期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
大蒜硫代亚磺酸酯抗氧化活性研究及含量测定
1
作者 李世颖 刘睿婷 +6 位作者 史荣梅 杜娟 马璇 肖赵辉 张露 李建光 李新霞 《分析测试学报》 北大核心 2025年第11期2285-2294,共10页
通过1,1二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除实验评估了冻干蒜粉及蒜氨酸提取物的抗氧化能力,结果显示,经酶促反应生成的硫代亚磺酸酯对DPPH和ABTS自由基的清除率显著高... 通过1,1二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除实验评估了冻干蒜粉及蒜氨酸提取物的抗氧化能力,结果显示,经酶促反应生成的硫代亚磺酸酯对DPPH和ABTS自由基的清除率显著高于灭酶和非酶体系(p<0.01);超高效液相色谱-串联质谱联用法(UPLC-MS/MS)和高效液相色谱法(HPLC)分析结果显示,硫代亚磺酸酯的产物有二甲基硫代亚磺酸酯、大蒜辣素、甲基烯丙基硫代亚磺酸酯和烯丙基甲基硫代亚磺酸酯。结合薄层色谱-生物自显影技术发现,大蒜辣素、甲基烯丙基硫代亚磺酸酯和烯丙基甲基硫代亚磺酸酯为主要的抗氧化成分。通过5,5'-二硫双(2-硝基苯甲酸)(DTNB)法测定了潜在总硫代亚磺酸酯含量,并发现其与供试品的抗氧化活性变化趋势呈正相关,且与前体物质蒜氨酸的含量直接相关。该文构建了硫代亚磺酸酯“成分-活性”的关联性研究体系,研究结果为天然抗氧化剂的开发和氧化应激相关疾病的预防及治疗策略提供了理论依据与创新方向。 展开更多
关键词 大蒜 硫代亚磺酸酯 大蒜辣素 抗氧化 薄层生物自显影
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部