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非常规突发事件背景下旅游城市经济脆弱性研究——以乌鲁木齐市为例
被引量：
3
1
作者
刘晓燕
彭健
白洋
《旅游研究》
2016年第3期73-79,共7页
文章在非常规突发事件背景下，以乌鲁木齐市为例，构建敏感性-应对能力指数结构的经济系统脆弱性评估模型。运用集对分析法，评析在2004～2013年期间，乌鲁木齐市经济系统脆弱性的动态演变特征，揭示影响脆弱性变动的主要因素，以及影...
文章在非常规突发事件背景下，以乌鲁木齐市为例，构建敏感性-应对能力指数结构的经济系统脆弱性评估模型。运用集对分析法，评析在2004～2013年期间，乌鲁木齐市经济系统脆弱性的动态演变特征，揭示影响脆弱性变动的主要因素，以及影响应对能力提升的关键因素。根据评价结果，提出降低乌鲁木齐经济脆弱性的建议，以期为乌鲁木齐市的旅游经济持续发展和城市永续发展提供参考。
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关键词
非常规突发事件
旅游城市
经济脆弱性
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职称材料
酒类对四川醉虾品质的影响研究
被引量：
1
2
作者
侯智勇
杨静
+2 位作者
孙晋康
易宇文
王泽盛
《中国调味品》
CAS
北大核心
2021年第4期114-118,123,共6页
为提高四川醉虾的食用品质与安全,以感官品质、硬度、弹性、咀嚼性、色差、菌落总数为指标,结合电子舌技术,探究了不同度数的酒对四川醉虾醉制过程中品质变化的影响。结果显示:加酒后的四川醉虾在1 h时感官品质出现上升,感官品质整体下...
为提高四川醉虾的食用品质与安全,以感官品质、硬度、弹性、咀嚼性、色差、菌落总数为指标,结合电子舌技术,探究了不同度数的酒对四川醉虾醉制过程中品质变化的影响。结果显示:加酒后的四川醉虾在1 h时感官品质出现上升,感官品质整体下降速度低于对照组。41%vol白酒加工的四川醉虾,在各时间点感官品质优于其他样品,在醉制1 h时综合感官品质最佳。随着醉制时间的延长,四川醉虾硬度、弹性、咀嚼性指标值均呈下降趋势,L^(*)、a^(*)、b^(*)值逐渐增加,与对照组相比,加入酒可以有效延缓四川醉虾质地品质、色泽的劣化,菌落总数均有不同程度的降低,酒的度数越高,抑制作用越明显。采用41%vol白酒制作的醉虾,在不同的醉制时间,电子舌能明显区分其滋味轮廓。该研究对四川醉虾的提质保鲜具有指导作用。
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关键词
四川醉虾
酒
品质影响
感官评价
质构
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职称材料
题名
非常规突发事件背景下旅游城市经济脆弱性研究——以乌鲁木齐市为例
被引量：
3
1
作者
刘晓燕
彭健
白洋
机构
新疆应用职业技术学院经济与旅游管理系
新疆
应用
职业
技术
学院
科研处
新疆
大学
旅游
学院
出处
《旅游研究》
2016年第3期73-79,共7页
基金
国家旅游局"万名旅游英才计划"研究型英才培养项目"危机事件对新疆旅游业的影响评估与机制研究"(WMY20151086)
文摘
文章在非常规突发事件背景下，以乌鲁木齐市为例，构建敏感性-应对能力指数结构的经济系统脆弱性评估模型。运用集对分析法，评析在2004～2013年期间，乌鲁木齐市经济系统脆弱性的动态演变特征，揭示影响脆弱性变动的主要因素，以及影响应对能力提升的关键因素。根据评价结果，提出降低乌鲁木齐经济脆弱性的建议，以期为乌鲁木齐市的旅游经济持续发展和城市永续发展提供参考。
关键词
非常规突发事件
旅游城市
经济脆弱性
Keywords
unconventional emergencies
tourist city
vulnerability of economy
分类号
F592.7 [经济管理—旅游管理]
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职称材料
题名
酒类对四川醉虾品质的影响研究
被引量：
1
2
作者
侯智勇
杨静
孙晋康
易宇文
王泽盛
机构
四川
旅游
学院
食品
学院
四川
旅游
学院
烹饪科学重点实验室
新疆应用职业技术学院经济与旅游管理系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2021年第4期114-118,123,共6页
基金
四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目(CC19Z10)
中国酒史研究中心项目(ZGJS2019-04)
+1 种基金
四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目(CC20G08)
四川旅游学院科研项目(2020SCTU39)。
文摘
为提高四川醉虾的食用品质与安全,以感官品质、硬度、弹性、咀嚼性、色差、菌落总数为指标,结合电子舌技术,探究了不同度数的酒对四川醉虾醉制过程中品质变化的影响。结果显示:加酒后的四川醉虾在1 h时感官品质出现上升,感官品质整体下降速度低于对照组。41%vol白酒加工的四川醉虾,在各时间点感官品质优于其他样品,在醉制1 h时综合感官品质最佳。随着醉制时间的延长,四川醉虾硬度、弹性、咀嚼性指标值均呈下降趋势,L^(*)、a^(*)、b^(*)值逐渐增加,与对照组相比,加入酒可以有效延缓四川醉虾质地品质、色泽的劣化,菌落总数均有不同程度的降低,酒的度数越高,抑制作用越明显。采用41%vol白酒制作的醉虾,在不同的醉制时间,电子舌能明显区分其滋味轮廓。该研究对四川醉虾的提质保鲜具有指导作用。
关键词
四川醉虾
酒
品质影响
感官评价
质构
Keywords
Sichuan drunken shrimp
liquor
quality influence
sensory evaluation
texture
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
非常规突发事件背景下旅游城市经济脆弱性研究——以乌鲁木齐市为例
刘晓燕
彭健
白洋
《旅游研究》
2016
3
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职称材料
2
酒类对四川醉虾品质的影响研究
侯智勇
杨静
孙晋康
易宇文
王泽盛
《中国调味品》
CAS
北大核心
2021
1
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