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应用生物酶开发高粘度番茄酱产品初步研究
被引量：
1
1
作者
崔海滨
李玉杰
蒋雨辰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期190-191,共2页
探讨了在番茄酱生产过程中,在不同条件下,应用生物酶制剂改变番茄酱产品中的粘度指标可行性。结果表明,运用生物酶可以有效地改变番茄酱产品的粘度指标,生产高粘度番茄酱产品。
关键词
果胶甲酯酶
番茄酱
粘度
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题名
应用生物酶开发高粘度番茄酱产品初步研究
被引量：
1
1
作者
崔海滨
李玉杰
蒋雨辰
机构
新疆屯河投资股份有限公司食品分析检测研究中心
乌鲁木齐百欧科林生物科技
有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期190-191,共2页
文摘
探讨了在番茄酱生产过程中,在不同条件下,应用生物酶制剂改变番茄酱产品中的粘度指标可行性。结果表明,运用生物酶可以有效地改变番茄酱产品的粘度指标,生产高粘度番茄酱产品。
关键词
果胶甲酯酶
番茄酱
粘度
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
应用生物酶开发高粘度番茄酱产品初步研究
崔海滨
李玉杰
蒋雨辰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007
1
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