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奶酪风味及芳香物质研究进展被引量：17: 1; 作者徐振丽陈计峦 +3 位作者裴龙英史学伟王斌郑晓吉《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第12期181-184,共4页; 近年来,奶酪因其较高的营养价值备受人们关注,随着中国奶酪消费量的不断增长,消费者对奶酪风味的需求也在随之提高。文章阐述了国内外奶酪风味及香气的研究现状、奶酪主要的风味物质及奶酪芳香物质和合成途径。奶酪风味及芳香体系是由... 展开更多; 关键词奶酪风味及芳香物质现状合成途径风味改善; 在线阅读下载PDF 职称材料

纸皮核桃内果皮硬化期差异表达基因筛选及功能预测被引量：9: 2; 作者鱼尚奇贾昌路 +5 位作者宋岩刘春花郭永翠张文涛陈立平张锐《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期410-420,共11页; 【目的】综合分析纸皮核桃内果皮硬化期转录本表达情况,获得3个代表样本间差异表达基因,为系统研究纸皮核桃内果皮木质化的分子机理打下基础。【方法】采用转录组测序技术对其内果皮硬化期3个样品测序,利用生物信息学方法和软件筛选样... 展开更多; 关键词核桃内果皮差异表达基因表达模式分析功能显著性富集分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于Leonard规正变量的修正高分辨率组合格式: 3; 作者牛云霞李春光景何仿《工程数学学报》 CSCD 北大核心 2016年第6期578-586,共9页; 通过对规正变量进行重构,本文提出了求解对流扩散方程的修正高分辨率组合格式,它能够求解边界层和大梯度等问题.首先,根据规正变量的定义得出了组合格式的通用表达式,然后对时间项采用二阶中心差分格式,得到了对流扩散方程的离散表达式... 展开更多; 关键词对流扩散方程高分辨率组合格式 Leonard规正变量 TDMA算法; 在线阅读下载PDF 职称材料

光发酵火腿挥发性风味成分分析: 4; 作者郭春羽王丽梅 +6 位作者王卓陆轩昂许校嘉金林枫叶慧群吴锋民方允樟《浙江农业科学》 2019年第12期2307-2310,2303,共4页; 在保证金华火腿风味良好的同时,为降低含盐量,开发了光发酵火腿制作工艺。采用气质联用仪检测挥发性风味成分,结合感官评价,测试和比较光发酵工艺制作的火腿和传统工艺金华火腿的风味物质。2种火腿共有的物质包括:醛(11种,57.57%)、酸(9... 展开更多; 关键词金华火腿气相色谱串联质谱风味光发酵含盐量加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名奶酪风味及芳香物质研究进展被引量：17: 1; 作者徐振丽陈计峦裴龙英史学伟王斌郑晓吉; 机构石河子大学食品学院新疆大学科学技术学院(阿克苏校区)食品科学系; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第12期181-184,共4页; 基金国家自然基金（31660453）; 文摘近年来,奶酪因其较高的营养价值备受人们关注,随着中国奶酪消费量的不断增长,消费者对奶酪风味的需求也在随之提高。文章阐述了国内外奶酪风味及香气的研究现状、奶酪主要的风味物质及奶酪芳香物质和合成途径。奶酪风味及芳香体系是由多种物质构成的,奶酪的风味物质主要包括酸类、醇类、酯类、醛类和酮类等,其主要通过碳水化合物代谢、脂肪降解和蛋白质水解生化反应生成。此外,还对奶酪风味的改善进行了总结,添加附属发酵剂和奶酪风味剂以及优化生产工艺参数能够有效改善奶酪的风味及芳香成分和控制不理想风味的产生。; 关键词奶酪风味及芳香物质现状合成途径风味改善; Keywords cheese flavor and aromatic compounds current status synthetic pathway improvement of flavor; 分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纸皮核桃内果皮硬化期差异表达基因筛选及功能预测被引量：9: 2; 作者鱼尚奇贾昌路宋岩刘春花郭永翠张文涛陈立平张锐; 机构新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室塔里木大学生命科学学院新疆大学科学技术学院(阿克苏校区) 塔里木大学植物科学学院南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室塔里木大学信息工程学院; 出处《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期410-420,共11页; 基金兵团南疆重点产业创新发展支撑计划(2017DB006) 国家自然科学基金(31260469) 研究生科研创新项目(TDGRI201716); 文摘【目的】综合分析纸皮核桃内果皮硬化期转录本表达情况,获得3个代表样本间差异表达基因,为系统研究纸皮核桃内果皮木质化的分子机理打下基础。【方法】采用转录组测序技术对其内果皮硬化期3个样品测序,利用生物信息学方法和软件筛选样本间的差异表达基因并进行生物学功能预测。【结果】通过Trinity软件拼接得到76 814条Unigene,筛选出了609个差异表达基因,利用Gene Ontology和KEGG数据库对差异表达基因注释,发现差异表达基因显著富集在植物激素信号转导、苯丙烷类生物合成、苯丙氨酸代谢、ABC转运子合成、泛醌和其他萜类醌生物合成等途径中。【结论】筛出了纸皮核桃内果皮硬化期差异表达基因显著富集的主要代谢途径,为今后系统研究纸皮核桃内果皮木质化的分子机理打下了良好基础。; 关键词核桃内果皮差异表达基因表达模式分析功能显著性富集分析; Keywords Walnut endocarp Differential expression genes Expression profile analysis Functional significance enrichment analysis; 分类号 S664.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于Leonard规正变量的修正高分辨率组合格式: 3; 作者牛云霞李春光景何仿; 机构北方民族大学数学与信息科学学院新疆大学科学技术学院(阿克苏校区) 北方民族大学数值计算与工程应用研究所; 出处《工程数学学报》 CSCD 北大核心 2016年第6期578-586,共9页; 基金国家自然科学基金(11361002) 宁夏自治区水利厅水资源项目([2015]50-18) +1 种基金北方民族大学数学与信息科学学院研究生创新项目~~; 文摘通过对规正变量进行重构,本文提出了求解对流扩散方程的修正高分辨率组合格式,它能够求解边界层和大梯度等问题.首先,根据规正变量的定义得出了组合格式的通用表达式,然后对时间项采用二阶中心差分格式,得到了对流扩散方程的离散表达式,对离散化得到的代数方程组采用TDMA算法求解,并推导出了组合格式计算过程迭代收敛时所满足的充分条件.数值实验表明:新格式具有分辨率高,数值耗散较低,总偏差量较小,能很好模拟场变量的大梯度变化,计算结果优于传统格式.; 关键词对流扩散方程高分辨率组合格式 Leonard规正变量 TDMA算法; Keywords convection-diffusion equation high-resolution combination scheme Leonard normalized variable TDMA algorithm; 分类号 O241.82 [理学—计算数学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名光发酵火腿挥发性风味成分分析: 4; 作者郭春羽王丽梅王卓陆轩昂许校嘉金林枫叶慧群吴锋民方允樟; 机构浙江师范大学物理与电子信息工程学院新疆大学科学技术学院(阿克苏校区); 出处《浙江农业科学》 2019年第12期2307-2310,2303,共4页; 基金国家自然科学基金项目(51771 083) 浙江省重点科技创新团队(2011r50012); 文摘在保证金华火腿风味良好的同时,为降低含盐量,开发了光发酵火腿制作工艺。采用气质联用仪检测挥发性风味成分,结合感官评价,测试和比较光发酵工艺制作的火腿和传统工艺金华火腿的风味物质。2种火腿共有的物质包括:醛(11种,57.57%)、酸(9种,12.93%)、醇(8种,6.93%)、烷烯烃(5种,3.13%)、酮(5种,1.57%)、吡嗪(2种,0.67%)、呋喃(2种,1.58%)等;2种火腿化合物种类的相似性最大的是芳香烃、呋喃、吡嗪,差异性最大的是酯类和含硫化合物;光发酵火腿特有化合物共有7种,质量分数占1.15%;2种火腿的挥发性物质种类的共有比达到83.60%,总质量分数达到84.32%。光发酵火腿感官上有醇香味,令人愉快,具有传统金华火腿的特色风味,降低了火腿含盐量,为金华火腿的工艺改造提供了新方法。; 关键词金华火腿气相色谱串联质谱风味光发酵含盐量加工工艺; 分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	奶酪风味及芳香物质研究进展	徐振丽陈计峦裴龙英史学伟王斌郑晓吉	《中国调味品》 CAS 北大核心	2019	17	在线阅读下载PDF 职称材料
2	纸皮核桃内果皮硬化期差异表达基因筛选及功能预测	鱼尚奇贾昌路宋岩刘春花郭永翠张文涛陈立平张锐	《果树学报》 CAS CSCD 北大核心	2019	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于Leonard规正变量的修正高分辨率组合格式	牛云霞李春光景何仿	《工程数学学报》 CSCD 北大核心	2016	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	光发酵火腿挥发性风味成分分析	郭春羽王丽梅王卓陆轩昂许校嘉金林枫叶慧群吴锋民方允樟	《浙江农业科学》	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料