防... 展开更多; 关键词美极梅奇酵母菌钼酸铵冬枣链格孢菌橘青霉; 在线阅读下载PDF 职称材料

OHAA·肉桂在冬枣保鲜中的应用研究被引量：4: 6; 作者李述刚黄芳 +1 位作者许倩于军《塔里木大学学报》 2011年第3期1-8,共8页; 本试验以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene Higher Aliphatic Alcohol,OHAA)和肉桂精油为保鲜材料,在温度为0±2℃、相对湿度为85%～90%的贮藏条件下,研究OHAA和不同浓度的肉桂精油(0.16%,0.20%,0.24%)对冬枣的贮藏保鲜效果。结果表明... 展开更多; 关键词 OHAA 肉桂复合保鲜剂冬枣保鲜; 在线阅读下载PDF 职称材料

悬浮红枣颗粒胡萝卜汁复合饮料的研制被引量：1: 7; 作者王丽玲熊素英 +1 位作者乔占平侯旭杰《塔里木大学学报》 2012年第4期22-27,共6页; 以新鲜的红枣、胡萝卜为主要原料,配以白砂糖、稳定剂及柠檬酸,通过对红枣颗粒量、稳定剂选择和用量、酸度高低等配方工艺进行研究,经感官评定得出每升饮料的最优工艺配方为:红枣汁为360 ml,胡萝卜汁为540 ml,红枣颗粒为100 g,蔗糖为70... 展开更多; 关键词红枣胡萝卜颗粒果汁饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

水酶法提取沙枣种子油工艺研究被引量：2: 8; 作者张娜刘源《塔里木大学学报》 2012年第2期56-61,共6页; 本文对水酶法提取沙枣种子油的工艺条件进行了研究。在单因素试验基础上,通过正交优化得出最佳提取工艺条件为:采用纤维素酶、果胶酶、α-淀粉酶按1:1:1配成复合酶进行提取,加酶量2.5%,酶解温度45℃,酶解时间5 h,料液比1:4。沙枣种子油... 展开更多; 关键词沙枣种子油水酶法提取; 在线阅读下载PDF 职称材料

红枣杜梨复合果汁饮料的研制被引量：3: 9; 作者陈果雷雪李述刚《塔里木大学学报》 2010年第4期60-67,共8页; 红枣、杜梨是新疆南疆地区富有特色的果品,为充分开发利用南疆地区这些优质果品资源,本试验以杜梨和红枣为主要原料,研制开发红枣杜梨复合果汁饮料。通过单因素和正交试验结合食品分析评价手段研究其产品最佳工艺参数和配方。试验结果表... 展开更多; 关键词红枣杜梨复合饮料研制; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆慕萨莱思自然发酵过程中酵母菌表型多样性及优势菌分析被引量：18: 1; 作者朱丽霞李红梅郭东起侯旭杰龚明福; 机构塔里木盆地生物资源保护和利用兵团重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地新疆特色农畜产品加工重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期142-147,共6页; 基金国家自然科学基金项目(13060023) 塔里木盆地生物资源保护和利用兵团重点实验室开放课题(BR0907); 文摘目的:研究新疆慕萨莱思自然发酵过程中酵母菌种群表型多样性与其优势菌,探讨慕萨莱思传统工艺对其主要菌群结构的影响。方法:来自于新疆阿瓦提一古作坊的慕萨莱思酿制原料、原料处理液及发酵液(自然发酵过程中)共19份样品被用于酵母菌分离,分离株利用WL培养基培养归类,筛选代表株,对代表株进行形态观察、生理生化特征检测与类平均连算法聚类分析,探讨新疆慕萨莱思自然发酵过程中酵母菌表型多样性及优势菌群。结果:分离得到217株酵母菌,13种WL培养类型,8个表观群。13株代表菌株经初步鉴定为7个属,疑似为13个种,表明慕萨莱思酵母菌具有丰富的多样性。Hanseniaspora spp.为葡萄果皮、果汁及皮渣中的优势菌,S.cerevisiae为慕萨莱思自然发酵过程中起发者及唯一一种优势菌,非酿酒酵母偶尔在发酵液中发现。结论:慕萨莱思酿制过程中,葡萄原料原有的酵母菌经熬煮工序几乎被全部杀死,自然发酵中唯一优势菌S.cerevisiae可能来自酿制场所和设备,并具有较高适应能力。; 关键词慕萨莱思酵母菌表型特征多样性优势菌; Keywords Musalais yeast phenotype characteristics diversity： dominant species; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳聚糖涂膜保鲜圆脆红枣被引量：29: 2; 作者李述刚陈冬梅刘华英侯旭杰于军; 机构塔里木大学生命科学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期280-284,共5页; 基金科技部科技服务企业项目(2009GJG41047) 新疆生产建设兵团工业科技特派员项目(2009GG43) +1 种基金国家“863”计划项目(2007AA10Z313); 文摘以圆脆红枣为试材,在贮藏条件为温度-1～0℃、相对湿度90%～95%条件下,探讨不同质量分数(0.50%、1.00%、1.50%、2.00%、2.50%)壳聚糖涂膜处理圆脆红枣的保鲜效果。经70d的贮藏,结果表明:1.50%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最显著,其果实腐烂率低,为30.60%;质量损失小,质量损失率11.35%;果品贮运性能好,硬度为9.88kg/cm2;营养成分损失较小,其中可滴定酸含量为0.31%;VC含量为412.56mg/100g;可溶性固形物含量为22.22%。而空白对照组的腐烂率高达92%,已完全丧失果品商品价值,表明壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓圆脆红枣采后的衰老,能有效延长圆脆红枣的保藏期。; 关键词圆脆红枣壳聚糖涂膜保鲜; Keywords round crisp dates chitosan coating fresh-keeping; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S665.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冬枣采后病害生物防治用拮抗酵母菌的筛选被引量：16: 3; 作者郭东起赵萍侯旭杰; 机构塔里木大学生命科学学院新疆特色农畜产品加工重点实验室; 出处《保鲜与加工》 CAS 2011年第6期6-9,13,共5页; 基金塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001); 文摘从冬枣、冬枣叶片表面及冬枣伤口处分离到412株酵母菌,通过平板对峙法和活体筛选法筛选到1株酵母菌(菌株编号J),鉴定为美极梅奇酵母菌,该酵母菌在冬枣表面有很强的定殖能力,对冬枣采后贮藏中的主要致病菌(链格孢菌和橘青霉)表现出明显的拮抗效果,并能降低冬枣贮藏过程中的自然腐烂率,保持良好的贮藏品质。因此,美极梅奇酵母菌适合作为冬枣采后病害的生物防治用菌种资源。; 关键词冬枣拮抗酵母菌筛选美极梅奇酵母菌; Keywords winter jujubes antagonistic yeast screening Metschnikowia pulcherrima; 分类号 S482.25 [农业科学—农药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名OHAA在圆脆鲜枣涂膜保鲜中的应用研究被引量：6: 4; 作者于军高翔侯旭杰李述刚; 机构塔里木大学科技处塔里木大学生命科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期371-374,共4页; 基金国家863课题(2007AA10Z313) 新疆生产建设兵团工业科技特派员项目(2009GG43) +1 种基金塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001); 文摘以OHAA(环氧乙烷高级脂肪醇,Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)为保鲜材料,在温度为(0±1)℃、相对湿度为80%～90%的贮藏条件下,研究不同浓度的OHAA(0.5%、1.0%、1.5%)对圆脆鲜枣的贮藏保鲜效果。实验结果发现:在56d时,以浓度为1.0%的OHAA涂膜处理效果较好,其果实腐烂率最低,为19.67%;果实贮运性能好,硬度为10.7kg/cm2;果实营养成分损失较少,其果实VC含量为2.28mg/g;果实内部生理环境状态良好,多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)活性相对较低。而空白对照处理圆脆鲜枣果实腐烂率高达66.67%,营养成分损失严重,VC含量仅有2.2mg/g。说明1.0%的OHAA涂膜保鲜处理圆脆鲜枣可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期。; 关键词圆脆鲜枣 OHAA 涂膜保鲜; Keywords fresh yuancui jujubes OHAA coating preservation; 分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生防酵母菌结合钼酸铵对冬枣采后主要病害防治的研究被引量：4: 5; 作者郭东起侯旭杰; 机构塔里木大学生命科学学院新疆特色农畜产品加工重点实验室; 出处《保鲜与加工》 CAS 2012年第2期36-39,54,共5页; 基金塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001); 文摘研究美极梅奇酵母菌(Metschnikowia pulcherrima)与不同浓度(5、10、15、20 mmol/L)的钼酸铵结合使用对冬枣果实采后黑腐病和青腐病的防治效果以及钼酸铵对美极梅奇酵母菌生长的影响。结果表明,不同浓度的钼酸铵对美极梅奇酵母菌的生防效果影响不同,其中美极梅奇酵母菌与较低浓度(5 mmol/L)的钼酸铵溶液结合使用时对冬枣果实黑腐病和青腐病的防治效果最佳,美极梅奇酵母菌在含有5 mmol钼酸铵的NYDB液体和固体培养基以及冬枣伤口上的生长都未受到明显的抑制。因此,美极梅奇酵母菌与钼酸铵结合使用在控制冬枣采后贮藏中的病害方面具有潜在的应用价值。; 关键词美极梅奇酵母菌钼酸铵冬枣链格孢菌橘青霉; Keywords Metschnikowia pulcherrima ammonium molybdate Winter jujubes Alternaria alternate Penicillium citrinum; 分类号 S482.295 [农业科学—农药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名OHAA·肉桂在冬枣保鲜中的应用研究被引量：4: 6; 作者李述刚黄芳许倩于军; 机构塔里木大学生命科学学院/新疆特色农畜产品加工重点实验室塔里木大学植物科学学院; 出处《塔里木大学学报》 2011年第3期1-8,共8页; 基金国家863课题(2007AA10Z313) 国家科技部科技服务企业项目(2009GJG41047) +1 种基金塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001); 文摘本试验以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene Higher Aliphatic Alcohol,OHAA)和肉桂精油为保鲜材料,在温度为0±2℃、相对湿度为85%～90%的贮藏条件下,研究OHAA和不同浓度的肉桂精油(0.16%,0.20%,0.24%)对冬枣的贮藏保鲜效果。结果表明:经过80天的贮藏,OHAA肉桂复合保鲜剂对冬枣的贮藏保鲜有良好效果。其中1%OHAA与0.16%肉桂精油复合保鲜剂的保鲜效果最好。其果实腐烂率最低,仅为29.96%;硬度为6.49 kg/cm2,则果实贮运性能好;果实内部生理环境状态良好,过氧化氢酶(CAT)活性0.371 mgH2O2/g.min;果实营养成分损失较少,其果实Vc、可溶性固形物分别为143.28mg/100g、24.3%;而空白对照处理冬枣果实腐烂率在贮藏66天时就高达32%,营养成分损失严重,Vc含量仅有112.54 mg/100g。说明1.0%OHAA复合0.16%肉桂精油保鲜剂涂膜处理冬枣可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期。; 关键词 OHAA 肉桂复合保鲜剂冬枣保鲜; Keywords OHAA Cinnamon compound preservatives winter jujube preservation; 分类号 S-3 [农业科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名悬浮红枣颗粒胡萝卜汁复合饮料的研制被引量：1: 7; 作者王丽玲熊素英乔占平侯旭杰; 机构塔里木大学生命科学学院/新疆特色农畜产品加工重点实验室新疆生产建设兵团塔里木盆地植物资源保护与利用重点实验室; 出处《塔里木大学学报》 2012年第4期22-27,共6页; 基金塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001) 塔里木大学校长基金硕士基金项目(TDZKSS07013); 文摘以新鲜的红枣、胡萝卜为主要原料,配以白砂糖、稳定剂及柠檬酸,通过对红枣颗粒量、稳定剂选择和用量、酸度高低等配方工艺进行研究,经感官评定得出每升饮料的最优工艺配方为:红枣汁为360 ml,胡萝卜汁为540 ml,红枣颗粒为100 g,蔗糖为70 g,柠檬酸为3 g,琼脂为1.2 g、CMC为0.9 g,在此工艺配方条件下研制出具有浓郁的胡萝卜和红枣复合口味的红枣颗粒悬浮饮料,为其进一步规模生产提供参考价值和生产依据。; 关键词红枣胡萝卜颗粒果汁饮料; Keywords jujube date；carrot；granule；beverage; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水酶法提取沙枣种子油工艺研究被引量：2: 8; 作者张娜刘源; 机构塔里木大学生命科学学院/新疆特色农畜产品加工重点实验室; 出处《塔里木大学学报》 2012年第2期56-61,共6页; 基金新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室开放课题(BRYB1006); 文摘本文对水酶法提取沙枣种子油的工艺条件进行了研究。在单因素试验基础上,通过正交优化得出最佳提取工艺条件为:采用纤维素酶、果胶酶、α-淀粉酶按1:1:1配成复合酶进行提取,加酶量2.5%,酶解温度45℃,酶解时间5 h,料液比1:4。沙枣种子油的提取率达23.84%。; 关键词沙枣种子油水酶法提取; Keywords Elaeagnus angustifolia seed oil Aqueous enzymatic extraction extraction; 分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红枣杜梨复合果汁饮料的研制被引量：3: 9; 作者陈果雷雪李述刚; 机构塔里木大学生命科学学院/新疆特色农畜产品加工重点实验室; 出处《塔里木大学学报》 2010年第4期60-67,共8页; 基金塔里木大学校长基金创新群体"南疆红枣综合开发利用技术研究"项目(TDZKCX08001); 文摘红枣、杜梨是新疆南疆地区富有特色的果品,为充分开发利用南疆地区这些优质果品资源,本试验以杜梨和红枣为主要原料,研制开发红枣杜梨复合果汁饮料。通过单因素和正交试验结合食品分析评价手段研究其产品最佳工艺参数和配方。试验结果表明:以杜梨汁、红枣汁添加量为100 g(杜梨汁、红枣汁添加量之比为3:7),蔗糖添加量5 g,柠檬酸添加量0.1 g,复合稳定剂添加量(琼脂0.15 g、黄原胶0.1 g、羧甲基纤维素钠0.10 g)0.35 g为配方制得的产品具有风味独特、口感柔和细腻、酸甜适宜、色泽红艳等特点。; 关键词红枣杜梨复合饮料研制; Keywords red jujube birch-leaf pear compound beverage development; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	新疆慕萨莱思自然发酵过程中酵母菌表型多样性及优势菌分析	朱丽霞李红梅郭东起侯旭杰龚明福	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	18	在线阅读下载PDF 职称材料
2	壳聚糖涂膜保鲜圆脆红枣	李述刚陈冬梅刘华英侯旭杰于军	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	29	在线阅读下载PDF 职称材料
3	冬枣采后病害生物防治用拮抗酵母菌的筛选	郭东起赵萍侯旭杰	《保鲜与加工》 CAS	2011	16	在线阅读下载PDF 职称材料
4	OHAA在圆脆鲜枣涂膜保鲜中的应用研究	于军高翔侯旭杰李述刚	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	生防酵母菌结合钼酸铵对冬枣采后主要病害防治的研究	郭东起侯旭杰	《保鲜与加工》 CAS	2012	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	OHAA·肉桂在冬枣保鲜中的应用研究	李述刚黄芳许倩于军	《塔里木大学学报》	2011	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	悬浮红枣颗粒胡萝卜汁复合饮料的研制	王丽玲熊素英乔占平侯旭杰	《塔里木大学学报》	2012	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	水酶法提取沙枣种子油工艺研究	张娜刘源	《塔里木大学学报》	2012	2	在线阅读下载PDF 职称材料
9	红枣杜梨复合果汁饮料的研制	陈果雷雪李述刚	《塔里木大学学报》	2010	3	在线阅读下载PDF 职称材料