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新疆昌吉奶疙瘩中乳酸菌的分离鉴定及发酵杏酱性能分析 被引量：5
1
作者 达菊庆 武运 +5 位作者 吴聪 罗晓红 马文瑞 唐弦 汤凯 杜木英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期84-91,共8页
为探究奶疙瘩源乳酸菌发酵杏酱性能,从新疆昌吉采收15份传统手工奶疙瘩样品,采用传统平板划线法、生理生化分析、16S rDNA基因序列测序鉴定从中筛选出的7株菌,并对其安全性、耐高可溶性固形物、耐高酸及发酵杏酱过程中活菌数、总酸、及... 为探究奶疙瘩源乳酸菌发酵杏酱性能,从新疆昌吉采收15份传统手工奶疙瘩样品,采用传统平板划线法、生理生化分析、16S rDNA基因序列测序鉴定从中筛选出的7株菌,并对其安全性、耐高可溶性固形物、耐高酸及发酵杏酱过程中活菌数、总酸、及发酵前后基本理化指标分析。经鉴定,其中菌株YP01为罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、菌株YP04、YP09、YP17和YP19为魏斯氏菌(Weissella confusa)、菌株YP11和YP12为植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)。菌株YP01、YP04、YP09、YP17生长活性较高、安全性较强,菌株YP01、YP04耐受性强。测定以上4株菌发酵杏酱过程中活菌数、总酸及发酵前后理化指标与感官品质,结果显示罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)YP01更适合杏酱发酵,魏斯氏菌(Weissella confusa)YP04次之。2株菌均具有良好的碳源利用能力。罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)YP01与魏斯氏菌(Weissella confusa)YP04具有发酵杏酱潜力,可作为发酵杏酱待选菌株。 展开更多
关键词 奶疙瘩 乳酸菌 筛选 发酵 杏酱
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我国塔吉克族儿童肠道拮抗糖尿病长双歧杆菌长亚种优势菌株筛选及其体外益生特性
2
作者 李思 安美玲 +3 位作者 李珑珑 张瑞瑞 孙海龙 倪永清 《食品科学》 北大核心 2025年第10期128-138,共11页
益生菌在预防和治疗糖尿病方面已被证实具有积极作用。不同人群的肠道菌群蕴含了极其丰富的物种和菌株多样性,本研究旨在探索塔吉克族儿童肠道中的潜在新益生菌资源,以期发现可用于糖尿病防治的新菌株。从新疆塔吉克族健康儿童肠道中分... 益生菌在预防和治疗糖尿病方面已被证实具有积极作用。不同人群的肠道菌群蕴含了极其丰富的物种和菌株多样性,本研究旨在探索塔吉克族儿童肠道中的潜在新益生菌资源,以期发现可用于糖尿病防治的新菌株。从新疆塔吉克族健康儿童肠道中分离双歧杆菌菌株,并采用特异的groEL基因测序技术对菌株进行鉴定,结合其体外益生特性筛选潜在的抗糖尿病菌株。结果显示,从62名儿童肠道中共分离纯化出1 579株双歧杆菌,其中长双歧杆菌长亚种(Bifidobacterium longum subsp. longum)为优势菌株(591株)。从33个分离出长双歧杆菌的不同样本中,每份样本至少挑选1株已测序的长双歧杆菌长亚种菌株(共76株)进行体外益生特性分析。其中长双歧杆菌长亚种TXX165-6、TXX127-13、TXX13-17、TXX51-1和TXY63-27在模拟胃肠液中的存活率均超过60%,并具有良好的碳源利用能力,其无细胞上清液具有良好的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性,对2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基的清除率超过82%,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率均在68%以上。菌株TXX165-6的表面疏水性(78.46%)和表面自聚性(49.15%)最强。菌株TXX51-1表面疏水性(67.30%)次之,但对α-葡萄糖苷酶抑制率高达68.75%,明显高于对照组模式益生菌菌株鼠李糖乳酪杆菌GG(20.15%)。因此,长双歧杆菌长亚种TXX165-6和TXX51-1可作为潜在干预糖尿病作用菌株进一步用于动物实验。 展开更多
关键词 长双歧杆菌长亚种 抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制活性 益生特性
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新疆不同地区开菲尔粒中乳酸菌的分离鉴定及筛选 被引量：5
3
作者 王江月 王亮 +4 位作者 巩小芬 高恩燕 张恩鹏 刘朋龙 李阳 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期4-8,共5页
以新疆不同地区采集的7种开菲尔粒作为分离源,通过形态观察、16Sr DNA序列分析,分离出27株乳酸菌,其中有22株开菲尔乳杆菌,3株肠膜明串珠菌和2株假肠膜明串珠菌。对27株菌通过初级筛选:酸度、持水率、感官评价,筛选出10株酸度适宜、持... 以新疆不同地区采集的7种开菲尔粒作为分离源,通过形态观察、16Sr DNA序列分析,分离出27株乳酸菌,其中有22株开菲尔乳杆菌,3株肠膜明串珠菌和2株假肠膜明串珠菌。对27株菌通过初级筛选:酸度、持水率、感官评价,筛选出10株酸度适宜、持水率高并且风味及组织状态好、感官评价高的乳酸菌。通过次级筛选:后酸化能力、产乙醛和双乙酰能力、冷藏期间活菌数,最终筛选得到4株性能优良的乳酸菌,包括3株开菲尔乳杆菌NR2、XR3、TXR4和1株肠膜明串珠菌XR1。因此这4株菌可作为乳品工业复合菌种发酵剂的优良配伍菌株使用,可为酸乳风味提供更多的选择。 展开更多
关键词 开菲尔粒 乳酸菌 分离 筛选
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新疆双峰驼乳中胰岛素含量测定 被引量：5
4
作者 张世瑶 李莉 +2 位作者 陆东林 徐敏 刘朋龙 《中国奶牛》 2015年第17期48-50,共3页
采用酶联免疫法（ELISA）对7峰新疆双峰驼乳中的胰岛素含量（浓度）进行了测定。结果显示,驼乳中胰岛素平均含量为63.76±7.77μU/m L,测定结果范围为56.25~74.90μU/m L。
关键词 新疆双峰驼 驼乳 胰岛素
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驼乳粉产品的研究开发进展 被引量：1
5
作者 杨迎春 王晓蕊 +4 位作者 李梦 殷娜 戴志伟 尤宏 罗晓红 《中国乳业》 2025年第1期99-105,共7页
由于地域和产量限制等影响,驼乳粉市场发展受限制。驼乳作为新疆特色乳品资源,为促进驼乳研究、利用,本文从驼乳成分、医疗保健作用、驼乳粉发展现状,以及调制驼乳粉执行标准对比等对驼乳粉进行多方面探讨,对驼乳粉产业未来发展提出建... 由于地域和产量限制等影响,驼乳粉市场发展受限制。驼乳作为新疆特色乳品资源,为促进驼乳研究、利用,本文从驼乳成分、医疗保健作用、驼乳粉发展现状,以及调制驼乳粉执行标准对比等对驼乳粉进行多方面探讨,对驼乳粉产业未来发展提出建议。改进更高效高品质的驼乳粉生产技术、制定“掺假”标准和制约手段,是促进我国驼乳粉产业蓬勃发展的有效方式。 展开更多
关键词 驼乳 驼乳粉 作用 加工 标准
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市售传统发酵驼乳理化和微生物指标分析 被引量：3
6
作者 张志强 陆东林 +1 位作者 徐敏 王丽 《新疆畜牧业》 2018年第8期18-21,共4页
测定5份市售传统发酵驼乳的理化和微生物指标,结果表明:市售传统发酵驼乳平均含蛋白质3.61%,脂肪3.89%,非脂乳固体8.88%,酸度139.1o T,霉菌<10cfl/ml,黄曲霉毒素M1未检出,乳酸菌数4.32×107cfl/ml,符合地标DBS 65/013-2017风味... 测定5份市售传统发酵驼乳的理化和微生物指标,结果表明:市售传统发酵驼乳平均含蛋白质3.61%,脂肪3.89%,非脂乳固体8.88%,酸度139.1o T,霉菌<10cfl/ml,黄曲霉毒素M1未检出,乳酸菌数4.32×107cfl/ml,符合地标DBS 65/013-2017风味发酵驼乳的理化指标要求、乳酸菌数要求以及对霉菌和黄曲霉毒素M1的限量要求;有2份样品大肠菌群超标,1份样品乙醇含量超过0.5%,存在一定的安全隐患。建议将市售传统发酵驼乳纳入市场监管范围,鼓励乳品企业开发含酵母菌的含醇发酵驼乳并制定相关地方标准。 展开更多
关键词 传统发酵驼乳 理化指标 微生物指标 检测
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马乳的理化和微生物指标检测 被引量：1
7
作者 齐新林 王丽 +1 位作者 张斌 陆东林 《新疆畜牧业》 2016年第10期34-35,共2页
采用国标法检验了新疆巴里坤县牧民饲养的7匹哈萨克母马马乳理化指标和微生物指标。结果表明:马乳平均含水分(89.75±0.27)%、干物质(10.25±0.27)%,其中脂肪(1.17±0.25)%、蛋白质(2.20±0.14)%、乳糖(6.62±0.12)... 采用国标法检验了新疆巴里坤县牧民饲养的7匹哈萨克母马马乳理化指标和微生物指标。结果表明:马乳平均含水分(89.75±0.27)%、干物质(10.25±0.27)%,其中脂肪(1.17±0.25)%、蛋白质(2.20±0.14)%、乳糖(6.62±0.12)%、灰分(0.28±0.02)%;马乳的平均酸度为(7.31±1.69)oT,冰点(-0.538±0.005)℃;马乳中菌落总数为(7.2万±4.3万)CFU/ml、芽孢菌(5.29±11.34)CFU/ml、耐热芽孢菌<1CFU/ml、嗜冷菌(1.89万±1.12万)CFU/ml。 展开更多
关键词 马乳 理化指标 微生物指标 检测
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冻干酸奶块的工艺优化及品质分析
8
作者 杨迎春 王晓蕊 +4 位作者 李梦 夏雪 陈维维 尤宏 罗晓红 《中国乳业》 2025年第5期100-106,共7页
[目的]以酸奶为基础,优化真空冷冻干燥程序,筛选不同种类的果胶和淀粉,制作一款质量和感官俱佳的冻干酸奶块。[方法]采用真空冷冻干燥技术,以冻干酸奶块的外观、感官评价结果为参考标准,通过优化冻干程序,对比添加不同种类的果胶和淀粉... [目的]以酸奶为基础,优化真空冷冻干燥程序,筛选不同种类的果胶和淀粉,制作一款质量和感官俱佳的冻干酸奶块。[方法]采用真空冷冻干燥技术,以冻干酸奶块的外观、感官评价结果为参考标准,通过优化冻干程序,对比添加不同种类的果胶和淀粉对冻干酸奶块的影响,确定最佳生产工艺。[结果]采用较小的升温间隔和较低的终点温度可制得高品质的冻干酸奶块。果胶和淀粉的种类对产品也有较大影响,在本研究的最佳生产条件下,制得冻干酸奶块的蛋白质含量为15.5 g/100 g,脂肪含量为11.4 g/100 g,水分含量为1.4 g/100 g,乳酸菌活菌数为8×10^(8) CFU/g。[结论]本研究为冻干酸奶块的工艺优化及工业生产提供理论支持和参考。 展开更多
关键词 冻干酸奶块 冷冻干燥 果胶 淀粉
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植物乳杆菌Y42无细胞培养上清抑制单增李斯特菌生物膜形成研究 被引量：4
9
作者 宋杏 尤宏 +3 位作者 李福赞 牟光庆 李新玲 妥彦峰 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第2期35-41,共7页
为研究植物乳杆菌Y42无细胞培养上清对单核细胞增生李斯特菌(LM)生物膜形成的抑制作用,采用微孔酶标板刃天青显色法确定Y42上清的最小抑菌质量浓度(MIC),微孔酶标板结晶紫染色法检测Y42上清对LM生物膜形成的影响,软琼脂法测定Y42上清对L... 为研究植物乳杆菌Y42无细胞培养上清对单核细胞增生李斯特菌(LM)生物膜形成的抑制作用,采用微孔酶标板刃天青显色法确定Y42上清的最小抑菌质量浓度(MIC),微孔酶标板结晶紫染色法检测Y42上清对LM生物膜形成的影响,软琼脂法测定Y42上清对LM爬行运动性的影响。结果显示Y42上清最小抑菌质量浓度为60 mg/m L;当Y42上清作用质量浓度为MIC的1/32、1/16、1/8、1/4、1/2时,LM的运动圈直径由81.15 mm减小为78.31、75.35、69.51、54.91、33.09mm,对LM生物膜形成的抑制率达到32.90%、30.81%、40.75%、39.93%、12.15%;普通光学显微镜在10×40倍放大倍数下,观察到Y42上清可显著减少LM在盖玻片上形成生物膜的量。Y42无细胞培养上清可通过抑制LM的运行性来抑制其生物膜的形成。 展开更多
关键词 单核细胞增生李斯特菌 生物膜 运动性 乳杆菌 最小抑菌质量浓度
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新疆驼乳粉中矿物元素含量测定 被引量：3
10
作者 徐敏 殷娜 +2 位作者 何晓瑞 李景芳 陆东林 《草食家畜》 2022年第2期54-58,共5页
为检测特色乳制品驼乳粉的矿物元素含量。按国标法对新疆乳企生产的3份驼乳粉中10种矿物元素含量进行测定。结果表明:驼乳粉平均含钙955.67 mg/100 g、磷749.33 mg/100 g,钙磷比1.28,钾、钠、镁的平均含量依次为923.67、340.33、63.03 m... 为检测特色乳制品驼乳粉的矿物元素含量。按国标法对新疆乳企生产的3份驼乳粉中10种矿物元素含量进行测定。结果表明:驼乳粉平均含钙955.67 mg/100 g、磷749.33 mg/100 g,钙磷比1.28,钾、钠、镁的平均含量依次为923.67、340.33、63.03 mg/100 g;铁、锌、铜的平均含量为1.20、4.46、0.13 mg/100 g,受测定限影响,仅在1份样品中检出锰,硒的平均含量为17.33μg/100 g。结果说明:驼乳粉总矿物质和大部分矿物元素含量高于牛、马、驴乳粉,是补充矿物质、特别是补钙的最佳食品之一。 展开更多
关键词 双峰驼乳 驼乳粉 矿物元素 含量 营养价值
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新疆牧民自制酸驼乳中胶红酵母的鉴定与应用探讨 被引量：3
11
作者 李新玲 陆东林 +2 位作者 徐敏 王涛 叶东东 《中国奶牛》 2015年第23期34-36,共3页
从乌鲁木齐市达坂城区白杨沟村采集的哈萨克族牧民自制酸驼乳中分离得到1株酵母菌株,采用传统形态学及生理生化特性研究进行初步鉴定后,送中国科学院微生物研究所进行DNA鉴定,结果为胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa),并对其应用价值... 从乌鲁木齐市达坂城区白杨沟村采集的哈萨克族牧民自制酸驼乳中分离得到1株酵母菌株,采用传统形态学及生理生化特性研究进行初步鉴定后,送中国科学院微生物研究所进行DNA鉴定,结果为胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa),并对其应用价值进行了探讨。 展开更多
关键词 哈萨克族牧民 酸驼乳 胶红酵母 分离 鉴定
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新疆驼乳粉中维生素含量测定的研究 被引量：6
12
作者 何晓瑞 殷娜 +2 位作者 徐敏 李景芳 陆东林 《中国乳业》 2021年第6期83-87,共5页
按食品安全国家标准规定的方法测定新疆3家驼乳加工企业生产的驼乳粉中维生素含量。结果表明,驼乳粉平均含维生素A 222.00μg/100 g,维生素E 0.720 mg/100 g,维生素B10.091 mg/100 g,维生素B20.091 mg/100 g,维生素B121.60μg/100 g,烟... 按食品安全国家标准规定的方法测定新疆3家驼乳加工企业生产的驼乳粉中维生素含量。结果表明,驼乳粉平均含维生素A 222.00μg/100 g,维生素E 0.720 mg/100 g,维生素B10.091 mg/100 g,维生素B20.091 mg/100 g,维生素B121.60μg/100 g,烟酸1715.00μg/100 g,吡哆醇0.230 mg/100 g,叶酸209.00μg/100 g,生物素20.53μg/100 g,维生素C 17.670 mg/100 g。受测定限影响,未检出维生素D、维生素K和泛酸。 展开更多
关键词 双峰驼乳 驼乳粉 维生素 含量
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新疆驼乳粉氨基酸含量和组成分析 被引量：5
13
作者 徐敏 殷娜 +2 位作者 何晓瑞 李景芳 陆东林 《中国乳业》 2021年第3期77-80,共4页
检测新疆不同地区3家驼乳加工企业生产的全脂驼乳粉样品。结果表明,驼乳粉平均总蛋白质氨基酸(TAA)含量为24.25 g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占44.58%,非必需氨基酸(NEAA)占55.42%。驼乳粉的TAA、EAA含量均高于牛乳粉,EAA/TAA和EAA/... 检测新疆不同地区3家驼乳加工企业生产的全脂驼乳粉样品。结果表明,驼乳粉平均总蛋白质氨基酸(TAA)含量为24.25 g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占44.58%,非必需氨基酸(NEAA)占55.42%。驼乳粉的TAA、EAA含量均高于牛乳粉,EAA/TAA和EAA/NEAA百分比分别达40.00%以上和60.00%以上,符合FAO/WHO/UNU联合专家委员会理想蛋白质的标准,具有较高的营养价值。 展开更多
关键词 双峰驼乳 驼乳粉 氨基酸 含量 组成
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新疆乳源性酿酒酵母的筛选鉴定与应用 被引量：1
14
作者 李新玲 姜淑娟 +4 位作者 牟光庆 史亚丽 蒋艾廷 徐敏 陆东林 《新疆畜牧业》 2017年第12期51-53,共3页
从新疆乌鲁木齐市达坂城区白杨沟村采集的哈萨克族牧民自制发酵驼乳中分离得到数株酵母菌株,其中一株采用传统形态学及生理生化特性研究进行初步鉴定后,送中国科学院微生物研究所进行DNA鉴定,结果为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiac)。
关键词 哈萨克族牧民 发酵驼乳 酵母菌 分离 鉴定
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新疆驴乳粉维生素含量测定 被引量：5
15
作者 何晓瑞 陆东林 +2 位作者 李景芳 殷娜 徐敏 《新疆畜牧业》 2022年第1期29-31,41,共4页
按国标法检测新疆3家乳品企业生产的驴乳粉中13种维生素含量。结果表明,驴乳粉各种维生素平均含量为:维生素D 1.80μg/100g,维生素B_(2)0.26 mg/100g,维生素B_(12)0.57μg/100g,烟酸0.76 mg/100g,泛酸0.99 mg/100g,叶酸6.01μg/100g,生... 按国标法检测新疆3家乳品企业生产的驴乳粉中13种维生素含量。结果表明,驴乳粉各种维生素平均含量为:维生素D 1.80μg/100g,维生素B_(2)0.26 mg/100g,维生素B_(12)0.57μg/100g,烟酸0.76 mg/100g,泛酸0.99 mg/100g,叶酸6.01μg/100g,生物素3.30μg/100g,维生素C 36.27 mg/100g;受测定限影响,未检出维生素A、E、K_(1)和维生素B_(1)、B_(6)。 展开更多
关键词 驴乳粉 维生素 测定
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新疆伊犁马乳粉中矿物元素含量测定 被引量：3
16
作者 殷娜 史淑华 +3 位作者 王建军 徐敏 何晓瑞 陆东林 《中国乳业》 2021年第4期81-84,共4页
按国标法测定新疆伊犁马乳粉中11种矿物元素含量。结果表明,马乳粉平均含钙805.00 mg/100 g、磷431.67 mg/100 g,钙磷比1.86;钾、钠、镁、氯的平均含量依次为604.67 mg/100 g、229.00 mg/100 g、70.13 mg/100 g、290.00 mg/100 g;铁、... 按国标法测定新疆伊犁马乳粉中11种矿物元素含量。结果表明,马乳粉平均含钙805.00 mg/100 g、磷431.67 mg/100 g,钙磷比1.86;钾、钠、镁、氯的平均含量依次为604.67 mg/100 g、229.00 mg/100 g、70.13 mg/100 g、290.00 mg/100 g;铁、锌、铜的平均含量为0.38 mg/100 g、2.12 mg/100 g、0.09mg/100 g,锰未检出,硒的平均含量为4.77μg/100 g。从结果可知,马乳粉含人体所必需的各种矿物元素和可促进其吸收利用的营养成分,是补充矿物质、特别是补钙的最佳食品之一。 展开更多
关键词 马乳粉 矿物元素 含量 营养价值
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新疆双峰驼驼乳成分及特性分析 被引量：35
17
作者 徐敏 陆东林 +3 位作者 罗晓红 李新玲 王文秀 马卫平 《中国奶牛》 2014年第15期49-52,共4页
本研究对15峰新疆双峰驼驼乳的化学成分、物理指标、氨基酸组成及5种脂肪酸占总脂肪酸的比例进行分析测定。结果表明,新疆双峰驼驼乳含蛋白质3.6%、脂肪6.2%、乳糖4.91%、灰分0.98%;每100g驼乳含钙144.2mg、磷106.8mg,钙磷比为1.35;驼... 本研究对15峰新疆双峰驼驼乳的化学成分、物理指标、氨基酸组成及5种脂肪酸占总脂肪酸的比例进行分析测定。结果表明,新疆双峰驼驼乳含蛋白质3.6%、脂肪6.2%、乳糖4.91%、灰分0.98%;每100g驼乳含钙144.2mg、磷106.8mg,钙磷比为1.35;驼乳的相对密度为1.035,酸度为20.94oT,冰点为-0.576℃;驼乳中8种人体必需氨基酸占总氨基酸的44.92%,5种长链脂肪酸占总脂肪酸的75.83%,其中亚油酸和亚麻酸分别占4.42%和1.43%。 展开更多
关键词 新疆双峰驼 驼乳 成分 特性 分析
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新疆驼乳粉中胆固醇含量测定和分析 被引量：2
18
作者 徐敏 李景芳 +2 位作者 何晓瑞 殷娜 陆东林 《新疆畜牧业》 2021年第6期26-29,共4页
按国标法检测新疆3家乳品企业生产的驼乳粉中脂肪和胆固醇含量。结果表明,驼乳粉脂肪含量为(37.68±1.17)%,胆固醇含量为(89.17±3.12)mg/100g,折合每克脂肪胆固醇含量为(2.37±0.08)mg,三者变异系数均<5%。驼乳粉脂肪... 按国标法检测新疆3家乳品企业生产的驼乳粉中脂肪和胆固醇含量。结果表明,驼乳粉脂肪含量为(37.68±1.17)%,胆固醇含量为(89.17±3.12)mg/100g,折合每克脂肪胆固醇含量为(2.37±0.08)mg,三者变异系数均<5%。驼乳粉脂肪和胆固醇含量高于牛、羊、马、驴乳粉。在常见动物性食物中,驼乳粉胆固醇含量和牛、羊、猪肉相近,显著低于家畜内脏和禽蛋中胆固醇含量。 展开更多
关键词 双峰驼 驼乳粉 脂肪 胆固醇 含量
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马乳粉理化和微生物指标检测 被引量：2
19
作者 苗锐 王丽 +4 位作者 李景芳 王建军 陆东林 何晓瑞 徐敏 《新疆畜牧业》 2018年第12期17-19,共3页
对新疆地产马乳粉和哈萨克斯坦共和国产马乳粉进行理化指标和部分微生物指标检测。结果表明,新疆马乳粉除复原乳酸度略有偏高外,其他指标均符合新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)的要求;哈萨克斯坦马乳粉脂... 对新疆地产马乳粉和哈萨克斯坦共和国产马乳粉进行理化指标和部分微生物指标检测。结果表明,新疆马乳粉除复原乳酸度略有偏高外,其他指标均符合新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)的要求;哈萨克斯坦马乳粉脂肪含量偏低,可视作中脂或部分脱脂马乳粉。 展开更多
关键词 马乳粉 理化指标 微生物指标 检测 食品安全地方标准
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新疆双峰驼驼乳化学成分和理化指标分析 被引量：19
20
作者 罗晓红 马卫平 +3 位作者 陆东林 王文秀 李新玲 徐敏 《草食家畜》 2014年第5期79-82,共4页
生驼乳是驼乳制品的主要原料,其理化指标直接影响产品开发和质量安全,对50峰新疆双峰驼驼乳的基本化学成分和理化指标进行分析测定。结果表明:新疆驼乳含蛋白质3.85%,脂肪5.80%,乳糖4.71%,灰分0.91%;驼乳的相对密度为1.033,酸度21.2oT,p... 生驼乳是驼乳制品的主要原料,其理化指标直接影响产品开发和质量安全,对50峰新疆双峰驼驼乳的基本化学成分和理化指标进行分析测定。结果表明:新疆驼乳含蛋白质3.85%,脂肪5.80%,乳糖4.71%,灰分0.91%;驼乳的相对密度为1.033,酸度21.2oT,pH6.55,冰点-0.576℃,电导率5.04 mS/cm。新疆驼乳的化学成分及理化指标和内蒙古阿拉善双峰驼驼乳基本一致。建议政府主管部门深入开展新疆驼乳化学组成、功能性成分及其变化规律以及加工特性等基础研究,制定生驼乳及驼乳制品地方标准,加强产品质量检验和市场监管,促进新疆驼乳产业健康稳定发展。 展开更多
关键词 新疆双峰驼 驼乳 化学成分 理化指标
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