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新疆沙棘产业链建设的布局与策略
1
作者
张军
徐均
+2 位作者
吴同华
梁枫
单良
《新疆林业》
2024年第5期4-7,共4页
世界沙棘看中国,中国沙棘看新疆。新疆有6.67万公顷野生沙棘林,近10年又建设了3.03万公顷(结果面积)沙棘人工经济林,产果近10万吨,占全国沙棘经济林面积与产量30%以上,成为我国重要沙棘商品果生产基地。新疆地区“三山夹两盆”的独特地...
世界沙棘看中国,中国沙棘看新疆。新疆有6.67万公顷野生沙棘林,近10年又建设了3.03万公顷(结果面积)沙棘人工经济林,产果近10万吨,占全国沙棘经济林面积与产量30%以上,成为我国重要沙棘商品果生产基地。新疆地区“三山夹两盆”的独特地理位置与地形,呈现日照多、温差大、辐射强、无霜期长等特殊气候条件,为高品质沙棘提供了最佳生长环境。
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关键词
特殊气候条件
产业链建设
中国沙棘
商品果
经济林面积
独特地理位置
三山夹两盆
新疆地区
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职称材料
发芽小麦高温α-淀粉酶挤压膨化工艺优化
被引量：
1
2
作者
马培轩
武蕊
+4 位作者
王玉茜
徐均
吴同华
张智
单良
《食品研究与开发》
CAS
2024年第2期162-169,共8页
为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量。通过单因素和正交试...
为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量。通过单因素和正交试验,确定最佳工艺条件为物料水分30%、加酶量0.18%、末端机筒温度90℃、螺杆转速80 r/min。在此条件下,还原糖和阿魏酸含量分别为38.39%和3.78 mg/g。与小麦原料和单一发芽处理相比,还原糖含量分别提高481.67%和20.95%,阿魏酸含量分别提高131.90%和38.97%。通过冷场发射扫描电镜(cold field emission scanning electron microscope,Cold FESEM)、傅里叶转换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、高效体积排阻色谱(high performance size exclusion chromatography,HPSEC)表征,观察到发芽小麦的淀粉结构被破坏,其结晶度、短程有序度、重均分子量降低。高温α-淀粉酶挤压膨化处理发芽小麦能够促进还原糖的生成和阿魏酸的释放,为后续发酵食品的生产提供更好的发酵条件和更多的风味前体物质。
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关键词
发芽小麦
耐高温Α-淀粉酶
挤压膨化
还原糖
阿魏酸
工艺优化
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职称材料
苦杏仁冷榨结合水酶法提油工艺优化及粕蛋白结构表征
被引量：
3
3
作者
武蕊
马培轩
+5 位作者
王玉茜
贾叶萍
单琪
徐均
吴同华
单良
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第7期97-108,162,共13页
苦杏仁是一种有利于人体氨基酸营养平衡并具有保健作用的天然干果资源,其油脂和蛋白含量丰富,但增值利用度较低。该文采用冷榨结合水酶法提取苦杏仁油,对提油工艺导致的蛋白特性变化进行表征。筛选确定采用α-淀粉酶、糖化酶和半纤维素...
苦杏仁是一种有利于人体氨基酸营养平衡并具有保健作用的天然干果资源,其油脂和蛋白含量丰富,但增值利用度较低。该文采用冷榨结合水酶法提取苦杏仁油,对提油工艺导致的蛋白特性变化进行表征。筛选确定采用α-淀粉酶、糖化酶和半纤维素酶复配,得到冷榨结合水酶法提油的最佳工艺条件为酶解温度55℃、酶解pH6.0、加酶量2.5%、酶解时间2.6 h,在该条件下的苦杏仁粕总油提取率为73.46%。不同提油方法对苦杏仁蛋白的氨基酸组成和分子量分布产生的影响不明显,但会对苦杏仁蛋白的二、三级结构造成影响。与未提油苦杏仁蛋白相比,冷榨法提油对苦杏仁蛋白二、三级结构影响较大,冷榨结合水酶法提油对苦杏仁蛋白二、三级结构影响不明显。未提油蛋白的微观形态呈现大块状聚集和粗糙密实的表面,冷榨法提油蛋白呈现较大块状聚集和粗糙且有孔洞结构的表面,而冷榨结合水酶法提油蛋白呈现大小不一的块状或片状的分散结构以及形状清晰具有大量孔洞的表面。
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关键词
苦杏仁油
苦杏仁蛋白
冷榨法
水酶法
结构特性
微观形态
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职称材料
题名
新疆沙棘产业链建设的布局与策略
1
作者
张军
徐均
吴同华
梁枫
单良
机构
新疆
中科
沙棘
科技有限公司
新疆沙棘精深加工工程技术研究中心
江南大学食品学院
出处
《新疆林业》
2024年第5期4-7,共4页
基金
新疆科技计划项目“沙棘产品品质提升与副产品高值化加工利用技术研发及应用示范”,项目编号:2022B02005。
文摘
世界沙棘看中国,中国沙棘看新疆。新疆有6.67万公顷野生沙棘林,近10年又建设了3.03万公顷(结果面积)沙棘人工经济林,产果近10万吨,占全国沙棘经济林面积与产量30%以上,成为我国重要沙棘商品果生产基地。新疆地区“三山夹两盆”的独特地理位置与地形,呈现日照多、温差大、辐射强、无霜期长等特殊气候条件,为高品质沙棘提供了最佳生长环境。
关键词
特殊气候条件
产业链建设
中国沙棘
商品果
经济林面积
独特地理位置
三山夹两盆
新疆地区
分类号
F32 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
发芽小麦高温α-淀粉酶挤压膨化工艺优化
被引量：
1
2
作者
马培轩
武蕊
王玉茜
徐均
吴同华
张智
单良
机构
新疆
农业大学食品科学与药学学院
江南大学食品学院
新疆沙棘精深加工工程技术研究中心
徐州市龙头山酿造有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第2期162-169,共8页
基金
江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2019314)。
文摘
为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量。通过单因素和正交试验,确定最佳工艺条件为物料水分30%、加酶量0.18%、末端机筒温度90℃、螺杆转速80 r/min。在此条件下,还原糖和阿魏酸含量分别为38.39%和3.78 mg/g。与小麦原料和单一发芽处理相比,还原糖含量分别提高481.67%和20.95%,阿魏酸含量分别提高131.90%和38.97%。通过冷场发射扫描电镜(cold field emission scanning electron microscope,Cold FESEM)、傅里叶转换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、高效体积排阻色谱(high performance size exclusion chromatography,HPSEC)表征,观察到发芽小麦的淀粉结构被破坏,其结晶度、短程有序度、重均分子量降低。高温α-淀粉酶挤压膨化处理发芽小麦能够促进还原糖的生成和阿魏酸的释放,为后续发酵食品的生产提供更好的发酵条件和更多的风味前体物质。
关键词
发芽小麦
耐高温Α-淀粉酶
挤压膨化
还原糖
阿魏酸
工艺优化
Keywords
germinated wheat
high temperature α-amylase
extrusion puffing
reducing sugar
ferulic acid
process optimization
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
苦杏仁冷榨结合水酶法提油工艺优化及粕蛋白结构表征
被引量：
3
3
作者
武蕊
马培轩
王玉茜
贾叶萍
单琪
徐均
吴同华
单良
机构
新疆
农业大学食品科学与药学学院
江南大学食品学院
新疆沙棘精深加工工程技术研究中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第7期97-108,162,共13页
基金
国家重点研发计划项目(2019YFD1002300)。
文摘
苦杏仁是一种有利于人体氨基酸营养平衡并具有保健作用的天然干果资源,其油脂和蛋白含量丰富,但增值利用度较低。该文采用冷榨结合水酶法提取苦杏仁油,对提油工艺导致的蛋白特性变化进行表征。筛选确定采用α-淀粉酶、糖化酶和半纤维素酶复配,得到冷榨结合水酶法提油的最佳工艺条件为酶解温度55℃、酶解pH6.0、加酶量2.5%、酶解时间2.6 h,在该条件下的苦杏仁粕总油提取率为73.46%。不同提油方法对苦杏仁蛋白的氨基酸组成和分子量分布产生的影响不明显,但会对苦杏仁蛋白的二、三级结构造成影响。与未提油苦杏仁蛋白相比,冷榨法提油对苦杏仁蛋白二、三级结构影响较大,冷榨结合水酶法提油对苦杏仁蛋白二、三级结构影响不明显。未提油蛋白的微观形态呈现大块状聚集和粗糙密实的表面,冷榨法提油蛋白呈现较大块状聚集和粗糙且有孔洞结构的表面,而冷榨结合水酶法提油蛋白呈现大小不一的块状或片状的分散结构以及形状清晰具有大量孔洞的表面。
关键词
苦杏仁油
苦杏仁蛋白
冷榨法
水酶法
结构特性
微观形态
Keywords
bitter almond oil
bitter almond protein
cold pressing
aqueous enzymatic extraction
structural properties
microscopic morphology
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新疆沙棘产业链建设的布局与策略
张军
徐均
吴同华
梁枫
单良
《新疆林业》
2024
0
在线阅读
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职称材料
2
发芽小麦高温α-淀粉酶挤压膨化工艺优化
马培轩
武蕊
王玉茜
徐均
吴同华
张智
单良
《食品研究与开发》
CAS
2024
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
苦杏仁冷榨结合水酶法提油工艺优化及粕蛋白结构表征
武蕊
马培轩
王玉茜
贾叶萍
单琪
徐均
吴同华
单良
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
3
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职称材料
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参考文献
引证文献
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